13টি জনপ্রিয় টেপানিয়াকি ডিপিং সসের উপাদান এবং 6টি রেসিপি চেষ্টা করার জন্য
In তেপন্যাকী রান্নার সময়, সস প্রায়শই ডিশের সাথে একসাথে পরিবেশন করা হয়, রান্না করার সময় যোগ করা হয় না।
কখনও কখনও, গ্রিলের উপর টেপানিয়াকি খাবার প্রস্তুত করার সময় এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে সাধারণত, বেশিরভাগ জাপানি রান্নার মতো, উপাদানগুলি একটি মেরিনেড ছাড়াই রান্না করা হবে এবং আপনি চিবানো শুরু করার ঠিক আগে আপনার রসালো স্টেককে সুস্বাদু সসে ডুবিয়ে রাখুন।
একটি ভাল টেপানিয়াকি সস আপনার খাবারে নোনতা, মিষ্টি এবং প্রায়শই তীক্ষ্ণ স্বাদ যোগ করে। এটি স্বাদ এবং চেহারা বাড়ায় এবং থালাটিতে আর্দ্রতা যোগ করে।
টেপানিয়াকি সসে ব্যবহৃত কিছু উপাদানের মধ্যে রয়েছে:
- সয়া সস
- ভিনেগার
- mirin
- পঞ্জু
আমি আপনাকে দেখাব কীভাবে আপনার নিজের আদার সস তৈরি করবেন, সেইসাথে কিছু অন্যান্য ক্লাসিকও। কিন্তু আপনি যদি রেডিমেড এবং এখনও সেই খাঁটি স্বাদের একটি ব্যবহার করে দেখতে চান, তাহলে আপনাকে যেতে হবে এই কিকোমান টেপানিয়াকি পঞ্জু সস:
আমি নীচের পরবর্তী বিভাগগুলিতে এই উপাদানগুলি সম্পর্কে আরও কিছু কথা বলব।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
সাধারণ জাপানি সস উপাদান কি?
সয়া সস এবং ভিনেগার জাপানি সসে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ উপাদান। সেক, পঞ্জু এবং মিরিনও জনপ্রিয়।
এই উপাদানগুলি স্বতন্ত্র সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিলিত হতে পারে।
সাধারণত, উপাদানগুলি একটি বাটিতে একসাথে মিশ্রিত হয়। দেখে নিন টেপ্পানিয়াকির জন্য ব্যবহার করার জন্য কয়েকটি সহজ সরঞ্জামগুলির জন্য আমার কেনার গাইড.
টেপানিয়াকি ডিপিং সস কী দিয়ে তৈরি?
এই উপাদানগুলি সাধারণত টেপানিয়াকি সসে থাকে:
- ভিনেগার: সেক, ভাত, এবং কালো ভিনেগার জাপানে সর্বাধিক সাধারণ ভিনেগার।
- mirin: এটি এমন এক ধরনের রান্নার জন্য যা মিষ্টি এবং এতে অ্যালকোহল কম থাকে।
- পঞ্জু: এই পদার্থটি মিরিন থেকে উৎপন্ন হয়, ধান ভিনেগার, ইউজু, ফিশ ফ্লেক্স এবং সামুদ্রিক শৈবাল। এটি সাধারণত টপিংস, মেরিনেডস বা সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- সয়া সস: জাপানি রান্নায় 5টি প্রধান ধরনের সয়া সস ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি প্রকার সয়াবিন, গম এবং ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানের পরিমাণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
- আজিপোন: এটি একটি পঞ্জু ব্র্যান্ড যা লবণের পরিমাণ কম এবং সয়া সস রয়েছে।
- দশী: এটি একটি ঝোল যা জাপানি খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এটি শুকনো মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং দাশি থেকে উত্পাদিত হয়। এটি থালাটির লবণাক্ততা বাড়ায়।
- মেন্টসুয়ু: এটি সয়া সস, চিনি, মেনসুয়ু, মিরিন এবং দশি থেকে উৎপন্ন হয়। এটি সাধারণত নুডলস বা নাড়ানো-ভাজা খাবারের জন্য ডুবানো সস হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- উসুটা সস: এটি জনপ্রিয় ওরচেস্টারশায়ার সসের একটি জাপানি রূপ। এর উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সয়া সস, গুল্ম, গাজর, শুকনো সার্ডিন, পেঁয়াজ এবং টমেটো।
- টনকাতসু সস: এই ঘন এবং সমৃদ্ধ সস সাধারণত ভাজা মাংসে ব্যবহৃত হয়। এটি চিনি, মিরিন, সয়া সস, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ভিনেগার থেকে তৈরি।
