মাকি: এটি ঠিক কী এবং এর অর্থ কী?
মাকি একটি জাপানি খাবার যা নিয়ে গঠিত সুশি চাল এবং অন্যান্য ফিলিংস, গুটানো হয় Nori (সমুদ্র শৈবাল) এবং তারপর কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা। মাকি সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং এটি ঐতিহ্যগতভাবে বাইরের দিকে নরি সহ একটি পাতলা রোল।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন"মাকি" মানে কি?
"মাকি" শব্দটি সুশি রোল করার প্রক্রিয়াকে বোঝায়, থালাটিকে নয়। "মাকি" শব্দটি "মাকু" ক্রিয়াপদ থেকে এসেছে যার অর্থ "রোল করা"। সুতরাং, আপনি যখন একটি মেনুতে "মাকি" শব্দটি দেখতে পাবেন, তখন সুশিটি গুটিয়ে নেওয়া হবে।
মাকির প্রকারভেদ
তারা কিভাবে ঘূর্ণায়মান হয় তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের মাকি আছে। মাকির কিছু সাধারণ প্রকারের মধ্যে রয়েছে:
হোসোমাকি: এগুলি বাইরের দিকে নরি সহ পাতলা রোল এবং কেন্দ্রে শুধুমাত্র একটি ফিলিং। হোসোমাকির সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল শসার রোল, বা "কাপ্পা মাকি।"
ফুটোমাকি: এগুলি হল মোটা রোল যার কেন্দ্রে একাধিক ফিলিংস আছে। ফুটোমাকি সাধারণত ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, যেহেতু তারা বেশ ভরাট হতে পারে।
uramaki: এগুলি হল বাইরের দিকে চালের সাথে রোল এবং ভিতরে নরি। উরামকি প্রায়ই সবজি বা মাছ দিয়ে ভরা হয়।
তেমকি: এগুলি হল "হ্যান্ড রোল" যাতে সুশি চাল এবং অন্যান্য উপাদানে ভরা নরির একটি শঙ্কু থাকে। টেমাকি সাধারণত অর্ডার করার জন্য তৈরি করা হয়, যেহেতু তারা তাজা হলেই সেরা হয়।
মাকি একটি জনপ্রিয় খাবার কারণ এটি তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ এবং খুব কাস্টমাইজযোগ্য হতে পারে। আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস ব্যবহার করতে পারেন। মাকিও খাওয়ার জন্য একটি সুবিধাজনক থালা, কারণ এটি আপনার হাত দিয়ে খাওয়া যায় এবং কোন পাত্রের প্রয়োজন হয় না।
মাকির উৎপত্তি কি?
জাপানে মাকির প্রথম নথিভুক্ত উল্লেখ 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে। এটা বলা হয় যে এটি আপনার হাত দিয়ে সহজেই ভাতের থালা খাওয়ার উপায় হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটা পর্যন্ত ছিল না মেইজি পিরিয়ড (1868-1912) যে সুশি জাপানে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
সুশি মূলত ফাস্ট ফুড হিসেবে খাওয়া হতো, যেহেতু এটি চলতে চলতে সুবিধাজনক ছিল। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে সুশি আরও পরিশ্রুত খাবারে পরিণত হয়েছে এবং এখন এটি একটি গুরমেট খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। মাকি এখন সারা বিশ্বের জাপানি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।
এছাড়াও পড়ুন: সুশি কি আসলে চাইনিজ নাকি জাপানিজ?
মাকি উপাদান
আমরা আগে উল্লেখ করেছি, মাকি ঐতিহ্যগতভাবে সুশি চাল এবং নরি দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে, মাকিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন আরও বিভিন্ন উপাদান রয়েছে।
এই অতিরিক্ত উপাদানগুলোকে সুশি বলা হয় নেতা (寿司 ネタ) এবং সেই শব্দটি আপনার সুশিতে রাখতে পারেন এমন সবকিছুকে অন্তর্ভুক্ত করে।
ভিতরে ভিনেগার করা চালকে সুশি মেশি বা বলা হয় সুমেশি (すし飯), কখনও কখনও ভুলভাবে শারি বলা হয় (আসলে সুশি মেশির শব্দ যা নিগিরির জন্য বলের মধ্যে গঠিত হয়েছে)।
মাকি এবং সুশির মধ্যে পার্থক্য কী?
