6 najboljih japanskih kamena za oštrenje / brusilice za oštre noževe

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 2. novembra 2022

Tražite li najbolji način da naoštrite svoje noževe?

Japansko kamenje za oštrenje smatra se jednim od najboljih na svijetu. Izrađeni su od materijala višeg kvaliteta i često traju duže od ostalih vrsta kamenja za oštrenje.

A Japanski brusni kamen je savršen način da dobijete tu oštru ivicu. Ovo kamenje dolazi u različitim oblicima i veličinama tako da možete pronaći ono savršeno za svoje potrebe.

Slijedite korake u nastavku kako biste saznali koji je najbolji japanski brusni kamen i kako ga odabrati kako biste mogli početi koristiti svoje sada oštre noževe za stvaranje savršenih jela u trenu!

Ali, koji je najbolji japanski brus za kupiti?

Najbolji japanski kamen za oštrenje, ili brus, ovisi o vrsti noža za koji ćete koristiti.

The Sharp Pebble Premium Whetstone kamen za oštrenje noževa ima 2 zrna koje možete koristiti za oštrenje svih vrsta japanskih noževa. Izdržljiv je i podnosi višekratnu upotrebu. Također dolazi sa vodilicom za ugao tako da uvijek možete dobiti najoštriju ivicu, bez obzira na oblik i veličinu oštrice. 

Hajde da razgovaramo o faktorima koje morate imati na umu kada birate brusni kamen za svoj nož, a zatim ću vam pokazati neke od najboljih dostupnih brusnih ploča.

Također ću objasniti što ovo japansko kamenje za oštrenje čini tako dobrim i dati vam nekoliko savjeta kako ga pravilno koristiti.

Pogledajte vrhunske brusne ploče, a zatim pročitajte kompletne recenzije u nastavku:

Najbolji brusi	Slike
Najbolji japanski brus u cjelini: The Sharp Pebble Premium	(pogledajte više slika)
Najbolji jeftini japanski brusni kamen: Goodjob Premium	(pogledajte više slika)
Najbolji japanski set kamena za oštrenje i najbolji za početnike: KERYE Professional	(pogledajte više slika)
Najbolji japanski brus za profesionalce i kuhare: MITSUMOTO SAKARI	(pogledajte više slika)
Najbolji dijamantski brusni kamen: Tehnologija dijamantskih mašina (DMT)	(pogledajte više slika)
Najbolji keramički brus: Ha No Kuromaku srednje granulacije #1000	(pogledajte više slika)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vodič za kupovinu: kako da odaberem pravi japanski brus za moje potrebe?

Japan je poznat širom sveta njegova jedinstvena jela i izuzetna pažnja posvećena detaljima prilikom kuhanja. Zato je upotreba oštrih noževa neophodna za stvaranje savršenog jela.

Kada birate japanski kamen za oštrenje, morate uzeti u obzir četiri glavna faktora: veličinu zrna, vrstu kamena, cijenu i izdržljivost.

Takođe biste trebali uzeti u obzir kakav nož koji želite da naoštrite, nivo oštrine koji vam je potreban, materijal vašeg noža i vaš budžet.

Nož od ugljičnog čelika, na primjer, trebat će drugačiji nivo oštrenja i veličine zrna nego nož od nehrđajućeg čelika.

Srećom, na tržištu postoji tona različitih vrsta brusnih ploča, tako da ćete sigurno pronaći onaj koji odgovara vašim potrebama.

Veličina zrna

Veličina zrna je najvažniji faktor koji treba uzeti u obzir pri odabiru brusnog kamena. Veličina zrna se odnosi na to koliko su fine čestice koje čine kamen.

Što je veći broj zrna, to su sitnije čestice i oštriji će vaši noževi postati.

Mekši kamen za oštrenje je bolji za tanje oštrice, dok je tvrđi kamen za oštrenje bolji za deblje oštrice.

Želite li održavati već oštar nož? Tada će vam vjerovatno trebati niža veličina zrna.

Međutim, ako trebate naoštriti tup nož, možda će biti potrebno kamenje srednje granulacije ili veće.

Za većinu namjena, srednja veličina zrna 1000-2000 je idealna.

Međutim, ako želite da dobijete zaista oštru oštricu na noževima ili imate veću oštricu, možda je najbolje odabrati veću veličinu zrna.

