কীভাবে অক্টোপাস রান্না করা যায় তার গোপনীয়তা [+ চেষ্টা করার জন্য সেরা এশিয়ান অক্টোপাস খাবার]

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 29 অক্টোবর আপডেট হয়েছে

আপনি কি অক্টোপাস এর স্বাদ পছন্দ করেন? আমি নিশ্চিত যে আপনি সম্ভবত এটি বাড়িতে রান্না করার কথা ভেবেছেন তবে আপনি এটি কীভাবে করবেন তা সঠিকভাবে জানেন না।

অনেক লোক বাড়িতে অক্টোপাস রান্না করার বিষয়ে সতর্ক থাকে কারণ এটি ঠিক করা কঠিন।

অক্টোপাস কীভাবে রান্না করা যায় এবং সর্বোত্তম অনুশীলন কী সে সম্পর্কে আসলে অনেক ভুল তথ্য রয়েছে।

কিন্তু যদি এটি ভালভাবে রান্না করা হয়, তবে এটি একটি আশ্চর্যজনক আনন্দদায়ক স্বাদ, মাখনের মতো প্রায় নরম এবং কোমল। যাইহোক, যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা না হয় তবে এটি চিবানো এবং রাবারি এবং খেতে খুব একটা সুখকর নয়।

অক্টোপাস রান্নার বিষয় হল যে আপনাকে প্রথমে এটি সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরেই আপনি এটিকে অন্য উপায়ে রান্না করবেন বা আপনার থালায় ব্যবহার করবেন।

আপনি তাজা বা হিমায়িত অক্টোপাস রান্না করতে পারেন তবে কৌশলটি হল ধৈর্য ধরুন এবং ধীরে ধীরে আঁচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফুটতে দিন। অক্টোপাস রান্না করা ভীতিজনক নয় যতক্ষণ না আপনি চিবানো কোলাজেন জেলটিনে পরিণত হওয়ার জন্য এটিকে যথেষ্ট সময় ধরে সিদ্ধ করবেন, এটি কোমল হবে এবং ভাজা, স্টুইং, ভাজা, গ্রিলিং এবং এমনকি পিকিংয়ের জন্য প্রস্তুত হবে।

অক্টোপাসকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন আগে কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মাংস - আপনার কাছে নিখুঁত মাংস আছে।

এই পোস্টে, আমি আপনাকে বলতে যাচ্ছি কিভাবে অক্টোপাস রান্না করতে হয় এবং তারপরে সেরা এশিয়ান অক্টোপাস খাবার নিয়ে আলোচনা করব।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

আপনি কীভাবে অক্টোপাস রান্না করবেন যাতে এটি চিবানো না হয়?

লোকেরা সবসময় জিজ্ঞাসা করে আপনি কীভাবে অক্টোপাস রান্না করেন? আমি মনে করি এটি একটি খুব ন্যায্য প্রশ্ন কারণ প্রাণীটির এমন একটি অনন্য টেক্সচার রয়েছে।

এটি স্কুইডের মতো কিন্তু সত্যিই নয়, এবং আপনি এটিকে টুকরো টুকরো করে রান্না করতে পারবেন না, এটি পুরো রান্না করা দরকার। এই জিনিসগুলি বাড়িতে এই সামুদ্রিক প্রাণী রান্না করার চেষ্টা থেকে মানুষ বন্ধ প্রবণতা.

কিছু লোক অক্টোপাসটি কোমল এবং চিবানো নয় তা নিশ্চিত করার জন্য চরম দৈর্ঘ্যে যায়।

কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এই চরম ব্যবস্থাগুলির অনেকগুলিই অপ্রয়োজনীয় কারণ আপনি আপনার চুলায় নিখুঁত টেক্সচারের সাথে একটি অক্টোপাস রান্না করতে পারেন - কোনও কৌশলের প্রয়োজন নেই!

লক্ষ্য হল অক্টোপাসটিকে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা যতক্ষণ না মাংসের সেই চিবানো এবং শক্ত কোলাজেন একটি কোমল এবং নরম জেলটিনে পরিণত হয়। তখনই বুঝবেন এটা ভালো রান্না হয়েছে।

ধৈর্যই এখানে চাবিকাঠি এবং একটি দীর্ঘ ধীর ফোঁড়া অক্টোপাসকে একটি আশ্চর্যজনক সিল্কি টেক্সচার দেবে। সিদ্ধ করা অক্টোপাস রান্নার প্রথম ধাপ।

একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, আপনি এটিকে উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করতে পারেন বা এটি একটি ভাজা থালায় ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু সয়া সস চালু কর.

