Jelo od povrća na bazi filipinske supe: recept za bulanglang
ovo bulanglang recept je omiljeno jelo u regionu južnog Tagaloga. Izvorno je došao iz Batangasa, gdje je voća i povrća uvijek bilo u izobilju.
Ovo jelo je veoma zdravo i hranljivo jer sadrži različite vrste povrća. To je drugačije od pinakbet jer je vodenastiji, a umjesto bagoong alamanga, ovaj recept koristi bagoong isda.
Druga razlika je način kuhanja. Pinakbet treba dinstati, dok se uz bulanglang povrće jednostavno skuva, a tradicionalno se za to koristi temeljac od pirinča.
S obzirom na to, ovo je vrlo lako za kuhanje!
Sve što treba da uradite je da prokuvate pirinač ili vodu i stavite povrće u skladu sa vremenom kuvanja. Podijelit ću koje povrće prvo staviti kako biste na kraju dobili savršenu teksturu!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Bulanglang recept
Sastojci
- 5 čaše voda za pranje pirinča
- 1 zelena papaja rezani
- 2 čaše calabaza squash rezani
- 2 srednji paradajz rezani
- 1 kup sitaw boranija
- 1/2 Patlidžan isjeckan
- 1 kup bunga ng malunggay moringa lišće
- 10 komada okra rezani
- 1 pregršt loofah patola rezani
- 4 cloves bijeli luk srušeno
- 1 Komad limunska trava 1 inč duga
- 2 tsp sol
- 1 tsp bagoong isda (pasta od inćuna) ili riblji sos Opciono
instrukcije
- U lonac za kuvanje sipajte vodu za pranje pirinča i pustite da proključa.
- Dodajte beli luk, limunsku travu i đumbir u pirinčanu vodu i kuvajte oko 7 minuta. Zatim uklonite limunsku travu, inače će biti previše ukusna.
- Dodajte tikvicu i papaju i kuhajte još 6 minuta. Dodajte so.
- Zatim dodajte bamiju, paradajz, patlidžan, lufu i sitavu i kuvajte još 5 minuta.
- Na kraju dodajte malonggay listove i bagoong isda (pasta od inćuna) ili riblji sos (patis). Kuvajte 1 minut, a zatim isključite vatru. Poslužite vruće!
ishrana
Pogledajte YouTube korisnika Panlansang Pinoy kako pravi ovo jelo u njegovom videu:
Savjeti za kuhanje
U idealnom slučaju, poput aromata đumbir, beli luk i limunska trava prvo treba baciti u lonac, pa tikvicu ili “kalabasa"I papaja, koji se mora kuvati dok se skoro ne raspadne; ovo dodaje teksturu čorbi.
Prije dodavanja dodajte papaju paradajz, inače će paradajz biti previše kašast, a papaja pretvrda.
Slijede slatko povrće poput patlidžana, ženskih prstića ili okra, zmajev grah ili sigarilyas, i sitaw. Na kraju, stavite lisnato povrće, kao što je malunggay lišće.
Ako želite da kuvate bulanglang kao lokalno stanovništvo, koristite vodu za pranje riže kao bazu.
Iako dodavanje riblje paste ili ribljeg umaka nije obavezno, dodaje ugodan okus umami ovom jednostavnom receptu.
Ako želite da imate hrskavije povrće kao što je sitaw, nemojte ih prekuhati.
Zamjene i varijacije
Postoji i varijanta bulanglanga iz Pampange, provincije u centralnoj regiji Luzon na Filipinima. Zove se bulanglang kapampangan.
Glavna razlika između ove 2 verzije je u tome što bulanglang kapampangan koristi gata, ili kokosovo mlijeko, dok bulanglang batangueno ne koristi.
Osim toga, sastojci i načini kuhanja su prilično isti.
Iako ovo jelo koristi uobičajeno filipinsko povrće, možete promijeniti recept zamjenom povrća koje volite.
Može biti teško pronaći mnogo filipinskog povrća za ovo jelo u zapadnim trgovinama. Ali ne brinite, postoje neke jednostavne zamjene.
Na primjer, umjesto kalabase možete koristiti tikvice ili žutu ljetnu tikvu. Za sitaw možete koristiti grah. A za zmajev pasulj možete koristiti boranija.