Prava veličina granulacije za vaš nož ovisit će o vrsti i veličini vaše oštrice, kao i o tome koliko oštro želite da bude. Na primjer, niža granulacija kao što je 220 je najbolja za vrlo tupe ili oštećene oštrice koje je potrebno popraviti, dok je veća granulacija poput 3000 bolja za općenito oštrenje.

Vrsta kamena za oštrenje

Vrsta brusnog kamena koju odaberete je također važno razmatranje.

Općenito, postoji šest glavnih tipova japanskog kamenja za oštrenje:

• prirodni kamen
• keramičkog kamena
• dijamantski kamen
• kombinovani kamen
• vodeni kamen
• uljni kamen

Svaka vrsta kamena za oštrenje ima svoje prednosti i nedostatke, uključujući cijenu, nivo vještine neophodan za korištenje i izdržljivost.

Ukratko ću ih objasniti.

Prirodni kamen za oštrenje

Prirodno kamenje za oštrenje napravljeno je od raznih materijala, kao što su Novaculit, Arkansas Stone i Washita Stone.

Ovo kamenje je najpristupačnija opcija, ali zahtijeva najviše održavanja – morat ćete ga potopiti u vodu najmanje 20 minuta prije upotrebe.

Štaviše, potrebno ih je podmazati uljem tokom procesa oštrenja kako bi se spriječilo isušivanje.

Kamen za oštrenje keramike

Keramičko kamenje za oštrenje izrađeno je od raznih materijala, kao što su silicijum karbid, aluminijum oksid i cirkonijum.

Skuplji su od prirodnog kamena, ali ne zahtijevaju toliko održavanja. Još bolje? Trebat ćete ih natopiti samo djelić vremena koliko ćete morati namakati prirodne – oko 5 minuta prije upotrebe.

Kamen za oštrenje dijamanata

Kao što ime govori, ovo kamenje je napravljeno od dijamantske prašine. Oni su najskuplji tip brusnog kamena, ali i najefikasniji, koji mogu naoštriti čak i najtvrđe oštrice.

Štaviše, ne zahtijevaju nikakvo namakanje ili podmazivanje – jednostavno ih koristite suhe. Međutim, morat ćete ih često čistiti kako biste spriječili da dijamantska prašina začepi pore.

Kamen za oštrenje dijamanata je najdugotrajniji tip brusnog kamena, tako da ga nećete morati često mijenjati.

Kombinovani kamen za oštrenje

Kao što ime govori, kombinovano kamenje je mešavina dve različite vrste kamenja. Na primjer, uobičajena kombinacija je keramika i dijamantski kamen.

Ovo kombinuje najbolje od oba sveta: sposobnost brzog oštrenja dijamantskog kamena sa nižom cenom keramičkog kamena.

Kamen za oštrenje vodom

Najčešći tip je vodeni kamen, koji se pravi od abrazivnih materijala kao što su silicijum karbid ili aluminijum oksid.

Vodeni kamen je obično mekši od uljanog kamenja, što ga čini pogodnijim za početnike. Međutim, mogu se brzo istrošiti i zahtijevati često izravnavanje.

Kamen za oštrenje ulja

Uljno kamenje se pravi od tvrđih materijala, poput novakulita ili kamena iz Arkanzasa. Oni su izdržljiviji od vodenog kamenja i ne zahtijevaju toliko ravnanje.

Međutim, mogu biti teže za korištenje jer zahtijevaju korištenje ulja. Iz tog razloga, oni su tipično rezervirani za iskusne šiljače.

Bez obzira koju vrstu japanskog brusnog kamena odaberete, sigurno ćete dobiti kvalitetan kamen za oštrenje koji će vam trajati godinama koje dolaze.

Cijena

Cijena je uvijek važan faktor prilikom kupovine. Cijena japanskih brusnih ploča kreće se od oko 10 do 100 dolara.

Naravno, dobit ćete ono što platite, s tim da je skuplje kamenje za oštrenje poput dijamanta kvalitetnijeg i dugotrajnijeg od ostalih materijala.

Međutim, postoje neke sjajne pristupačne opcije za one sa većim budžetom, kao što je ranije rečeno (mislite na prirodne i keramičke brusne ploče).

trajnost

Konačno, htjet ćete uzeti u obzir izdržljivost kamena.

Japanski brusi su općenito vrlo izdržljivi, ali neki više od drugih. Najbolji primjer za to je prirodno kamenje za oštrenje u odnosu na keramičko ili dijamantsko kamenje za oštrenje.

