Filipinski pileći kari: šta je to i odakle je došao?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 15, 2022

Filipinski piletina kari je vrsta gulaša koji se obično servira uz pirinač ili prženi krompir. To je jelo koje je poznato po bogatom kari sosu i upotrebi ribljeg sosa (patis).

Iako je slična drugim tradicionalnim receptima za kari sa piletinom, filipinska verzija je posebna zbog ribljeg sosa, glatkog i kremastog sosa i ukusnih delova piletine sa kostima.

Ovaj recept se razlikuje od norme i po stavkama koje traži i po onima koje izostavlja. Filipinski recepti za kari sa piletinom često koriste sastojke poput ribljeg sosa, paprike, celera i kokosovog mleka ili isparenog mleka.

Ovaj recept ne uključuje paradajz, limunov sok ili jogurt, koji su sve komponente tradicionalnog pilećeg karija.

Jelo se takođe obično kuva sa šargarepom, paprikom, krompirom i zelenim graškom.

Filipinski pileći kari je popularno jelo koje se može naći u mnogim filipinskim restoranima. Takođe je popularan domaći ugodan obrok zbog svog snažnog okusa i jednostavnih sastojaka.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Origin

Kada pomislite na kari, verovatno mislite na stari tradicionalni indijski recept ili japanski katsu kari.

Ali Pinoy pileći curry recept je nešto drugačije. Ovo jelo ima španski i indijski uticaj.

Španci su uveli kari na Filipine kada su kolonizirali zemlju 1500-ih.

Indijanci su, s druge strane, sa začinom donijeli kurkumu. To je ono što kariju daje izrazitu žutu boju.

Filipini su takođe bili pod vlašću Amerikanaca i Japanaca, a obe ove kulture su imale uticaj i na recept za kari sa piletinom.

Amerikanci su uveli nove sastojke, poput krompira i šargarepe, dok su Japanci dodali svoj tvist upotrebom kari praha.

Ali druga mogućnost je da su Sepoji donijeli jelo. Bili su to indijski vojnici koji su stigli na Filipine u vojnu kampanju negdje u kasnim 1700-im.

Moguće je da su sve ove različite kulture imale utjecaj na filipinski pileći kari.

Sada je recept za kari sa piletinom postao osnovni proizvod Filipinska kuhinja i uživaju mnogi ljudi širom svijeta!

Kuhanje ukusnog filipinskog pilećeg karija

Kada pravite filipinski pileći kari, važno je odabrati pravo meso kako biste osigurali da jelo bude ukusno i mekano. Pileća prsa i butovi bez kože su najbolja opcija jer su posni i dobro upijaju ukuse sosa.

Priprema sosa

Umak je srce svakog karija jela, a isto vrijedi i za filipinski pileći kari. Evo nekoliko savjeta za pripremu savršenog sosa:

• Koristite kokosovo mleko u prahu umesto kokosovog mleka iz konzerve za koncentrisaniji ukus.
• Začine prodinstajte na ulju prije dodavanja tekućine kako bi se istaknuo njihov okus.
• Dodajte šargarepu narezanu na kockice i paprike u sosu za dašak slatkoće i hrskavosti.

Kuvanje karija

Kada ste pripremili sos, vreme je da skuvate kari. Evo nekoliko savjeta da osigurate da vaš curry ispadne ukusan:

• Pirjajte piletinu u sosu najmanje 30 minuta da se ukusi spoje.
• Ako je sos pregust, dodajte malo vode ili pilećeg bujona da se razrijedi.
• Uparite kari sa pirinčem na pari ili naan hlebom za kompletan obrok.

Uz ove savjete, možete skuhati ukusni filipinski kari od piletine uz koji će vaša nepca zaplesati od radosti.

Čuvanje i podgrijavanje vašeg ukusnog filipinskog pilećeg karija

• Kada je vaš pileći kari spreman, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pre nego što ga odložite.
• Čuvajte svoj pileći curry u hermetički zatvorenim posudama ili vrećicama koje se mogu ponovo zatvoriti kako bi održale svježinu.
• Stavite posude ili vrećice u frižider ili zamrzivač u zavisnosti od toga koliko dugo planirate da ih čuvate.
• Ako ga čuvate u frižideru, može trajati do 3-4 dana. Ako ga čuvate u zamrzivaču, može trajati do 2-3 mjeseca.
• Označite posude ili vrećice datumom kada ste skuhali kari tako da možete pratiti koliko dugo je bio pohranjen.

Savjeti za podgrijavanje

• Da biste podgrijali pileći kari, izvadite ga iz frižidera ili zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
• Ako ste u žurbi i nemate vremena da je odmrznete, posudu možete staviti u posudu sa toplom vodom kako biste ubrzali proces.
• Kada se odmrzne, sipajte kari u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri.
• Dodajte malo vode ili mlijeka u kari da biste mu vratili glatku konzistenciju.
• Kari povremeno promiješajte kako se ne bi zalijepio za tiganj i kako biste bili sigurni da je ravnomjerno zagrijan.
• Kada kari počne da ključa, smanjite vatru na nisku i ostavite da se kuva još nekoliko minuta.
• Ako više volite da vam curry bude manje gust, možete dodati još malo vode ili mlijeka u tiganj.
• Kada se kari zagreje, spreman je za serviranje.

