টেপানিয়াকি হিবাচি রেস্তোরাঁ-স্টাইলের ফ্রাইড রাইস রেসিপি
তেপানিয়াকি ভাজা চাল চাল যা সস, ডিম এবং সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। এটি অবশিষ্টাংশের সাথে ভাল যায় কারণ এটি বিভিন্ন প্রোটিন বা সবজির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
- 1 চলুন শুরু করা যাক
- 2 তেপান্যাকি হিবাচি ফ্রাইড রাইস রেসিপি
- 3 তেপ্পানিয়াকি ফ্রাইড রাইস রান্না করার সময় মনে রাখার নিয়ম
- 3.1 সঠিক ভাত পান
- 3.2 চাল ধুয়ে ফেলুন
- 3.3 চাল ভেঙ্গে ফেলুন
- 3.4 একটি টেপন প্লেট ব্যবহার করুন
- 3.5 জিনিস গরম রাখুন
- 3.6 অ্যাড-ইনগুলি ছোট করুন
- 3.7 সস ম্যানেজ করুন
- 3.8 ভাতে লবণ যোগ করুন
- 3.9 ডিম ব্যবহার করুন
- 3.10 টস কর
- 3.11 হিবচি ভাত কি আগে থেকে রান্না করা হয়?
- 3.12 হিবচি চাল কি বাদামী নাকি সাদা?
- 3.13 তারা হিবচি ভাত কি তরকারি?
- 3.14 হিবচি ভাত কি মিষ্টি করে?
- 4 হিবচি ভাতে কি সবজি যায়?
চলুন শুরু করা যাক
এই পোষ্টে আমি কিভাবে ঘরে বসে এই সুস্বাদু ফ্রাইড রাইস রেসিপি তৈরি করব তা জানাবো এবং আমি আপনার রান্নার জ্ঞান উন্নত করতে ব্যবহার করতে পারেন এমন পোস্টের নিচে কিছু দরকারী জাপানি চালের টিপস শেয়ার করব।
তেপান্যাকি হিবাচি ফ্রাইড রাইস রেসিপি
wok, জাপানি ফ্রাইড রাইস সাধারণত একটি টেপনে রান্না করা হয়। এখানে আমি আপনাকে এই সুস্বাদু রেসিপিটি দেখাবো এবং চিন্তা করবেন না, আপনার যদি তেপ্পানিয়াকি প্লেট না থাকে তবে আপনি এটি গ্রিলিং প্যানে তৈরি করতে পারেন
উপকরণ
- টেপানিয়াকি প্লেট (alচ্ছিক)
- কাজের জায়গায়
- রান্নার পাত্র
উপকরণ
- 2 1 / 2 কাপ দীর্ঘ শস্য ধান
- 3 কাপ পানি
- লবণ স্বাদ যোগ করুন
- 4 ডিম
- মরিচ স্বাদ যোগ করুন
- 2 এক টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল অথবা অন্য উদ্ভিদ ভিত্তিক তেল কাজ করবে কিন্তু ক্যানোলা অন্তত স্বাদ দেয় যা আপনি এখানে চান
- 1 1 / 2 এক টেবিল চামচ মাখন
- 1 diced গাজর
- 1 diced পেঁয়াজ
- 1 কাপ গরুর মাংসের স্ট্রিপ (alচ্ছিক) মাংসপ্রেমীদের জন্য
- 1 কাপ ডাইসড টফু (alচ্ছিক) নিরামিষাশীদের জন্য
- 1 সমগ্র বেল্পিপার
- 1 কাপ edamame (সয়াবিন)
- 1/2 কাপ সাদা মদ
- 2 এক টেবিল চামচ সয়া সস
নির্দেশনা
- কলের জল দিয়ে চাল দুবার ধুয়ে ফেলুন
- আপনি চাল পানিতে সিদ্ধ করতে পারেন অথবা রাইস কুকার ব্যবহার করতে পারেন। চাল ঝরিয়ে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- ডিম ভাঙ্গুন এবং স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- একটি উত্তপ্ত প্যানে ডিম ছড়িয়ে দিন (অথবা সরাসরি যদি টেপ্পনিয়াকি প্লেটে থাকে)
আপনার একটি আছে) তারপর রান্নার উপরিভাগে এগুলি ঘষে ফেলার আগে মাখন দিয়ে লেপ দিন (এটি জাপানি পদ্ধতি)। - রান্না শুরু করার আগে গ্রিল প্লেটটি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন। আপনি যে তাপ উৎস ব্যবহার করবেন তার উপর নির্ভর করে, উচ্চ তাপ ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- গাজর ছিটিয়ে, পেঁয়াজ ভাজুন এবং গ্রিলের পৃষ্ঠে তেল যোগ করুন, তারপর প্যানের চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ঘণ্টা মরিচ এবং এডামাম যোগ করার আগে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আপনি তুষার মটর, ভুট্টা বা অন্য যেকোনো সবজি যোগ করতে পারেন যা আপনি পছন্দ করতে পারেন। একটু যোগ করার জন্য