অক্টোপাস রান্না করা: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

জোস্ট নাসেল্ডার

আপনি যে কোনও আকারের অক্টোপাস ব্যবহার করতে পারেন তবে রান্নার সময় আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। প্রাণী যত বড় হবে তত বেশি সময় রান্না করতে হবে।

এখনও কোনও রেটিং নেই

মুদ্রণ প্রণালী পিন রেসিপি

প্র সময় 30 মিনিট মিনিট

রান্নার সময় 2 ঘন্টার ঘন্টা

পথ মূল কার্যধারা

উপকরণ

• বড় পাত্র (অক্টোপাস ফিট করার জন্য যথেষ্ট বড়)

উপকরণ

  

• 2.5 lb (বা 1 কেজি) অক্টোপাস ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়েছে
• ঠান্ডা পানি

নির্দেশনা

 

• আপনি যদি একটি তাজা অপরিষ্কার অক্টোপাস ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কালি থলির পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং মাথা মুছে ফেলতে হবে।
• একটি প্যারিং ছুরি নিন এবং একটি বৃত্তাকার প্যাটার্ন অনুসরণ করে চঞ্চুর চারপাশে কেটে নিন। ঠোঁট টেনে নিলে যে অঙ্গগুলো আটকে আছে সেগুলোও বেরিয়ে আসবে।
• তারপরে, আপনার একটি বড় পাত্র দরকার যা পুরো অক্টোপাসকে ফিট করতে পারে।
• পাত্রে অক্টোপাস রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দিন।
• জল একটি সিদ্ধ না আসা পর্যন্ত একটি উচ্চ সেটিং তাপ চালু করুন.
• তাপকে মাঝারি-নিম্নে (190 - 200 ফারেনহাইট) করুন এবং এটি কমপক্ষে 75 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
• একটি প্যারিং ছুরি নিন এবং এটি ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি তাঁবুতে বিদ্ধ করুন। যদি ছুরিটি মসৃণ এবং সহজে মাংস ছিদ্র করে তবে মাংস প্রস্তুত।
• যদি না হয়, মোট 120 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। যদিও এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না।

নোট

দ্রষ্টব্য: অক্টোপাস সিদ্ধ করার সময়, আপনি লবণ, গোলমরিচ ইত্যাদির মতো কোনও মশলা যোগ করবেন না।

কী খুঁজতে হবে অক্টোপাস

এই রেসিপি চেষ্টা করেছেন?আমাদের জানতে দাও কেমন ছিল!

অক্টোপাস রান্না হয় কি করে বুঝবেন?

মাংস ভালভাবে রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে একটি টেক্সচার পরীক্ষা করতে হবে। অক্টোপাস খুব কোমল হতে হবে।

সুতরাং, আপনি প্রয়োজন একটি ধারালো প্যারিং ছুরি পান এবং মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে এটি টিপুন - তাঁবুর একটি খোঁচা দেওয়ার জন্য একটি ভাল জায়গা।

যদি এটি সহজেই মাংসে যায় তবে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। যদি এটি শক্ত মনে হয় তবে এটি আরও বেশি সময় ধরে ফুটতে হবে।

অক্টোপাসের মাংস কেমন?

অক্টোপাস মাংস হল একটি সামুদ্রিক খাবার যার গঠন এবং স্বাদ স্কুইডের মতো। তবে, এটি আসলে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর তাই আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে দোষমুক্ত খেতে পারেন!

