Domaća filipinska slana jaja
Probali ste omlete, poširana jaja, pečena jaja, kuhana jaja, ali šta je sa slanim slanim jajima? U ovom receptu ću govoriti o ukusnom načinu pripreme pačjih jaja u kojima možete uživati u salatama, prilozima, pa čak i desertima.
Filipinsko slano jaje tradicionalno je jelo koje se sastoji od pačjih jaja ostavljenih u salamuri u otopini slane vode.
Recept za slano jaje jedan je od najjednostavnijih recepata koje možete isprobati kod kuće; čak i djeca to mogu. Vrlo jednostavan recept koji možete barem isprobati.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta su filipinska slana jaja?
Tradicionalno se ovo jelo naziva itlog na maalat or itlog na pula, što znači "crveno jaje". Kako bi pomogli potrošačima u razlikovanju slanih pačjih jaja i običnih pačjih i kokošjih jaja, boje ih u crveno.
Tradicionalni način pripreme ovog jela je salamurenje pačjih jaja u mješavini glinenog blata i soli tzv putik sa punso. Jaja se zatim ostavljaju u salamuri 15 do 18 dana dok se potpuno ne osuše. No, ovih dana ljudi radije jednostavno salamure jaje pomoću otopine soli i vode. U nekim domaćinstvima ljudi vole dodavati začine poput anisa ili zrna papra, ali to je zaista nepotrebno.
Slana patka jaja su poslastica na Filipinima i u Kini, gdje je recept malo složeniji. Jaja se obično jedu uz druge delicije, kao prilozi, preljevi ili dio deserta.
Dakle, trebate li skuhati slana jaja?
Apsolutno. Slana jaja morate skuhati prije nego što ih pojedete. Kad budete spremni za upotrebu jaja, skuhajte ih isto kao i tvrdo kuhana jaja ili ih skuhajte na pari.
Kako so utiče na jaja?
Kad sušite jaja u soli, ona postaju mekša. Proteini jaja se drže zajedno i postaju kompaktniji. U slučaju salamurenih jaja, salamura čuva jaje. Kako se jaje rasoli, bijeli dio postaje pomalo zamućen, ali i dalje ima tu tekućinu. Žumanjak mijenja boju i postaje tamnožuta ili narančasta boja i vrlo je čvrst.
Tekstura je poput želatine, a patkina jaja imaju oštar i slan okus. Ali žumance je malo manje slano od bijelog dijela. Ako još niste probali slana jaja, čeka vas ugodno iznenađenje!
Recept za filipinska jaja od slane patke
Vrijeme je da podijelim ovaj jednostavan recept s vama. Samo upozorenje, ovaj recept zahtijeva pačja jaja. Ako ih ne možete pronaći, možete zamijeniti pileća jaja, a i dalje će imati sličan okus.
Koraci za pripremu filipinskih slanih jaja
Domaća filipinska slana jaja
Oprema
- staklena posuda sa poklopcem
Sastojci
- 4-5 čaše voda
- 1 desetak patka jaja
- 500 gr sol
instrukcije
- Uzmite veliki lonac i pomiješajte sol i vodu.
- Zakuhajte vodu.
- Dok ključa, miješajte dok se sva sol ne otopi i kristali soli ne počnu stvarati sa strane posude.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Uzmite veliku staklenu teglu i pažljivo stavite jaja patka unutra. Pazite da jaja pri tome ne puknu.
- Polako ulijte slanu vodu dok sva jaja ne potone.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite je na hladnom tamnom mestu 3-4 nedelje.
- Ako više volite manje slana jaja, možete izvaditi jedno jaje za testiranje nakon tri sedmice.
- Posoljeno jaje kuhajte u vodi deset minuta dok se tvrdo ne skuha.
- Uklonite ljusku i probajte da vidite je li dovoljno slana po vašem ukusu.
- U suprotnom ostavite jaja u posudi još nedelju ili dve.
- Usoljena jaja izvadite iz slane vode i čuvajte u frižideru dok ne budu spremna za upotrebu u bilo kojem od vaših jela.
ishrana
Savjeti za pripremu slanih jaja kod kuće
Kao što možete vidjeti, recept je jednostavan, ali želim podijeliti neke savjete kako bih bio siguran da će svaki put kad ih napravite imati nevjerojatan okus.
- Prije nego počnete, provjerite svako jaje pojedinačno kako biste bili sigurni da nije napuklo. Jedno loše jaje može uništiti cijelu seriju.
- Potražite staklenku ili posudu koja je dovoljno velika da sva jaja stanu bez pucanja.
