আপনি মিরিন পরিবর্তে কি ব্যবহার করতে পারেন? 12 সেরা বিকল্প
আপনি যদি জাপানি খাবার রান্না করতে চান, তাহলে আপনি সম্ভবত একটি উপাদান জুড়ে এসেছেন যাকে বলা হয় মিরিন.
মিরিন কি?
আচ্ছা, তুমি কি তেরিয়াকি ভালোবাসো? তারপর, সম্ভাবনা হল, আপনি আগে মিরিন খেয়েছেন, কারণ এটি সসের একটি অপরিহার্য উপাদান!
এটি আসলে একটি মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি গন্ধ সহ একটি চালের ওয়াইন। এটি একটি প্যান্ট্রি প্রধান থাকতে হবে, যা অবদান যে উমামি ঐশ্বর্য অনেক এশিয়ান খাবারের।
কিন্তু আপনি যদি মিরিনকে খুঁজে না পান? চিন্তা করবেন না; বেশ কয়েকটি সুস্বাদু বিকল্পগুলি একই রকম সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ দেয় যার সাথে মিষ্টি এবং মিষ্টিতার ইঙ্গিত থাকে।
মিরিনের সেরা বিকল্প হল অ্যালকোহল-ভিত্তিক পানীয় ধান ভিনেগার, শুকনো সাদা ওয়াইন, বা সেক, যা অ্যালকোহলের টক এবং অম্লতা প্রতিরোধ করতে প্রায় ¼ চা চামচ চিনির সাথে একত্রিত করতে হবে।
মিরিন সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন, আপনার যখন মিরিন বিকল্পের প্রয়োজন হবে তখন কী সন্ধান করবেন এবং কীভাবে মিরিন বিকল্প প্রস্তুত করবেন তা দেখতে পড়ুন।
অথবা আপনার রেসিপিগুলিতে মিরিনকে কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় সে বিষয়ে অনুপ্রেরণামূলক খাবার এবং চিত্রাবলীতে পূর্ণ আমার ভিডিওটি দেখুন:
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
আপনার খাবারে মিরিন ব্যবহার করা
রান্নার সময়, অ্যালকোহল সস থেকে বাষ্প হয়ে যায়, কেবল তার মিষ্টি স্বাদ রেখে।
মিরিন, ঘটনাক্রমে, শুধুমাত্র রান্নার উদ্দেশ্যে (পান করার জন্য নয়), এবং টেক্সচারটি সান্দ্র এবং এতে অ্যাম্বার রঙ রয়েছে।
এর মিষ্টি স্বাদের কারণে, মিরিন আরও নোনতা সস যেমন সয়া সসের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। একসাথে, তারা একটি ঐতিহ্যগত টেরিয়াকি সসের ভিত্তি তৈরি করে, উদাহরণস্বরূপ।
মিরিন মাংস এবং মাছ উভয়ের সাথেই ভালভাবে মিলিত হয়, তবে শাকসবজি বা টফুর সাথেও।
আপনি যদিও ব্যবহার পরিমাণ মনোযোগ দিন! কিছুটা সাহসী স্বাদের কারণে কিছুটা যথেষ্ট হতে পারে।
Marinades এবং dressings জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে Mirin খুব উপযুক্ত। আপনি এটি একটি টেরিয়াকি সসের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্যামন বা সমুদ্র খাদের সাথে একটি মেরিনেড হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
চিনির উচ্চ শতাংশের জন্য ধন্যবাদ, আপনি এটি দিয়ে যে কোনও সস তৈরি করবেন তা একটি সুন্দর চকচকে স্তর ছেড়ে দেবে।
মিরিন ব্যবহার করে এমন কিছু সেরা রেসিপি হল:
- ইয়াকিটোরির জন্য সুস্বাদু সস
- সুকিয়াকি স্টেকের নির্দেশিকা | রেসিপি, কাটার কৌশল এবং স্বাদ
- এই টেনডন "টেম্পুরা ডনবুরি" রেসিপিটি তৈরি করতে শিখুন
কেন মিরিন বিকল্প?
