স্ক্র্যাচ থেকে সহজ ভেগান মিসো স্যুপ: শিতাকে + কম্বু কম্বো!
ভেগান তৈরির চাবিকাঠি ভুল স্যুপ সামুদ্রিক খাবারের কোনো চিহ্ন ছাড়াই আপনার নিজের ভেগান দাশি তৈরি করা।
আমি মিসো স্যুপে যোগ করার জন্য কিছু ভেগান দাশি তৈরি করার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছি।
ঠান্ডা পানীয় ভেগান দাশি তৈরি করুন এবং কিছু যোগ করুন
- মিসো পেস্ট (এগুলি রামেন ব্রোথের জন্য সেরা!)
- কিছু নুডলস
- ওয়াকমে
এবং তুমি করে ফেলেছ!
ঠিক আছে, তাই আমরা এটি তৈরি করতে যাচ্ছি, একটি সুন্দর এবং নিরামিষ মিসো স্যুপ।
এই সমস্ত উপাদান যা আপনার প্রয়োজন হবে:
আসুন রেসিপিতে প্রবেশ করি!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
নুডলস সহ ভেগান মিসো স্যুপ
উপকরণ
- ম্যাসন জার বা দশির জন্য অন্য একটি পাত্রে
উপকরণ
ভেগান দশি
- 4 শুকনো Shiitake মাশরুম
- 1 চাদর kombu
- 2 কাপ পানি
মিসো স্যুপ
- 1 পাঁজা রামন নুডলস
- 2 এক টেবিল চামচ মিসো পেস্ট
- 1 বৃন্ত সবুজ পেঁয়াজ
- 1 হাত শুকনো ওয়াকামে
নির্দেশনা
ভেগান দাশি ঠান্ডা চোলাই
- আসুন প্রথমে ভেগান দাশি তৈরি করি: আপনার দুই কাপ জল, চারটি শুকনো শীতকে মাশরুম এবং একটি দীর্ঘ টুকরো কম্বু সিভিড লাগবে। এটি প্রায় চার জনের জন্য যথেষ্ট, স্যুপের চারটি পরিবেশন কিন্তু এর চেয়ে কম তৈরি করা কম্বুকে ভিজিয়ে রাখা কঠিন হবে।
- এবার মাশরুম এবং সামুদ্রিক জলে 30 মিনিটের জন্য একটি জার বা একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। আমি এর জন্য একটি রাজমিস্ত্রি ব্যবহার করি। আরও সুস্বাদু ফলাফলের জন্য আপনি এগুলি ফ্রিজে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। আমি অবশ্যই এটি করার পরামর্শ দিচ্ছি।
- দশি ভিজার সময় হওয়ার পরে, জারটি খুলুন এবং মাশরুমগুলি তাদের সমস্ত স্বাদ বের করার জন্য চিম্টি করুন তারপর মাশরুম এবং সামুদ্রিক জল থেকে সরান এবং সেগুলি ফেলে দিন বা অন্য রেসিপিতে ব্যবহার করুন বা এই ক্ষেত্রে এই মিসোতে স্যুপ
- এখন একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনীর মাধ্যমে তরল byেলে আপনার স্টককে ছেঁকে নিন এবং যে চামড়ার সাথে আপনি ভাসতে দেখছেন তা ধ্বংস করুন এবং এখন এই স্টকটি তিন দিনের বেশি ফ্রিজে রাখুন।
মিসো স্যুপ
