Najbolji Robata Grill | Pristupačne opcije i vrhunski roštilji

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 21. decembra 2020

Ovo je tekstualna slika originalnog djela Accent Cleveland od Edsel Little na Flickru pod cc.

Japanci ne prestaju impresionirati ljude, a ako ste mislili da je njihovo kuhanje u stilu teppanyakija odlično, onda se pripremite za dodatno kraljevsko nadahnuće uz robatayaki način pečenja hrane!

U prijevodu doslovno znači "kuhanje uz vatru", robatayaki se ne treba miješati s bilo kakvom animeom i/ili na drugi način filmskom franšizom inspiriranom mehaom na koju Hollywood voli računati, već je ovo tradicionalna japanska metoda kuhanja koja stvara ukusne kuhinje.

Očigledno, kada ubacite izraz "yaki" u drugu japansku riječ, tada on trenutno postaje ukusan obrok!

Riječi kao što su teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki,i puno drugih jakija ima zapanjujuće sličnosti sa robatayakijem i to s dobrim razlogom.

Ali u ovoj temi na blogu uglavnom ću govoriti o robata roštilju koji pravi jela od robatayakija.

Možda ste čuli za taj događaj teppanyaki roštilj, yakitori roštilj i hibachi roštilj, ali možda prije niste čuli za robata roštilj.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Recenzirani najbolji Robata roštilji

Robata roštilj je roštilj na ugljen koji se koristi za pripremu japanske hrane za kupce koji sjede oko prostora za kuhanje, a njegov stil kuhanja poznat je kao robatayaki.

Dolje imam još informacija o Robati, pa čak i neke recepte koje možete isprobati na svom roštilju. No, evo sada najboljih Robata roštilja za kupnju.

Prije nego što pređemo na apsolutno najbolje robne marke, imajte na umu da su to komercijalni kuhinjski roštilji koje vjerojatno nećete kupiti za svoj dom.

Dakle, ako tražite odgovarajuću alternativu koja možda nije najtradicionalnija ili vrhunska marka, pogledajte ovaj roštilj na Amazonu.

Budući da je Robatayaki roštilj na ugljen na kojem se svi okupljaju dok se jelo priprema, ovaj roštilj je pristupačna alternativa za početak s robatom:

Budući da se Robatayaki roštilj svodi na igru ​​s toplinom i različitim visinama hrane do izvora topline, druga opcija bi bila ova roštilja u stilu Yakitori:

Očigledno su u drugom cjenovnom rangu od Party roštilja, ali su definitivno prava stvar kada je u pitanju japansko pečenje na drveni ugljen, pa svakako provjerite i ove.

Pogledajte izvršnog kuhara Hideakija Leunga kako to radi u svom restoranu:

Posebno ćete htjeti koristiti ovaj ugljen binchotan iz Japana pri kuhanju u ovom stilu:

Ovaj roštilj za zabave jedan je od preporučenih Yakitori roštilja, iako postoji Postoji nekoliko boljih Yakitori opcija na mojoj listi o kojima biste mogli pročitati ovdje.

Kasnije u ovom postu pozabavit ću se markama koje ih proizvode posebno za Robatu.

Šta je Robata Grill?

Ako ste upoznati s restoranima teppanyaki i hibachi, definitivno morate biti svjesni i restorana robata!

U stvari, postoji mnogo robatayaki restorana koji rade u velikim gradovima širom svijeta.

Razlike u stilu kuhanja

Stavljajući hibachi, teppanyaki i robatayaki stilove kuhanja jedan pored drugog, postoji samo nekoliko uočljivih razlika koje možete uočiti.

Na primjer, stil kuhanja hibachi jezivo je sličan tehnici kuhanja teppanyaki, a oboje koriste razrađenu kazališnu vještinu kako bi osigurali da se kupci zabave i da budu zadovoljni hranom.

Metoda kuhanja robatayaki ne uključuje nikakvu teatrologiju, ali hrana koja se kuha na robata roštilju odiše okusima koji su gotovo neodoljivi okusu.

Moderni robata roštilj

Današnji robata roštilj samo je nadograđena verzija one koja se koristila u starom Japanu, a tehnika kuhanja je otprilike ista.

Različiti nivoi (visine) rešetki za roštilj su način na koji se robatayaki kuha s hranom kojoj je potrebno više topline, stavlja se najbliže izvoru topline, dok se oni kojima je potrebna samo manja toplina postavljaju na gornje rešetke za roštilj.

U ovom ćemo članku govoriti o različitim markama robata roštilja i kako oni utječu na ugostiteljsku industriju.