মিরিনকে খুঁজে পাওয়া সবসময় সহজ নয়।
"হন মিরিন" নামক আসল জিনিসটি "আজি মিরিন" (এমনকি এশিয়ান মুদি দোকানেও) থেকে খুঁজে পাওয়া অনেক কঠিন, যা অতিরিক্ত মিষ্টি দিয়ে তৈরি করা হয়।
তবে আপনি যদি এটি ধরে রাখতে না পারেন তবে আপনি নীচের বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি একটি অ্যালকোহল-মুক্ত বিকল্প খুঁজছেন যদি আপনি এটি এড়িয়ে চলেন, এবং আপনার যদি সেই পথে যেতে হয় তবে নীচে আপনার জন্য একটি বিকল্প রয়েছে।
জন্য আরও অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন বিকল্প, এখানে আমার পোস্টটি দেখুন.
কি মিরিন জন্য একটি ভাল বিকল্প করে তোলে?
মিরিনে 45% পর্যন্ত চিনির পরিমাণ রয়েছে, তাই যেকোনো ধরনের বিকল্প বা বিকল্পে অবশ্যই উচ্চ চিনির পরিমাণ থাকতে হবে।
লক্ষ্য হল অম্লীয় এবং মিষ্টি উভয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত কিছু খুঁজে পাওয়া। মিরিন বিকল্প অ্যালকোহল এবং চিনি একত্রিত করে তৈরি করা হয়।
যদিও আপনি মিরিনের সঠিক স্বাদ অনুকরণ করতে পারবেন না, সেখানে আপনার উপাদানের জন্য অনুরূপ স্বাদ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে।
12 সেরা মিরিন বিকল্প
এই বিকল্পগুলি তেরিয়াকি সস, এশিয়ান-স্টাইলের স্টির-ফ্রাই, সয়া ম্যারিনেড এবং রামেন-এ খুব ভাল কাজ করে। এগুলি গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের গ্লাস হিসাবে দুর্দান্ত বিকল্পও।
কিছু লোক ভেগান সুশি (সান মধু) এর জন্য সস তৈরি করতে এই বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
নিকটতম ম্যাচ: চিনির সাথে জাপানি রাইস ওয়াইন
জাপানি চালের ওয়াইন এটি নিখুঁত মিরিন বিকল্প কারণ এতে বেস ফ্লেভার হিসাবে চালের গাঁজনও রয়েছে।
যাইহোক, রাইস ওয়াইন খুব টক, তাই টক স্বাদ প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে চিনি যোগ করতে হবে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল প্রতি ½ টেবিল চামচে 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন ধান ওয়াইন.
যেহেতু এই সংমিশ্রণটির মিরিনের সাথে খুব অনুরূপ গন্ধ রয়েছে, আপনি এটি সব ধরণের খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি সুশির জন্য একটি ডিপিং সস তৈরি করতে, মাছের জন্য একটি মেরিনেড হিসাবে এবং নুডলসের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
সেরা মিষ্টি: সেক, মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ মিশ্রণ
এই বিকল্প সসটি সেই মিষ্টতা বের করে আনার জন্য।
আপনাকে যা করতে হবে তা হল মধু এবং ম্যাপেল সিরাপের সাথে 5 থেকে 1 অনুপাতে মিশ্রিত করা।
এর মানে দ্বিতীয় পরিমাণটি প্রথমটির চেয়ে 5 গুণ বড়। আপনার একটু খানি এবং প্রচুর মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ দরকার।
তারপরে মিশ্রণটি অর্ধেক কম না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে উপাদানগুলি সিদ্ধ করতে হবে।
সেরা মিরিন বিকল্প হিসাবে, এই মিশ্রণে একটি ঘন সিরাপের মতো টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা রয়েছে, তাই আপনি এটি মিরিনের প্রয়োজন এমন সমস্ত খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।
এটি মাংস এবং শাকসবজির জন্য গ্লেজ হিসাবে ব্যবহার করুন এবং এমনকি নুডল খাবারে সস হিসাবেও ব্যবহার করুন।
সঙ্গে রান্না করার জন্য ভাল জন্য খুঁজছেন? আমি তালিকাভুক্ত করেছি সেরা রান্নার খাতিরে + পানীয় খাওয়ার জন্য পার্থক্য এবং এখানে কেনার টিপস.
খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে সহজ: শুকনো সাদা ওয়াইন
¼ কাপ শুকনো নিন সাদা মদ এবং প্রায় ¼ বা এমনকি ⅓ চা চামচ সাদা চিনি যোগ করুন।
চিনি শুকনো ওয়াইনের অম্লতাকে ভারসাম্যপূর্ণ করে এবং খুব উমামি ধরনের স্বাদ দেয়। তাই সাদা ওয়াইন একটি ভাল মিরিন বিকল্প।
সাদা ওয়াইনের উচ্চ অ্যালকোহল কন্টেন্ট মাংস রান্নার জন্য আদর্শ।
যেহেতু রান্নার সময় অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যায়, তাই টেরিয়াকি সস, মেরিনেড এবং মাংসের গ্লাস তৈরিতে ওয়াইন + সুগার কম্বো ব্যবহার করুন।
গ্লাসের জন্য সেরা: শুকনো শেরি
শেরি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় মূলত স্পেন থেকে। এটি ব্র্যান্ডি বা একটি নিরপেক্ষ পাতিত স্পিরিট সহ একটি সাদা ওয়াইন।
এই সুরক্ষিত ওয়াইন সস এবং গ্লেজ তৈরি করার সময় এবং শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মতো মাংস রান্না করার সময় ব্যবহৃত হয়।
এটিতে রাইস ওয়াইনের মতো স্বাদ রয়েছে, তাই ¼ চা চামচ চিনির সাথে মিলিত হলে এটি মিরিনের একটি ভাল বিকল্প।
মাংস রান্নার জন্য শুকনো শেরি ব্যবহার করুন, বিশেষ করে গরুর মাংস এবং মুরগি। এটি মাংসকে খুব কোমল করে তোলে এবং মিষ্টির ইঙ্গিত যোগ করে।
আপনার প্রিয় জাপানি রান্নার স্বাদ নিতে আপনি এটি তেরিয়াকি এবং সয়া সসেও ব্যবহার করতে পারেন।
উত্তম উমামি: মিষ্টি মার্সালা ওয়াইন
মিষ্টি মার্সালা একটি সুরক্ষিত ওয়াইন, শুকনো শেরি অনুরূপ। এটিতে ব্র্যান্ডি বা অন্যান্য পাতিত স্পিরিট রয়েছে এবং একটি মিষ্টি গন্ধ রয়েছে।
এটি একটি ভাল মিরিন বিকল্প কারণ এটিতে অম্লীয় এবং মিষ্টি উভয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি কিছুটা উমামি স্বাদ দেয়।
মিরিনের মতো স্বাদ তৈরি করতে, আপনার মিষ্টি ওয়াইনে ¼ চা চামচ চিনি যোগ করুন।
আপনি মিরিনের জন্য আহ্বানকারী সমস্ত রেসিপিতে মিষ্টি মার্সালা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন।
এটি গরুর মাংসের জন্য গ্লেজের অংশ হিসাবে সোবা নুডলসের সাথে ভাল কাজ করে এবং এটি জাপানি সালাদে মিরিনকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
শক্তিশালী গন্ধ: ভার্মাউথ
আপনি যদি ভার্মাউথের কথা না শুনে থাকেন তবে এটি একটি সুগন্ধযুক্ত সুরক্ষিত ওয়াইন। সাধারণত, এটি একটি বোটানিকাল সুবাস এবং মিষ্টি আছে।
অন্যান্য অ্যালকোহল মিরিন বিকল্পগুলির মতো, আপনি এই পানীয়ের ¼ কাপে ¼ চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন এবং মিরিনের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
মাংস রান্না করার সময় ভারমাউথ ভাল কাজ করে, তবে এটি আপনার প্রত্যাশার চেয়ে শক্তিশালী স্বাদযুক্ত, তাই এটি সসের জন্য খুব কম ব্যবহার করুন।
রামেনে ভার্মাউথ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি সেই ক্লাসিক স্বাদ দিতে যাচ্ছে না যা আপনি খুঁজছেন।
সেরা হালাল মিরিন বিকল্প: জল + অ্যাগেভ
মদের ভক্ত না? আপনি যদি কোনও অ্যালকোহল ছাড়াই রান্না করতে চান (হয়তো হালাল উদ্দেশ্যে) কিন্তু তারপরও মিরিনের মতো একই স্বাদ চান, আপনি সর্বদা জলের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন এবং agave সিরাপ.