- ঠিক আছে, এখন এর মধ্যে কিছু জল রান্না করি এবং তারপরে আমাদের রামেন নুডলস সেদ্ধ করি। শুধু প্যাকেজটি অনুসরণ করুন। এটি সাধারণত প্রায় আট মিনিট বা তারও বেশি, এবং যখন এটি ফুটছে তখন আমরা আমাদের মিসো স্যুপ বেস তৈরি করতে শুরু করতে পারি।শুধু একটি ছোট প্যানে দাশী ঝোল রাখুন এবং তারপরে শীতকে মাশরুম যোগ করুন।
- আপনি সেগুলি কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে চান, যখন এটি ফুটছে, আপনি এতে আপনার মিসো পেস্টও যুক্ত করতে পারেন।তাই এখন আপনার কাছে একটি চমৎকার মিসো দশি বেস ব্রোথ আছে। শুধু এটি একটু নাড়ুন যাতে সমস্ত মিসো পানিতে শোষিত হয় তারপর এটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।কয়েক মিনিট ফোটানোর জন্য কিছু সময় দিন তারপর শিটকে মাশরুম বের করুন, সেগুলি হয়ে গেছে এবং আপনি সেগুলি পরে কাটতে পারেন।
- এখন সবুজ পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা যাক। আপনি সেগুলি বাটিতে যোগ করতে পারেন, তারপরে আপনার শুকনো ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল, কিছু নুডলস (সেগুলি ঠান্ডা হতে পারে) যোগ করুন এবং তারপরে আপনি কেবল আপনার গরম মিসো স্যুপের উপরে েলে দিন।তারপরে আপনার মাশরুম কেটে আপনার বাটিতে এক বা দুটি যোগ করুন এবং এটিকে একটু নাড়ুন এবং আপনার স্যুপ আছে!
ভিডিও
আপনি যদি রেসিপিটি পছন্দ করেন, দয়া করে আমার ইউটিউব চ্যানেলে একটি মন্তব্য করুন, কারণ এটি আমাকে অনেক সাহায্য করবে। এবং সেখানেই আমি সবচেয়ে সক্রিয়, আমি আপনার প্রতিটি মন্তব্যের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করি।
(এই রেসিপিটি আমাদের অংশ বিনামূল্যে জাপানি সহজে রেসিপি বই এখানে)
মিসো স্যুপ নিরামিষ নাকি নিরামিষ?
মিসো স্যুপ এটি তৈরিতে ব্যবহৃত মিসো পেস্ট থেকে এর নাম পেয়েছে।
যদিও মিসো পেস্ট তৈরি হয় গাঁজানো সয়াবিন থেকে এবং এইভাবে নিরামিষাশী/নিরামিষ-বান্ধব, আরেকটি মূল উপাদান এই স্যুপের traditionalতিহ্যগত প্রস্তুতিকে নিরামিষ বা নিরামিষ নয়।
দশী মিসো স্যুপের ঐতিহ্যবাহী স্টক। দাশির সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে মাছের স্টক বা শুকনো মাছ.
যাইহোক, দাশিকে নিরামিষাশী করা যেতে পারে, তাই আপনি এখনও সুস্বাদু মিসো স্যুপ উপভোগ করতে পারেন! আপনি যদি বাইরে খাচ্ছেন, তারা কোন স্টক ব্যবহার করে তা দেখতে রেস্তোরাঁর সাথে যোগাযোগ করুন।
আমি কীভাবে আমার মিসো স্যুপে নিরামিষ বা নিরামিষ বিকল্প তৈরি করতে পারি?