Robata roštilj nastao je u Japanu u feudalno doba klanova Shoguns i Samurai; međutim, roštilj nije bio toliko važan kao stil kuhanja - robatayaki.

Danas se izraz "robatayaki" odnosi na restorane u kojima se plodovi mora i povrće kuhaju na otvorenom roštilju na drveni ugljen. Proizvođači su smatrali da bi bilo pametno stvoriti roštilj koji je isključivo za kuhanje
robatayaki jela i tako je nastao robata roštilj.

U davna vremena Japanci su svoja jela sa robatayaki kuhali u irori jer osim što ih grije, uživaju i u kuhanju, jelu i druženju oko njega. Današnji moderni robata roštilji višenamjenski su instrumenti za kuhanje koji vam omogućuju pečenje više recepata istovremeno.

Robata roštilji koriste bijeli hrast "bincho", ili točnije nazvan Kishu binchotan, komprimirani drveni ugljen od tvrdog drveta koji izgleda kao crni cilindar. Ova vrsta drvenog ugljena proizvodi pravu vrstu topline i čuva okus bilo koje hrane koju ćete skuhati na robati roštilju.

Kako kuhari kuhaju s Robata roštiljem

U robata roštiljima također nema upravljačkih gumba koji vam omogućuju kontrolu temperature kao na drugim roštiljima, već je raspored roštilja postavljen na način da postoje različiti nivoi rešetki za roštilj na koje možete staviti hranu na vrh of.

Sirovo meso stavlja se na donju kapiju roštilja da prima temperaturu pečenja direktno iz ugljena, a zatim hranu stavljate na više rešetke za roštilj dok ne dođete do gornje rešetke na kojoj trebate samo propirjati meso/hranu.

Ovisno o vrsti hrane/receptu koji kuhate, možete ih prenijeti s gornje rešetke nakon nekoliko minuta pirjanja.

Dakle, u osnovi kontrolirate kako toplina utječe na hranu postavljanjem i zamjenom hrane na različitim slojevima na robata roštilju kako biste ih skuhali.

Priličan je izazov, ali s dovoljno vremena za vježbanje kuhanja u stilu robatayaki, trebali biste ga savladati.

Po čemu se Robata Grill razlikuje od ostalih roštilja?

Željezna rešetka teppanyaki, u usporedbi s robata roštiljem, zapravo nije roštilj, već samo ravna kvadratna ili pravokutna površina od kroma/nehrđajućeg čelika na kojoj kuhar uglavnom prži stvari, iako tehnički može peći meso, povrće i ostalo hrana.

Robata roštilj vs hibachi roštilj

U međuvremenu, roštilj hibachi je mala cilindrična ili kockasta pečena glina ili otopljena dijatomejska zemlja koja je izvorno izgrađena kao uređaj za grijanje u drevnim japanskim domovima.

Kasnije su ga ljudi koristili za pečenje morskih plodova i druge recepte koji su bili savršeni za brzo pečenje na maloj opremi za roštilj.

Tobata roštilj vs Yakitori roštilj

S druge strane, yakitori roštilj posebno je napravljen za kuhanje yakitori mesa (meso na ražnju poput mongolskog roštilja).

Tu su i vaši uobičajeni američki roštilji na ugljen koji se uvelike razlikuju od robata roštilja.

S robata roštiljem izvor topline (tinjajući ugljen Kishu binchotan) ne može se podesiti i ostaje konstantan tijekom cijelog kuhanja i roštilja.

Kuhanje/roštilj u stilu robatayakija podešavate po visini na kojoj se hrana/meso postavlja na vrh roštilja.

Recepti/meso od sirove hrane stavljaju se bliže izvoru topline kako bi se ravnomjerno skuhali, a zatim ih kuhar pomiče više na više slojeva rešetki za roštilj kako bi smanjio količinu topline koju primaju.

Provjeri ovi Shichirin roštilji takođe

Najpopularnije robne marke koje možete kupiti od Robata roštilja

Nema puno kompanija koje proizvode i prodaju robata roštilje, a kamoli one koje proizvode visokokvalitetne; međutim, 10 marki u nastavku su pouzdano ime u industriji opreme za roštilj.

1. J&R Manufacturing
2. Kosei Yakitori/Robata Grill
3. Soppas Professional Robata Roštilj s dvostrukim gorivom od nehrđajućeg čelika
4. Clayoven Robata Flame Grill
5. Kopa Robata Roštilj
6. SEMAK CBR-160C Robata na ugljen Robata
7. VulcanoGres japanski Robata Grill
8. Bukove pećnice Robata Grill
9. Grilling.co.za Prilagođeni Robata roštilji
10. Stilite globalne Robata roštilje australijske proizvodnje

J & R Robata Grill

J & R Manufacturing jedan je od najcjenjenijih svjetskih proizvođača opreme za kuhanje restorana!

