সুশি গ্লুটেন মুক্ত? সুশি নিজেই হ্যাঁ, কিন্তু এই জিনিসগুলি পরীক্ষা করুন
আজ, খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা সহ অনেক ডিনার রয়েছে। কারও অ্যালার্জি আছে, কেউ নিরামিষভোজী, কেউ কেবল জৈব খায় এবং তারপরে এমন কিছু আছে যারা ময়দার আঠা-বিনামূল্যে.
আপনার কোন ধরণের নিষেধাজ্ঞা থাকতে পারে তা বিবেচ্য নয়, কী কী এবং কী নিরাপদ নয় তা খুঁজে বের করার জন্য খাবারগুলি গবেষণা করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি যদি বিদেশে থাকেন তবে সঠিক খাবার খাওয়া আরও বেশি চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।
আপনি হয়তো জানেনও না যে আপনি কোন খাবারগুলো খুব কম খাচ্ছেন কিনা বা আপনি এমন উপাদান খাচ্ছেন যা এড়িয়ে চলা উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, বলুন আপনি জাপানে আছেন এবং আপনি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে আছেন। আপনি যদি জানেন সুশি গ্লুটেন মুক্ত?
সুশি গ্লুটেন-মুক্ত, যদি আপনি এটি নিজে ভাত, সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাছ হিসাবে তৈরি করেন এবং যতক্ষণ না আপনি টেম্পুরা বাটা এবং গ্লাসিনের সবচেয়ে বড় অপরাধীদের মতো কিছু অতিরিক্ত উপাদানের সন্ধান করেন ততক্ষণ এটি আপনার জন্য নিরাপদ। রেস্টুরেন্ট: সয়া সস এবং সুশি চালের ভিনেগার।
আচ্ছা, আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত হন এবং জাপানে সুশি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার যা জানা দরকার তা জানতে পড়ুন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ার অর্থ কী?
গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ার অর্থ কী তা একবার দেখে নেওয়া যাক।
গ্লুটেন একটি প্রোটিন যা বেশিরভাগ শস্যে পাওয়া যায়। এটি গম, বার্লি, রাই এবং ট্রাইটিকলে বিদ্যমান। এটি ভুট্টা, চাল এবং কুইনোর মতো পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়।
যাইহোক, এই খাবারের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা ট্রিগার করার সম্ভাবনা নেই।
গ্লুটেন খাওয়ার সময় উদ্ভূত খাদ্যতালিকাগত সমস্যার কারণে অনেকে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে থাকেন। এর মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- সিলিয়াক ডিজিজ: এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে গ্লুটেন ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপকে ট্রিগার করে যা ক্ষুদ্রান্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, এটি খাদ্য থেকে পুষ্টির শোষণ রোধ করতে পারে।
- অ-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা: এই ধরণের সংবেদনশীলতা লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করে যা পেটের ব্যথা, মাথাব্যথা, ফুসকুড়ি, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফুসকুড়ি সহ সিলিয়াক রোগের সাথে সম্পর্কিত। তবে ক্ষুদ্রান্ত্রের কোন ক্ষতি নেই।
- গ্লুটেন অ্যাটাক্সিয়া: এটি একটি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার যা স্নায়ু নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করে এবং অনিচ্ছাকৃত পেশী চলাচলের কারণ হয়।
- গমের অ্যালার্জি: গমের অ্যালার্জি দেখা দেয় যখন ইমিউন সিস্টেম গমকে ক্ষতিকর আক্রমণকারী হিসেবে সনাক্ত করে। এটি প্রোটিনের একটি অ্যান্টিবডি তৈরি করে প্রতিক্রিয়া দেয় যা শ্বাস নিতে, যানজট এবং অন্যান্য উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।
উপরন্তু, কিছু লোক গম এড়িয়ে যায় কারণ তারা দাবি করে যে এটি করার ফলে তারা আরও ভাল বোধ করে।
সুশি কি গ্লুটেন-মুক্ত?
এই প্রশ্নের একটি সহজ উত্তর হল, হ্যাঁ, সুশি গ্লুটেন-মুক্ত। এর মৌলিক উপাদান হল ভাত, মাছ এবং সবজি।
এগুলি সব গ্লুটেন-মুক্ত উপাদান তাই সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই খাবার খাওয়ার সময় সবুজ আলো থাকা উচিত। ঠিক?
