Monjayaki vs Okonomiyaki? Evo kako se razlikuju
Većina (ako ne i sva) japanska hrana ostavit će vas raščupanim na vrlo lijep način i slinit ćete kao mala beba dok uzviknete "oishii!" (u kanjiju – 美味しい) i (u hiragani – おいしい) dok tražite više.
Danas ću pričati o 2 najomiljenija japanska recepta (u smislu sastojaka, odnosno) koji su slučajno jednako svjetski poznati kao i bilo koja druga japanska kuhinja: okonomiyaki i njegova evoluirana verzija, monjayaki.
- Okonomiyaki je jedinstven recept razvijen u regijama Kansai ili Hiroshima u Japanu, ali je sada poslastica u domaćinstvu u cijeloj zemlji.
- Monjayaki, s druge strane, koristi tijesto prženo u tiganju i potiče iz regije Kantō.
Pogledajte naš članak o priboru za teppanyaki kao i.
Hajde da malo porazgovaramo o razlici između okonomijakija i monjajakija.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Monjayaki vs okonomiyaki
Ove 2 japanske slane palačinke koje sadrže razne sastojke vrlo su slične jedna drugoj, zbog čega je potrebno identificirati nekoliko razlika koje moraju imati kako biste izbjegli bilo kakvu zabunu.
Prvo, okonomiyaki koristi mnogo dodataka, i tako se otprilike prevodi kao "šta god želite da pečete na roštilju".
To je palačinka monjayaki iz koje je evoluirao.
Monjayaki se možda odvojio od okonomijakija oko Meiji ere u 19. veku i možda je potekao od starog izraza „mojiyaki“ o kojem smo upravo ranije govorili.
Iako je sličan okonomiyakiju (pošto se njegovo tijesto također temelji na pšeničnom brašnu, vodi, jajima, mesu i povrću), monjayaki koristi različite tekuće sastojke; više od svog prethodnika.
Zapravo, možete razlikovati 2 recepta kada ih vidite lično ili video zapise i slike jer okonomiyaki izgleda kao velika pržena palačinka s mesom, povrćem i preljevima, dok je monjayaki malo tekućiji i viskozniji.
Ovo je tekstualna slika originalnog djela Okonomiyaki autor Alkan de Beaumont Chaglar i 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) od Hajime NAKANO na Flickru pod cc.
Dok okonomijaki više liči na palačinku, monjayaki, s druge strane, podsjeća na neku vrstu omleta.
Takođe postoji razlika u načinu na koji se serviraju 2 obroka. Na primjer, okonomijaki možete jesti na malom tanjiru ili u posudi sa štapićima, dok monjayaki možete jesti samo vruć sa roštilja kašikom u obliku lopatice.
Takođe pročitajte: ovako sami pravite okonomiyaki sos
Okonomijaki je najistaknutije od 2 jela. Ne samo da je evoluirao vekovima, već je postao i široko rasprostranjena poslastica u raznim regionima Japana, od kojih svaka ima svoju mešavinu i ukus.
Da li bi okonomiyaki trebao biti gnjecav?
Okonomiyaki ne bi trebao biti gnjecav, ali ima hrskavu vanjštinu i blago mekanu unutrašnjost. Trebalo bi da možete da zgrabite male komadiće svojim štapićima za jelo ili lopaticom. Tekući varijetet okonomijakija zove se monjayaki, koji jedete kašikom zbog njegove gnjecavosti.
Koraci u kuvanju uobičajenog (Kansai) okonomiyaki recepta
- Pomiješajte sve sastojke u posudi od plastike. Dobićete željenu prozračnu teksturu okonomijakija ako sastojke dobro promešate u plastičnoj posudi, a ne u staklenoj ili metalnoj posudi, tako da je ovo dobar početak za vaše veštine kuvanja okonomijakija.
- Počnite pržiti smjesu na teppanyaki roštilju. Napravite krugove od mješavine, kao da pravite obične zapadnjačke palačinke. Koristite a specijalizovana japanska lopatica pod nazivom hera.
- Okrenite pljeskavicu kao palačinku. Slanu palačinku morate okrenuti što više puta kako biste dobili savršenu boju i teksturu. Za razliku od monjayakija (koji se može kuhati samo na teppanyaki roštilj), okonomiyaki se može kuhati i na teppanyaki roštilju i na običnom tiganju ili tiganju.
- Dodajte majonez. Evo savjeta o tome kako efikasno koristiti majonez kao preljev za okonomiyaki; umjesto da besciljno pravite cik-cak uzorak s njim, pokušajte napraviti mrežu na površini palačinke i zatvoriti rubove tako što ćete nakon toga napraviti kružni uzorak. Na ovaj način, umak ne curi niz okonomiyaki i ostaje zaključan na mjestu unutar rešetkastog uzorka koji ste ranije napravili.
- Dodajte okonomiyaki sos i aonori. Prvo dodajte okonomiyaki sos (imajte na umu da ovo nije isto što i uobičajeni soja sos, jer je mešavina meda, kečapa i soja sosa, koji palačinki daje bolji ukus) na palačinku. Zatim pospite i aonori po cijelom! Aonori je sušena morska alga, koji takođe poboljšava ukus okonomiyaki palačinke.
