Kuvanje s bijelim vinom: koju vrstu koristiti za najbolji okus

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 22, 2022

Bijelo vino je fermentiran bez kožice grožđa, žućkaste boje. Upotreba bijelog vina u kuhanju odličan je način da se jelima doda ukus. Ali koliko biste trebali koristiti? 

U ovom članku ću podijeliti neke od mojih omiljenih načina da ga koristim i nekoliko savjeta za postizanje najboljih rezultata.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vrijeme je sve: kada dodati bijelo vino u kuvanje

Dodavanje bijelog vina u jelo može donijeti složene okuse i dodati dubinu receptu. Ali kada biste ga trebali dodati? Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Počnite dodavanjem vina na početku procesa kuhanja, prije bilo koje druge tekućine ili sastojaka. To će omogućiti vinu da se pomiješa i pomiješa s ostalim komponentama jela, postižući vrhunski profil okusa.

• Ako pravite sos ili jelo koje treba dugo da se krčka, razmislite o dodavanju vina pred kraj procesa kuvanja. To će spriječiti da alkohol nestane i da ostane samo šećer, što može učiniti jelo preslatkim.

• Ako pravite jednostavno jelo sa samo nekoliko povrća, dodavanje vina na početku može pomoći da se pokupe komadići koji su se zalijepili za dno tiganja. Ovo će dodati dodatnu aromu jelu.

Razmislite o jelu: Kada dodati bijelo vino određenoj hrani

Različita jela mogu zahtijevati različite tehnike kada je u pitanju dodavanje bijelog vina. Evo nekoliko primjera:

• Govedina: Dodavanje bijelog vina u jela od govedine može pomoći da se meso omekša i da se ističu njegovi prirodni okusi. Za jela koja se dugo krčkaju, dodajte vino pred kraj kuhanja kako biste spriječili da se alkohol iskuha.

• Svinjetina: Bijelo vino može biti odlična zamjena za tamno ili crno vino u jelima od svinjetine. Može pomoći da se posvijetli jelo i dočaraju delikatni okusi mesa. Vino dodajte pred početak kuhanja da se pomiješa sa ostalim sastojcima.

• Povrće: Dodavanje belog vina jelima od povrća može pomoći da se istakne njihova prirodna slatkoća i dodaju dodatni ukus. Vino dodajte pred početak kuhanja da se pomiješa sa ostalim sastojcima.

• Roštilj ili jela sa roštilja: Dodavanje bijelog vina u hranu sa roštilja ili roštilja može pomoći da se meso omekša i doda dodatni okus. Nežno ostružite sve zagorene komadiće sa roštilja i dodajte vino pred kraj pečenja.

Kvalitet je važan: Odabir pravog bijelog vina

Kada je u pitanju odabir pravog bijelog vina za kuhanje, treba imati na umu nekoliko stvari:

• Potrošite malo više novca na kvalitetno bijelo vino. To će osigurati da su okusi istiniti i da će vino dati najbolje rezultate.

• Uzmite u obzir slatkoću i kiselost vina. Suvo bijelo vino visoke kiseline dobar je izbor za većinu jela, jer neće nadjačati ostale okuse.

• U zavisnosti od jela, možda ćete želeti da izaberete lakše ili jače belo vino. Za delikatna jela birajte laganije vino. Za složenija jela birajte jače vino.

• Slijedite recept! Neki recepti mogu zahtijevati određenu vrstu bijelog vina, stoga pažljivo pročitajte upute.

Savjet kako najbolje iskoristiti bijelo vino u kuvanju

Evo konačnog savjeta koji treba imati na umu:

• Kada u jelo dodajete bijelo vino, lagano pojačajte vatru kako biste pomogli da alkohol ispari. Ovo će za sobom ostaviti samo okuse vina i pomoći da se postigne vrhunski profil okusa.