Bez obzira na vaš budžet ili potrebe, postoji japanski kamen za oštrenje koji je savršen za vas. Samo obavezno istražite prije kupovine.

Baza japanskog kamena za oštrenje

Baza je najvažniji dio kamena za oštrenje. Mora biti ravan i ravan kako bi kamen mogao bezbedno da stoji na njemu bez ljuljanja.

Dobar način da testirate ravnost baze je da na nju stavite komad papira i vidite da li klizi. Ako jeste, onda baza nije dovoljno ravna.

Podloga takođe treba da bude od materijala koji nije porozan kako ne bi upijao vodu iz kamena. Dobar materijal za ovo je silikon ili bambusovo drvo.

Bambus je vrlo popularan jer je ekološki prihvatljiv, održiv i ima vrlo nisku stopu apsorpcije.

Veličina baze je takođe važna. Trebao bi biti dovoljno velik da dobro pristaje kamenu za oštrenje, ali ne prevelik da ga je teško pomicati.

Konačno, uvjerite se da je podloga neklizajuća jer ako se brus pomiče dok oštrite noževe, rizikujete da posječete prste.

Jednom kada ponovo naoštrite japanski nož pobrinite se da ga pravilno skladištite iu bloku noževa ili postolju

Recenzirani najbolji japanski brusi

Sada kada znate nešto više o japanskom kamenju za oštrenje, vrijeme je da odaberete ono najbolje za svoje potrebe.

Napravili smo detaljnu listu najboljih opcija na tržištu uzimajući u obzir vještinu korisnika, upotrebu i kameni materijal.

Prilikom donošenja odluke preporučujemo da uzmete u obzir vrstu noža koji imate, razinu oštrine koja vam je potrebna i vaš budžet.

Dostupne su mnoge sjajne opcije, ali koja je zapravo najbolja za održavanje vaših kuhinjskih noževa oštrim i spremnim za akciju?

Saznajmo…

Najbolji japanski brusni kamen: The Sharp Pebble Premium

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 1000/6000
• baza: bambus
• težina: 2.1 lbs

Ako tražite autentični japanski brus koji možete koristiti za oštrenje svih vrsta noževa, ovaj Sharp Pebble je najbolja kupovina.

Sharp Pebble je poznati proizvođač oštrica za noževe, a ovaj dolazi sa dvije strane.

To je dvostrani uljni kamen – jedna strana granulacije 1000 za tretiranje tupih i oštećenih oštrica, a druga strana granulacije 6000 za poliranje i završnu obradu.

Ovaj brus je najbolji za oštrenje autentični japanski noževi jer ima granulaciju 1000 koja je neophodna za dobru oštru oštricu, a zatim ima granulaciju 6000 za završnu obradu i poliranje kako bi vaši noževi izgledali kao novi.

Ovaj kamen je predviđen za upotrebu samo sa vodom i može se bezbedno čuvati kada se ne koristi.

Uljni kamen je napravljen od izdržljivog aluminijum oksida i dolazi sa bambusovom bambusom protiv klizanja koja vam pomaže da ostanete mirne ruke dok oštrite noževe.

Ima ukupnu ocjenu od 4.6*, visoko ocjenjujući izdržljivost, stabilnost i vrijednost za novac.

Sharp pebble premium je također postigao visoke rezultate u pogledu jednostavnosti korištenja, s tim da su mnogi početnici mogli uspješno koristiti ovo oštrenje noževa u svom prvom pokušaju.

Ono što ovaj kamen za oštrenje izdvaja od ostalih je lako razumljiv vodič za ugao. Pokazuje vam pod kojim uglom da oštrite za različite vrste noževa yanagiba, deba, gyuto, Itd

Postoji mnogo brusnih ploča kao što je ovaj, ali oni jednostavno ne traju toliko dugo i postanu previše mekani da se osjećaju kao sapun!

Jedna stvar koju treba imati na umu je da se ovaj kamen troši malo brže od onih brusnih ploča od 100$+.

Međutim, jednostavan je za korištenje i ne oštećuje vaše sječivo, tako da kada naučite kako da napravite brazdu, vaš nož će biti oštar kao žilet!

Najnovije cijene provjerite ovdje

Takođe pročitajte: Veštine i tehnike japanskog noža | Naučite pokrete kao profesionalac

Najbolji jeftini japanski brusni kamen: Goodjob Premium

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 400/1000
• baza: guma
• težina: 1.87 lbs

Ako tražite kvalitetan brusni kamen, ali ne želite da potrošite puno novca, ovaj Goodjob set je odlična opcija.