Proizvode visokokvalitetne roštilje za pušače, brojlere, roštilje i restorane po mjeri te kuhinjsku opremu.

Jedan od njihovih najprodavanijih proizvoda je njihov vlastiti robata griler brojler broj 10185 koji ima 3 potpuno odvojene zone za roštilj, što omogućuje kuharu da s njim radi fleksibilno kuhanje.

J & R Manufacturing se ponosi okusima, teksturama, nježnošću i izgledom hrane skuhane u njihovoj opremi.

Oni također koriste čelik teškog profila i debele vatrostalne obloge koje su testirane na terenu u posljednjih 30 godina nalaze se u njihovim robata roštiljima i drugoj restoranskoj opremi, što njihove proizvode čini izuzetno izdržljivim.

Poznato je i da imaju nemilosrdnu inovaciju pa je njihov robata roštilj jedinstven, praktičan i efikasan.

Korisnici visoko cijene i njihove prilagođene proizvode, a osim toga imaju i odličnu korisničku uslugu.

Pribor:

• Kolica za pepeo
• Drvena kolica
• Kolica za pljuvanje
• SS rešetke za ribe (za označavanje "X uzorka")
• Rotisserie korpe za pečenje
• Prilagođene korpe roštilja
• Strugalice za roštilj (posebno dizajnirane za rad s ovim modelom, a dolaze s dizačem rešetki)
• Regali za tiganj (da se grah ne bi prosuo u Oyleru)
• Regali za kobasice kako bi mogli više stati
• Firestarter diskovi

pros:

• Jednostavan za korištenje
• Podesiva površina za kuhanje
• Njihov jedinstveni Chef Cool® dizajn zadržava toplinu unutar roštilja i ne dopušta mu da pobjegne u kuhinju, te tako vašu kuhinju održava hladnom u svakom trenutku.
• Lako se čisti s nekompliciranim uklonjivim dijelovima koje možete pojedinačno izvaditi, očistiti i ponovo sastaviti.
• Klapna za kontrolu zraka
• Robusne i izdržljive karakteristike dizajna

Cons:

• skup

Soppas Professional Robata Roštilj s dvostrukim gorivom od nehrđajućeg čelika

Zatim imamo Soppas Professional Robata roštilj s dvostrukim gorivom od nehrđajućeg čelika iz Hefei Century Kitchen Equipments Co., Ltd.

Ovaj samostojeći roštilj od nehrđajućeg čelika koji ima rešetku za kuhanje od lijevanog željeza i pokreće ga LNG (ukapljeni prirodni plin) također je dobro poznat u restoranskoj industriji.

Uvijek koristi 20 KW električne energije za indukcijsko grijanje jer ovaj robata roštilj koristi dvostruki izvor grijanja plus dodatni prostor za drvo i drveni ugljen.

Ima preko 800 mm² prostora za kuhanje s 2 dodatne rešetke za roštilj postavljene na visini od 1 stope kako bi postale zaista robata roštilj.

Na ovom robata roštilju možete kuhati bilo što, uključujući yakitori i piletinu na ražnju, odreske, škampe, ribu i druge plodove mora; kao i hamburgeri i ražnjići od povrća.

Pribor:

• AISI 304 konstrukcija od nehrđajućeg čelika, jednodijelna prešana radna ploča
• Odvojene kontrole za svaku polovicu modula
• Rešetke za kuhanje od lijevanog željeza, lako se uklanjaju za čišćenje
• Zaštite od prskanja od nehrđajućeg čelika sa stražnje i bočne strane površine za kuhanje
• Zaštite od prskanja mogu se lako ukloniti radi čišćenja
• Velika ladica za ulje za skupljanje masti i masti
• Otvoreni osnovni pretinac za skladištenje lonaca, tava itd
• Ormar sa nogama od nehrđajućeg čelika podesiva visina od 140 - 190 mm

pros:

• Jednostavan dizajn i laka upotreba
• Veliki prostor za kuhanje znači da možete kuhati više recepata istovremeno
• Visokokvalitetna i izdržljiva konstrukcija od nehrđajućeg čelika
• Plinski plamenici, indukcijsko kuhanje na električni pogon i gorivo na drva ili drveni ugljen čine ovaj roštilj učinkovitim
• Izolirana komora od opeke za drvo i drveni ugljen
• Veliki sakupljač ulja i pepeljara

Cons:

• skup

Glineni plamen Robata Grill

Među grupama ističe se Clayoven Flame Robata Grill i za razliku od ostalih robata roštilja izrađenih od nehrđajućeg čelika; ovaj je napravljen od gline.

