জাপানি কারি উডন: দ্রুত, বহুমুখী এবং সুস্বাদু
বেশিরভাগ মানুষ তরকারিকে ভাতের সাথেই যুক্ত করে, কিন্তু আপনি কি কখনো তরকারি এবং ঘন চিবিয়ে খাওয়ার মতো নরম ভাতের সুস্বাদু যুগলবন্দী চেখে দেখেছেন? উদন নুডলস?
এই খাবারটিতে, কারি রু দিয়ে তৈরি ঘন ঝোলে কারি উদোন নুডলস ডুবানো থাকে। দাশি স্টক, মিরিন, এবং সয়া সস.
এটা ঠিক স্যুপও নয়, আবার স্ট্যুও নয়; আর গরুর মাংসের পাতলা টুকরোসহ কারির সেই ভরপুর স্বাদ এবং ঘন ঝোলে চুষে খাওয়ার মতো নুডলস এতটাই সুস্বাদু যে তা উপেক্ষা করা অসম্ভব।
কারি উদোনকে আমি একটি সুস্বাদু আরামদায়ক খাবার বলে মনে করি। আপনি এটি ঠান্ডা দিনে তৈরি করতে পারেন, তবে গরমের দিনে যখন হালকা খাবার খেতে চান, তখন এটিকে ভেগান হিসেবেও বানিয়ে নিতে পারেন।
সুতরাং, এটি এমন একটি বহুমুখী খাবার যা তৈরি করতে ৩০ মিনিটেরও কম সময় লাগে, তাই যখনই আপনার খিদে পাবে তখনই আপনি এটি বানিয়ে ফেলতে পারেন।
আমি গরুর মাংস ও মাশরুম দিয়ে তৈরি এই কারি উদন নুডলসের রেসিপিটি শেয়ার করছি যা পুরো পরিবার উপভোগ করবে!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
জাপানি কারি উদোন কী?
উডনের কথা ভাবলে প্রথমেই যে রেসিপিটির কথা মনে আসে, তা হলো মোটা উডন নুডলস এবং কিছু হালকা টপিং সহ এক বাটি পাতলা স্যুপ।
কিন্তু, সাধারণ উদন নুডল স্যুপের একটি চমৎকার, সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু বিকল্প হলো কারি উদন। মাংস এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে এবং এটিকে একটি সম্পূর্ণ খাবারে পরিণত করে যা আপনি সারাদিন ধরে উপভোগ করতে পারেন।
ভাতের সাথে খাওয়া সাধারণ তরকারি থেকে কারী উদন আলাদা। এটি ঝোলের মতো ঘন, সসের মতো নয়। তাই, একই রকম গঠন ও স্বাদ আশা করবেন না।
জাপানি কারিকে কারি রু বলা হয় এবং এটি ভারতীয় বা থাই কারি রেসিপি থেকে আলাদা। এর গঠন অনেক বেশি ঘন এবং এর ঘনত্ব গরুর মাংসের স্ট্যু-এর মতো।
স্বাদের দিক থেকে এটি মিষ্টি ও হালকা। জাপানি কারি থেকে খুব বেশি ঝাল আশা করবেন না, বরং এই খাবারটির হালকা স্বাদ উপভোগ করুন।
কারি উদোনের জন্য ডাশী স্যুপ স্টক দিয়ে কারি পাতলা করা হয়, ফলে খাবারটি একটি ঘন ঝোলের মতো হয়। এরপর, এতে চিবিয়ে খাওয়ার মতো উদোন নুডলস এবং প্রোটিনের কোনো উৎস (গরু, শূকর, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার বা টোফু) যোগ করা হয়।
টপিংটা খুবই সাধারণ: স্বাদের শেষ ধাপ হিসেবে কুচানো পেঁয়াজ পাতা।
অবশ্যই, কিছু রেস্তোরাঁ তেলে ভাজা টোফু এবং ফিশ কেকের মতো আরও আলংকারিক উপাদান যোগ করে, কিন্তু স্বাদের দিক থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো কারি।
এছাড়াও পড়ুন: জাপানি কারি রেসিপি | একেবারে গোড়া থেকে বিফ রু এবং আরও ৬টি রেসিপি
জাপানি গরুর মাংসের তরকারি উদন রেসিপি
উপকরণ
- 2 উদন নুডলসের প্যাকেজ হিমায়িত, হিমায়িত, বা শুকনো সব ঠিক আছে
- 100 গ্রাম পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা গরুর মাংস শীর্ষ স্যারলাইন বা রাইবেই সেরা
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম শিমজি মাশরুম ঝিনুক বা খড় মাশরুমও ভালো
- ½ গাজর একটি লা জুলিয়েন কাটা পাতলা রেখাচিত্রমালা
- 2 বসন্ত পেঁয়াজ scallions কাটা
- 1 এক টেবিল চামচ ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 500 ml দাশি স্টক
- 2 কারি রক্স কিউব অথবা 2 টেবিল চামচ কারি পাউডার
- 2 চা চামচ চিনি
- 1 চা চামচ মিরিন
- 1 চা চামচ সয়া সস
নির্দেশনা
- প্রথমে পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম এবং বসন্ত পেঁয়াজ কেটে নিন। পরে নুডলস সাজানোর জন্য বসন্তের পেঁয়াজ আলাদা করে রাখুন।