Dolazi sa dva kamena (400/1000 grit) i gumenom podlogom po vrlo razumnoj cijeni.

Strana granulacije 400 savršena je za popravak oštećenih oštrica, a granulacija 1000 se može koristiti za oštrenje noža.

Za razliku od kamenja za oštrenje veće granulacije, ovaj se ne preporučuje za doradu vrhunskih noževa pa ga preporučujem samo za redovno oštrenje noževa.

Ovaj brus je napravljen od vrhunskog bijelog korunda i također zahtijeva dobro namočenje u vodi prije nego što počnete sa oštrenjem.

Goodjob također ima odličan video vodič o tome kako koristiti ovaj brusni kamen ako ste početnik.

Jedna stvar koju treba imati na umu je da je kamenje prilično mekano pa se brzo troše.

Ali, oni su vrlo pristupačni tako da nije velika stvar često ih mijenjati.

Jedna mana ovog proizvoda je što ne dolazi sa torbicom za odlaganje. Takođe, ne može se koristiti za oštrenje nazubljenih ivica i keramičkih noževa – samo se držite svojih običnih japanskih noževa.

Goodjob brusni kamen ima gumenu podlogu za stabilnost. Baza je takođe neklizajuća tako da nećete morati da brinete da će se pomerati dok oštrite noževe.

Ovaj set je odličan za one koji su početnici u oštrenju noževa jer dolazi s detaljnim vodičem o tome kako koristiti kamenje.

Također ima vodič za ugao tako da možete oštriti svoje noževe pod pravim uglom.

Ovo je vrsta jednostavnog, osnovnog japanskog brusnog kamena koji je odličan za osnovne zadatke poput popravljanja malih nesavršenosti i održavanja oštrih oštrica.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji ukupni Sharp Pebble naspram najboljeg budžeta Goodjob

Sharp Pebble je bolji za one koji traže kamen za korištenje s vrhunskim noževima, dok je Goodjob bolji za one koji žele osnovni kamen za oštrenje svojih običnih noževa.

Ako tražite najbolju zaradu za svoj novac, uzmite Goodjob set. To je proizvod odličnog kvaliteta koji dolazi sa dva kamena i gumenom podlogom po vrlo razumnoj cijeni.

Sharp Pebble je također odličan proizvod, ali je skuplji i dolazi samo s jednim kamenom.

Međutim, možda ćete primijetiti razliku u kvalitetu između ova dva od samog početka. Sharp pebble ima bazu od bambusa, dok Goodjob ima gumenu bazu.

Sharp pebble je također dvostrani dok je Goodjob samo jednostran.

Dakle, ako ste voljni potrošiti malo više novca, Sharp Pebble je bolja opcija.

Oba kamena su napravljena od bijelog korunda i prije upotrebe ih je potrebno dobro potopiti u vodu.

Sada uporedimo griz. Sharp Pebble je malo finiji na 6000 grit, dok je Goodjob grublji na 1000 grit.

Sharp Pebble je bolji za one koji žele stvarno finu završnu obradu svojih noževa, dok je Goodjob bolji za one koji samo žele da naoštre svoje noževe i ne smeta im malo nesavršenosti.

Da rezimiramo, Sharp Pebble je bolji kamen ako ste voljni potrošiti malo više novca i želite zaista finu završnu obradu svojih noževa.

Goodjob je bolji kamen ako tražite osnovni kamen za oštrenje vaših običnih noževa.

Najbolji japanski set kamena za oštrenje i najbolji za početnike: KERYE Professional

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 400/1000 + 3000/8000
• baza: bambus
• težina: 5 lbs

Ako tražite vrhunski brus sa svim potrebnim priborom, Kerye set je onaj koji ima sve.

Dolazi sa dva brusna kamena različitog zrna. Prvi kamen ima granulaciju 400/1000 koji je najbolji za popravku i oštrenje.

Drugi kamen ima granulaciju 3000/8000 za završnu obradu i poliranje.

Kuhari preporučuju da koristite granulaciju 3000 za oštrenje noževa za meso kao što su gyuto ili santoku dok je granulacija 8000 najbolja za brušenje oštrice vaših noževa za povrće kao što su usuba ili manjim noževima.