ফ্রাইড রাইসের স্বাস্থ্যকর মোড়, আপনি মাশরুম, উচচিনি, ব্রকলি, স্কোয়াশ এবং পালং শাক অথবা অন্য যেকোনো পাতাযুক্ত সবুজকে মিশ্রণে বিবেচনা করতে পারেন। - এখন চাল সিদ্ধ হয়ে গেছে, রান্নার সবজির উপরে ভাত যোগ করুন তারপর সবজি এবং চাল সমানভাবে মিশিয়ে নিন। উচ্চ বা মাঝারি উচ্চ তাপ বজায় রাখুন।
- একটি পাত্রে পরিবেশন করার সময় আপনি কিছু তাজা কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে থালাটি শেষ করতে পারেন
- গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করার সময় আপনি মাইক্রোওয়েভের পরিবর্তে একটি ওক বা প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
তেপ্পানিয়াকি ফ্রাইড রাইস রান্না করার সময় মনে রাখার নিয়ম
সঠিক ভাত পান
এটি সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম। নিচে কিছু ধরনের চালের সন্ধান দেওয়া হল:
- মাঝারি শস্য সাদা ভাত: এটি জাপানি রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে সাধারণ এবং এটি শক্তিশালী। এটি অন্যান্য প্রকারের তুলনায় একটু বেশি বহুমুখী কারণ এতে ফুলের সুবাস কম।
- জুঁই: এই ধরনের চাল থাইল্যান্ড থেকে এবং এটি একটি পুরুত্ব যা এটি খাওয়া সহজ করে তোলে। এটি পৃথক শস্য রয়েছে বলেও পরিচিত যা এটিকে একটি উচ্চতর টেক্সচার দেয়। এটির একটি অনন্য সুবাস রয়েছে যা বিশেষ করে যখন খুব হালকা আলো-ভাজায় ব্যবহৃত হয়।
- সুশি চাল: এই জাতের চাল অন্যান্য জাতের তুলনায় স্টিকিয়ার এবং এটি জাপান থেকে উৎপত্তি হয়েছে বলে মনে করা হয়। ক্লাম্পিং ছাড়া নাড়াচাড়া করা কিছুটা কঠিন হতে পারে তবে ফলাফলটি অবশ্যই স্পষ্ট হয়ে যায় এবং এটি চিবানো সবচেয়ে সহজ।
আপনি হিবচি জন্য জুঁই চাল ব্যবহার করতে পারেন?
সবচেয়ে ভালো ধরনের চাল হল মাঝারি দানা, তবে জুঁই চাল লম্বা দানা হলেও এতে প্রথাগত লম্বা-দানার সাদা চালের তুলনায় কম অ্যামাইলোজ থাকে, যার মানে এটি এখনও কিছুটা আঠালো হয়ে রান্না হবে কিন্তু একসঙ্গে জমে যাবে না বা ভেঙে পড়বে না। ভাজা হয়ে গেলে।
চাল ধুয়ে ফেলুন
অতিরিক্ত স্টার্চ চালকে কিছুটা গোলমাল করে তোলে এবং কাঁচা থেকে রান্না করলে অতিরিক্ত স্টার্চ থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি কার্যকর উপায় হল ভাজার আগে ধুয়ে নেওয়া।
খুব কম মানুষই পছন্দ করেন ঝাঁঝালো চাল এবং একটু ডোবা এবং পানির বাটিতে ঝাঁকুনি, অথবা প্রায় seconds০ সেকেন্ডের জন্য কলের পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এই কৌশলটি।
চাল ভেঙ্গে ফেলুন
যদি কোন সুযোগে ভাত বাসি বা ঝাঁঝরা হয়ে যায়, তবে তা ভোকে রাখার আগে অবশ্যই ভেঙে ফেলুন।
ধান ভেঙে দিলে নিশ্চিত হবে যে ধান গুঁড়ো বা ভেঙে না গিয়ে পৃথক শস্যে পরিণত হয়, যা রান্না করা সহজ করে তোলে।
একটি টেপন প্লেট ব্যবহার করুন
তেপ্পান প্লেটগুলি সসপ্যান বা স্কিল্টের তুলনায় নাড়ানো-ভাজা চাল তৈরিতে অনেক বেশি কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে, যদিও সেগুলি পশ্চিমা গ্যাস বার্নারে ব্যবহার করা হয়নি।
কিন্তু যদি আপনার না থাকে একটি টেপানিয়াকি গ্রিল প্লেট তবুও, আপনার wok ব্যবহার করুন।
তাপের বিভিন্ন অঞ্চল সরবরাহ করা ছাড়াও যা নতুন উপাদান যোগ করার সময় উপাদানগুলিকে কেন্দ্র থেকে দূরে ঠেলে দেওয়া সম্ভব করে, উক উল্টানো এবং পার্কে হাঁটাচলাও করে।