যা অক্টোপাসকে অনন্য করে তোলে তা হল এর গঠন। এটিতে লম্বা তাঁবু রয়েছে যা ভিতরে মসৃণ। মাংস আসলে একটু চিবানো কিন্তু রুক্ষ নয়।

যেহেতু প্রাণীটির শেলফিশের তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর ডায়েট রয়েছে, তাই এটির একটি মনোরম হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, বেশিরভাগ লোকেরা আশা করে এমন ক্লাসিক মাছের স্বাদ নয়।

এর ত্বকে একটি গাঢ় বেগুনি রঙ রয়েছে যা সাদা দুধের মাংসকে আবৃত করে। ভালো খবর হল ত্বকও ভোজ্য।

একবার সঠিকভাবে রান্না হয়ে গেলে, মাংস একটি স্বচ্ছ বেইজ এবং গোলাপী রঙ ধারণ করে।

আপনি অক্টোপাস overcook করতে পারেন?

হ্যাঁ, অক্টোপাসকে অতিরিক্ত রান্না করা সম্ভব এবং এটি অপেশাদার শেফদের ক্ষেত্রেও ঘটে।

আপনি যদি এটি বেশি রান্না করেন তবে এটি খুব শুষ্ক হয়ে যায় এবং সেই সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদের বেশিরভাগই হারিয়ে ফেলে এবং আপনি একবার রুবারি শুকনো মাংসের টুকরো পরিবেশন করলে আপনি খুশি হবেন না।

আপনি কি অক্টোপাস থেকে চামড়া অপসারণ করার প্রয়োজন?

না, আপনাকে অক্টোপাস থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে না কারণ এটি ভোজ্য। এটি একটি জেলটিনাস টেক্সচার আছে এবং একটি বিট আঠালো হয়ে ওঠে. আপনি যখন এটি সিদ্ধ করেন তখন এটি অক্টোপাস স্টকে প্রচুর স্বাদ যোগ করে।

তবে বেশিরভাগ মানুষই চামড়া ছাড়াই অক্টোপাস খেতে পছন্দ করেন। এটি সিদ্ধ হওয়ার পরে এটি অপসারণ করা ভাল কারণ এটি খোসা ছাড়ানো সহজ। এছাড়াও, আপনার প্লেট জেলটিনাস ত্বক ছাড়াই আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখাবে।

আপনি কিভাবে অক্টোপাস টেন্ডার করবেন?

সবচেয়ে খারাপ জিনিস হল তাজা বা হিমায়িত অক্টোপাসের জন্য অর্থ ব্যয় করা এবং তারপরে একটি রান্না করা অক্টোপাসের সাথে শেষ হওয়া যা রুবারি এবং চিবানো স্বাদযুক্ত - এটি খেতে মজাদার নয় এবং খুব বিরক্তিকর নয়।

কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি আসলে অক্টোপাসকে কোমল করতে পারেন যাতে আপনি এটি পরিবেশন করার সময় এটির স্বাদ ভাল হয়?

অক্টোপাস রান্নার শীর্ষ পদ্ধতি হল এটি ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা। তবে, যদি এটির আরও দরদ প্রয়োজন, তবে এটি করার কিছু উপায় রয়েছে:

blanching

এই পদ্ধতি হিমায়িত অক্টোপাস প্রযোজ্য.

• এটি কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে গলাতে দিন।
• তারপর, একটি পাত্র জল একটি শক্ত ফোঁড়া আনুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি লবণ যোগ করবেন না।
• ফুটন্ত জলে আপনার পুরো অক্টোপাসটি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং এটিকে আবার ফোঁড়াতে আনুন।
• একটি খুব ছোট শিশু অক্টোপাস যা আপনার হাতে ফিট করে ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য প্রায় 2 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
• একটি মাঝারি আকারের অক্টোপাস (1/2 পাউন্ডের কম) প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
• প্রায় 5 পাউন্ড ওজনের একটি বড় অক্টোপাসকে 9-10 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।

দুধ দিয়ে ম্যারিনেট করুন

আপনি প্রায়শই সামুদ্রিক খাবার এবং দুধ একত্রিত করার কথা শুনতে পান না, তবে আপনি যদি সারারাত দুধে পুরো অক্টোপাস মেরিনেট করেন তবে এটি মাংসের স্বাদকে খুব কোমল করে তুলবে।

ভিনেগার

যখন আপনি আপনার অক্টোপাসকে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করবেন, আপনি ফুটন্ত পানিতে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করতে পারেন। ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে এবং এটি কার্যকরভাবে অক্টোপাসের সংযোগকারী টিস্যুকে ভেঙে দেয় যা তার তাঁবুতে অবস্থিত। এটি তাঁবুকে নরম করে এবং খেতে সহজ করে।