ঠিক আছে, এত দ্রুত নয়।
সুশি বিভিন্ন উপাদান এবং প্রস্তুতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এর মধ্যে কিছু গ্লুটেন-মুক্ত নয়।
উদাহরণস্বরূপ, সয়া সস গম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। অতএব, যদি সয়া সস ডুব হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা যদি এটি সুশি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, তাহলে সুশি গ্লুটেন-মুক্ত হবে না।
সেখানে গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস যা সুশির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু যদি উপাদানগুলি নিয়মিত পুরানো সয়া সস অন্তর্ভুক্ত করে, থালাটি আঠালো-মুক্ত নয়।
Traতিহ্যবাহী জাপানি রেস্তোরাঁগুলি অবশ্যই সয়া সসের পরিবর্তে তামারি সস ব্যবহার করবে, তবে এটি পরীক্ষা করা ভাল।
এখানে কিছু অন্যান্য সুশি উপাদান এবং প্রস্তুতি রয়েছে যা আপনি দেখতে চান:
- টেম্পুরা শৈলী: টেম্পুরা শৈলী সুশি মাছ বা সবজি নিয়ে গঠিত যা গমযুক্ত একটি বাটিতে ডুবিয়ে রাখা হয়েছে।
- ইমিটেশন কাঁকড়া: ইমিটেশন কাঁকড়ায় এমন কিছু অংশ থাকে যা রঞ্জিত, ক্ষুধার্ত, স্বাদযুক্ত এবং হিমায়িত এবং তাই এটি গ্লুটেন-মুক্ত নয়। নকল কাঁকড়াটিকে সুরমিও বলা হয় তাই যদি আপনি আপনার সুশিতে তালিকাভুক্ত এই উপাদানটি দেখতে পান তবে অন্যভাবে চালান। আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে নিশ্চিত হোন যে আপনি আসল কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুশি খাচ্ছেন। যদি কাঁকড়াটি অনুকরণ করা হয় তবে অনুরোধ করুন যে সার্ভারটি এটিকে অন্য উপাদান যেমন অ্যাভোকাডো বা মাছের একটি ভিন্ন টুকরো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- ভাত: যদিও ভাতে গ্লুটেন থাকে, এটি গ্লুটেন-সম্পর্কিত অবস্থাকে বাড়িয়ে তুলবে না। যাইহোক, সুশির চাল প্রায়ই ভিনেগারের সাথে মিশে থাকে যা বার্লি দিয়ে তৈরি হয়। অতএব, আপনার সুশিটি সাধারণ চাল দিয়ে তৈরি করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা একটি ভাল ধারণা।
- সস: অনেক সুশি সস রয়েছে যাতে গম থাকতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে সয়া সস, ঈল সস, বারবিকিউ সস, পঞ্জু সস, এবং ক্রিমি সস যাতে মেয়োনিজ থাকে। আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত হন এবং আপনি প্রচুর মশলা সহ আপনার সুশি পছন্দ করেন, তাহলে আপনার নিজের সস রেস্তোরাঁয় নিয়ে আসা ভালো হতে পারে।
- বিঃদ্রঃ: ওয়াসাবি সাধারণত গ্লুটেন মুক্ত এবং খেতে নিরাপদ। যাইহোক, কিছু রেস্তোরাঁ আসল ওয়াসাবি ব্যবহার করে না কিন্তু মেয়োনিজ, সরিষা এবং সবুজ খাদ্য রঙের মিশ্রণ। এটি প্রায়শই ঘটে না তবে এটি বিবেচনার বিষয়। এটি অর্ডার করার আগে একটি রেস্তোরাঁর ওয়াসাবির উপাদানগুলি পর্যালোচনা করতে বলা ভাল।
- তিলের বীজ: এগুলি এমন পণ্যগুলির সাথে লেপ করা যেতে পারে যাতে গ্লুটেন থাকতে পারে।
- মেরিনেটেড মাছ: সুশি ব্যবহার করার আগে মাছ প্রায়ই মেরিনেট করা হয়। সাধারণত মেরিনেট করা সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রয়েছে সালমন, টুনা এবং উনাগি (মিঠা পানির elল)। ব্যবহৃত marinades প্রায়ই সয়া সস ধারণ করে তাই কোন ধরনের মেরিনেটেড সামুদ্রিক খাবার এড়ানো ভাল।
- মশলা: সুশিতে ব্যবহৃত মশলাগুলিতে গ্লুটেন থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। মশলাদার সালমন এবং মসলাযুক্ত টুনার মতো 'সুস্বাদু' শব্দ আছে এমন কোনো সুশি অর্ডার করা থেকে বিরত থাকুন।
এটি উপলব্ধি করাও গুরুত্বপূর্ণ যে যখন আপনি একটি রেস্তোরাঁয় সুশি খান, তারা সম্ভবত অন্যান্য পণ্য ব্যবহার করে যা গ্লুটেন ধারণ করে।
এটি বিশেষত একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় যেখানে প্রচুর সয়া সস ব্যবহার করা হয়।
ক্রস-দূষণ ঘটতে পারে এবং আপনি দুর্ঘটনাক্রমে এমন খাদ্য পণ্য খাওয়া শেষ করতে পারেন যা স্বাস্থ্যের সমস্যা বাড়ায়।
সুশি রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত ক্রস-দূষণ সম্পর্কে বেশ ভাল কারণ তাদের অনেকেই তাদের পৃষ্ঠপোষকদের তাদের সামনে তাদের খাবার প্রস্তুত করার অনুমতি দেয়।
অতএব, যদি আপনি শেফদের সতর্ক করেন যে আপনার খাবার প্রস্তুত করার আগে আপনি সয়া সস এবং অন্যান্য গ্লুটেন পণ্যগুলির প্রতি খুব অ্যালার্জিক হন তবে আপনার ঠিক থাকা উচিত।
সুতরাং, আপনার সুশিতে থাকা সমস্ত গ্লুটেন উপাদানগুলির সাথে, এটি আপনাকে কোথায় রেখে যায়? এখানে এমন ধরনের সুশি রয়েছে যা সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত।
- সাশিমি
- Nori থেকে
- মাসাগো / টোবিকো
- রাজা কাঁকড়া
- সবজি ভিত্তিক সুশি
- ক্যালিফোর্নিয়া রোলস (যতদিন এটি আসল কাঁকড়া দিয়ে তৈরি হয়)
- টুনা রোলস
- নিরামিষ রোল
আপনি আপনার সার্ভারকে গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পারেন যখন আপনি বাইরে খাচ্ছেন।
যাইহোক, গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলির লেবেলিং সম্পর্কে এখনও অনেক কিছু শেখার আছে, তাই যদি আপনার সার্ভারটি অনিশ্চিত বলে মনে হয় তবে পরিষ্কার করা ভাল।
আপনার চ্যানেলে গ্লুটেন-মুক্ত সুশি কীভাবে তৈরি করা যায় তার একটি ভিডিও সহ এখানে আপনার জন্য গ্লুটেন মুক্ত রয়েছে:
সুশি Burritos আঠালো মুক্ত?
