Gyoza vs. knedla: Gyoza je knedla, ali nisu sve knedle gyoza!
Ako voliš knedle, pierogije i punjene testenine, onda ste verovatno čuli za “gyoza.” To je jedna od najpoznatijih japanskih knedli prženih u tiganju!
Mnogi ljudi misle da su knedle 1 specifična okrugla loptica od tijesta punjena mesom i povrćem. Međutim, to nije slučaj.
Knedle su cijela kategorija hrane, a gyoza je vrsta knedli.
Evo, dopustite mi da objasnim razliku.
Razlika između knedle i gyoze je u tome što su knedle kategorija tijesta punjena raznim slatkim ili slanim sastojcima poput mesa i povrća. Knedle su najpopularnije u Kini. Gyoza je, međutim, japanska vrsta parenih i zatim prženih knedli u obliku polumjeseca ispunjenih mljevenim svinjetinom i povrćem.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Knedle i gyoza objasnili
Knedle nisu jedno specifično jelo. Umjesto toga, izraz "knedle" obuhvata širok raspon komada tijesta omotanih oko nadjeva ili kuhanog tijesta bez ikakvog nadjeva.
Knedle su popularna kategorija u azijskoj kuhinji, posebno kineska i japanska. U pogledu okusa, knedle mogu biti slane ili slatke, a uobičajeni nadjevi uključuju meso, povrće, ribu, sir, voće ili slatke paste.
Knedle se mogu kuhati na pari, pržiti u tavi ili pržiti duboko.
Gyoza, međutim, jeste specifična vrsta japanskih knedli. Ima oblik polumjeseca, tanak omotač od tijesta, a zatim se prži na pari.
Tradicionalna gyoza je punjena mljevenim svinjskim mesom i povrćem poput napa kupusa. Ali ovih dana, gyoza omoti su punjeni svim vrstama sastojaka poput morskih plodova, povrća i govedine ili piletine.
Još jedna od mojih omiljenih knedli je takoyaki. Ovdje pronađite 6 ukusnih takoyaki recepata!
Koja je razlika između gyoze i knedli?
fil
Kao što sam ranije spomenuo, gyoza je japanska vrsta knedli. No ako usporedimo gyozu s kineskim okruglicama, glavna razlika je punjenje.
Dok se gyoza omoti obično pune mljevenom svinjetinom, kupusom, mladim lukom, mljevenim bijelim lukom i đumbirom, a zatim se umaču u sos na bazi soje, knedle mogu sadržavati čitav niz sastojaka.
Tijesto / omot
Isto tako, gyoza fil je umotan u tanko tijesto od pšeničnog brašna, dok neke knedle poput kineske xiao long bao imaju velike deblje omote za knedle od tijesta.
Mnogi od najomiljenijih knedla na svijetu napravljeni su od pšeničnog brašna. Međutim, gyoza se obično izrađuje od gotovih gotovih omotača.
Omoti su prilično nježni i malo se teže presavijaju i oblikuju zbog svoje fine teksture.
Oblik i način kuhanja
Oblik gyoza je polumjesec sa naboranim ivicama, a knedle su dugačke, ali ne baš velike. U stvari, gyoza je otprilike za zalogaj ili 2 manja od prosječne kineske naljepnice ili knedle kuhane na pari.
Knedle dolaze u svim oblicima, ali okrugle knedle i knedle su najpopularnije. Česti su i oblici nalik Gyozi.
Gyoza omoti se pune, kuvaju na pari u pari od bambusa, a zatim se prže u ulju nekoliko minuta dok ne dobiju hrskavu spoljašnjost.
Možete pronaći i age-gyoza, koje su pržene knedle, i sui-gyoza, koje se kuhaju u vodi.
Naravno, knedle pržene u tiganju ili tepanu i duboko pržene imaju fantastičnu hrskavu teksturu i mekanu, nježnu unutrašnjost, a posebno su ukusne!
Okus i način na koji se služe
Razlog zbog kojeg se gyoza smatra drugačijom od jiaozija (najsličnije kineske knedle) je taj što su okusi suptilniji da odgovaraju japanskom nepcu. Kineski začini su često ljuti i jakog ukusa, dok Japanci uglavnom preferiraju blagu hranu.
Stoga se gyoza često poslužuje s jednostavnim umakom od soja sosa. Neki recepti za gyoza sos zaista zahtevaju pahuljice čili papričice da dodaju malo začina, ali najčešći gyoza sos se pravi od pirinčanog sirćeta, soja sosa, susamovog ulja, đumbira i naznake belog luka.
Ostale knedle se poslužuju s čili uljem, soja sosom, rižinim sirćetom ili drugim začinjenim umacima.
Ako ti nemate sirće sirće, ne brini. Možete koristiti jednu od zamjena koje spominjem preko tog linka!
Ako želite da znate kako da napravite najsočnije svinjske knedle, pogledajte ovaj video:
Origin
Još jedna razlika između njih 2 je njihova starost i lokacija. Kineske knedle su izmišljene u sjevernoj Kini. Knedle (jiaozi) su izmišljene prije više od 1,000 godina.
U poređenju sa jiaozijem, gyoza je nedavni ili moderni izum iz ere 1940-ih (Drugog svjetskog rata). Vojnici koji su se vraćali iz rata donosili su recepte za knedle i modifikovali punjenje da bi uključili japanske začine i ukuse.
Kineske naspram japanskih knedli
Gyoza nije sasvim jedinstven japanski izum. Prilagođen je iz kineskih jiaozi knedli.
No, umjesto knedle na pari u obliku kante sa svinjskim punjenjem, gyoza je u obliku polumjeseca i sadrži mljevenu svinjetinu i kupus.
Neki od najčešći knedli na svijetu su kineski.
Obično se kineske knedle nazivaju potstickers, a upoređuju se sa japanskim gyoza jer je to najčešća japanska vrsta knedle od tijesta.
Razlika između kineskih i japanskih knedli (gyoza) je u tome što kineske naljepnice imaju deblje tijesto ili omot. To je zato što se naljepnice obično kuhaju na pari.
Gyoza ima tanji omot pa se lako prži na japanskoj tepan rešetki.
Nauči više: Objašnjene 3 glavne razlike između kineske i japanske hrane
Koje knedle volite?
Svi ljubitelji knedli razumjet će da svaka knedla ima jedinstven profil okusa, teksturu i oblik.
Naravno, svi su odlični; ali naravno, neki su samo malo superiorniji.
Sve se svodi na preferencije. Neki ih vole kuhane na pari, a neki više vole pržene knedle.
Ako više volite hrskavu teksturu parenog i prženog tijesta, svidjet će vam se gyoza. Ali ako želite zdrave knedle kuhane na pari ili kuhane, možda će vam se više dopasti neke kineske knedle.
Isprobajte ih sve!
Evo još sjajnih kulinarskih ideja, evo 43 najbolje, najukusnije i neobične azijske hrane za probati
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.