প্রেসার কুকার

এটি তখনই করা উচিত যখন আপনি সময়ের জন্য খুব চাপে থাকেন। প্রেসার কুকারে অক্টোপাস রাখুন এবং 15-20 মিনিটের মধ্যে রান্না করতে দিন।

এটি করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, একটি ছুরি রাখুন যেখানে মাথাটি পায়ের সাথে মিলিত হয় এবং যদি আপনার ছুরিটি মসৃণভাবে যায় এবং আটকে না যায় তবে মাংস প্রস্তুত।

এখনও একটি ভাল প্রেসার কুকার খুঁজছেন? আমি এখানে সেরা বিকল্পগুলি পর্যালোচনা করেছি (এবং সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন)

একটি রোলিং পিন দিয়ে টেন্ডারাইজ করুন

আপনার অক্টোপাসের সাথে মানানসই একটি বড় জিপলক ব্যাগ নিন। তারপর, আপনার ব্যাগে অক্টোপাস রাখুন। রোলিং পিনটি নিন এবং রোলিং পিন দিয়ে সমস্ত তাঁবুতে শক্তভাবে টিপুন।

এখানে কৌশলটি হল আকৃতি বজায় রাখা তাই প্রতিটি তাঁবুর উপরে কয়েকবার যান যাতে এটি সমতল না হয়।

তাজা বনাম হিমায়িত অক্টোপাস

আমি কি হিমায়িত থেকে অক্টোপাস রান্না করতে পারি? এটি একটি সাধারণ প্রশ্ন যা লোকেদের আছে এবং ঠিকই তাই। দেখে মনে হবে হিমায়িত অক্টোপাস রান্না করা কঠিন কিন্তু বাস্তবতা সম্পূর্ণ বিপরীত।

হিমায়িত অক্টোপাস একবার গলানো হয়ে গেলে, এটি তাজা অক্টোপাসের চেয়ে খুব কোমল এবং দ্রুত হয়ে যায়।

সাধারণত, হিমায়িত প্রক্রিয়া সীফুড টেক্সচার এবং গন্ধের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে মাছের সাথে। কিন্তু, স্কুইড এবং অক্টোপাসের মতো সামুদ্রিক খাবারের সাথে এটি বিপরীত।

হিমায়িত অক্টোপাসটি কেবল খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, তবে এটি রান্না করাও সহজ এবং এটিতে সেই নিখুঁত মাখনের নরম কোমল টেক্সচার থাকার সম্ভাবনা রয়েছে।

তাজা অক্টোপাস অত্যন্ত সুস্বাদু। এটি সেই সামুদ্রিক খাবারের গন্ধে ভরপুর এবং এতে কিছুটা চিবানো কিন্তু কোমল টেক্সচার রয়েছে।

যদিও আপনি এটি কেনার আগে, নিশ্চিত করুন যে এটিতে মাছের গন্ধ নেই কারণ এটি নির্দেশ করে যে এটি কিছু সময়ের জন্য বসে আছে এবং তাজা নয়।

আপনি অক্টোপাস কোন অংশ খেতে পারেন?

একটি অক্টোপাসের সমস্ত অংশ ভোজ্য নয় এবং এটি মুরগি এবং অন্যান্য প্রাণীর ক্ষেত্রেও একই রকম।

খাওয়া এবং রান্না করার আগে, আপনাকে অবশ্যই অক্টোপাস পরিষ্কার করতে হবে।

আপনি মাথা, তাঁবু এবং চামড়া খেতে পারেন। মাথাটিও ভোজ্য তবে বেশিরভাগ লোক এর চেহারা এবং স্বাদ পছন্দ করে না। এটি খুব চিকন তবে আপনি যদি এটি ভালভাবে রান্না করেন তবে এর স্বাদ আর চিকন হয় না।

আপনি যে অংশগুলি খেতে পারবেন না তা হল অন্ত্র, চঞ্চু এবং কালি। এগুলো পরিষ্কার করতে হবে।

হিমায়িত অক্টোপাস পরিষ্কার করা হয় তবে আপনি যদি পুরো প্রাণীটি মাছচাষীদের কাছে তাজা কিনে থাকেন তবে আপনি তাদের অবাঞ্ছিত অংশগুলি অপসারণ করতে বা বাড়িতে অঙ্গগুলি বের করতে বলতে পারেন।

রান্না করা অক্টোপাস কতদিন স্থায়ী হয়?