Vegetarijanci i vegani mogu uživati u ovom vegetarijanskom bujonu i ovom specifičnom receptu za bulanglang tako što će preskočiti riblji sos.
Ako ovom jelu želite dodati malo mesa, možete koristiti piletinu, škampe ili svinjetinu.
Možete koristiti i ribu, ali to pretvara jelo u dinengdeng, što je slična čorba.
Da biste poboljšali okus, možda ćete htjeti dodati malo soli. Da bi dodali više ukusa, neki ljudi pripremaju dip sa kalamansima, ptičjim čili papričicama i ribljim sosom (patis).
Savjetujem vam da koristite manje soli i ribljeg umaka ako želite probati ovo jelo i iskoristiti njegove zdravstvene prednosti.
Šta je bulanglang?
Bulanglang je jelo od povrća na bazi supe sa Filipina koje se obično koristi Patlidžan, bamija i tikva. Ovaj recept za bulanglang jednostavan je način da napravite jednu od najzdravijih filipinskih supa.
Povrće se kuva u bujonu od pirinča, što ga čini jednostavnim, ali ipak hranljivim.
Postoji nekoliko varijanti bulanglanga, a vjerovatno je najpopularniji iz provincije Batangas.
Potrebno je samo prokuhati vodu ili vodu za pranje riže (voda koja se koristi za čišćenje riže) i dodati povrće u skladu s vremenom kuhanja kako biste brzo i jednostavno napravili bulanglang.
Jelo je posebno jer je fokus na lokalnim filipinskim sortama povrća. Zelenu papaju i drugo čvrsto, gusto povrće poput kalabaze tikvice prvo treba skuvati, dok meko zeleno povrće poput malunggay treba staviti u lonac na kraju.
Okus je prilično blag, ali je odličan način da unesete povrće.
Zapravo postoji uobičajena zabluda o bulanglangu. Ljudi misle da sadrži prženu ribu, ali zapravo, to je drugačije filipinsko jelo, a ne autentični bulanglang.
Origin
Istorija bulanglang jela je malo nejasna. Neki kažu da je sa ostrva Visayas, dok drugi veruju da bulanglang potiče iz provincije Batangas.
Ali regija Katagalungan na Filipinima je vjerovatno mjesto gdje je nastao jer se u tom području bere mnogo povrća u zemlji. Stoga je obilje svježeg lokalnog povrća vjerovatno inspirisalo ovo jelo.
Postoje i različite priče o tome kako je dobio ime.
Neki kažu da ime dolazi od tagaloške riječi "bulang", što znači "prati". To je zato što je jelo prvobitno napravljeno od ostatka pirinčane vode ili „arros caldo“.
Drugi vjeruju da je jelo dobilo ime po zvuku koji proizvodi povrće kada se kuha u loncu.
Kako god da je, bulanglang je ukusna i zdrava filipinska supa koja je savršena za svaku priliku!
Kako servirati i jesti
Bulanglang se može jesti kao predjelo ili glavno jelo. Sipa se u veću zdjelu za serviranje i jede.
Definitivno je klasična ugodna hrana jednostavnog ukusa, tako da je možete gutati ili jesti kašikom.
Neki ljudi će jesti čorbu uz dodatak pirinča na pari, dok ga drugi više vole piti kao supu.
Kada se služi kao predjelo, bulanglang se često jede sa umacima za potapanje sa strane. Najpopularniji sos za umakanje je mješavina kalamansija, čili papričica i ribljeg sosa (patis).
Mještani vole poslužiti bulanglang uz pečenu ribu ili meso sa roštilja. Bulanglang se obično jede uz recept za pirjanu ribu koja se zove sinaing na tulingan. Druge opcije uključuju prženi bangus, koji se naziva i mlečna ribica.
Ali takođe nema razloga da ne možete uživati u ovom zdravom jelu sa malo hleba samostalno ili napraviti kompletan obrok od pirinča na pari i druge slane hrane!
Samo dodajte prženi bangus i dobili ste zdrav obrok od 2 slijeda. To je popularan izbor za ručak ili večeru, posebno tokom kišne sezone.