Ovaj set takođe dolazi sa bambusovom bazom, kamenom za izravnavanje, vođicom za ugao za oštrenje, kožnim kaišem, rukavicama protiv rezanja i torbicom za nošenje.

Kožni kaiš pomaže vam u poliranju oštrice i uklanjanju neravnina. Pomoću kamena za izravnavanje možete izravnati površinu vašeg brusnog kamena kada počne da postaje neravna.

Baza od bambusa je otporna na klizanje, a ima i rezervoar za vodu koji održava kamenje vlažnim. Vodilica za ugao osigurava da oštrite noževe pod pravim uglom.

Torbica za nošenje je odlična za pohranjivanje svega zajedno i za čuvanje kamenja od pucanja.

Osim toga, dobijate rukavice protiv posjekotina koje štite vaše ruke tijekom oštrenja.

Kerye set je malo skuplji od Sharp Pebble-a, ali se isplati jer dobijate dva kamena i možete finije polirati jer ima površinu od 8000 zrna.

Dakle, ako tražite kompletan set koji ima sve što vam je potrebno za oštrenje noževa, Kerye set je pravi za vas.

Kerye set je također odličan za one koji su novi u oštrenju noževa jer dolazi s detaljnim vodičem o tome kako koristiti kamenje.

Ono što se ljudima zaista sviđa kod ovog kompleta je dodatni štitnik za ugao. Ovo je sićušna kopča koja ide na poleđinu vašeg noža i drži oštricu u položaju tako da možete postići taj ugao od 18 stepeni pri svakom kontaktu.

Zbog toga nećete završiti sa oštrenjem pod različitim uglovima. Ova funkcija je neophodna za početnike jer osigurava dosljedno oštrenje.

Neki ljudi također smatraju da je Kerye kamenje mekše i lakše za korištenje.

Jedna stvar koju treba napomenuti je da je Kerye set prilično velik i težak tako da možda neće biti prikladan za one koji traže prijenosnu opciju.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Učinite svoj set još potpunijim tradicionalni japanski korice za nož za zaštitu vašeg oštrog noža

Najbolji japanski brus za profesionalce i kuhare: MITSUMOTO SAKARI

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 1000/3000
• baza: bambus
• težina: 1.7 lbs

Ovo je autentični japanski brus napravljen za kuhare i profesionalce.

Kamen Mitsumoto Sakari je prirodni vodeni kamen koji je vađen u prefekturi Niigata u Japanu.

Ima ocjenu granulacije 1000/3000 i jedan je od najtvrđih kamena na tržištu. To je klasičan dvostrani brus koji se može koristiti i za popravke i za završnu obradu.

Strana granulacije 1000 je za popravke, a strana granulacije 3000 je za završnu obradu.

Ova vrsta japanskog kamena učiniće da vaša oštrica traje dugo bez gubitka oštrice. Omogućava vam da naoštrite noževe pod uglom od 10-20 stepeni.

Ovaj kamen je savršen za one koji žele zaista oštru oštricu svojih noževa.

Odličan je i za one koji često oštre noževe jer se ne troše tako brzo kao ostalo kamenje.

Stoga je prikladniji za kuhare koji moraju stalno brusiti svoju kolekciju japanskih noževa dok rade u užurbanom restoranu.

Jasno ćete primijetiti ogromnu razliku između Mitsumota i jeftinog kamenja kao što je Goodjob koji će se mnogo brže istrošiti.

Takođe, baza ovog brusnog kamena od bambusa sadrži gumenu brtvu koja sprečava klizanje tokom upotrebe.

Neki jeftiniji proizvodi nemaju dobru gumenu brtvu tako da vaš kamen može praviti male pokrete dok ga oštrite, a to je prilično nesigurno.

Baza je takođe prilično velika tako da nećete morati da brinete da će se kamen pomerati dok oštrite noževe.

Ovom brusnom kamenu nedostaje granulacija 6000 neophodna za ekstra fino poliranje, ali ako stalno kuhate, zapravo vam nije potrebna finija granulacija od 3000 jer morate stalno oštriti oštricu iznova i iznova.

Jedina mana ovog kamena je što je prilično skup. Ali, ako tražite opciju visokog kvaliteta koja će vam dugo trajati, Mitsumoto Sakari je najbolji izbor.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Kerye set za početnike nasuprot Mitsumoto za kuhare

Kerye set je odličan za početnike jer dolazi sa detaljnim vodičem i štitnikom za ugao. Mitsumoto kamen je bolji za kuhare jer je tvrđi kamen koji može izdržati više oštrenja.