- গরুর মাংস খুব পাতলা করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে, তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুমগুলি প্রায় 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- গরুর মাংসের স্ট্রিপগুলি যোগ করুন এবং গরুর মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে ভাজুন। গরুর মাংস আর লাল হওয়া উচিত নয়।
- দশি স্টক এবং দুটি কারি কিউব েলে দিন। কিউবগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- চিনি, মিরিন এবং সয়া সস যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। আপনি একটি ছোট ছাঁকনি বা চামচ দিয়ে যে কোনও ফেনা অপসারণ করতে পারেন।
- সস ঘন হওয়া শুরু করা উচিত এবং একবার এটি যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন।
- একটি পৃথক পাত্র ফোঁড়া জল, udon নুডলস যোগ করুন, এবং তাদের প্রায় 1 মিনিট (বা প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী) জন্য রান্না করুন। দ্রষ্টব্য: হিমায়িত এবং শুকনো নুডলসের রান্নার সময় ভিন্ন।
- উডন নুডলসকে দুটি বাটিতে বিভক্ত করুন এবং উভয়টিতে কারি যোগ করুন। বসন্ত পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
জাপানি কারি উদন: পুষ্টি তথ্য
এক বাটি কারি উদনে আনুমানিক যা থাকে:
- 520 ক্যালোরি
- 60 কার্বোহাইড্রেট গ্রাম
- 14 গ্রাম ফ্যাট
- 28 গ্রাফ প্রোটিন
- 1050 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
এটি ভিটামিন এ ও সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনেরও একটি উৎস।
উডন নুডলসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, বি ভিটামিন রয়েছে এবং এটি ভেগানদের জন্য উপযুক্ত। এগুলো গম ও পানি দিয়ে তৈরি হয়, তাই রামেনের মতো অন্যান্য কিছু নুডলসের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর।
কিন্তু, এই খাবারটিতে ক্যালোরি যোগ করে কারি রু কিউবগুলো, যেগুলোতে উচ্চ মাত্রায় চর্বি, চিনি এবং সোডিয়াম থাকে।
আপনি যদি স্বাস্থ্যকর উদোন রেসিপি খুঁজে থাকেন, তবে আমি সুপারিশ করছি কিটসুনে উদোন নুডল স্যুপ.
জাপানি কারি উদন: রেসিপির বিভিন্নতা
কারি উদনের যে ব্যাপারটা আমার ভালো লাগে তা হলো, এটা যেকোনো ধরনের মাংস দিয়ে বানানো যায়। আমার পরামর্শ নিচে দেওয়া হলো:
- পাতলা চিকেন স্ট্রিপ
- শুকরের কোমরের পাতলা টুকরা, শুকরের পেটের মাংস
- চিংড়ি
- মাছ
আপনি যদি ভেগান বা ভেজিটেরিয়ান হন, তাহলে আপনি সবসময় মাংস বাদ দিয়ে টোফু বা অন্যান্য ভেগান উপাদান ব্যবহার করতে পারেন, যেমন:
- সেদ্ধ টোফু
- আবুরাগে (গভীর তেলে ভাজা টোফু)
- Shiiteake মাশরুম
- স্ন্যাপ ডাল
- টুকরো করে কাটা আলু
আপনার কারি উদনে টোফু যোগ করলে, আবুরাগে (গভীর তেলে ভাজা টোফুর পকেট) ব্যবহার করার কথা ভাবতে পারেন, কারণ এটি মাংসের মতো একটি টেক্সচার যোগ করে।
স্টকের জন্য ভেগানদের কাছে কম্বু ডাশী সেরা পছন্দ, কারণ এটি সামুদ্রিক শৈবাল বা শিটাকে মাশরুম দিয়ে তৈরি। মাশরুমবনিটো ফ্লেক্স নয়।
জাপানের কিছু অঞ্চলে, কারি উদোনের উপরে চিকুয়া নামক এক প্রকার জেলি-সদৃশ মাছের কেক দেওয়া হয়। এটি নলের মতো দেখতে এবং প্রধানত সি ব্রীম ও কড মাছ দিয়ে তৈরি হয়। এটি নুডলসে একটি ভিন্ন টেক্সচার ও মাছের স্বাদ যোগ করে।
কারি উদনের অন্যান্য জনপ্রিয় উপকরণ ও টপিংগুলো হলো:
- ডিম
- নারুতো মাছের কেক
- ভাজা তিল
- আদা
- সমুদ্র-শৈবাল
- টোগারাসি মশলার মিশ্রণ
পরামর্শ: অন্য খাবারের কারি সস বেঁচে গেলে, আপনি সামান্য পরিমাণে যোগ করতে পারেন। দাশি স্টকএটাকে জল দিয়ে পাতলা করে নিন, উদোন নুডলস মিশিয়ে দিন আর আপনার বেঁচে যাওয়া খাবার দিয়ে তৈরি হয়ে যাবে একটি নিরামিষ কারি উদোন ধরনের পদ!