Slična jela
Postoji slično jelo koje sadrži potrbušinu, a u nekim krajevima se zove kapampangan bulanglang, iako u nekim dijelovima u supi nema svinjskog mesa.
Drugo slično jelo se zove sinigang.
Sinigang je supa napravljena od različitih vrsta mesa, morskih plodova ili peradi i povrća. Kisela i slana supa je popularna na Filipinima i drugim zemljama jugoistočne Azije.
Obično se servira s kuhanom bijelom rižom i raznim umacima za potapanje sa strane.
Bulanglang se ponekad brka sa sinigangom jer oba imaju slične sastojke i oba su jela na bazi supe sa sličnim ukusom. Glavna razlika je u tome što sinigang sadrži meso ili plodove mora, dok bulanglang ne.
Druga 2 slična jela su dinengdeng i pinakbet.
Dinengdeng je supa napravljena od povrća i paste od ribe ili škampa (bagoong). Obično se servira sa kuvanim belim pirinčem.
Pinakbet je, s druge strane, gulaš od povrća, paste od škampa, a ponekad i mesa. Obično se služi i sa belim pirinčem na pari.
Pitanja i odgovori
Da li je bulanglang zdrav?
Ova supa od povrća garantovano je hranljiva i sadrži antioksidante koji su neophodni ljudskom organizmu.
Budući da je ovaj recept u potpunosti napravljen od svježeg lisnatog povrća i voća, a ne postoji način prženja, svakako je vrlo zdrava i savršena hrana za one na dijeti.
Takođe možemo dobiti vitamine, hranljive materije i minerale iz ovog super jednostavnog jela. Nutritivni sadržaj koji se nalazi u ovom receptu za supu od povrća je vrlo dobar za bolesne ljude kako bi im pomogao da se lakše oporave.
Preporučuje se i onima koji imaju visok holesterol i dijabetičari.
Kako čuvati bulanglang?
Čuvajte ostatke u hermetički zatvorenoj posudi i stavite u frižider do 2 dana. Ponovo zagrijte u loncu na srednjoj vatri dok se ne zagrije. Mešajte da se povrće ne zalepi i izgnječi.
Ovo jelo nije pogodno za zamrzavanje jer će vaše povrće postati kašasto kada se odmrzne.
Je li bulanglang bez glutena?
Da, ovo jelo je prirodno bez glutena jer se ne koriste sastojci na bazi pšenice.
Mogu li napraviti bulanglang unaprijed?
Da, možete napraviti bazu za supu unapred i čuvati je u frižideru do 2 dana.
Samo dodajte povrće kada ste spremni za jelo.
Bulanglang vs dinengdeng – u čemu je razlika?
Dinengdeng sadrži ribu ili meso, dok je bulanglang vegetarijanska supa.
Druga razlika između bulanglanga i dinengdenga je ta što bulanglang koristi više vode, što ga čini supom, dok je dinengdeng gušći i nalik gulašu.
Oba jela se prave od lisnatog povrća, ali je vrsta zelenila koja se koristi u svakom jelu različita.
Bulanglang vs pinakbet – u čemu je razlika?
Glavna razlika između bulanglanga i pinakbeta je u tome što je bulanglang supa dok je pinakbet više kao gulaš.
Druga razlika je u tome što pinakbet obično sadrži meso, dok je bulanglang vegetarijansko jelo. Pinakbet sadrži fermentiranu ribu ili škampe, dok bulanglang ne.
Pinakbet je također Ilocano specijalitet.
Uživajte u finoj zdjeli bulanglanga
Nadam se da ćete uživati u ovom jednostavnom receptu za bulanglang koji je brz, lak i veoma obilan. To je ideja za zdravu filipinsku supu za bilo koji dan u sedmici!
Pošto je pun povrća, zdrav je, hranljiv i prijatnog je ukusa. To ga čini odličnim izborom kako za one koji su na dijeti, tako i za one koji žele uživati u ukusnoj i izdašnoj supi.
Poslužite uz malo pirinča na pari ili ribu sa roštilja i uživajte!
Imate li ideje za podijeliti o ovom receptu? Komentirajte ispod i ne zaboravite MISSED naš recept. Hvala i mabuhay!
Takođe pročitajte: Paksiw na galunggong recept, ukusno jelo od ribljeg sirćeta
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.