- শিরোদশী: এটি একটি স্যুপ-ভিত্তিক উপাদান যা সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
- মিসো: এটি একটি জাপানি মশলা যা লবণ এবং কোজির সাথে মিশ্রিত সয়াবিন থেকে তৈরি। এর তিনটি বিভাগ আছে, যথা, সাদা, লাল এবং মিশ্র।
- ওয়াসাবি: এটি গ্রাউন্ডিং ওয়াসাবি বা জাপানি হর্সরাডিশ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি টেপানিয়াকি রান্নায় সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- রান্নার খাতিরে: এটি একটি রাইস ওয়াইন যা থালার স্বাদ উন্নত করতে সসে ব্যবহৃত হয়।
জাপানি টেপানিয়াকি ডিপিং সস রেসিপি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন
এখন যেহেতু আপনার জাপানি সসের মৌলিক উপাদান সম্পর্কে ধারণা আছে, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে পারেন।
এই সসগুলি তৈরি করা সহজ এবং এগুলি মাছ, মাংস এবং এর জন্য একটি নিখুঁত জুড়ি সামুদ্রিক খাবার.
জাপানি আদা ডুবানোর সস
উপকরণ
- রান্নার পাত্র
উপকরণ
- 1 কাপ সাদা মদ
- 1 কাপ হেতু
- 2 কাপ মিরিন
- 4 কাপ সয়া সস
- 2 সমগ্র আপেল grated
- 1 সমগ্র সাদা পেঁয়াজ grated
- 3 লবঙ্গ রসুন
- 1/4 কাপ আদা grated
নির্দেশনা
- সাদা ওয়াইন, মিরিন এবং খাওয়ার সাথে একসাথে মিশিয়ে নিন এবং অ্যালকোহল না বের হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর পাত্রের মধ্যে সয়া সস দিন।
- কঠোরতা দূর করতে মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে থাকুন।
- আগুন থেকে সরান এবং ভাজা মশলা যোগ করুন। এটি 4 ঘন্টা রেখে দিন এবং চাপ দিন।
আপনি যে পরিমাণ তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে, আপনি উপাদানগুলিকে একই অনুপাতে পরিবর্তন করতে পারেন।
1. ক্লাসিক টেপানিয়াকি সয়া সস
তৈরির সবচেয়ে সহজ সসগুলির মধ্যে একটি হল এই ক্লাসিক সয়া সস রেসিপি, যা পুরোপুরি সব ধরনের টেপানিয়াকি খাবারের স্বাদের সাথে মিশে যায়।
উপাদানগুলি হল 1 বোতল সয়া সস, 1 কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন (আপনি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে কম বা বেশি যোগ করতে পারেন)।
পদক্ষেপ:
এটি একটি সহজ রেসিপি যা আপনি একটি স্বাদযুক্ত করতে অনুসরণ করতে পারেন টেপানিয়াকি সস (অথবা এই must টি সরিষা সসের মধ্যে একটি তৈরি করুন).
2. পনজু সস
এই সস টেপ্পানিয়াকি ধাঁচের মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত। এটি টেপানিয়াকি সামুদ্রিক খাবারের জন্যও একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
উপাদানগুলি নিম্নরূপ: ভিনেগার (16 ওজ), পঞ্জু (16 ওজ), জল (16 ওজ), সয়া সস (32 ওজ), চিনি (4 চা চামচ), এবং কমলা (1 পিসি; রস)।
এই সস তৈরি করতে, শুধু:
- উপাদানগুলো একসাথে মিশিয়ে নিন।
- আপনি যদি গরম পনজু সস পছন্দ করেন তবে কয়েকটি মরিচের টুকরো যোগ করুন।
অন্যান্য টেপানিয়াকি সস রয়েছে যা আপনি বাড়িতেও চেষ্টা করতে পারেন। আপনি যেমন আশা করতে পারেন, সুপারমার্কেটেও প্রিমেড সস পাওয়া যায়।
যাইহোক, বাড়িতে তৈরি সস অনেক বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
3. ক্লাসিক জাপানি স্টেক ডিপিং সস
এই ক্লাসিক টেপানিয়াকি সস তৈরি করতে আপনার মাত্র 5 টি উপাদান দরকার। এইগুলো ক্যানোলা তেল (1/2 কাপ), সয়া সস (3 টেবিল চামচ), চিনি (2 টেবিল চামচ), রাইস-ওয়াইন ভিনেগার (1/4 কাপ), এবং আদা (3 টেবিল চামচ; কাটা)।
এটি মাছ, মুরগি, স্টেক, সবজি এবং টফুর জন্য একটি নিখুঁত জোড়া। আপনি এটিও করতে পারেন মিরিন দিয়ে চিনি এবং ভিনেগার প্রতিস্থাপন করুন.