Clayoven Group Inc. postoji u masovnoj proizvodnji peći od gline od 1974. godine, a njihovi jedinstveni dizajnerski roštilji Shahi Tandoor® nisu ništa drugo do vrhunski.

Roštilj Flame Robata je prevelik da bi se mogao napajati ugljenom Binchotan jer bi to bilo preskupo potrošiti tonu novca samo na gorivo; međutim, činjenica da je napravljen od gline i ima pravi dizajn robata roštilja, vrlo je moguće koristiti Binchotan za kuhanje hrane na njemu.

Takođe sadrži 3 rešetke za roštilj plus glavna površina za roštilj koja je najbliža plamenu roštilja ukazuje na to da možete imati fleksibilnost u kuhanju sa ovim robata roštiljem.

pros:

• Trenutno kuhanje na plin
• Čak i sistem distribucije toplote
• Može se koristiti s drvenim ugljenom ili komadom drva za dodatnu aromu
• Kuhanje na 3 nivoa za pečenje, kuhanje i odmaranje
• Samostojeće, upuštene i verzije na stolu
• Po mjeri prema vašim specifikacijama
• Dizajnirano za jednostavno održavanje i čišćenje
• Prirodni gas, TNG ili čisto čvrsto gorivo

Cons:

• Težak je i nije ga lako kretati (ako to nalaže prilika)
• skup

Kopa Robata Roštilj

Kopa je sa sjedištem u Velikoj Britaniji koja između ostalog proizvodi pećnice na ugljen i pušače, a njihov robata roštilj jednak je najboljim robata roštiljima na ovoj listi.

Roštilj Kopa Robata slijedi drevnu japansku tradiciju pri kuhanju robatayakija gdje je posuda za gorivo rezervirana za drveni ugljen i drvnu sječku (upotreba ugljena Binchotan nije obavezna u slučaju da želite dobiti najbolji okus po svojim receptima).

Ovaj robata roštilj sadrži 2 dodatne platforme za roštilj, osim one na dnu, koja je pravi dizajn robata roštilja zasnovana na starim japanskim izvornicima.

Ovo, dakle, omogućuje kuharu da kuha rešetke, odreske i hamburgere na osnovnim rešetkama rešetke, dok na sljedeću stavlja pileća krilca i škampe, a na gornje rešetke ćevape od povrća ili mesa.

Kvalitetna završna obrada roštilja Kopa Robata usporediva je s robatama svjetske klase koje su danas dostupne na tržištu.

Pribor:

• Otvoreno postolje
• Vrući ormar
• Klešta
• Set rešetki od drvenog ugljena
• Grijani gornji stalak
• Hvatač lonaca i tava
• Udica
• Stalak za rebra
• Tockovi

pros:

• Profesionalni Robata Grill dizajniran za britansko restoransko tržište
• Roštilj na više nivoa sa više temperaturnih zona
• Protupožarna komora za ugljen
• Bočne ploče od nehrđajućeg čelika sa GN kompatibilnim skladištem
• Konstrukcija od nehrđajućeg čelika s izolacijom velike gustoće
• Prostor za dva nezavisna roštilja po nivou
• Donje dimenzije roštilja: 565 x 350 mm
• Gornje dimenzije roštilja: 240 x 620
• Standardno uključuje Kopa kliješta i ražnjeve od nehrđajućeg čelika

Cons:

• Skuplji su ostali robata roštilji po £ 7,499.00 (9,823.69 $)
• Dodatni troškovi dostave

Diamond CBR-160C Robata Robata na drveni ugljen

Land Down Under ima i impresivan robata roštilj! Dolazi u obliku CBR-160C Robata roštilja na drveni ugljen proizvođača Diamond Catering Equipment Australia koji distribuira SEMAK.

Ovaj roštilj ima razrađen dizajn kao i ostali vrhunski urezivači na ovoj listi, ali ostaje vjeran originalnom dizajnu robate roštilja inspiriranom Japancima prije nekih 500 godina.

Dizajniran za kućnu upotrebu, robata na roštilj na drveni ugalj muči kupce plamenom i kazalištem za kuhanje drvenog ugljena.