জাপানি কারি উদন কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং এর সাথে কী খাবেন
বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয়, কারি উদোন একটি বড় পশ্চিমা ধাঁচের চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, যাতে একবারে নুডলস এবং ঝোল দুটোই সহজে মুখে নেওয়া যায়। এটি গরম গরম একটি বাটিতে তাজা টপিং সহ পরিবেশন করা হয়।
যদিও কারি উদোন শীতকালের একটি জনপ্রিয় খাবার, তবুও অনেকে সারা বছর ধরেই এটি তৈরি করেন বা কিনে খান, কারণ এটি খুবই আরামদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক একটি খাবার।
যেহেতু কারি উদোন বেশ পেট ভরিয়ে দেয় এমন একটি খাবার, তাই সাধারণত দুপুরের বা রাতের খাবারে এক বাটিই খাওয়া হয়।
সাইড ডিশ হিসেবে আপনি ফুকুজিনজুকে খেতে পারেন, যা হলো মিষ্টি স্বাদের আচার করা সবজির একটি মিশ্রণ, অথবা রাক্কিও নামক আচার করা পেঁয়াজকলি খেতে পারেন।
কিন্তু, বেশিরভাগ মানুষ কোনো সাইড ডিশ ছাড়াই সাদামাটাভাবে কারি নুডলস উপভোগ করেন।
জাপানি কারি উদোনের উৎপত্তি
উদন নুডলস গমের আটা থেকে তৈরি এক ধরনের সুস্বাদু, মোটা ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো নুডলস।
মনে করা হয় যে উদোন নুডলসের উৎপত্তি চীনে এবং তা তাং রাজবংশের শাসনামলে, ৬১৮-৯০৭ খ্রিস্টাব্দের মধ্যে, জাপানে আমদানি করা হয়েছিল। সপ্তদশ শতকের গোড়ার দিকেই খাবারের দোকানে উদোন বিক্রি হতো, কারণ এটি ছিল একটি দ্রুত ও সুস্বাদু খাবার।
কারি উদোন সম্ভবত মেইজি যুগে (১৮৬৮-১৯১২) টোকিও অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছিল। কারি ভারত থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং যেহেতু জাপানিরা আরও হালকা স্বাদের সংস্করণ পছন্দ করত, তাই তারা কারি রু তৈরি করেছিল।
নুডলস জাপানিদের আরেকটি প্রিয় খাবার ছিল, তাই নুডলসের সাথে কারি মেশানোটা খুবই স্বাভাবিক।
আপনার কি এখনই নুডলস খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে এই রেসিপিটি অবশ্যই একবার চেষ্টা করে দেখুন, এটি খুব শীঘ্রই সারা বছরের জন্য পরিবারের সবার প্রিয় হয়ে উঠতে পারে।
আপনি যদি কারিপ্রেমী হন, তবে এটি আপনার কারি খাওয়ার ইচ্ছা অবশ্যই পূরণ করবে, কিন্তু নুডলসের সাথে এটি ভাতের একটি চমৎকার বিকল্প।
এরপর, এটা দেখুন তেপ্পানিয়াকি হিবাকি নুডল রেসিপি যা আপনার ভালো লাগবেই! | সেরা ৩টি রেসিপি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।