- Dodajte katsuobushi. Dodavanje završnog štiha cijelom jelu raspršivanjem katsuobushija (osušenih palamidinih pahuljica) obećava egzotičan okus koji nikada prije niste probali.
- Poslužite toplo. Rezanje okonomijakija na kockice veličine zalogaja je način na koji ga servirate. Uživajte u svakom zalogaju ove japanske slane palačinke!
Pravi način da se jede okonomijaki
Možete odabrati jedan od 2 načina da jedete okonomiyaki palačinke od mesa i povrća. Možete koristiti hera (malu žlicu nalik lopatici) i jesti je direktno sa teppanyaki roštilja ili je prebaciti na mali tanjir ili zdjelu i koristiti štapiće za jelo.
Okonomiyaki je sam po sebi pun obrok, tako da tehnički, zaista ga ne morate upariti ni sa čim drugim.
Međutim, ako to želite, predlažem da ga uparite sa zelenom salatom s azijskim preljevom.
Što se tiče pića, možete ga jesti sa sakeom, sokom ili voćnim sokom.
Pravi način da se jede monjayaki
Ovo je animirani gif originalnog djela Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima od Hajime NAKANO, monja yaki od Helen Cook, IMG_2704 od Clemson, Tsukishima Monjayaki od sodai gomi i MONJA! (Tsukishima, Tokio, Japan) od t-mizo na Flickru pod cc.
Postoji samo jedan način da se jede monjayaki, a to je vruće odmah sa roštilja! Ne biste to željeli drugačije, jer ako je jedete hladno, to bi bilo malo loše.
Hera se ponovo koristi za uzimanje monjayakija sa teppanyaki roštilja i posluživanje. Ipak, budite oprezni, jer je hera oštra, posebno na rubovima, pa je najbolje uživati u svom monjayakiju jedući ga polako.
Možete koristiti ista pića za uparivanje sa monjayakijem kao i sa okonomiyakijem, koji je sake (ili bilo koje drugo piće ili pivo), soda ili voćni sok.
Monjayaki možete napraviti i kao nadjev za hljeb i jesti ga s hljebom, ali neki Japanci bi ga mogli negirati. Dakle, ako morate, učinite to kod kuće gdje nema osuđujućih očiju koje bulje u vas.
Teppanyaki veza
Do sada ste sigurno shvatili da se i okonomiyaki i monjayaki često kuhaju na tepanyaki roštilju, što bi trebao biti poželjniji način kuhanja ako pitate stalne japanske kuhare.
Jednostavno nema dovoljno prostora za manevrisanje na tiganju ili tiganju (čak i na onom najvećem!) dok u obje ruke držite dvije here, seckajući i miješajući okonomiyaki ili monjayaki.
Teppanyaki roštilj ima dovoljno prostora za kuhara i/ili vas da čak i skuhate više palačinki okonomiyaki i monjayaki sve u isto vrijeme!
To je efikasnost koju ne dobijate ni od jedne druge kuhinjsko posuđe i, kao takav, predstavlja primjer japanske domišljatosti u kreiranju predmeta koji zadovoljavaju potrebu za kuvanjem ekstravagantnih i egzotičnih recepata za hranu.
Kuhanje okonomiyakija i monjayakija kod kuće
Priprema ovih japanskih slanih palačinki kod kuće nije tako komplikovana, a budući da možete napraviti svoj vlastiti okonomiyaki i monjayaki, ne možete pogriješiti ako već znate osnove!
Ovo je nevjerojatna kuhinja koja ostavlja utisak na vaše goste ili jednostavno uživate dok uživate u slobodnom vremenu.
Međutim, možda ćete morati kupiti roštilj od teppanyakija kako biste stvorili najbolje palačinke okonomiki i monjayaki kod kuće.
Najbolji okonomiyaki i monjayaki restorani u Japanu
Okonomiyaki i monjayaki postali su nacionalna ludnica širom Japana od završetka Drugog svjetskog rata. Ne samo da su ljudi osnovali restorane koji nude ekskluzivne usluge okonomiyaki i monjayaki hrane, već su u nekim područjima razvili i vlastiti jedinstveni stil kuhanja po receptu za okonomiyaki!
Ako planirate uskoro posjetiti Japan i želite probati ove japanske palačinke, pogledajte ove sjajne okonomiyaki i monjayaki restorane:
1. Restoran Mizuno, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Restoran Okonomiyaki Kiji, Tokio
5. Restoran ZEN, Distrikt Shinjuku
6. Okonomiyaki Sometaro, Distrikt Asakusa
7. Restoran Okonomimura, Hirošima
8. Lopez Okonomiyaki restoran, Hirošima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Uživajte u ukusnom okonomiyakiju i monjayakiju
Sada znate sve o vrstama okonomiyaki i monjayaki. I ne samo to, već imate i nekoliko fantastičnih recepata koje možete isprobati! Ako još nemate japanski roštilj, razmislite o tome da ga nabavite kako biste mogli uživati u potpunom iskustvu.
Provjeri naš vodič za kupovinu teppanyakija za ploče i pribor za roštilj.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.