CBR-160C Robata Robata na ugljen ne samo da dolazi s više dodatnih rešetki za roštilj, već ima i podesivu visinu za kuhanje na različitim temperaturama.

pros:

• Kolona za podršku roštilja
• Gornja polica za zagrijavanje ražnjića ili posuđa
• 3 vrste roštilja: štap, utor i podesiva potpora za ražnjeve
• Sakupljač masti od nehrđajućeg čelika s podrškom za „espetos“
• Unutrašnjost vatrostalne opeke
• Rezervoar od uglja od livenog gvožđa
• Lako se prazni pepeljara
• Noge podesive gvožđem
• Proizvedeno u Španiji pod licencom u Australiji od strane Diamond Catering Equipment
• Može se koristiti sa svim vrstama drvenog ugljena; Ugljen od kokosa, mineralni ugalj…
• Isporučuje se sa: Podesivom podlogom za ražnjiće, 8 x pojedinačnim ražnjićem, 8 x dvostrukim ražnjićem, roštiljem, žljebljenim roštiljem, pokerom, kliještima

Cons:

• skup

VulcanoGres japanski Robata Grill

Afrikanci su također izgradili vlastitu verziju robata roštilja, a čini se da je kompanija koja se bavi proizvodnjom kompanije VulcanpGres, dok web stranica http://grilling.co.za je jedini distributer ovog roštilja.

Kao i većina robata roštilja na ovoj listi, japanski Robata roštilj VulcanoGres posjeduje pravi dizajn robata roštilja.

Ima višeslojne rešetke za roštilj s mogućnošću podešavanja visine, koristi ugljen za gorivo i ima ormare za kapanje ulja/masti i pepeljaru, kao i prostrani donji dio.

Iako se kaže da je ovaj robata roštilj napravljen od visokokvalitetne konstrukcije od nehrđajućeg čelika, čini se da je dosadan poput roštilja Soppas robata o kojem smo ranije govorili.

Ali to je samo zato što smo ih usporedili s ostalim robata roštiljima koji imaju više mogućnosti od ostalih.

pros:

• Jeftiniji od ostalih robata roštilja
• Jednostavan za korištenje
• Lako se čisti
• Čisto se oslanja na gorivo na drveni ugljen
• Poseduje ogroman prostor za kuvanje

Cons:

• Nema podesive visine za dodatne rešetke za roštilj
• Možda nemaju kvalitetu sličnu ostalim roštiljima na ovoj listi

Bukove pećnice Robata Grill

Još jedan robata roštilj napravljen u Australiji i zove se Robata Grill od bukovih peći.

Dizajni Bekove peći razvijaju i proizvode paletu proizvoda koja uključuje sve, od kamena do drva, pa čak i električne pećnice za roštilj.

Oni čak prihvaćaju prilagođene pećnice za posebne zahtjeve kuhanja, ovisno o tome što kupac želi za svoju pećnicu po mjeri.

Međutim, njihov robata roštilj ograničen je samo na recepte za ražnjiće jer ne uključuje podešivač visine niti dolazi s dodatnim rešetkama za roštilj za izradu slojevitih roštilja koji su uobičajeni u robata roštiljima.

Ako je išta više ovo roštilj od yakitorija nego robata, iako možda još uvijek imaju druge podatke koje nisu stavili na svoju web stranicu, to bi bilo nerazumno jer biste htjeli dati sve potrebne informacije ako se bavite marketingom vaš proizvod.

Više informacija o roštiljima od bukovih peći možete dobiti na njihovom web mjestu kontakt strana.

pros:

• Mali i lagani
• Odlično za ražnjiće, odreske, ćevape, povrće i hamburgere
• Jednostavan za upotrebu i jednostavan za čišćenje
• pristupačnoj cijeni
• Kvalitetni građevinski materijali

Cons:

• Nema mogućnosti za dodatne rešetke za roštilj
• Nema daljnjih detalja na njihovoj web stranici i morat ćete ih kontaktirati izravno radi potpunog otkrivanja proizvoda

Stilite globalne Robata roštilje australijske proizvodnje

Style Global Robata Grill je još jedan roštilj u ovom unosu koji proizvodi australijska kompanija, a dobar je kao i najbolji robata roštilj na ovoj listi.

Ima odjeljak sa keramičkim zidovima, posebno dizajniran da podnese ekstremne temperature sagorijevanja drvenog ugljena koji služi kao izvor topline za roštilj.

Ali također ima i alternativni LNG izvor goriva pa možete izabrati kuhati ili koristeći ugljen kao gorivo ili plin ili kombinaciju oboje (ugljen Binchotan je također opcija za ovaj roštilj).

Roštilj je izrađen od kvalitetne obrade od nehrđajućeg čelika, izdržljiv i elegantan po izgledu sličan drugom roštilju koji smo već spomenuli.

