Whetstone: Šta je to i za šta se koriste u Japanu?
Japanski brusni kamen je specifična vrsta brusnog kamena koji je dizajniran za oštrenje noževa.
Postoji nekoliko različitih vrsta brusnih ploča, od kojih svaka ima svoja jedinstvena svojstva. Neke od najčešćih vrsta brusnog kamena uključuju dijamant, Arkanzas i vodeno kamenje.
Brusni kameni su napravljeni od vrlo tvrdih materijala kao što su silicijum karbid ili korund. Često se koriste u paru, sa jednim grubljim kamenom za prethodno oštrenje i finijim kamenom za završnu obradu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Koje je porijeklo brusnih kamena?
Smatra se da upotreba brusnih ploča za oštrenje alata potiče iz Kine. Brusilice su koristili i stari Egipćani i Grci.
Da li zaista trebam koristiti japanski brus?
Ako želite zadržati svoje oštrice u odličnom stanju dugo vremena, onda da!
japanski brusi malo su skuplji od ostalih marki. Ali budući da su kvalitetniji od većine drugih opcija, definitivno su vrijedni ulaganja!
Osim toga, zaista su jednostavni za korištenje i održavaju vaše oštrice u odličnom stanju dugo vremena. Napravljene su od niza materijala koji se mogu koristiti mokri, suvi ili sa uljem.
Osim toga, imaju optimalnu veličinu zrna za keramičke noževe, noževe od ugljičnog čelika i noževe od nehrđajućeg čelika.
Koje su prednosti upotrebe japanskog brusnog kamena?
Mnogo je prednosti korištenja japanskog brusnog kamena koje kuhanje u kuhinji čini mnogo lakšim i efikasnijim.
Neke od ovih pogodnosti uključuju:
Oni vam pomažu da brzo postignete oštricu kao žilet
Kao što je već spomenuto, dobijanje oštre ivice je ključ savršenog jela.
Japanski brusi mogu vam pomoći da to postignete brzo i jednostavno, omogućavajući vam da se brzo vratite kuhanju.
Zgodne su i jednostavne za upotrebu
Japanski brusi su nevjerovatno laki za korištenje – jednostavno ih potopite u vodu ili ulje (ovisno o kamenom materijalu koji koristite) na preporučeno vrijeme, a zatim naoštrite noževe na kamen.
Štaviše, ne zahtijevaju nikakvu posebnu opremu ili vještine za korištenje. Tako da skoro svako to može.
Izdržljive su i dugotrajne
Još jedna velika prednost japanskih brusnih ploča je da su napravljeni da traju. Uz odgovarajuću njegu, vaš brusni kamen će trajati godinama – što znači da ćete potrošiti manje vremena i novca na njihovu zamjenu.
Jednostavni su za korištenje i zahtijevaju malo održavanja
Kao što je već spomenuto, japanski brusi su vrlo jednostavni za korištenje i zahtijevaju malo održavanja. Samo prethodno potopite ili uljite, a zatim isperite vodom kada završite.
To ih čini odličnom opcijom za one koji obično nemaju vremena i nemaju viška novca za oštrenje noža.
Postoji vrsta brusnog kamena za svaku potrebu
Bez obzira na vaš budžet ili stil kuhanja, postoji japanski brus koji je savršen za vas.
Kako da koristim japanski brus?
Da biste koristili japanski brusni kamen, jednostavno ga potopite u vodu na preporučeno vrijeme, onda naoštrite noževe o kamen.
Bez obzira koju vrstu kamena koristite, važno je da vaš kamen bude vlažan dok ga koristite. Stoga redovno provjeravajte nivo vode i dolijevajte je po potrebi.
Ovisno o vrsti japanskog brusnog kamena koji koristite, postoje još neki aspekti kojih biste trebali imati na umu.
FAQ's
Trebate li navlažiti kamen za oštrenje (brus)?
Odgovor na ovo uobičajeno pitanje o kamenu za oštrenje je da i ne. Zaista ovisi o vrsti kamena za oštrenje koji imate.
Na primjer, ako imate prirodni kamen za brušenje, onda se preporučuje da ga ne potapate u vodu prije upotrebe.
Međutim, za većinu drugih vrsta kamenja za oštrenje, uključujući sintetičko, umjetno kamenje, općenito se preporučuje da potopite kamen u vodu najmanje 20 minuta prije upotrebe.
Razlog tome je što natapanje kamena u vodu pomaže da se „podmazuje“ površina kamena i sprečava da se metal prelako odvoji od kamena.
Natapanje kamena takođe pomaže da se „rehidrira“ kamen i sprečava da se prebrzo isuši.
Koliko dugo treba namakati brus?
Općenito se savjetuje da natopite brusni kamen najmanje 20 minuta prije upotrebe.
Ovo će pomoći da se osigura da je kamen ravnomjerno zasićen i spreman za dosljedno iskustvo oštrenja.
Možete li koristiti vodu na brusnom kamenu?
Da, voda je najčešće mazivo koje se koristi pri oštrenju brusnog kamena. Međutim, neko kamenje se može koristiti i sa uljem.
Uvijek konsultujte uputstva proizvođača pre upotrebe ulja na svom brusnom kamenu.
Koliko često trebam koristiti svoj japanski brus?
Važno je da redovno koristite japanski kamen za oštrenje kako biste noževe održavali u vrhunskom stanju. U zavisnosti od toga koliko često koristite svoje noževe, možda ćete morati da ih oštrite nedeljno ili mesečno.
Ako primijetite da vaši noževi brže gube oštricu, dobra je ideja povećati učestalost korištenja brusnog kamena.
S druge strane, ako ustanovite da vaši noževi još uvijek dobro drže oštricu, možete smanjiti učestalost oštrenja.
Ključ je pronaći sretan medij koji radi za vas i vaše noževe.
Kako da pohranim svoj japanski brus?
Kako biste održali kamen za oštrenje u vrhunskom stanju i osigurali njegovu upotrebu godinama koje dolaze, čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu daleko od direktne sunčeve svjetlosti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