সেরা হালাল মিরিন বিকল্প: জল + অ্যাগেভ
উপকরণ
- ⅓ এক টেবিল চামচ agave সিরাপ
- 1 এক টেবিল চামচ পানি
নির্দেশনা
- আপনাকে 3: 1 জল এবং অ্যাগ্যাভ সিরাপের অনুপাত ব্যবহার করতে হবে। এটি মিরিনের মতো অনুরূপ সিরাপি টেক্সচার দেয়, তবে স্বাদ মিরিনের মতো কম।
পুষ্টি
মিরিন এবং অ্যালকোহল
মিরিনের সর্বোত্তম বিকল্প হল অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন যাকে বলা হয় মিজকান হান্টেরি মিরিন। এই জাপানি বোতলজাত মশলার মুলত একই মধুর সাথে নিয়মিত মিরিনের মতো স্বাদ রয়েছে। এটি সব রেসিপি যেখানে মিরিন প্রয়োজন হয় ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং আপনি একই ফলাফল পাবেন।
চূড়ান্ত সেরা অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিনের জন্য আমার শীর্ষ বাছাইটি দেখুন। তারপরে, আমি এই অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিনের জন্য কিছু বিকল্প তালিকা করছি যার অনুরূপ স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে।
সব মিরিনের কি অ্যালকোহল আছে?
না, সব মিরিনে অ্যালকোহল নেই। যদিও এটি অ্যালকোহল খাওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে, কিছু ব্র্যান্ড এটিকে নিজেরাই গ্রহণ করেছে একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত সংস্করণ তৈরি করার জন্য যার সাথে রান্না করা যায় যারা এটি ব্যবহার করতে পারেন না বা করতে চান না, যদিও এটি সঠিকভাবে রান্না করা হলে এটি বাষ্প হয়ে যায়।
কেনার জন্য সেরা অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন: মিজকান হন্টেরি
আপনি কি মিরিনের জন্য অ্যালকোহল মুক্ত বিকল্প খুঁজছেন?
আমি ভালো খবর পেয়েছি. সত্যিই একটি ভাল উপলব্ধ আছে, এবং এটি অবশ্যই একটি নতুন প্যান্ট্রি প্রধান মশলা হয়ে উঠবে!
অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিনকে হন্টেরি বলা হয় এবং এটি নিয়মিত চালের মিরিনের মতো প্রায় একই রকম স্বাদযুক্ত। এটি আপনার খাবারে একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
Honteri টেরিয়াকিতে ভাল কাজ করে, Sukiyaki, এবং মাংস এবং সীফুড জন্য একটি marinade হিসাবে.
এছাড়াও, আপনি স্যুপ, স্টক, সস, নুডুলস এবং স্টির-ফ্রাইয়ের মতো সমস্ত রেসিপিতে এটিকে নিয়মিত মিরিনের জন্য প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
মাছের মাংস এবং খাসির মাংস এবং গরুর মাংসের শক্তিশালী স্বাদগুলি হ্রাস করতে আপনি অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন ব্যবহার করতে পারেন।
এটি সত্যিই একটি বহুমুখী উপাদান, কিন্তু এমনকি যারা মদ দিয়ে রান্না করেন না বা পান করেন না তারাও এর মিষ্টি উমামি স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
এখানে Mizkan Honteri ব্যবহার করে দেখুন
অ্যালকোহলের সাথে নন-অ্যালকোহলিক মিরিন বনাম মিরিন
এই মিষ্টি মশলাটির স্বাদ প্রায় নিয়মিত মিরিনের মতোই। মিরিনের মতোই, এটি সয়া এবং সয়া জাতীয় সসের সাথে ভালভাবে মেশে tamari.