যদি আপনি কখনও সুশি বুরিটো খাওয়ার আনন্দ না পান তবে আপনি মিস করছেন।
এই burritos একটি কাঁচা মাছ, ভাত এবং veggies একটি burrito আকৃতি পাকানো আছে।
তাদের সমাবেশ একটি সুশি রোল অনুরূপ যা বলতে হয়, তাদের মাঝখানে একটি প্রোটিন আছে যা তারপর একটি সবজি এবং ভাতের একটি স্তর দ্বারা বেষ্টিত।
তারা নোরী শীট দ্বারা একসঙ্গে অনুষ্ঠিত হয়।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট সম্পর্কে আমরা যা জানি তার উপর ভিত্তি করে, আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই বলতে পারেন যে সুশি বুরিটো নিরাপদ খাবারের ক্ষেত্রে সমস্ত বাক্স বন্ধ করে দেবে।
যাইহোক, আবারও, আপনাকে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে যে মিশ্রণে গ্লুটেন noুকিয়ে এমন কোন সস যোগ করা হয়নি এবং কোন ক্রস-দূষণ ঘটেনি।
খাওয়ার সময় গ্লুটেন মুক্ত থাকার টিপস
আপনার যদি সত্যিই সুশির প্রতি আগ্রহ থাকে কিন্তু আপনি যদি ভীত হন যে সুশি রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সময় আপনি 'আঠালো' হয়ে যাবেন, এখানে কিছু সতর্কতা রয়েছে যা আপনি নিতে পারেন।
রেস্তোরাঁটি নিশ্চিত করুন তামারি নামে একটি গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস রয়েছে। পর্যায়ক্রমে, আপনি নিজেরাই রেস্টুরেন্টে এগুলি আনতে পারেন।
লিটল সোয়া নামে একটি কোম্পানি রয়েছে যা ছোট প্যাকেট তৈরি করে যা বিচক্ষণ এবং আপনার পার্সে খুলবে না।
একটি পরিষ্কার সুশি মাদুরের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। এটি আপনার খাদ্য থেকে গ্লুটেন কণাগুলিকে বাইরে রাখতে সাহায্য করবে।
সার্ভার তাদের গ্লাভস পরিবর্তন করুন। ক্রস-দূষণ রোধ করার এটি আরেকটি উপায়।
নিশ্চিত করুন যে সার্ভার একটি পরিষ্কার কাটিয়া বোর্ড এবং ছুরি ব্যবহার করে।
কোনও সস ব্যবহার করবেন না যদি না আপনি আগে থেকেই উপাদানগুলি পরীক্ষা করে নেন।
আপনার সুশি আপনার জন্য অর্ডার করতে বলুন। যেসব রেস্তোরাঁয় ভর-উত্পাদিত সুশি পরিবেশন করা হয় সেগুলিতে খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এই রেস্তোরাঁগুলিতে শেফরা সাধারণত এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় কোনও সতর্কতা অবলম্বন করেন না।
সুশি তার মৌলিক আকারে প্রযুক্তিগতভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। যাইহোক, এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা যোগ করা যেতে পারে যা গ্লুটেন-মুক্ত ডিনারের জন্য থালাটিকে অনিরাপদ করে তোলে।
অর্ডার করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি উপাদানগুলি সম্পর্কে অবগত আছেন এবং আপনার খাবার ক্রস-দূষিত নয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
আরও পড়ুন: জাপানি ইয়াকিটোরি এবং গ্লুটেন, আপনার যা জানা দরকার
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