Plinski modeli opremljeni su posebno dizajniranim plamenicima visokih performansi i prilagođenim zračenjem plamenika koji osiguravaju intenzivnu kontroliranu temperaturu, najbolje prilagođenu za sve vrste procesa kuhanja hrane.

pros:

• Napravljen od visokokvalitetnih materijala koji su napravljeni da traju
• Jednostavno rukovanje i čišćenje
• Za gorivo koristi drveni ugljen i plin
• Poznati brend iz Australije
• Odlično za ražnjiće, odreske, ćevape, povrće, hamburgere i još mnogo drugih recepata

Cons:

• PDF specifikacije proizvoda ne mogu se preuzeti sa web stranice

Kosei Robata Grill

Kosei je jedan od najboljih proizvođača yakitori i robata roštilja u svijetu danas i ne čudi jer su japanska kompanija koja uglavnom poznaje svoju trgovinu bolje od drugih.

Za roštilj Kosei Yakitori/Robata zapravo postoji 7 različitih modela, ali oni se uglavnom razlikuju samo po veličini roštilja (prostoru za kuhanje) i broju plinskih plamenika koje imaju. Osim toga, oni su gotovo isti.

Ideja o stvaranju roštilja izgrađena je oko oponašanja gorućih temperatura koje ugljen Binchotan može proizvesti, a Kosei je to veličanstveno uspio postići genijalnom metodom koristeći posebne Kosei štapove za proizvodnju topline usporedive s ugljenom Binchotan.

Budući da se ugljen Binchotan ne može prodavati u velikim količinama, proizvođači su pokušali reproducirati toplinu koju Binchotan stvara, pa su tako uspjeli doći do kompromisa u svojim dizajnerskim karakteristikama robate.

Štapovi stvaraju ekstremnu infracrvenu toplinu koja meso peče do savršenstva bez da ga dehidrira, zadržavajući tako odlične okuse mesa, plodova mora i povrća.

Osim toga, možete dodati i pravi ugljen kako biste hrani dali dodatni miris i okus. To omogućava roštilju da sprema veliki izbor hrane, kao što su odresci, ražnjići, povrće, hamburgeri i mnogi drugi recepti.

Pribor:

• Poklopci obloženi keramikom
• Regulator visine rešetki za roštilj
• Mreža za roštilj
• Škržna mreža od željezne ploče
• Višenamjenska škržna mreža

pros:

Koristi manje plina, a ipak može postići izuzetno visoke temperature zagrijavanjem specijaliziranih šipki ispod roštilja, koje zrače infracrvenu toplinu gotovo poput onog koji proizvodi ugljen Binchotan.

Infracrveno grijanje ovog roštilja zagrijava hranu direktno za razliku od pušača koji zagrijavaju zrak za kuhanje hrane, što je neefikasno. Prednost ove vrste zagrijavanja je u tome što zadržava vlagu hrane i ne dehidrira je, čime se čuvaju okusi koji hranu čine ukusnom za jelo.

Omogućuje vam korištenje pravog ugljena Binchotan kako biste hrani dali dodatnu aromu i poboljšali okus.

Na ovom roštilju možete kuhati veliki izbor recepata za hranu, uključujući ražnjeve, pileće jakitore, odreske, hamburgere, krila, sve vrste ćevapa, ribu sa roštilja i druge plodove mora.

To je vjerojatno jedan od rijetkih komercijalno dostupnih roštilja koje možete lako rastaviti. To je veliki bonus jer ćete ga moći očistiti bez da imate odgovarajući set alata u kuhinji ili da pozovete osobu za održavanje.

Cons:

skup

Robatayaki recepti koje možete isprobati na vlastitom Robata roštilju

Ako želite posjedovati robata roštilj, pokušajte pripremiti ove recepte i provjerite jeste li dovoljno vješti da ugodite sebi i svojim gostima.

Recept #1. Alfonsino Robatayaki

Sastojci

alfonsino

• ledeno hladna voda
• 5 g smeđeg šećera
• 140 g fileta crvene deverike (alfonsino)
• 5 ml sirće od pirinča
• 200 g arare (japanski krekeri od pirinča
• 30 g soli
• 100 g jaja (samo bjelanjak)

povrće

• 2 kraljevske smeđe gljive
• ulje, za kuvanje
• puter, za kuvanje
• 2 mlada luka
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol i bijeli papar

Aji sirće

• 23 g aji amarillo paste
• 12 G sirće od pirinča (shiragiku)
• 12 g ulja od sjemenki grožđa
• 6 g yuzu soka
• 1 g soli
• 1 g belog bibera
• 2 G đumbir