এই ক্লাসিক সসের অন্য সংস্করণও রয়েছে। প্রথম সংস্করণে আপনাকে কেবল গ্রেট করা রসুন, আদা এবং সেক যোগ করতে হবে।
আপনি এই সসকে গ্রিলড ডিশের সাথে যুক্ত করতে পারেন অথবা মাছ বা স্টেক মেরিনেট করার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি সসে মিষ্টি যোগ করতে চান তবে আপনি মিশ্রণে মধু বা গ্রেট করা আপেল যোগ করতে পারেন। আপনি যদি গরম সস পছন্দ করেন তবে মরিচের গুঁড়ো দিন।
4. ইয়াকিনিকু সস
এটি একটি জাপানি মিষ্টি বারবিকিউ সস যা ভাজা খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত জোড়া হতে পারে।
থেকে জাপানি বারবিকিউতে মেরিনেট করা হয় না গ্রিল করার আগে, এই সস মাংসে স্বাদ যোগ করতে প্রধান ভূমিকা পালন করতে পারে।
এই সস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- mirin
- মিসো
- সুন্দর
- হেতু
- তিল বীজ
- বনিটো ফ্লেক্স
এটি একটি সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি সস এবং পাতলা কাটা মাংসের জন্য উপযুক্ত।
এটি প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং আধা মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর স্ট্রেন।
আপনার কাছে সসে আপেল এবং তিলের বীজ যোগ করার বিকল্প রয়েছে। তারপরে স্বাদটি সঠিকভাবে একত্রিত করতে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশন করার আগে সস গরম করুন।
5. তিল সয়া সস গ্লেজ
এই সস মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ নিখুঁত সমন্বয় আছে. এটি ম্যারিনেট বা গ্লেজিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে মিরিন, চালের ভিনেগার, সয়া সস, মধু এবং তিলের তেল।
এই সস সব ধরনের মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়। আপনি যদি এটি একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করছেন, আপনি toppings হিসাবে তিল বীজ এবং কিমা রসুন যোগ করতে পারেন।
আপনি যদি এটি একটি গ্লাস হিসাবে ব্যবহার করেন তবে আপনি একটি উপাদান হিসাবে কর্নস্টার্চ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
এটি প্রস্তুত করার জন্য, একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। সস একটি ঘন গ্লাস না হওয়া পর্যন্ত এটি ঠান্ডা হতে দিন।
6. ট্যাঙ্গি ওয়াসাবি মেরিনেড
এই রেসিপি একটি সংমিশ্রণ হেতু সঙ্গে:
- শুকনো সরিষা
- টিকা সবুজ
- সয়া সস
- গ্রেট করা তাজা আদা
- ভাজা তিল
উপাদানগুলির সংমিশ্রণ একটি টঞ্জি এবং সুগন্ধযুক্ত সস বা marinade তৈরি করে। এটি মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে ভাল যায়। একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করা হলে, মাংস কয়েক ঘন্টার জন্য marinate যাতে স্বাদ মাংস দ্বারা শোষিত হয়।
ভিনেগারও ওয়াসাবির তীক্ষ্ণ স্বাদ কমাতে উপাদানগুলির একটি অংশ।
এটি প্রস্তুত করতে, একটি প্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। মাছ বা মাংসে মেরিনেড যোগ করুন। তারপর খাবার মেরিনেট করে রাখুন কয়েক ঘণ্টা।
টেপানিয়াকি সসে কত ক্যালোরি আছে?