সাধারণত, আপনি রান্না করা অক্টোপাসকে সর্বোচ্চ ৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

যাইহোক, এটি সর্বোত্তম তাজা এবং কোমল পরিবেশন করা হয়।

সেরা প্রাক-রান্না করা অক্টোপাস

আপনি যদি জীবনকে সহজ করার জন্য আগে থেকে রান্না করা অক্টোপাস কিনতে চান, তাহলে El Rey Del Pulpo, Large Cooked Octopus Tentacles, 14 oz যা আপনি Costco-এর মতো বড় সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন।

অনলাইন আপনি খুঁজে পেতে পারেন গুল্লো স্পেশালিটি ফুডস থেকে টেন্ডারাইজড অক্টোপাস তাঁবু.

এটি স্পেনের অক্টোপাস এবং এটি ইতিমধ্যে সেদ্ধ হয়েছে তাই আপনি এটিকে গ্রিলের উপর ব্যবহার করতে পারেন, এটি ভাজতে পারেন বা আপনি যেভাবে চান রান্না করতে পারেন।

জলপাই তেল সেরা অক্টোপাস

এখানে আমার প্রিয় অলিভ অয়েলে মাটিজ পুলপো ওয়াইল্ড-ক্যাট পুলপো স্প্যানিশ অক্টোপাস. এটি সরাসরি টিন থেকে খাওয়া যেতে পারে, বা কিছুটা মরিচ বা লেবু দিয়ে সামান্য ভাজা।

অলিভ অয়েল, লেবু এবং ওরেগানোতে অক্টোপাসের জন্য সত্যিই একটি সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে। মরিচের ভেষজ তেলের সাথে এই খাবারের আরেকটি ভিন্নতা এবং মশলাদার অক্টোপাস উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

ইউরোপীয়রা জলপাই তেল এবং সব ধরনের মশলা দিয়ে গ্রিলড অক্টোপাস রান্না করে। এশিয়ান খাবারে, ভাজা অক্টোপাস বেশি জনপ্রিয়।

জাপানি অক্টোপাসকে (টাকো) কী বলা হয়?

জাপানি ভাষায় অক্টোপাসকে বলা হয় টাকো।

বিশ্বের শত শত অক্টোপাস প্রজাতির মধ্যে, তাদের মধ্যে প্রায় 60টি জাপানের চারপাশে জলে রয়েছে। এই কারণেই টাকোর এত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে জাপানি খাবার.

আপনি কি জানেন যে জাপানিরা বিশ্বের সবচেয়ে বেশি অক্টোপাস খায়?

সেটা ঠিক, জাপান প্রতি বছর প্রায় 160.000 টন অক্টোপাস গ্রহণ করে। এটি অনেক এবং বিশ্বের সমস্ত অক্টোপাসের আনুমানিক 2/3 অংশ তৈরি করে।

অক্টোপাস সহ সেরা এশিয়ান খাবারের তালিকা

অক্টোপাস মাংসের সাথে প্রচুর সুস্বাদু এশিয়ান রেসিপি রয়েছে। এটি বেশ জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে জাপানে।

যখন গভীর ভাজা হয়, এটি প্রায়শই মশলাদার সস, রসুন আদা পেস্ট এবং মরিচের পেস্টের সাথে মিলিত হয়। তবে, আপনি সালাদ, কাঁচা শিশুর অক্টোপাস, গ্রিলড এবং ভাজা ভাজা সংস্করণও চেষ্টা করতে পারেন।

চলুন দেখে নেওয়া যাক এশিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় অক্টোপাস রেসিপি।

তাকোয়াকি (অক্টোপাস বল) (জাপান)

অক্টোপাস বলও বলা হয়, তাকয়াকি একটি জনপ্রিয় জাপানি জলখাবার। তারা একটি নরম অক্টোপাস মাংস ভরাট সঙ্গে সামান্য গভীর ভাজা ব্যাটার বল.