- Kada punite teglu rastvorom za so, proverite da li je potpuno ohlađena.
- Pazite da su jaja potpuno prekrivena tekućinom.
- Nemojte vaditi jaja iz salamure prije nego što ih ostavite da se stvrdne najmanje 15 dana, ali 21-30 je idealno.
- Ako želite pohraniti jaja i želite se pobrinuti da ih ne pomiješate s drugim jajima, obojite ih u crvenu boju.
Pre nego što pojedete jaja, morate ih pravilno skuvati.
Koja jela jedete sa slanim jajetom?
Iako definitivno možete sami uživati u slanim jajima, obično ih jedete s drugom filipinskom hranom i delicijama.
Slana jaja se odlično slažu dijete, siopao, i pečeni kolač od pirinča (bibingka). Ove vrste hrane su slane, a ponekad i slatke, ali ih slano jaje nadopunjuje u pogledu okusa. Slično je jesti kisela jaja s kruhom.
Mnogi ljudi također vole okus slanih jaja u salatama, poput poznatih Ensalandang Pako, salata od paprati puna povrća. Jaja dodaju dodatnu porciju proteina i slanog okusa.
Za jednostavniji način konzumiranja jaja poslužite uz ljuti bijeli ili basmati pirinač i s malo svinjetine ili piletine. Većina ljudi voli jesti sušena jaja kao prilog.
Nutritivne informacije o slanim jajima
Dakle, je li slano jaje zdravo?
Prednost slanih patki je da svako jaje sadrži približno 9 grama dobrih proteina. Također su puni mikronutrijenata koji pomažu razvoju mišića tijela.
Jaja su takođe izvor vitamina A i B12 koji poboljšavaju opšte zdravlje.
No, trebali biste biti oprezni u pogledu konzumiranja previše slanih jaja.
Slana pačja jaja imaju visok sadržaj natrijuma, posebno beli deo. Jedna porcija ima otprilike 1/3 preporučenog dnevnog unosa soli, pa pazite ako imate visok krvni tlak, srčane bolesti, dijabetes ili druge bolesti.
Općenito, sigurno je umjereno konzumirati slana jaja. S obzirom da pačja jaja imaju mnogo veći sadržaj kolesterola od pilećih jaja, manje su zdrava pa ih konzumirajte umjereno.
Zašto je slano jaje crveno na Filipinima?
Jeste li znali da na Filipinima slana jaja boje u crveno? Razlog je taj što kupci mogu razlikovati sušena jaja od svježih jaja. Važno je da ljudi mogu razlikovati slana pačja jaja osim svježih pačjih i pilećih jaja.
Kako bojite jaja u crveno?
Da bi obojili pačja jaja u crveno, prave mješavinu od 1 žličice kristala crvene granne i 4 šalice vode kako bi ih obojili. Zatim potapaju jaja u vodu na oko minutu.
Takođe pročitajte: kako napraviti balut, pileća jaja za svijeću
Ko je izmislio slana jaja?
Iako su slana jaja izuzetno popularna na Filipinima, porijeklom su iz Kine. Jelo je staro i prvi put se jelo prije mnogo stoljeća. Pačja jaja glavna su namirnica u mnogim kineskim jelima, pa ne čudi što su ih solila uz pileća jaja.
Pa, zašto patka jaja?
Pačja jaja su ukusnija od pilećih jaja. Sadrže i više omega masnih kiselina i više kolesterola. Kad ih pojedete, brže ćete se osjećati sitima.
Koliko dugo traju slana jaja i kako ih čuvati
Nakon što su vaša salamurena jaja spremna za konzumaciju, morate ih izvaditi iz salamure. Operite ih malo hladnom vodom, osušite i stavite u frižider.
Jaja se moraju čuvati u frižideru kako ne bi pokvarila. Predlažem da ih držite u frižideru najviše 15-20 dana.
Kako možete znati je li soljeno jaje pokvareno?
Naravno, slana pačja jaja mogu biti pokvarena kao i druga hrana. No, postoji jednostavan način provjere kvalitete jaja.
Razbijte jaje u činiju. Bijela boja treba biti gusta i bistra. Žumanjak mora biti tamno narančaste i crvenkaste boje. Ali najvažnija stvar koju treba provjeriti je miris. Ako razbijete jaje i primijetite oštar snažan miris, jaje je pokvareno. NEMA BITI NEMA neprijatnog mirisa.
Sada kada ste saznali više o slanim jajima, vrijeme je da pronađete desetak svježih pačjih jaja i probate! Salamat po.
Takođe pročitajte: Recept za pitu od jaja (filipinska verzija) koji će vas zadovoljiti
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.