টেপ্পানিয়াকি সস সাধারণত মসলা এবং সয়া সস দিয়ে গঠিত। এটি মাংসের স্বাদ বাড়ায় এবং উচ্চ সোডিয়াম কন্টেন্ট থাকতে পারে।
জাপানি সসগুলির পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য সম্পর্কে জ্ঞান থাকা আপনাকে এটি আপনার খাদ্য বা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কিনা তা সনাক্ত করতে সক্ষম করে।
কম ক্যালোরি ডিপিং সস
জাপানি সস কম ক্যালোরি বিকল্প যা আপনার মাংস বা সবজিতে স্বাদ যোগ করে।
টেপানিয়াকি সস একটি কম-ক্যালোরি বিকল্প। 1 টেবিল চামচ সসে প্রায় 16 ক্যালোরি থাকে, যা প্রচলিত বারবিকিউ সসের ক্যালোরির সংখ্যার অর্ধেক।
তাই আপনি যদি আপনার কোমরকে ছোট করতে চান, তাহলে জাপানি সস দিয়ে বারবিকিউ সস প্রতিস্থাপন করা ভালো ধারণা।
টেপানিয়াকি সসের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কী?
জাপানি সসের ক্যালোরি প্রধানত কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে। 1 টেবিল চামচ জাপানি সসে প্রায় 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী, 0 গ্রাম চর্বি এবং 1 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাপানি সস একটি ভালো বিকল্প। যেহেতু এতে মাত্র 5 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তাই আপনি ক্যালোরি সংখ্যা সম্পর্কে চিন্তা না করে অবশ্যই একটি স্বাদযুক্ত খাবার উপভোগ করতে পারেন।
তুলনায়, বারবিকিউ সসে প্রায় 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
টেপানিয়াকি সস এর সোডিয়াম কন্টেন্ট কি?
জাপানি সসগুলির একটি পুষ্টিগত অসুবিধা হল তাদের উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রী। 1 টেবিল চামচ সস প্রায় 690 মিলিগ্রাম সোডিয়াম বহন করে।
অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ শরীরে তরল ধারণ করতে পারে, যা হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের প্রস্তাবিত সীমার উপর ভিত্তি করে, আপনার দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণ শুধুমাত্র 1,500 মিলিগ্রামের নিচে হওয়া উচিত। যাইহোক, জাপানি সসের 1টি পরিবেশন ইতিমধ্যেই দৈনিক প্রস্তাবিত সীমার অর্ধেক ধারণ করে!
আপনি যদি আপনার জাপানি সসগুলিতে কম সোডিয়াম কন্টেন্ট চান, তবে কম-সোডিয়াম সস রেসিপি রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
জাপানি সসে কি ভিটামিন এবং খনিজ আছে?
জাপানি সসগুলিতে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না। তবে এগুলোতে কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
এক টেবিল চামচে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে: 11 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 28 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 40 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং 0.31 মিলিগ্রাম আয়রন।
আয়রন রক্তের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে এবং পটাসিয়াম তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।
জাপানি সসগুলিতে এক মিনিটের পরিমাণ ভিটামিন বি থাকে, যা আপনার শক্তির মাত্রা বাড়াতে পারে।
এই সুস্বাদু ডিপিং সসের সাথে টেপানিয়াকি উপভোগ করুন
টেপানিয়াকি খাবারগুলি পারিবারিক ডিনারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে; যাইহোক, তারা বৃহত্তর জনসমাগম এবং পার্টির জন্য উপযুক্ত।
এছাড়াও, সুপারমার্কেটে টেপানিয়াকি ডিপিং সস পাওয়া যায়। কিন্তু এগুলো আপনার ঘরেও তৈরি করা যায় সুবিধামত।
মিষ্টি, নোনতা এবং রসুনের স্বাদযুক্ত সসগুলি গ্রিল করা গরুর মাংসের স্টেকের খাবারের জন্য একটি উপযুক্ত জুড়ি। এবং সয়া সস হল টেপানিয়াকি ডিপিং সসের সবচেয়ে মৌলিক উপাদান।
আপনার পরবর্তী পার্টিকে একটি হিট করতে এই তালিকার সস নিয়ে নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন!
কিভাবে শুরু করবেন সে বিষয়ে পরামর্শ চান? চেক আউট সমস্ত প্রয়োজনীয় জিনিস সহ আমাদের কেনার গাইড
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