টাকোয়াকি একটি ডিমের বাটা দিয়ে তৈরি, অক্টোপাসের টুকরো দিয়ে ভরা এবং একটি বিশেষ গোল ছাঁচের প্যানে গভীর ভাজা হয়।

তারপর এটি সঙ্গে শীর্ষে আছে সুস্বাদু টপিংস, যেমন টেনকাসু (টেম্পুরা), বোনিটো ফ্লেক্স, সবুজ পেঁয়াজ, আচার আদা, এবং একটি সুস্বাদু তাকোয়াকি সসে ডুবিয়ে রাখুন।

এছাড়াও পড়ুন: কিভাবে আপনি Takoyaki প্যান ছাড়া Takoyaki তৈরি করবেন?

টাকো কারাগে (ডিপ ফ্রাইড অক্টোপাস) (জাপান)

আপনি যদি ভাজা খাবার পছন্দ করেন তবে ডিপ-ফ্রাইড অক্টোপাসটি চেষ্টা করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।

এই থালা তৈরি করতে, অক্টোপাস মোটামুটি কাটা টুকরা করা হয়। প্রতিটি টুকরো ম্যারিনেট করা হয় এবং সয়া সস দিয়ে 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিজন করা হয়।

তারপর, ম্যারিনেট করা টুকরোগুলিকে ময়দা এবং আলুর মাড়ের মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং কুঁচকানো (প্রায় 1 মিনিট) পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়।

টাকো সু (অক্টোপাস সালাদ) (জাপান)

আপনি যদি একটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার চান, অক্টোপাস সালাদ (টাকো সু) একটি সুস্বাদু বিকল্প।

এটি একটি সাধারণ জাপানি অ্যাপেটাইজার এবং সাশিমি-গ্রেডের তাজা অক্টোপাস দিয়ে তৈরি। তবে, সাশিমি শব্দটি আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না - এটি এখনও সেদ্ধ অক্টোপাস দিয়ে তৈরি।

মাংস খুব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং শসা, ওয়াকামে এবং কিছু টোস্ট করা তিলের বীজের সাথে মেশানো হয়। একটি হালকা সালাদ ড্রেসিং যোগ করা হয় যা অক্টোপাস মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ বের করে।

ভিনাইগ্রেট তৈরি হয় ধান ভিনেগার, সয়া সস, লবণ, এবং চিনি।

টাকো নিগিরি সুশি (জাপান)

আপনি যদি সুশি এবং অক্টোপাস পছন্দ করেন তবে এই খাবারটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে!

এটা একটা ঐতিহ্যবাহী জাপানি সুশি রোল টাকো টপিং (অক্টোপাসের টুকরো) সহ ভিনেগারযুক্ত সুশি চাল দিয়ে তৈরি।

তারপর এটি একটি বিট সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে পাকানো হয়. এই সুশি একটি মিষ্টি এবং টক সুবাস সঙ্গে একটি খুব হালকা গন্ধ আছে. অক্টোপাসের কারণে এটি অন্যান্য সুশি রোলের তুলনায় একটু বেশি চিবিয়েছে।

টাকো সুশি ডুবানোর জন্য সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, কিছু ওয়াসাবি এবং আচার আদা (এটি কীভাবে নিজে তৈরি করবেন).

সান্নাকজি (কোরিয়া)

সান্নাকজি একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার এবং কাঁচা শিশু অক্টোপাসকে বোঝায়। এটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর তিলের তেল এবং তিলের বীজ দিয়ে শীর্ষে থাকে।

আপনি যদি কাঁচা মাছ এবং কাঁচা সামুদ্রিক খাবার পছন্দ না করেন তবে এটি আপনার জন্য খাবার নয়। এটি একটি চটচটে এবং চিবানো টেক্সচার এবং একটি নোনতা স্বাদ আছে।

কিছু ক্ষেত্রে, তাঁবুগুলি এখনও মোচড় দিয়ে যাচ্ছে এবং এটি অবশ্যই কিছু লোককে বন্ধ করে দেয়!

সাধারণত, এই থালা এ পরিবেশিত হয় জাপানি রাস্তার খাবারের স্টল এবং কিছু সবুজ চা বা ssamjang সঙ্গে বিক্রি.

