Filipinski špageti: savjeti za kuhanje, skladištenje ostataka i najčešća pitanja koja trebate znati

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 29, 2022

Filipinski špageti su popularno jelo na Filipinima koje se pravi od zaslađenog paradajz sosa, mlevenog mesa i viršle. Obično se servira sa naribanim sirom ili brzim topljenim sirom na vrhu.

Filipinski stil špagete ističe se po tome što ima veoma sladak paradajz sos u poređenju sa uobičajenim sosom od paradajza koji koriste Italijani. Takođe, ovo jelo se kuva sa viršle, svinjskim mlevenim i kečap od banane (slatka banana catsup) umjesto uobičajene govedine.

Italijanski recepti za špagete obično sadrže mleveno meso, ali ne i viršle. Dodatak hot doga čini ove "autentične filipinske špagete".

Umak je također pomiješan sa sjeckanim sirom i po tome se razlikuje od tradicionalnog talijanskog sosa za špagete.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Origin

To se vjeruje Filipinski špageti (cijeli recept ovdje) izumljen je nakon uvođenja raznih evropskih i američkih sastojaka koje su donijeli kolonizatori. Filipinski špageti su tradicionalni obrok koji postoji još od vremena kada su evropski trgovci putovali morima u potrazi za solju i začinima.

Rezanci za špagete su u to vrijeme uvezeni i modificirani od strane lokalnih kuhara. Kao i mnoga filipinska jela, novi sastojci i kulinarske interpretacije koje su donijeli trgovci, imigranti i osvajači našli su svoj put u lokalnim Filipinska kuhinja.

Nakon što su rezanci uvezeni, lokalno stanovništvo razvilo je umak od slatkog mesa koji se sada povezuje s filipinskim špagetima. Hot dogove i kečap uvezli su Amerikanci krajem 19. i 20. stoljeća.

Tradicionalni kečap od paradajza pretvoren je u kečap od banane kako bi sos za špagete dao jedinstven slatki i oštar ukus. Tako je izmišljen filipinski sos za špagete!

Upotreba cheddar sira za ovo jelo uveli su i Amerikanci.

Tajni umak

Zaslađeni paradajz sos je zvezda jela i ono što mu daje jedinstveni ukus. Tajna sosa je dodatak smeđeg šećera, koji se obično ne nalazi u tradicionalnim italijanskim receptima za špagete. Slatkost sosa je uravnotežena slanošću mesa i sira, stvarajući savršenu harmoniju ukusa.

Japanski uticaj

Tokom rata, Japanci su na Filipine doneli novi oblik špageta, koji je bio tanji i delikatniji od tradicionalne italijanske verzije. Filipinci su obožavali novi oblik špageta i na kraju su ga uključili u svoju verziju jela.

Lokalna adaptacija

Filipinski špageti su postali omiljeno jelo među filipinskim porodicama i obično se poslužuju tokom posebnih prilika kao što su rođendani i večere. Jelo je jednostavno za napraviti i zahtijeva jednostavne sastojke koji se mogu naći na većini lokalnih pijaca. Neke od jedinstvenih karakteristika filipinskih špageta uključuju:

• Upotreba zaslađenog paradajz sosa
• Dodatak narezanih hrenovki ili dimljene longganise
• Upotreba rendanog sira kao preliva

Konačna presuda

Dok se porijeklo filipinskih špageta može pratiti do njegovih talijanskih korijena, jelo je pretvoreno u izrazito filipinski recept koji mnogi vole. Njegov slatki umak, jedinstveni sastojci i jednostavan recept čine ga omiljenim jelom za mnoge Filipince. Dakle, ako želite da prođete kao pravi Filipinac, bolje upoznajte svoje špagete slatke i tanko narezane.

Slatki i jedinstveni kulturni značaj filipinskih špageta

Filipinski špageti nisu tipično jelo od testenine. Sastoji se od slatkog i bogatog paradajz sosa pomešanog sa mlevenom govedinom i svinjetinom, koji se servira preko lepljive riže. Umak se obično pravi od paradajz sosa, kečapa od banane, soja sosa i šećera, što mu daje jedinstven slatki i slani ukus. Ovo jelo se smatra osnovnom hranom u filipinskoj kuhinji i obično se služi u posebnim prilikama i porodičnim okupljanjima.