যেহেতু traditionalতিহ্যবাহী মিসোর একমাত্র উপাদান যা ভেগান নাও হতে পারে, এখানে মাছবিহীন দাশি তৈরির কিছু টিপস দেওয়া হল যা এখনও আপনাকে উমামি এবং একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেবে, যা ভাল মিসো স্যুপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনার দাশি তৈরি করার সময়, ব্যবহার করতে ভুলবেন না সামুদ্রিক শৈবাল বা কেল্প (কম্বু). এটি প্রকৃত সামুদ্রিক খাবারের প্রয়োজন ছাড়াই মাছ থেকে প্রত্যাশিত নোনতা, উজ্জ্বল স্বাদ প্রদান করবে। শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল আপনার সম্পূর্ণ স্যুপের উপরে একটি সুস্বাদু গার্নিশ তৈরি করবে।
- শুকনো মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করুন। জাপানি মাশরুম আপনার স্যুপকে উমামি স্বাদ দেবে যা এই খাবারের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুকনো শিতাকে মাশরুম এই বিকল্পের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ।
- ডাইকন মুলা চেষ্টা করুন। ডাইকন মুলা উমামি সরবরাহ করবে এবং আপনার ব্যবহার করা অন্যান্য উপাদান যেমন শীতকে মাশরুমের উমামি বাড়াবে। এই মূলাগুলি বিভিন্ন রঙে আসে যা আপনার স্যুপে স্পন্দন যোগ করবে।
- গাজরের খোসা দিয়ে তৈরি করুন আপনার দাশি। গাজরের খোসা উমামিতে সমৃদ্ধ এবং এটি আপনার মিসো স্যুপে কিছুটা মিষ্টিও প্রদান করবে। গাজরের খোসাও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, তাই তারা আপনার দাশির স্টকে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ, নিরামিষ-বান্ধব খাবারে ব্রাইন এবং উমামির সাথে মেলানোর জন্য তাদের কেল্প বা সামুদ্রিক শৈবালের সাথে যুক্ত করুন।
আমার নিরামিষাশী মিসো স্যুপ সমৃদ্ধ করতে আমি আর কি করতে পারি?
সুস্বাদু শাকসবজিতে ভর দিতে ভুলবেন না। মিসো স্যুপ খুব কম সংযোজন বা প্রচুর সবজি দিয়ে তৈরি করা যায়। আপনি যদি একটি পুষ্টি-প্যাকযুক্ত থালা চান, তবে গাজর এবং মুলার মতো মূল সবজি যোগ করুন।
সবুজ পেঁয়াজ থালাটিতে চমৎকার স্বাদ এবং রঙ যোগ করে, তাই এগুলি গার্নিশ হিসাবে যোগ বা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।
আপনার মিসো স্যুপে অন্যান্য সুস্বাদু সংযোজন এটিকে আলাদা করে তুলতে পারে। মিসো স্যুপ প্রায়শই টফু ব্যবহার করে এবং এটি আপনার খাবারের প্রোটিন স্তরকে বাড়িয়ে তুলবে।
নুডলস বা জুডলস স্যুপে একটি ভিন্ন টেক্সচার এবং হৃদয় যোগ করে। উপভোগ করুন!
এছাড়াও, সবকিছু পরীক্ষা করে দেখুন আপনি এখানে একটি ব্যাচ করার পর কতক্ষণ দশি রাখবেন
এবং যদি আপনার হাতে সমস্ত উপাদান না থাকে তবে চিন্তা করবেন না। আপনি যদি এটি আগে থেকে প্রস্তুত করে থাকেন, তাহলে আপনি সহজেই সেগুলি অনলাইনে পেতে পারেন।
এগুলি আমার প্রিয় ব্র্যান্ড, আমি সর্বদা আমার ব্যবহৃত উপাদানগুলির সর্বনিম্ন মূল্য পরীক্ষা করি:
shiitake
শুকনো শিটকে মাশরুমগুলি গরম ঝোলের মধ্যে পুনরায় হাইড্রেট করার পরে খুব ভাল স্বাদ পায়। এটি স্যুপে পদার্থ এবং গন্ধ যোগ করার একটি ভাল উপায়।
শুকনো কম্বু
শুকনো কেল্প মিসো স্যুপের একটি সুস্বাদু এবং কুড়কুড়ে সংযোজন। এটিতে নোনতা সমুদ্রের স্বাদ রয়েছে এবং এটি আপনার শরীরের জন্যও অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর!
Miso পেস্ট
অন্যথায়, আমরা এর মধ্যে কিছুর জন্য কিছু চমৎকার বিকল্প পেয়েছি যা সাহায্য করতে পারে। চেষ্টা করুন যদি আপনার কাছে না থাকে তবে দশির জন্য এই দুর্দান্ত বিকল্পগুলি.
উপসংহার
আপনার মিসো স্যুপ ভেগান তৈরি করা খুব সহজ, আপনার যা দরকার তা হল সঠিক দাশি, এবং পরে কোনও প্রাণী যোগ করবেন না :)
উপভোগ করুন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