Uz Kerye set, možete birati između 4 zrna dok Mitsumoto ima samo 2.

Kerye je također mekši i lakši za korištenje, dok je Mitsumoto tvrđi i bolji za one koji žele zaista oštru ivicu.

Kerye set je velik i težak dok je Mitsumoto manji i prenosiviji.

Oba brusa imaju čvrstu neklizajuću bazu od bambusa, ali Mitsumoto ima bolju gumenu brtvu.

Ako radite u restoranu, nećete morati toliko polirati noževe, tako da vam vjerovatno ne treba tako fina granulacija 8000.

Potreban vam je bolji, jači kamen koji se ne troši tako brzo. Zato preporučujem Mitsumoto. Proizveden je u Japanu i dugo će vam trajati.

Ako počinjete, uzmite Kerye set jer dolazi s korisnim vodičem i 4 različita zrna za odabir.

Na kraju, Kerye set je pristupačniji dok je Mitsumoto skuplji.

Najbolji dijamantski brus: tehnologija dijamantskih mašina (DMT)

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje dijamanata
• granulacija: 45 mikrona / 325 mreža, 25 mikrona / 600 mreža, 9 mikrona / 1200 mreža
• baza: drvo
• težina: 1.8 lbs

Ovaj dijamantski brus je najbolji izbor za one koji ne vole tradicionalne japanske brusne ploče ili im je preteško koristiti.

DMT ima sistem od tri kamena koji je jednostavan za upotrebu i dolazi sa izdržljivom bazom koja neće kliziti dok oštrite noževe.

Takođe ne zahteva vodu pa je odličan za one koji često putuju.

Tri zrna vam omogućavaju da naoštrite, popravite i završite svoje oštrice.

Mreža od 45 mikrona / 325 je za popravku, mreža od 25 mikrona / 600 za oštrenje, a mreža od 9 mikrona / 1200 za završnu obradu.

Ovaj dijamantski brus je savršen za one koji žele zaista oštru oštricu svojih noževa. Odličan je i za one koji često oštre noževe jer se ne troše tako brzo kao ostalo kamenje.

Tradicionalni vodeni kamen će se vremenom kositi i izdubiti – to se ne dešava sa dijamantskim kamenjem. Zato mnogi ljudi radije koriste ovaj materijal za oštrenje svojih japanskih noževa.

Još jedna prednost ove vrste kamena za oštrenje je što je upotreba manje dugotrajna.

U prosjeku, potrebno je oko 1/3 poteza i poteza oštrenja da bi vaš nož bio oštar kao žilet u poređenju sa običnim aluminijskim brusnim kamenom.

Jedan nedostatak je što su dijamantski kamenčići uži od vaših tradicionalnih brusnih ploča, tako da je potrebno malo navikavanja. Ali, kada se jednom snađete, nećete imati nikakvih problema.

Također, želim napomenuti da ne morate koristiti puno vode sa ovim, tako da vam je potrebna samo lagana maglica vode. To znači manje nereda i nema više bljuzgave prljave vode za čišćenje.

Ova vrsta brusnog kamena štedi u stvarnom vremenu. Samo imajte na umu da je ova vrsta brusnog kamena mnogo skuplja od ostalih.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji keramički brus: Ha No Kuromaku srednje granulacije #1000

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje keramike
• granulacija: 1000
• baza: plastika
• težina: 1.5 unci

Sa ovim brusnim kamenom, ne morate ga namakati prije upotrebe. Samo ga poprskajte s malo vode i onda ste spremni za početak oštrenja za otprilike minut.

Ha No Kuromaku je odličan keramički brus koji je savršen za one koji tek počinju. Ima srednju granulaciju od 1000 što je odlično za oštrenje i popravku noževa.

Za redovnu upotrebu kod kuće, ovo je vrsta zrna koja vam je potrebna i ovaj kamen će održati vaše oštrice u besprijekornom stanju.

To je vrsta brusnog kamena koji daje dosljedne rezultate i neće vas iznevjeriti, koristite nakon upotrebe.

Ono što ćete odmah primijetiti je da je vrlo teško u poređenju sa običnim vodenim kamenjem.

Za razliku od vodenog kamenja, ovaj se ne osipa i mnogo je gušći. Stoga možete očekivati ​​odlične rezultate nakon upotrebe.

