Chukabocho: Kineska cepačica za meso u Japanu
Chukabocho je tradicionalni kineski cepač poznat po svojoj finoći. Ali, popularan je i u Japanu jer je svestran i višenamenski sekač sa širokim sečivom.
chuka znači kineski i bocho znači nož.
Cijelo sečivo se može koristiti za pripremu hrane i rezanje mesa, voća, povrća, pa čak i začinskog bilja.
Zapravo, chukabocho je najbolji alat za rezanje mesa na četvrtine, seckanje i rezanje živine, svinjetine i govedine.
Ali, japanska sekačica nije namijenjena za rezanje kosti ili pripremu mesa s kostima, jer nije tako moćna kao velika sjekačica za meso.
Kada se koristi za rezanje kosti, fina ivica chukabochoa može se okrhnuti ili slomiti.
Međutim, s ovim sekačem za meso sigurno ćete napraviti oštre i precizne rezove. Možete čak i sjeći velike komade mesa dobrim sjekačem za meso, tako da ako ste ljubitelj mesa, potreban vam je chukabocho nož u vašoj kuhinji.
Ali, ne zaboravite da ovaj sekač sve reže tako da može zamijeniti mnoge druge zapadnjačke ili Japanski noževi.
Takođe, pročitajte moje Vodič za Sukiyaki odrezak: recept, tehnika rezanja i okusi
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Često postavljana pitanja o japanskom chukbochou
Kako se na japanskom zove sekač?
Iako je Chukabocho kineski sekač, isto ime se koristi u Japanu. Dakle, a sekač za meso se na japanskom zove chukabocho.
Zašto japanski kuvari koriste sekače?
Ono što se tiče sjekača je da nisu uravnoteženi kao ostali kuhinjski noževi. Sekač je zdepast alat za rezanje, ali je jednostavan i zgodan za upotrebu.
Neki kuhari tvrde da postoji veliko zadovoljstvo kada se sekačicom seckaju, seku i kockice meso i povrće jer je to brzo i jednostavno.
Ali dodatna prednost je to što možete uzimati hranu direktno sa daske za rezanje ivicom oštrice vašeg sekača.
Takođe, ništa se ne može porediti sa snagom sekača kada želite da cepate goveđa kratka rebra, za goveđe pochero na primjer. Takođe je sigurnije od pokušaja da to uradite drugom vrstom noža.
Kako perete i njegujete chukabocho?
Većina chukabochoa izrađena je od vrlo čvrstog nehrđajućeg čelika i otporna je na habanje tokom kuhanja i pripreme obroka. Čukabočo je dizajniran da traje doživotno i uz malo pažnje, definitivno može.
Najbolji način za čišćenje aparata za sečenje je da ga operete ručno. Izbjegavajte da ga stavljate u mašinu za pranje sudova jer to uništava ručku i oštricu.
Izloženost puno vode uzrokuje prerano rđanje oštrice. Stoga, nakon ručnog pranja, obavezno odmah osušite sekač papirnim ubrusom ili krpom.
Povremeno je potrebno naoštriti sekač i preporučujem da odete kod specijaliste, ali možete dobro obaviti posao sa brusnim kamenom previše.
Evo videa koji jasno objašnjava proces:
Da li je čukabočo sekač za meso?
Odgovor je da i ne. To nije poseban sekač za meso koji seče kost. Ovaj je samo za rezanje mesa bez kostiju.
Takođe, kineski sekač ima tanju i oštriju ivicu od debele i tupije oštrice klasičnog sekača za meso.
Čukabočo se takođe koristi za rezanje i rezanje povrća, voća, hleba, začinskog bilja i začina – stvari koje ne radite sa sekačima za meso.
Na neki način zamjenjuje kuharski nož, ali je izdržljiviji od najkvalitetnijeg ugljičnog čelika. Dakle, možete isjeckati gotovo sve samo da nisu kosti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.