Wok hei হল ধোঁয়াটে স্বাদ যা বাষ্পীকরণ এবং দহন থেকে অর্জন করা হয় যখন চাল বাতাসে নিক্ষেপ করা হয় এবং এটি সহজেই একটি wok উত্পাদিত হতে পারে।
জিনিস গরম রাখুন
স্টুতে গরুর মাংস রান্নার মতো, ভাজা চাল তৈরির সময় চাল যোগ করার আগে প্যানটি গরম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
এটি খুব বেশি আর্দ্রতা তৈরির আগে চালকে কিছু টেক্সচার পেতে সক্ষম করে, যার ফলে এটি ভাজার চেয়ে বাষ্পযুক্ত চালের মতো হতে পারে।
অ্যাড-ইনগুলি ছোট করুন
মনে রাখবেন ফ্রাইড রাইস সবই ভাত এবং অ্যাড-ইন দ্বিতীয় স্থানে আসে। অ্যাড-ইন্স দিয়ে সহজে যান যাতে তারা চালের উপর বেশি প্রভাব না ফেলে।
সস ম্যানেজ করুন
যতক্ষণ পর্যন্ত চাল উন্নতমানের এবং ভাল টেকনিকের হয় ততক্ষণ খুব বেশি সস প্রয়োজন হয় না।
মাত্র এক চা চামচ সয়া সস একই পরিমাণে তিলের তেলের সাথে যথেষ্ট প্রয়োজনীয় স্বাদ জাগিয়ে তুলতে যথেষ্ট।
এক টন সস কেবল স্বাদকেই প্রাধান্য দেবে যা ভাতের স্বাদকে প্রাথমিক উপাদানের পরিবর্তে বর্ধিত করে।
ভাতে লবণ যোগ করুন
সয়া সস চালের জন্য একটু নোনতা স্বাদ যোগ করতে পারে কিন্তু এটি পুরো ওয়াক-পূর্ণের জন্য যথেষ্ট নাও হতে পারে। আরও সয়া সস যোগ করার তুলনায় সামান্য সরল লবণ অনেক ভালো ফল দেবে।
সঠিক পরিমাণে সাধারণ লবণ পছন্দসই স্বাদে হস্তক্ষেপ করবে না বা অতিরিক্ত আর্দ্রতা যোগ করবে না।
ডিম ব্যবহার করুন
এটা আসলে কোন নিয়ম নয়, কিন্তু ডিম ভাজা ভাতের একটি সাধারণ উপাদান হয়ে উঠেছে যা সময়ের সাথে সাথে এটি প্রায় নিয়ম হয়ে গেছে।
টস কর
কয়েকটি টস আপনার থালাটি দুর্দান্ত আকারে পাবে।
সমস্ত মশলা এবং স্বাদগুলি সমানভাবে খাবারে বিতরণ করা উচিত এবং প্রতিটি ধানের শীষ একে অপরের থেকে প্রস্তুত হওয়ার সময় আলাদা হওয়া উচিত।
Is হিবাচি ভাত আগে থেকে রান্না করা?
হিবাচি রেস্তোরাঁগুলি আগে থেকে ভাত রান্না করে কারণ আঠালো, উষ্ণ, সম্প্রতি রান্না করা ভাত ব্যবহার করলে ভাজা ভাজা হয়। তাই ঠাণ্ডা ভাত ব্যবহার করা এত গুরুত্বপূর্ণ। ভাত একদিন আগে রান্না করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি শস্যগুলিকে শুকিয়ে দেয় যাতে আপনার ভাজা চালের গঠন ভাল থাকে।
হিবচি চাল কি বাদামী নাকি সাদা?
হিবচীর জন্য ব্যবহৃত চাল হল সাদা চাল। যে সয়া সস যোগ করা হয়েছে সেটিকে হালকা থেকে গাঢ় বাদামী দেখায়, তবে এটি বাদামী চাল নয় বরং সাদা যা থালায় যায়।
তারা হিবচি ভাত কি তরকারি?
হিবাচি ভাজা চালের সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা সস হল সয়া সস, তবে আরও বেশ কিছু বোতল রয়েছে যা তারা ব্যবহার করে। সেগুলি হল: রাইস ওয়াইনের সাথে একটু বাড়তি স্বাদ এবং রান্নার তেল (প্রায়শই ক্যানোলা বা চিনাবাদাম) যোগ করতে তিলের তেল।
হিবচি ভাত কি মিষ্টি করে?
হিবাচি চালের সামান্য মিষ্টিতা রয়েছে যা সয়া সস এবং তিলের তেলের সাথে ব্যবহৃত চাল রান্নার ওয়াইন থেকে আসে। যদিও এটি খুব বেশি মিষ্টি নয়।
হিবচি ভাতে কি সবজি যায়?
হিবাচি রান্না করার সময়, আপনি জুচিনি থেকে পেঁয়াজ, মাশরুম এবং ব্রোকলি যেকোনো কিছু ব্যবহার করতে পারেন। তবে ভাজা ভাত সাধারণত গাজর, বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং এডামামে দিয়ে তৈরি করা হয়।
এছাড়াও পড়ুন: বিভিন্ন ধরনের জাপানি খাবার ব্যাখ্যা করা হয়েছে
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
