এতে দশি সহ মিসো | যেখানে স্বাদের স্বাদ মেলে!
আপনি যদি কখনও জাপানি খাবার খেয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত মিসো স্যুপের সাথে পরিচিত। মিসো একটি জনপ্রিয় জাপানি মশলা যা অনেক লোক যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারে না। এটা যদিও কিছু অভ্যস্ত করা লাগে.
কিন্তু মিসো শুধু স্যুপের চেয়ে আরও অনেক কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি খাবারকে বিভিন্ন স্বাদের উপাদান দেয়, বিশেষ করে দাশির সাথে মিলিত।
মিসোর কাঁচা রূপে, এটি একটি আঠালো, gooey পদার্থ, miso পেস্ট বলা হয়. এটি স্যুপ, সস এবং মেরিনেড সহ বিভিন্ন খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মিসো তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং একটি উপায় হল এটি দিয়ে তৈরি করা Dashi, একটি স্বাদযুক্ত ঝোল যা জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয়। একটি দ্রুত মিসো স্যুপের জন্য পারফেক্ট!
এই নিবন্ধটি miso এবং dashi এবং আপনি 2 একসাথে মিশ্রিত হলে কি হয় তা একবার দেখা হবে। আমি দশি দিয়ে তৈরি কিছু জনপ্রিয় মিসো পণ্যও দেখব।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনDashi-infused miso সঙ্গে Miso স্যুপ
উপকরণ
- 4 কাপ পানি
- 3 এক টেবিল চামচ dashi-infused miso পেস্ট
- 1 থাবা ওয়াকমে diced
- 1 মাঝারি 4 1/8 ”লম্বা সবুজ পেঁয়াজ তির্যকভাবে ½ ”টুকরা করা
নির্দেশনা
- আপনার উপাদান সব জড়ো.
- সবুজ পেঁয়াজের স্তরগুলি আলাদা করুন। তাদের কাটা এবং তাদের বাটিতে যোগ করুন।
- 5 মিনিটের জন্য একটি পৃথক পাত্রে ওয়াকামে পুনরায় হাইড্রেট করুন।
- ওয়াকাম থেকে জল বের করে নিন এবং আপনার বাটিতে যোগ করুন।
- ডেশি-ইনফিউজড মিসো পেস্ট যোগ করুন।
- জল সিদ্ধ করুন (একটি কেটলিতে সবচেয়ে সহজ) এবং এটি উপাদানগুলির উপর ঢেলে দিন, তারপর নাড়ুন।
- পরিবেশন করার আগে এটি 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
ভিডিও
নোট
তাদের মধ্যে dashi সঙ্গে সেরা miso পণ্য
আপনি যদি তাদের মধ্যে dashi সহ miso পণ্যগুলিতে আগ্রহী হন তবে আমি সুপারিশ করছি এমন কয়েকটি এখানে রয়েছে।
হিকারি জৈব দাশি মিসো পেস্ট বোনিটো এবং কেল্প স্টক
এই জৈব মিসো দশি পেস্ট 5 ধরনের দাশি রয়েছে:
এটির একটি গভীর মিসো গন্ধ রয়েছে যা একটি দীর্ঘ গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে আসে। এই জৈব মিসো পেস্টে সমস্ত প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে এবং এটি স্যুপ তৈরির জন্য দুর্দান্ত!
জাপানি মিসো দাশি স্যুপ পেস্ট
গ্রাহকরা বলছেন এই মিসো স্যুপ পেস্ট সুস্বাদু. এটি স্যুপগুলিতে ব্যবহারের জন্য দুর্দান্ত এবং এটি মূলত দিশির সাথে মিশ্রিত হয়:
মিসো কি?
বেশিরভাগ মানুষ যখন "মিসো" শব্দটি শোনে, তখন তারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে চিন্তা করে একই নামের স্যুপ.
যাইহোক, মিসো আসলে স্যুপটিকে এত সুস্বাদু করতে ব্যবহৃত স্বাদ!
মশলাটি লবণের সাথে সয়াবিনের গাঁজন মিশ্রিত করে তৈরি করা হয় কোজি (অ্যাসপারগিলাস ওরিজাই ছত্রাক). চাল, বার্লি, সামুদ্রিক শৈবাল, এবং অন্যান্য উপাদান নিক্ষেপ করা হয়।
মিসো উচ্চ প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য পরিচিত।
এটির একটি নোনতা স্বাদ এবং একটি সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে যা উপাদান এবং গাঁজন প্রক্রিয়া অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে। এর স্বাদ নোনতা, মিষ্টি, মাটির, ফলযুক্ত এবং সুস্বাদু হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
দশি কি?
দাশি হল একটি সাধারণ ঝোল যা কম্বু (খাদ্য কেল্প) এবং কেজুরিকাটসুও (কাতসুওবুশির শেভিং, সংরক্ষণ করা ফার্মেন্টেড স্কিপজ্যাক বা বোনিটো) সমন্বিত জল গরম করে প্রায় ফুটন্ত করার জন্য প্রস্তুত করা হয়।
ফলে তরল তারপর চাপা হয়. কাতসুওবুশি এবং কম্বু এটিকে একটি সুস্বাদু উমামি স্বাদ দিতে সাহায্য করে যা অনেক জাপানি খাবারের বৈশিষ্ট্য।
ক্লিয়ার ব্রোথ, নুডল ব্রোথ স্যুপ এবং, আপনি এটি পেয়েছেন: মিসো সহ অনেক জাপানি স্যুপের ভিত্তি হিসাবে দাশিটি আসলে ব্যবহৃত হয়।
সুতরাং আপনি যদি মিসো স্যুপের একটি সুন্দর কাপ পছন্দ করেন, আপনি সত্যিই করতে পারবেন না দশি ছাড়া.