Odabir pravog bijelog vina za vaš recept

Kada je u pitanju kuhanje s bijelim vinom, važno je odabrati pravu vrstu vina koja će upotpuniti okuse vašeg jela. Evo nekih od najčešćih vrsta bijelih vina i njihovih profila okusa:

• Sauvignon Blanc: Ovo vino ima visok nivo kiselosti i oštar, osvježavajući okus. Savršen je za jela koja zahtijevaju dašak kiselosti, kao što su plodovi mora i salate.
• Chardonnay: Chardonnay je vino punog tijela s okusom putera i notom hrastovine. Odlična je opcija za kremasta jela koja sadrže mliječne proizvode, kao što su tjestenina i umaci.
• Pinot Grigio: Ovo vino je lagano i osvježavajuće s nježnim okusom. To je odlična opcija za jela koja zahtijevaju suptilnu aromu vina, kao što su jela od gljiva i pečene kapice.
• Neoaked Whites: Ovi bijeli su obično namijenjeni da se uživaju mladi i svježi. Oni su solidna opcija za jela koja zahtijevaju bijelo vino koje neće nadjačati ostale okuse.

Alternative bijelom vinu

Ako nemate bijelo vino pri ruci ili ga ne želite koristiti u kuvanju, možete isprobati neke alternative:

• Bijelo vinsko sirće: Ovo sirće ima sličan nivo kiselosti kao bijelo vino i može se koristiti kao zamjena u većini recepata.
• Limunov sok: Limunov sok se može koristiti za dodavanje kiselosti jelu, baš kao i bijelo vino. Koristite ga štedljivo kako biste izbjegli nadjačavanje ostalih okusa.
• Sok od bijelog grožđa: Ako tražite bezalkoholnu opciju, sok od bijelog grožđa se može koristiti za dodavanje dubine i okusa jelu.

Zapamtite, kada je u pitanju kuhanje s bijelim vinom, ključ je da ostanete u kontaktu sa svojim nepcem i pazite da ne nadjačate ostale okuse u jelu. Uz pravo vino i nježan dodir možete naglasiti okuse svoje hrane i stvoriti jelo koje je i ukusno i uravnoteženo.

Recepti za bijelo vino: dodajte notu klase vašem kuhanju

Bijelo vino je savršen dodatak mesnim jelima, dodajući dašak kiselosti i dubine okusa. Evo nekoliko recepata koje možete isprobati:

• Piletina u umaku od bijelog vina: Ovaj porodični favorit se lako pravi i uvijek je hit. Jednostavno prodinstajte pileća prsa u tavi, deglazirajte bijelim vinom i dodajte malo pilećeg bujona, vrhnja i začinskog bilja za ukusan sos.
• Kratka rebarca pirjana u bijelom vinu: Ovaj recept je savršen za posebnu priliku ili večeru. Zapržite kratka rebra u tiganju, a zatim dodajte belo vino, goveđu čorbu i aromatične sastojke. Ostavite da se krčka nekoliko sati dok meso ne omekša i ne otpadne s kosti.
• Svinjski kotleti od bijelog vina: Ovaj recept se brzo i lako pravi. Svinjske kotlete propržite u tavi, a zatim ih deglazirajte bijelim vinom i dodajte malo pilećeg bujona, bijeli luk i začinsko bilje. Pustite da se krčka dok se svinjski kotleti ne skuvaju.

Recepti koji sadrže mliječne proizvode

Bijelo vino se također može koristiti u jelima koja sadrže mliječne proizvode, dodajući suptilan okus i kiselost. Evo nekoliko recepata koje možete isprobati:

• Rižoto od bijelog vina: Ovo kremasto i ugodno jelo je savršeno za ugodnu noć. Propržite luk i bijeli luk u tavi, a zatim dodajte arborio pirinač i bijelo vino. Polako dodavajte pileću juhu i parmezan dok rižoto ne skuva.
• Krem sos od bijelog vina: Ovaj svestrani umak se može koristiti za tjesteninu, piletinu ili ribu. U tiganju prodinstajte beli luk, pa dodajte belo vino i gustu pavlaku. Pustite da se krčka dok se sos ne zgusne, a zatim dodajte parmezan i začinsko bilje.

zaključak

Dakle, evo ga - kako koristiti bijelo vino u kuvanju. Može dodati suptilnu aromu vašim jelima i može pomoći u omekšavanju mesa. To je također odličan način da u kuhanje dodate malo vlage. Zato se ne plašite da probate! Možda ćete jednostavno pronaći novog favorita sastojak!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.