মাকি এবং সুশি প্রায়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা হয়, তবে দুটি খাবারের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। ভিনেগারযুক্ত চাল দিয়ে তৈরি যেকোনো খাবারের জন্য সুশি একটি সাধারণ শব্দ। এতে মাকি, নিগিরি, সাশিমি এবং অন্যান্য খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
মাকি বিশেষভাবে সুশিকে বোঝায় যা নোরিতে রোল করা হয়েছে। সুতরাং, সমস্ত মাকি সুশি, কিন্তু সমস্ত সুশি মাকি নয়।
মাকি এবং নিগিরি মধ্যে পার্থক্য কি?
নিগিরি হল এক ধরনের সুশি যেটিতে এক টুকরো সামুদ্রিক খাবার বা অন্যান্য টপিং সহ সুশি চালের বল থাকে। মাকি, যার অর্থ "রোল করা", হল সুশি চাল যা নরি সামুদ্রিক শৈবালের ভিতরে রোল করা হয়।
মাকি শিষ্টাচার
আপনি যদি জাপানে মাকি খাচ্ছেন, তাহলে কিছু শিষ্টাচারের নিয়ম মেনে চলতে হবে। প্রথমত, চপস্টিক ব্যবহার করার পরিবর্তে আপনার হাত দিয়ে মাকি খাওয়াকে ভদ্র বলে মনে করা হয়। এর কারণ হল মাকি ঐতিহ্যগতভাবে একটি ফাস্ট ফুড ডিশ যা যেতে যেতে খাওয়ার উদ্দেশ্যে ছিল।
দ্বিতীয়ত, মাকি খাওয়ার সময়, সয়া সসে সুশি না ডুবানোকে ভদ্র বলে মনে করা হয়, কারণ সয়া সস শুধুমাত্র মাছের জন্য, যেমন মাছ-ডাউন সহ নিগিরি বা সাশিমির জন্য। এর কারণ হল আপনি চাল ভিজে যাওয়া এড়াতে চান যা এটিকে ভেঙ্গে ফেলতে পারে।
এবং পরিশেষে, পাশে যে আদা আসে তা খেতে সেই চপস্টিকগুলিকে ভুলে যাবেন না। আদা আপনার তালু পরিষ্কার করার জন্য সুশির টুকরোগুলির মধ্যে খাওয়ার জন্য বোঝানো হয়।
এই শিষ্টাচারের নিয়মগুলি অনুসরণ করা আপনাকে আপনার মাকিকে যেভাবে খাওয়ানো হয় সেভাবে উপভোগ করতে সহায়তা করবে!
মাকি কি সুস্থ?
আপনি যে উপাদানগুলি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে মাকি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে। মাকিতে চাল সাধারণত ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়, তাই এটি খুব বেশি খাওয়া এড়াতে ভাল।
নরি সামুদ্রিক শৈবালের শীটগুলিতেও লবণ বেশি থাকে, তাই এগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া ভাল। আপনি আপনার মাকিতে যে ফিলিংস ব্যবহার করেন তা থালাটির সামগ্রিক স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করবে।
আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর মাকি বিকল্প খুঁজছেন, আপনার ফিলিংস হিসাবে শাকসবজি বা মাছ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এই উপাদানগুলি ক্যালোরি এবং চর্বি কম, এবং তারা প্রোটিন এবং পুষ্টির একটি ভাল উৎস।
এছাড়াও পড়ুন: এইগুলি হল সুশিতে ক্যালোরির পরিমাণ যাতে আপনি সঠিকগুলি বেছে নিতে পারেন৷
উপসংহার
মাকি একটি বহুমুখী রোল যা আপনি যে কোনও কিছুতে রাখতে পারেন, তবে এটি সুশি কী হতে পারে তার পৃষ্ঠকে স্ক্র্যাচ করে। তাই মাকি হল সবচেয়ে সাধারণ ধরণের সুশি যা আমরা জানি, তবে অবশ্যই একমাত্র নয়।
আরও পড়ুন: কিমবাপ বনাম সুশি মাকি, পার্থক্য কি?
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।