মিসো স্যুপ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
মিসো স্যুপ তৈরি হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি কোন ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি থেকে রোধ করবে।
সেরা ফলাফলের জন্য, 3 দিনের মধ্যে খান।
বিভিন্ন ধরনের মিসো
মিসোর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। উপাদান এবং সময় তারা গাঁজন বাকি আছে কারণে তারা স্বাদ ভিন্ন.
এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের কিছু আছে:
- সাদা মিসো: সাদা মিসো সয়াবিন এবং প্রচুর চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ তৈরি করার জন্য গাঁজন করা হয় যা স্যুপ, ড্রেসিং এবং মেরিনেডের জন্য দুর্দান্ত।
- লাল মিসো: লাল মিসো সয়াবিন, বার্লি এবং বিভিন্ন শস্য থেকে তৈরি করা হয়। এটিতে একটি সমৃদ্ধ উমামি গন্ধ রয়েছে যা মাংস মেরিনেট করার জন্য এবং আন্তরিক স্যুপ এবং স্ট্যুতে স্বাদ দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত।
- অ্যাজেজ: আওয়াজ হল লাল এবং সাদা মিসোর মিশ্রণ। এটি সব ধরনের জাপানি খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জাপানের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসা আরও বেশ কয়েকটি ধরণের মিসো রয়েছে এবং এগুলি আপনি যে কোনও উপায়ে বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, সবচেয়ে জনপ্রিয় সংযোজন হল বার্লি বা দাশি।
বার্লি মিসো সয়াবিন এবং শস্য থেকে তৈরি করা হয় একটি স্বাদ তৈরি করতে যা স্যুপ এবং শাকসবজির স্বাদের জন্য দুর্দান্ত।
মিসো যা দাশির সাথে মিশ্রিত একটি স্যুপের আকারে আসে যা সবুজ পেঁয়াজ এবং টফু যোগের সাথে একেবারে সুস্বাদু।
miso জন্য অন্যান্য ব্যবহার
মিসো অগত্যা স্যুপে ব্যবহার করতে হবে না। আসলে, এটা মোটেও রান্না করতে হবে না!
আপনি যদি আপনার রেসিপিগুলিতে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিসো অন্তর্ভুক্ত করার উপায় খুঁজছেন তবে এখানে কিছু ধারণা রয়েছে:
- মিসো ড্রেসিং: মিসো ড্রেসিং বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। একটি ধারণা হল এটি শসা এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে গুঁড়ো করা। এটি সালাদ দেওয়ার জন্য নিখুঁত বা এটি অন্যান্য খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবেও কাজ করতে পারে।
- গ্লাস এবং marinades: মিসো বিভিন্ন ধরণের মাংসের জন্য গ্লেজ বা মেরিনেড হিসাবেও ভাল কাজ করতে পারে। আপনাকে এটি জল, মাখন, ভিনেগার বা কিছু ধরণের সস দিয়ে পাতলা করতে হবে। একবার আপনি উপাদানগুলি একত্রিত করলে, এটি মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য ধরণের মাংসের স্বাদ নিতে কাজ করবে।
- অল্প তেলে ভাজা: নাড়া-ভাজাতে যোগ করার সময় মিসোও দুর্দান্ত। এটি থালাটিকে একটি দুর্দান্ত উমামি স্বাদ দেয়!
Dashi জন্য অন্যান্য ব্যবহার
যদিও দশি সাধারণত মিসো স্যুপের সাথে যুক্ত থাকে, এটি বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অন্যান্য ধরণের স্যুপের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা ছাড়াও, এটি একটি স্বাদযুক্ত চোরাশিকার তরলও তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ডিম পোচ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাছ এবং শাকসবজিও একটি স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করার জন্য দাশিতে সিদ্ধ করা যেতে পারে। এটি মাছ এবং মুরগির জন্য একটি দুর্দান্ত ব্রাইন তৈরি করে।
এছাড়াও, দাশি ভিনাইগ্রেটসে যোগ করা যেতে পারে, যা সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ডিপগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
যেহেতু দশি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, এটি একটি প্রশান্তিযুক্ত অমৃতও তৈরি করে। যখন উষ্ণ হয়, এটি হজমে সহায়তা করতে এবং গলা ব্যথা প্রশমিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার ডায়েটে দশির সাথে মিসো যোগ করুন
এখন যেহেতু আপনি মিসো এবং দশি সম্পর্কে আরও জানেন, আপনি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন এবং পরবর্তী স্তরে প্রবেশ করতে পারেন।
আপনি কিভাবে এগুলো ব্যবহার করবেন সুস্বাদু জাপানি উপাদান আপনার খাবারে?
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।