কিন্তু কিছু ধরণের মিরিন বিকল্পে প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা থাকে, তাই আপনি স্বাদটিকে কর্ন সিরাপ এবং এমনকি ম্যাপেল সিরাপের সাথে তুলনা করতে পারেন।
দরিদ্র মানের মিরিন বিকল্পগুলিও অনেকটা কৃত্রিম মিষ্টির মতো স্বাদ পাবে। যদি আমি ব্যয়বহুল মাংস বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে একটি ব্যয়বহুল রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করি তবে আমি সেগুলি ব্যবহার করব না।
একটি জিনিস যা দূর করতে হবে তা হল অ্যালকোহল-মুক্ত বা কম-অ্যালকোহল মিরিন বিকল্পগুলি স্বাদে একই রকম তবে অ্যালকোহলের সাথে যে স্বতন্ত্র স্পর্শকাতরতা আসে তা নেই।
আপনি এগুলি সব ধরণের রেসিপিগুলির জন্য সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনি একটি অনুরূপ স্বাদ অর্জন করবেন।
সেরা অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন বিকল্প
আপনি যদি হন্টেরিতে আগ্রহী না হন বা এটি খুঁজে না পান তবে অন্যান্য অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন বিকল্প উপলব্ধ।
সাদা আঙ্গুরের রস
এটি সম্ভবত সবচেয়ে সস্তা নন-অ্যালকোহলিক মিরিন বিকল্প। সাদা আঙ্গুরের রস সব সুপার মার্কেটে সহজেই পাওয়া যায়।
আমি সুপারিশ করছি ওয়েলচের মত একটি ব্র্যান্ড কারণ এতে অতিরিক্ত শর্করা থাকে না, কিন্তু মিরিনের স্বাদ অনুকরণ করার জন্য যথেষ্ট মিষ্টি।
পাশাপাশি, আঙ্গুরের রস অম্লীয় এবং মাংসকে কোমল করার জন্য মিরিনের মতো কাজ করে।
সাদা আঙ্গুরের রসে ওয়াইনের অনুরূপ স্বাদের নোট রয়েছে, তবুও এটি একটি রস এবং অ্যালকোহল-মুক্ত। আমি লাল আঙ্গুরের রস সুপারিশ করি না কারণ এটির একটি গাঢ় রঙ এবং মিরিন একটি হালকা হলুদ রঙ।
তাই সাদা আঙ্গুরের রস হল মিরিনের সর্বোত্তম বিকল্প।
যদি আপনি মিরিনের স্বাদকে আরও বেশি অনুকরণ করতে সাদা আঙ্গুরের রস কিছুটা টক করতে চান তবে আপনি লেবুর রসের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করতে পারেন। যখনই আপনি গরুর মাংস এবং খেলার মতো লাল মাংস রান্না করছেন আমি এই আঙ্গুরের রস এবং লেবুর কম্বো সুপারিশ করি।
অ্যালকোহলের সাথে মিরিনের বিকল্প খুঁজছেন? আমি এখানে কিছু সত্যিই ভাল বিকল্প আলোচনা।
আপেলের রস
উচ্চমানের জৈব আপেলের রস অল্প বা কোন প্রিজারভেটিভের সাথে অ্যালকোহল মুক্ত মিরিনের খুব ভাল বিকল্প।
আপেলের রসে আঙুরের রসের অনুরূপ অম্লতা এবং একই মিষ্টতা রয়েছে। যখন আপনার অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন ফুরিয়ে যায় তখন আপনি উভয়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
মিরিনের একটি নির্দিষ্ট স্পর্শকাতরতা রয়েছে এবং আপেলের রসেও এটি রয়েছে, বিশেষ করে যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চিনি ছাড়া একটি কিনে থাকেন।
Kikkoman Kotterin মিরিন
কোটেরিন মিরিন মিরিনের অনুরূপ বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি মিষ্টি সিরাপ।
এটি একটি মিষ্টি রান্নার সিজনিং হিসাবে লেবেলযুক্ত এবং ভুট্টার সিরাপ, ভিনেগার এবং গাঁজানো চাল থেকে তৈরি করা হয়। ভাগ্যক্রমে, এই মশলা অ্যালকোহল-মুক্ত।
আমি এটিকে এক প্রকারের খাঁটি মিরিন লেবেল করে বলব না, তবে এটি সব ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে টেরিয়াকি এবং Sukiyaki.