Savjeti za ishranu i planiranje obroka

• Filipinski pileći kari je odličan izvor proteina i vitamina B-6.
• Da biste bili potpuni obrok, poslužite ga uz kuhanu rižu ili rezance od jaja.
• Možete dodati i šaku povrća kuhanog na pari poput šargarepe, paprike ili krompira kako biste ga učinili hranljivijim.
• Ako kuvate za veliku porodicu ili planirate da imate ostatke hrane, udvostručite recept kako biste bili sigurni da imate dovoljno za obilazak.
• Filipinski pileći kari omiljen je u porodici i savršen je za zaposlene kuvare koji žele ukusan obrok bez trošenja previše vremena na pripremu.

Odabir prave piletine za vaš ukusni filipinski pileći kari

Kada je u pitanju priprema pilećeg karija, možete koristiti tamno ili bijelo meso. Međutim, korištenje tamnog mesa, poput pilećih butova ili bataka, dat će vašem jelu bogatiji i ukusniji okus. To je zato što tamno meso ima više masti i vezivnog tkiva, koje se razgrađuje tokom kuvanja i daje veću dubinu jelu. S druge strane, korištenje bijelog mesa, kao što su pileća prsa, rezultiraće mršavijim i blažim okusom.

Bone-In vs. Boneless

Još jedan faktor koji treba uzeti u obzir pri odabiru piletine za kari je da li ćete koristiti piletinu bez kostiju ili bez kostiju. Korištenje piletine s kostima dat će jelu više arome, jer kosti oslobađaju svoj okus tokom kuhanja. Međutim, upotreba piletine bez kostiju može olakšati jelo za jelo i posluživanje.

Skin-On vs. Skinless

Na kraju, također možete odabrati hoćete li koristiti piletinu s kožom ili isključenom. Održavanje kore dodaće više ukusa i vlage jelu, ali takođe može učiniti kari masnijim. Uklanjanje kore će rezultirati mršavijim i zdravijim jelom, ali može i učiniti piletinu sušijom.

Da biste napravili ukusan i autentičan filipinski pileći curry, koristite sljedeće sastojke:

• Pileći butovi ili bataki (sa kostima i kožom)
• Kokosovo mlijeko
• Začini (beli luk, čili u prahu, žuti kari u prahu)
• Povrće (paprika, šargarepa, krompir, luk)
• riža (za posluživanje)

Za kuhanje jela slijedite ove korake:

1. Zagrejte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri.
2. Dodajte beli i crni luk i dinstajte dok ne zamiriše.
3. Dodajte piletinu i pecite dok ne porumeni sa svih strana.
4. Dodajte začine i povrće i miješajte da se sjedini.
5. Ulijte kokosovo mlijeko i pustite da prokuha.
6. Poklopite šerpu i ostavite kari da se krčka oko 30-40 minuta, ili dok piletina ne bude potpuno kuvana i omekšana.
7. Kari poslužite vruć sa pirinčem.

Odabirom prave piletine i slijedeći ove korake, možete napraviti ukusan i autentičan filipinski pileći curry koji će sigurno zadovoljiti vaše nepce.

Indijski vs Tajlanđanin vs filipinski kari: u čemu je razlika?

Indijski kari jedno je od najpoznatijih jela na svetu. To je bogat i pikantan sos koji sadrži razno povrće, meso ili ribu. Umak se pravi usitnjavanjem i miješanjem niza začina i začinskog bilja, koje se zatim kuhaju s glavnim sastojcima. Indijski kari je uglavnom ljut i sadrži niz začina, uključujući kim, korijander, kurkumu i čili u prahu. Najpopularniji indijski kari uključuju pileću tikka masalu, piletinu na puteru i vindaloo od jagnjetine.

Thai Curry

Tajlandski kari je još jedna popularna vrsta karija koja se služi u mnogim zemljama širom sveta. Tajlandski kari je generalno glatkiji i manje začinjen od indijskog karija. Sadrže razno povrće, meso ili ribu, a prave se od posebne vrste kari paste koja uključuje sastojke poput limunske trave, galangala i listova kafir limete. Tajlandski kari je poznat po svojoj jedinstvenoj mešavini slatkih, kiselih i začinjenih ukusa. Najpopularniji tajlandski kari uključuju zeleni kari, crveni kari i masaman kari.

Filipino Curry

Filipinski pileći kari je tradicionalno jelo koje je popularno na Filipinima. To je odličan način da unesete raznovrsnost u svoje obroke i lako se pravi. Filipinski kari sadrži piletinu, povrće i posebnu vrstu kari sosa koji je bogat i ukusan. Sos se pravi kuvanjem niza začina i začinskog bilja zajedno sa kokosovim mlekom. Za razliku od indijskog i tajlandskog karija, filipinski kari uglavnom nije ljut i ljut. To je glatki i kremasti sos koji je savršen za one koji vole blaže ukuse. Filipinski curry se obično poslužuje s rižom i uobičajeno je jelo na lokalnim tržnicama.

Razlika

Glavna razlika između indijskog, tajlandskog i filipinskog karija leži u načinu na koji se prave i sastojcima koje sadrže. Indijski kari su generalno ljuti i začinjeni, dok su tajlandski glatkiji i manje ljuti. Filipinski curry je blaža verzija karija koja sadrži kokosovo mlijeko i općenito nije ljuta. Važno je provjeriti određenu vrstu karija koju kupujete ili pravite kako biste bili sigurni da sadrži sastojke koje preferirate. Svaka zemlja ima svoj poseban način pravljenja karija, a na pojedincu je da odluči koji mu se najviše sviđa.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o filipinskom pilećem kariju. To je ukusno i ukusno jelo koje možete napraviti kod kuće. Samo zapamtite da koristite kokosovo mlijeko, piletinu i začine i bit ćete na putu da napravite ukusan obrok. Zato ne budite piletina, probajte!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.