Ali, jedna stvar koju treba imati na umu je da se ova vrsta brusnog kamena može lako odlomiti tako da morate biti posebno oprezni dok ga koristite. Takođe, možda će vam u početku delovati malo grubo na prstima, ali nakon nekoliko upotreba, navići ćete se na to.

Također je jako mali i lagan tako da je savršen za one koji često putuju ili nemaju puno prostora na šalteru.

Jedina mana ovog brusnog kamena je što ne dolazi sa drvenom podlogom i mnogi ljudi preferiraju klasičnu bazu od bambusa. Međutim, plastika je čvrsta i služi kao torbica za nošenje.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Dijamant protiv keramičkog brusnog kamena

To su dvije različite vrste brusnih ploča: dijamantski i keramički. I jedno i drugo ima svoje prednosti i nedostatke, pa je važno odabrati onaj pravi za svoje potrebe.

Dijamantski brusi su skuplji od keramike, ali su i izdržljiviji i duže traju. Također su lakši za korištenje jer ih ne morate namakati prije upotrebe.

Keramički brusi su pristupačniji, ali ćete morati navlažiti kamen oko minut prije nego što počnete da radite.

Kada je u pitanju oštrenje, oba tipa brusnog kamena će obaviti posao, ali dijamantski kamen je brži.

DMT brus ima 3 granulacije koje možete koristiti dok Ha No Kuromaku ima samo jednu granulaciju 1000 koja je srednja.

Također, Ha No Kuromaku ima plastičnu bazu koja se nekima možda neće svidjeti kao klasična baza od bambusa.

Dakle, sve se zaista svodi na vaše lične preferencije i potrebe kada odlučujete koju vrstu brusnog kamena kupiti.

Ako tražite brz, izdržljiv i jednostavan za korištenje kamen za oštrenje, onda odaberite dijamantski brus. Ako tražite pristupačnu opciju koja i dalje obavlja posao, onda idite na keramički brusni kamen.

Električno i ručno oštrenje kamenja

Mnogi ljudi misle da je korištenje oštrača za noževe jednostavno, ali zapravo postoje neke stvari koje treba razmotriti prije nego što ga kupite. Jedno od ovih razmatranja je da li kupiti ručni ili električni brus.

Električna oštrača su najbrža i najjednostavnija za korištenje.

To je zato što sve što treba da uradite je da nekoliko puta prođete oštricom kroz šiljilo i ono odradi ostatak posla umesto vas. Nedostatak im je što mogu biti skupi.

S druge strane, ručna šiljila zahtijevaju malo više truda, ali su daleko povoljnija opcija.

Da biste koristili ručni japanski brusni kamen, držite oštricu pod pravim uglom i prođite kroz šiljilo ujednačenim pokretom.

Najbolja opcija za vas zaista zavisi od vaših potreba.

Ako tražite brz i jednostavan način da naoštrite svoje kuhinjske noževe, električni brus je pravi izbor.

Međutim, ako ste ograničeni budžetom ili jednostavno više volite zadovoljstvo ručnog oštrenja noževa, onda je ručni brus vjerovatno bolja opcija.

Final misli

Odabir pravog japanskog brusnog kamena je od suštinskog značaja za izvlačenje maksimuma iz vašeg kompleta za oštrenje noževa.

Na raspolaganju je mnogo različitih vrsta i veličina brusnih ploča, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Važno je odabrati onaj pravi za svoje potrebe kako biste postigli najbolje rezultate.

Kada je u pitanju najbolji izbor za najbolji japanski brusni kamen, nagradu ide The Sharp Pebble Premium Whetstone za oštrenje noža.

Ovo je univerzalni kamen za oštrenje s najčešće korištenim granulama koje možete koristiti za oštrenje Japanski i zapadni noževi tako da uvijek imate pri ruci oštar pribor za jelo.

Također se može koristiti za oštrenje svih vrsta noževa uključujući džepne noževe, noževe za filete, kuhinjske noževe i još mnogo toga.

Bez obzira na vaš budžet ili nivo vještine, postoji japanski brus koji je savršen za vas. Na tržištu postoji mnogo sjajnih opcija, tako da ćete sigurno pronaći pravi alat za oštrenje za svoje potrebe.

Takođe pogledajte ove nevjerovatne i tradicionalne japanske rolne noževa i nosite svoju kolekciju noževa sigurno kao profesionalac

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.