Utjecaj lokalne i zapadnjačke kuhinje

Filipinski špageti su jelo koje kombinuje uticaje lokalne i zapadnjačke kuhinje. Prisustvo šećera u sosu je direktan uticaj drevne prakse pravljenja slatkih jela u zemlji. Upotreba kečapa od banane, začina napravljenog od zgnječenih banana, sirćeta i začina, jedinstvena je karakteristika filipinskih špageta. Jelo takođe sadrži mlevenu govedinu i svinjetinu, koje se obično nalaze u špagetima u zapadnjačkom stilu.

Značajne razlike od normalnih špageta

Filipinska verzija špageta poznata je po svom slatkom i bogatom ukusu, koji ih izdvaja od tipičnog slanog paradajz sosa koji se nalazi u špagetima u zapadnom stilu. Umak je također nešto gušći i ljepljiviji od običnog sosa. Upotreba kečapa od banane i soja sosa daje jelu jedinstven ukus kakav se ne može naći u drugim zemljama.

Popularna i široka paleta sorti

Filipinski špageti su popularno jelo u zemlji i mogu se naći u mnogim lokalnim restoranima i lancima brze hrane kao što je Jollibee. Jelo se može pripremiti na različite načine, sa različitim sastojcima kao što su grilovane ili kuhane viršle, sir i svježe povrće. Neke verzije jela uključuju čak i posipanje šećera na vrhu kako bi se pojačala slatkoća.

Savršen krug pravljenja i posluživanja

Proces pravljenja filipinskih špageta uključuje dinstanje sosa u vodi i šećeru dok se ne zgusne. Mleveno goveđe i svinjsko meso zatim se dodaju u sos i kuvaju dok ne porumene. Jelo se obično servira preko sloja ljepljive riže, koja upotpunjuje slatke i slane okuse umaka. Prisustvo pirinča takođe ga čini zasitnim i zadovoljavajućim obrokom.

Savjeti za kuhanje za vrhunsko filipinsko jelo od špageta

• Koristite obične špagete rezance, najbolje tanke, i kuhajte prema uputama na pakovanju u kipućoj vodi sa malo soli i ulja.
• Za sos koristite mješavinu paradajz sosa i kečapa u jednakim količinama kako biste postigli slatke i slane karakteristike filipinskih špageta.
• Dodajte malo šećera u sos da uravnotežite kiselost paradajz sosa i kečapa.
• Koristite mljevenu govedinu kao glavni sastojak mesa, ali možete je zamijeniti isjeckanom piletinom ili svinjetinom za ukus dima.
• Luk narežite na sitno i ostavite za kasniju upotrebu.
• Isjeckajte veliku količinu sira, najbolje cheddar, za odličan završni dodir.

Kuvanje mesa i sosa

• U tiganju srednje veličine skuvajte mlevenu govedinu dok ne porumeni i ne postane čvrsta.
• Uklonite višak ulja iz tiganja i dodajte narezani luk, povremeno miješajte dok ne postane proziran.
• Dodajte mješavinu paradajz sosa i kečapa u tiganj i miješajte dok se potpuno ne sjedine.
• Smanjite vatru i ostavite da sos krčka 10-15 minuta da se ukusi spoje.
• Ako sos postane pregust, dodajte malo vode da postignete željenu konzistenciju.
• Dodajte kašičicu bibera i soli po ukusu.

Dodatni savjeti i informacije

• Za brzi ručak ili večeru, ostatke sosa i rezanaca možete odvojeno čuvati u frižideru do tri dana.
• Prilikom zagrijavanja dodajte malo vode u umak kako se ne bi isušio.
• Za poseban pečat jelu možete dodati narezane hot-dogove ili šunku.
• Podaci o nutritivnoj vrijednosti za ovo jelo variraju ovisno o količini korištenih sastojaka i vrsti sira koji se koristi.
• Pristup posebnim sastojcima može se razlikovati ovisno o lokaciji i pogodnostima.
• Slijedite ove savjete kako biste postigli vrhunsko filipinsko jelo od špageta koje igra veliku ulogu u filipinskoj kuhinji.