এটি খুব মিষ্টি এবং চিনিতে পূর্ণ, তবে এটি খাবারকে একটি মনোরম স্বাদ দেয়, তাই এটি একটি দুর্দান্ত অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন বিকল্প।
এই পণ্যটিকে বিকল্প হিসেবে কাজ করার মূল চাবিকাঠি হল সামান্য পরিমাণ ব্যবহার করা।
মিরিন এর চেয়ে কম ব্যবহার করুন কারণ এতে কৃত্রিম মিষ্টির ধরণের স্বাদ রয়েছে। আপনি খাবারকে অতিরিক্ত মিষ্টি করতে চান না।
Kikkoman পাকা চালের ভিনেগার
ভাতের ভিনেগার একটি দারুণ অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন বিকল্প।
এটি স্বাদে অনেক বেশি টক, তাই আপনাকে অতিরিক্ত চিনি দিয়ে এই টককে প্রতিরোধ করতে হবে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি প্রতি টেবিল চামচ রাইস ভিনেগারের জন্য প্রায় ½ চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন।
মিরিন প্রায় 30% বা তার বেশি চিনি দিয়ে তৈরি, তাই যদি আপনি সেই মিষ্টি চালের স্বাদ অর্জন করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই চিনি যোগ করতে হবে।
সব ধরনের ভিনেগারের মতো, চালের ভিনেগারেরও টক এবং অম্লীয় স্বাদ রয়েছে। আপনি এই ভিনেগারটিকে রাইস ভিনেগার বা রাইস ওয়াইন ভিনেগার হিসাবে লেবেলযুক্ত পাবেন, তবে তারা একই অ অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য উল্লেখ করে।
এটি গাঁজন চালের ভিনেগার দিয়ে তৈরি এবং একটি পরিষ্কার হলুদ রঙ রয়েছে।
যদি আপনি এটি একটি মিরিন বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি এটা খুশি হবেন যে এটি ড্রেসিং, ডুবানো সস এবং মেরিনেডগুলিতে খুব ভাল কাজ করে যখন এটি বাদামী বা সাদা চিনির সাথে মিলিত হয়।
আমাজনে Kikkoman চালের ভিনেগার দেখুন
লো-অ্যালকোহল বিকল্প: আজি মিরিন সিজনিং
আজি মিরিনকে প্রকৃত মিরিন হিসাবে বিবেচনা করা হয় না। এটি একটি মিষ্টি সিরাপ-ভিত্তিক সিজনিং তরল যা আপনার খাবারকে মিরিনের মতো মিষ্টি করে, কিন্তু অ্যালকোহল ছাড়াই।
বেশিরভাগ আজি মিরিনে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা চিনি, লবণ এবং মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট থাকে। এটি স্বাস্থ্যকর মশলা নয়, তবে এটি জাপানি-শৈলীর মিষ্টির সাথে খাবারগুলিকে প্রভাবিত করে।
আজি মিরিন একটি রান্নার ওয়াইন নয় কারণ এটি একইভাবে তৈরি করা হয় না। পরিবর্তে, এটি একটি রান্নার ওয়াইন ধরণের সিজনিং বেশি।
আপনি যখন আজি মিরিন কিনবেন তখন সতর্ক থাকুন কারণ কিককোমান সহ অনেক প্রকারে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল থাকে। এটি লক্ষণীয় নয়, এবং মুদি দোকানগুলি এখনও এটি বিক্রি করে কারণ এটি "অ্যালকোহলযুক্ত মশলা" হিসাবে বিবেচিত হয় না।
সুতরাং আপনি মূলত এটিকে অ্যালকোহল-মুক্ত বিবেচনা করতে পারেন কারণ সেখানে অ্যালকোহল অস্তিত্বহীনের কাছাকাছি।
মিরিন দিয়ে তৈরি করুন মজাদার খাবার
পরের বার যখন আপনি মিরিন প্রয়োজন এমন একটি রেসিপি দেখতে পাবেন, তখন নির্দ্বিধায় ভাত, সাদা বা মার্সালা ওয়াইন, বা মিষ্টি সিরাপ, মধু বা অ্যালকোহল এবং চিনির মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
যদিও আপনি সঠিক উমামি স্বাদ অর্জন করতে নাও পারেন, এই বিকল্পগুলি যথেষ্ট কাছাকাছি আসে!
অ্যালকোহল ছাড়া মিরিন আসল জিনিসের মতো নয়। তবে আপনি সুস্বাদু জাপানি রান্নার জন্য এই অ্যালকোহল-মুক্ত মিরিন বিকল্পগুলি আত্মবিশ্বাসের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।
তাদের সকলেরই একটি অনুরূপ মিষ্টি সিরাপি স্বাদ রয়েছে এবং এটি পুরোপুরি লবণাক্ত সসের সাথে বিশেষ করে সয়া।
পরের বার যখন আপনি অ্যালকোহলযুক্ত মিরিন প্রতিস্থাপন করতে চান তখন ফলের রস বা কিকোম্যান মিরিন সিজনিং না দেওয়ার কোনও কারণ নেই।
আমি নিশ্চিত যে আপনি আনন্দদায়ক স্বাদের প্রশংসা করবেন, এবং ভাল জিনিস হল, আপনাকে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণ ব্যবহার করতে হবে কারণ এটি অনেক দূর যায়!
পরবর্তী পড়ুন: সেক এবং রান্নার স্বার্থ বনাম মিরিন | পানীয় খাওয়ার জন্য এবং টিপস কেনার সাথে পার্থক্য
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।