Kamkoku sambal

• 120 ml soja sosa
• 80 ml (1/3 šolje) vode
• 3 g sambal oeleka
• 36 g smeđeg šećera
• 5 ml sezamovog ulja

Umak od tartufa

• 30 g aji sirćeta
• 180 ml kamkoku sambal
• 60 ml (1/4 šolje) ulja od tartufa
• 10 g sitno seckanog korijandera
• 10 ml svježe iscijeđenog soka limete, plus korica limete za ukrašavanje
•  

Balzamički sprej

• 30 ml balzamičnog sirćeta
• 90 ml ulja sjemenki grožđa
• 30 ml soja sosa

Upute za kuhanje

1. Postavite robata roštilj, sipajte drveni ugljen binchotan u donju kutiju za gorivo i palite ga dok binchotan ne tvari u užarene komade ugljena. Nemojte koristiti upaljač ili tekuće gorivo pri paljenju binchotana.
2. Prvo morate pripremiti sastojke za Alfonsino. Da biste napravili tekućinu za salamurenje, morat ćete pomiješati ocat, sol i šećer u veliku zdjelu sa 2/3 volumena napunjenog vodom (otprilike 3-4 šalice vode).
3. Pripremite plitki tanjur i stavite ribu s kožom okrenutom prema gore. Ulijte tekućinu za salamurenje u ploču dovoljnu da potopite meso, ali će kožu održati suhom. Osušite ribu 30 minuta, a zatim je prebacite u čistu suhu ploču i stavite u hladnjak za kasniju upotrebu.
4. Bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti, a zatim ih stavite u hladnjak za kasniju upotrebu.
5. Krekere od pirinča stavite na tanjir za večeru i ostavite sa strane.
6. Gljivu nasjeckajte u obliku križa i prerežite oko donje polovice stabljike također napola po dužini dok ne napravite 20 sitnih kockica. Stavite tavu na štednjak i postavite temperaturu na srednje visoku te počnite zagrijavati ulje i maslac. Ubacite gljive i pirjajte 1-2 minute dok vanjska strana ne omekša, a zatim ih prebacite u čisti tanjur i ostavite da se ohladi.
7. Uklonite sve osušene vanjske slojeve mladog luka i nasjeckajte ga na sitne komade, a zatim odložite za kasniju upotrebu.
8. Ovaj put u maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za aji ocat i dobro promiješajte. Trebalo bi ga imati više nego dovoljno da skuhate svu hranu.
9. Učinite isto sa sastojcima za kamkoku sambal sos i ostavite ga za kasniju upotrebu.
10. Za pripremu umaka od tartufa potrebno je pomiješati kamkoku sambal i aji ocat u blenderu, a zatim postupno dodavati ulje od tartufa dok se cijela smjesa ne zgusne u umak. Nakon što se to dogodi, premjestite umak u malu zdjelu i dobro promiješajte dok sipate korijander i sok od limete, a zatim ostavite sa strane za kasniju upotrebu.
11. Pomiješajte ulje, soja sos i ocat u bočici s raspršivačem kako biste napravili balzamični sprej. Ostavite ga za kasniju upotrebu.
12. Nabodite ribu s 4 ražnja po cijeloj širini kako bi ostala stabilna tijekom pečenja. Stavite ga na najniže rešetke robata robate s kožom okrenutom prema briketima drvenog ugljena na 3 - 5 minuta, tako da će dobijati direktnu toplinu iz ugljena binchotan. Pecite na roštilju još 15 - 20 minuta i ribajte meso čačkalicom svakih 5 -ak minuta kako biste oslobodili masnoću.
13. Nabavite četku i njome premažite kožu ribe bjelanjcima koje ste prethodno umutili, a zatim umočite riblju kožu u krekere od riže dok ih potpuno ne premažete.
14. Vratite ribu na robata roštilj, ali ovaj put je stavite na rešetke za roštilj drugog nivoa kako bi se smanjila toplina kojoj je izložena i koža okrenuta prema dolje prema izvoru topline. Poprskajte riblju kožu laganim balzamičnim sprejem, a zatim poprskajte i ugljen binchotan kako biste ulili dim drvenog ugljena mješavinom octa kako biste dodali okus ribi. Pokrijte riblju kožu metalnom zdjelom i nastavite je peći na žaru dok premazani krekeri od riže ne postanu hrskavi. Okrenite suprotnu stranu dok se riba ne skuha na srednje rijetkoj.
15. Pecite i gljive na žaru i poprskajte ih balzamičnim sprejem (lagano), a zatim prekrijte metalnom zdjelom ili okrenutom tavom okrenutom prema gore i pecite na žaru dok ne omekša.
16. Ovaj put ponovo upotrijebite četku kako biste mladi luk premazali maslinovim uljem. Ponovo poprskajte balzamičnim sprejem i kuhajte dok ne omekša. Povrće stavite na rešetke za roštilj treće razine jer mu ne treba previše topline kada se peče na žaru i često se peče na niskoj, ali stalnoj temperaturi.
17. Sada je alfonsino robatayaki spreman za posluživanje! Isecite ribu na 4 trake po dužini i stavite je na tanjir za serviranje. Mladi luk nasjeckajte dijagonalno kako biste hrani dodali estetiku i rasporedite ga po svakoj kriški. Rasporedite i gljive s obje strane kriške ribe i prelijte ih umakom od tartufa, a naribajte koricu limete i pospite po njima.