Sweet and Tangy filipinski špageti u Jollibeeju

Jollibee je popularan lanac brze hrane na Filipinima koji služi mnogo različitih jela, ali njihovi špageti su jedni od najpoznatijih. Recept je kreirao naučnik u oblasti hrane koji je želeo da ispuni lokalni ukus za slatke i ljute ukuse. Sos je na bazi paradajza, ali se razlikuje od tradicionalnog italijanskog sosa za špagete. Zaslađen je kečapom od banane, lokalnim sastojkom koji mu daje jedinstven ukus.

Sastojci i dodaci

Jollibee's špageti se obično prave od mljevene svinjetine i narezanih hrenovki, koji se dodaju u umak kako bi mu dali srdačniji okus. Umak također sadrži Velveeta sir, topljeni sir koji se dobro topi i daje jelu aromu poput sira. U umak se dodaje i cheddar sir, koji mu daje slan okus koji dobro ide sa slatkim i oštrim sosom.

Preljevi za Jollibee's špagete uključuju rendani sir, koji je obično mješavina cheddara i Velveeta, i narezane viršle. Neki ljudi takođe vole da dodaju BBQ sos ili sos za dipping sos za lumpiju, filipinsku prolećnu rolnicu, u svoje špagete.

Posebne ograničene ponude

Jollibee također nudi specijalnu verziju svojih špageta koja je dostupna samo ograničeno vrijeme. Ova verzija se zove “Cheesy Classic Jolly Spaghetti” i punjena je sa puno sira. Sos je i dalje sladak i pikantan, ali sira ima u izobilju i daje jelu drugačiji ukus.

Moje lično iskustvo sa Jollibee's špagetima

Kao Amerikanac koji voli italijanske špagete, bio sam skeptičan u pogledu isprobavanja Jollibeejeve verzije. Ali nakon što me je moja tetka, koja je Filipinka, upoznala s tim, bio sam navučen. Sladak i oštar sos se razlikuje od svega što sam ikada probao, a narezane viršle daju jedinstven ukus koji nikada ne bih pomislio da dodam špagetima. Sir takođe podiže jelo i daje mu svetao, slan ukus. Sada više volim Jollibee's špagete od tradicionalnih italijanskih špageta, i oni su postali jedna od mojih omiljenih filipinskih namirnica.

Ostali filipinski špageti? Evo kako ga čuvati

Ako vam ostane filipinskih špageta, možete ih čuvati u frižideru do 3-4 dana. Evo kako:

• Prebacite špagete i sos u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti.
• Obavezno potopite špagete u sos kako se ne bi isušili.
• Označite kontejner ili vrećicu datumom i sadržajem.
• Čuvajte ga u frižideru.

Dodatni saveti

• Ako zamrzavate ostatke, najbolje je da zamrznete špagete i sos odvojeno. To će spriječiti da se rezanci pokisnu kada ih ponovo zagrijete.
• Kada podgrijavate špagete na šporetu, možete dodati malo vode ili paradajz sosa u tiganj kako biste spriječili da se zalijepe.
• Ako želite dodati malo dodatnog okusa vašim ostacima špageta, možete ih preliti s naribanim sirom, isjeckanim hotdogovima ili narezanim paprikama prije ponovnog zagrijavanja.
• Ako pravite klasični filipinski recept za špagete, koji uključuje mljeveno meso, bijeli luk, luk i paradajz sos, umjesto svinjetine možete koristiti nemasnu mljevenu govedinu ili ćuretinu kako biste bili zdraviji. Možete dodati i malo soja sosa ili šećera kako biste uravnotežili slatke i slane okuse.
• Kada pripremate špagete, obavezno ih skuvajte al dente (čvrste do zalogaja) i isperite ih hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja. To će spriječiti da rezanci postanu kašasti.
• Ako umak pravite od nule, možete koristiti maslinovo ulje umjesto biljnog kako bi bio zdraviji. Možete dodati i malo paradajza osušenog i nasjeckanog paradajza ili paradajz paste da se sos zgusne. Ne zaboravite da ga začinite solju, biberom i šećerom po ukusu.
• Ako pravite veliku seriju špageta za zabavu ili zalogaj, možete koristiti aluminijske posude za jednokratnu upotrebu ili plastične posude s poklopcima za njihovo skladištenje i transport. Ovo će olakšati kasnije čišćenje.