Nakji-bokkeum বা Ojingeo bokkeum (মশলাদার ভাজা অক্টোপাস) (কোরিয়া)

শীতকাল হল কোরিয়ার অক্টোপাস ঋতু যেহেতু সমস্ত দোকানে এটি তাজা এবং হিমায়িত থাকে। সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি হল একটি রসালো মশলাদার অক্টোপাস স্টির-ফ্রাই মশলাদার মরিচ দিয়ে, মিস্টি ও টক সসএবং অনেক স্বাস্থ্যকর সবজি।

এটি জ্বলন্ত অক্টোপাস নামেও পরিচিত কারণ এই খাবারটি বেশ মশলাদার।

এই থালাটির জন্য একটি ছোট অক্টোপাস ব্যবহার করা হয় কারণ এটি খুব কোমল এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করা সহজ।

কিছু লোক রেসিপিটির জন্য জুকুমি (শিশু অক্টোপাস) পছন্দ করে তবে গোচুগারু (লাল মরিচ মরিচের ফ্লেক্স) এই খাবারের তারকা উপাদান।

এটা বলা নিরাপদ যে কোরিয়ানরা মশলাদার অক্টোপাস পছন্দ করে, ঠিক যেমন তারা তাদের খাবারকে সাধারণভাবে মশলাদার পছন্দ করে জাপানিদের তুলনায়.

অ্যাডোবং পুগিটা (ফিলিপাইন)

এই খাবারটি ফিলিপিনো ক্লাসিক, একটি বড় এবং বয়স্ক প্রাণী থেকে তৈরি, একটি শিশু অক্টোপাস নয়.

কিছু রসুন, পেঁয়াজ, তেজপাতা, এবং উদ্ভিজ্জ তেল বা তিলের তেল দিয়ে অক্টোপাস একটি সুস্বাদু সয়া সস এবং ভিনেগারের মিশ্রণে রান্না করা হয়।

মাংস মেরিনেট করার পরে এটি উচ্চ আঁচে কিছু রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। লবণ এবং মরিচ মাংসের মৌসুমে ব্যবহার করা হয় এবং তারপরে বাষ্পযুক্ত ভাতের পাশাপাশি অক্টোপাস পরিবেশন করা হয়।

গ্রিলড বেবি অক্টোপাস

গ্রিলড বেবি অক্টোপাস এশিয়ার অনেক দেশেই জনপ্রিয়। আসলে, এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ মাংস খুব কোমল এবং রান্না করতে অনেক কম সময় লাগে।

মাংস একটি কাঠকয়লা গ্রিলে ভাজা হয় এবং তারপর একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Nuoc Cham একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী ডিপিং সস। এটি অলিভ অয়েল, ফিশ সস, চুনের রস, সহ অনেক সুস্বাদু উপাদান দিয়ে তৈরি। সম্বল ওয়েলেক, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, বসন্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং এক চিমটি চিনি।

রেষ্টুরেন্ট এবং মোবাইল

আপনি যদি বাড়িতে অক্টোপাস কিনতে এবং রান্না করতে খুব ভয় পেয়ে থাকেন তবে আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখিয়েছে যে এটি করা আসলে এতটা কঠিন নয়।

শুধু তাজা অক্টোপাসের অঙ্গগুলি সরিয়ে ফেলুন বা আগে থেকে পরিষ্কার করা হিমায়িত অক্টোপাস ব্যবহার করুন এবং এটি 1 থেকে 2 ঘন্টার মধ্যে সিদ্ধ করুন এবং আপনার কাছে সবচেয়ে কোমল মাংস থাকবে যা ফ্রাইং প্যান বা গ্রিলের জন্য প্রস্তুত।

আপনি যদি রেসিপি অনুপ্রেরণা খুঁজছেন, কেন বিখ্যাত এশিয়ান রেসিপিগুলির একটি ব্যবহার করে দেখুন না?

অক্টোপাস রান্না করা ততটা রহস্যময় নয় যতটা বিশ্বাস করা হয় এবং সত্য হল, আপনার পরিবারের জন্য এটি তৈরি করার জন্য আপনাকে পেশাদার শেফ হওয়ার দরকার নেই।

তবুও কি বিশ্বাস হচ্ছে না? আপনি চাইলে অক্টোপাস ছাড়া টাকোয়াকিও তৈরি করতে পারেন

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।