Dashi vs Čorba inćuna: Razlike u ukusu, upotrebi i zemljama
Jedna stvar koju možete primijetiti je da među azijskim kulturama često postoje sastojci i recepti koji su vrlo slični. Ovo je posebno slučaj sa dashi za japanske i čorba od inćuna za korejsku kuhinju.
Iako su vrlo slični, imaju i nekoliko velikih razlika koje ću detaljno objasniti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoUkus
Dashi i čorba od inćuna imaju mnogo istih sastojaka, iako juha od inćuna koristi cijele inćune za razliku od samo pahuljica ribe kao što je dashi.
Kao rezultat toga, čorba od inćuna ima mnogo riblji ukus. Dok još može biti džem prepun umamija od morske alge, čorba od inćuna će imati mnogo uočljiviji riblji ukus.
Taj će ukus biti mnogo suptilniji u dashiju jer dashi stavlja veći naglasak na kombu.
Jedna od glavnih razlika u pravljenju čorbe od inćuna je ta što ponekad ima više sastojaka nego dashi.
Umjesto da koristite samo kombu i riblje pahuljice, juha od inćuna također uključuje luk, bijeli luk, sušene gljive, pa čak i malo rotkvice.
Uz ove dodatne sastojke, vjerovatno ćete primijetiti razliku u okusu ako istovremeno probate i dashi i temeljac od inćuna.
Takođe pročitajte: kako napraviti veliku miso supu sa veganskim dašijem
upotreba
Dashi ima mnogo primjena u japanskim jelima, što je u suštini okosnica japanske kulinarske kulture.
Iako se najčešće koristi u miso supi, ramenu i udonu, dashi se takođe može koristiti u umacima zajedno sa prženjem i pečenjem mesa i povrća za tempura.
Juha od inćuna, kao i dashi, često se koristi za supe i variva u Koreji, i veoma je svestrana i koristi se u mnogim korejskim receptima.
Zemlje koje ga koriste
Iako bi bilo ko u bilo kojoj zemlji mogao napraviti jelo koje koristi dashi ili juhu od inćuna, ovi sastojci imaju mjesta gdje se najčešće koriste.
Za dashi, to bi bio Japan, gdje je nastajao i razvijao se postepeno tokom nekoliko stotina godina. Međutim, čorba od inćuna potiče iz Koreje.
S obzirom na sve sličnosti između ova dva sastojka, njihove upotrebe i regije iz koje su oboje došli, nejasno je da li je postojao međukulturalni utjecaj koji je rezultirao njihovim stvaranjem.
Da li ćete koristiti dashi ili juhu od inćuna zavisiće od vaših ličnih preferencija i recepta koji pravite.
Obično će korejski recepti biti prikladniji za čorbu od inćuna, a japanski za daashi
Takođe pročitajte: dashi vs kombu, kako se koriste
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