Filipinski špageti: sve što trebate znati

Filipinski špageti se sastoje od sledećih osnovnih sastojaka:

• Spaghetti noodles
• Svinjsko ili goveđe mleveno
• luk
• bijeli luk
• Paradajz sos
• šećer
• Voda ili temeljac
• Umak od soje

Po čemu se filipinski špageti razlikuju od tradicionalnih špageta?

Filipinski špageti se razlikuju od tradicionalnih špageta na sljedeće načine:

• Umak je sladak i sadrži šećer, što nije tipično za tradicionalne špagete.
• Umak je mješavina paradajz sosa i kečapa od banane, što mu daje jedinstven okus.
• Sadrži mljevenu svinjetinu ili govedinu, koja se obično ne nalazi u tradicionalnim špagetima.

Kako se kuvaju filipinski špageti?

Evo vodiča korak po korak kako kuhati filipinske špagete:

1. Skuvajte špagete rezance prema uputstvu na pakovanju.
2. U velikoj tavi prodinstajte beli i crni luk dok ne postanu prozirni.
3. Dodajte mljeveno svinjsko ili juneće meso i kuhajte dok ne porumeni.
4. Dodajte paradajz sos, šećer, vodu ili temeljac i soja sos. Dobro promiješajte.
5. Ostavite smjesu da krčka 20-30 minuta kako bi se okusi spojili.
6. U sos dodajte skuvane rezance od špageta i dobro promešajte.
7. Pokrijte tiganj i nastavite dinstati još nekoliko minuta da rezanci upiju sos.
8. Poslužite toplo i uživajte!

Koji su neki savjeti za kuvanje filipinskih špageta?

Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu kada kuhate filipinske špagete:

• Za ukusniji sos koristite mešavinu mlevene svinjetine i govedine.
• Dodavanje malo temeljca ili vode u umak može spriječiti da postane pregust.
• Ostavljanje sosa da se krčka duže vreme može ga učiniti ukusnijim.
• Neki recepti zahtijevaju dodavanje narezanih hrenovki ili bečkih kobasica u umak za dodatni tvist.

Koje su neke alternative korištenju mljevene svinjetine ili govedine u filipinskim špagetima?

Ako više volite mršaviju opciju, umjesto svinjetine ili govedine možete koristiti mljevenu ćuretinu ili piletinu. Druga alternativa je korištenje čvrstih komada mesa, kao što je tanko narezana govedina ili svinjetina, umjesto mljevenog mesa. Dodavanje povrća, kao što su paprika ili šargarepa, takođe može biti dobar način za dodavanje hranljivih sastojaka u jelo.

Kako da pohranim ostatke filipinskih špageta?

Da biste sačuvali ostatke filipinskih špageta, jednostavno ih stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do 3-4 dana. Također možete zamrznuti ostatke špageta do 2-3 mjeseca. Prilikom ponovnog zagrijavanja dodajte malo vode ili temeljca kako se rezanci ne bi isušili.

Koja se marka paradajz sosa obično koristi u filipinskim špagetima?

Iako ne postoji specifična marka umaka od paradajza koja se smatra "zvaničnim" brendom za filipinske špagete, mnogi sljedbenici ovog jela radije koriste lokalne brendove koji su dostupni na Filipinima. Neki popularni brendovi uključuju UFC, Del Monte i Hunt's.

zaključak

Eto, filipinski špageti su jedinstveno jelo koje je lokalna adaptacija italijanskog jela od špageta, ali sa slatkim umakom i nekim lokalnim sastojcima. To je jelo koje vole Filipinci i koje se smatra glavnim jelom filipinske kuhinje. Ne možete pogriješiti sa filipinskim špagetima kao ukusnim i zasitnim obrokom!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.