Šefove beleške

• Soja sos marke Yamasa poboljšava ukus sosa. Odaberite ovaj soja sos ako je dostupan u vašem području.
• Aji Amarillo pastu možete nabaviti od latinoameričkih trgovina mješovitom robom na webu jer je porijeklom iz Perua.
• Iako je sambal oelek indonezijski čili, pasta od škampa i ribe, možete ga kupiti u Amazonu.
• Ulje od tartufa lako je pronaći bilo na mreži ili u lokalnoj trgovini.

Recept #2. Calamari Yaki Calamari na žaru (u stilu Robatayaki)

Sastojci

• 1 / 4 šolje ekstra deviško maslinovo ulje
• 1 1/2 kilograma svježih lignji, koje treba očistiti (to možete zatražiti od prodavača)
• 1 1/2 kašike svežeg soka od limuna (1 mali limun)
• 1/2 kašičice krupne soli
• 1/2 kašičice osušeno origano
• 1 češanj belog luka mlevenog
• Mljeveni crni biber po ukusu

Upute za kuhanje

1. U zdjelu za posluživanje stavite cijele grančice origana, češnjak, sol, limunov sok i maslinovo ulje i dobro ih promiješajte.
2. Lignje roštiljajte na robata roštilju stavljajući ih na najniže rešetke za roštilj kako biste dobili najveću količinu topline iz ugljena binchotana, a zatim obavezno zagrijte svaku stranu tako što ćete ih ostaviti na ugljenu oko 60 sekundi po strani. Nakon što ste to učinili, izvadite s roštilja i nasjeckajte lignje na kolutove od četvrt inča (uključujući vitice). Bacite nasjeckane lignje u sos od limuna i prelijte ih svježe mljevenim paprom, a zatim poslužite odmah.

Recept #3. Halibut Aji Yaki

Sastojci

• Četiri komada morske plodove od 6 unci
• 1 kašičica semena sezama
• 2 1/2 kašičice dašija u prahu
• 2 kašičice ulja od kikirikija
• crvene čili pahuljice po ukusu (samo malo je u redu)
• 1 / 2 šolja mirin
• 1 kašika šećera
• 3 kašike soja sosa

Upute za kuhanje

1. Ribu marinirajte s 2 žličice ulja od kikirikija i pospite je susamom.
2. Sipajte daši u prahu u posudu za miješanje sa 1/2 šolje tople vode, zatim sjedinite ostale sastojke sa tečnošću dašija i dobro promiješajte (šećer, pahuljice crvenog čilija, soja sos i mirin). Ostavite za kasniju upotrebu.
3. Zagrijte lonac iznad robata roštilja i pržite ribu oko 3-4 minute, ravnomjerno porumeni sa svake strane.
4. Kad je gotovo, prebacite ribu na čisti tanjur i ostavite da se ohladi.
5. Sipajte tekuću mješavinu dašija u lonac i pustite da zavrije (pazite da upotrijebite samo 3 - 4 litre tekuće smjese za daši). Stavite lonac na sljedeći nivo rešetki za robata robate da smanjite vatru i ostavite da se tekućina miješa, a zatim dodajte ribu natrag u lonac.
6. Stavite poklopac na lonac i ostavite da se krčka još oko 4 minute, a zatim okrenite plošku i kuhajte 4 minute ili više.
7. Prebacite morsku ploču na čist tanjir zajedno sa sosom i ostavite da se toplota rasprši oko 5 minuta dok se sos skuva i postane gust i glazura.
8. Povrće propržite uz miješanje i dodajte ga na glaziranu morsku pločunu te ga odmah poslužite.

Takođe pročitajte: razlika između Teppanyakija i Hibachija

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.