Kako kuhati na Teppanyaki roštilju da dobijete ta nevjerovatna jela

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 11. septembra 2022

Kuvanje na teppanyaki roštilju obično dolazi s različitim postavkama kuhanja i temperature, pa ako ne želite da bude prevruće da sve zagori, to je prva stvar koju treba naučiti.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Koju temperaturu treba imati Teppanyaki roštilj?

Tava najbolje radi kada je zagrijete na 300 stepeni celzijusa ili 150 Celzijusa i dodate malu količinu biljnog ulja.

Možete ga utrljati mekom krpom na površinu roštilja tako da se utrlja pravo u površinu za kuhanje teppanyaki tanjur.

Ovo brtvi površinu i pomaže da se učini neprianjajućom.

Zatim morate obrisati višak ulja i ponavljati sve dok površina za kuhanje ne postane sjajna.

Ne zaboravite zagrijati rešetku 10 minuta prije kuhanja, isjeći hranu prije kuhanja, a ne seći direktno na teppanyaki površini za kuvanje.

U početku stavite hranu na prethodno zagrijanu površinu prema stražnjoj strani tave, tako da možete kuhati hranu gotovo isto kao i na tavi. Međutim, s velikom površinom možete je miješati neprekidnim pokretima.

Radi kao ploča za kuhanje jer je ovaj gadget poput tave i roštilja, sve u jednom. Također su vrlo prenosivi s ručkama za nošenje koje se lako hvataju.

Na njemu ne možete koristiti lonce i tave, a s vremenom na sjajnoj površini mogu se pojaviti ogrebotine od redovne upotrebe.

Ali, čišćenje je prilično jednostavno - sve što trebate učiniti je obrisati ga krpom namočenom u malo vruće vode. Također možete trljati strugač po gornjoj površini kako biste uklonili svu spaljenu hranu koja bi još mogla biti na njoj.

Ipak, najbolje je samo očistiti gornji premaz komercijalnim sredstvom za čišćenje i dobro isprati.

Uključivanje i isključivanje, morate trljati lagani premaz biljnog ulja po površini roštilja kako biste spriječili hrđu kada se ne koristi.

Teppanyaki dolazi u mnogim varijantama i veličinama. U regijama s visokim temperaturama i puno lošeg vremena ili kišnih sezona jednostavno ne morate brinuti jer je to poput roštilja od nehrđajućeg čelika koji možete držati vani cijelo vrijeme.

Ne morate čak ni pokrivati ​​to.

Ovaj razoran izum doista je promijenio način kuhanja kod kuće.

Ne samo da olakšava zabavu i dobar smijeh s prijateljima, već i dodaje okus jelu poboljšavajući kvalitetu kuhanja.

Teppanyaki roštilj u zatvorenom prostoru

Najčešća metoda pečenja tokom stoljeća bila je direktno kuhanje na vatri.

To je bila osnova za japansko stanovanje koje je imalo višenamjenski kamin koji je služio i u kućnim poslovima i u kuhanju.

Kamin je bio idealno smješten u središtu glavne prostorije koja je bila mjesto okupljanja porodice.

S vremenom, otprilike oko 2000 godina, drveni ugljen dobiven iz drveta postao je najčešće korišteni izvor vatre u Japanu.

To je bilo zgodno jer je omogućilo evoluciju metoda pečenja na one koje trenutno poznajemo.

Roštilj Teppanyaki naširoko se koristi za pripremu hrane u većini restorana tik ispred zalogajnica.U Sjedinjenim Državama restorani koji imaju ovaj običaj poznati su kao japanski steak Houses.

Iako roštilj Teppanyaki ima ploču za kuhanje s ravnim vrhom, i dalje se često pogrešno smatra Hibachi roštiljem. Ali to ima otvorena površina rešetke.

Hibachi roštilji dobivaju toplinu iz izvora koji nisu bitni za roštilj Teppanyaki, poput ugljena.

Čišćenje i korištenje vašeg roštilja Teppanyaki

• Da biste uklonili ostatke hrane, dodajte malo vode oko peći. Zagrijavajte dok se ne pojave jasni mjehurići u vodi.
• Kliješta treba koristiti za hvatanje papirnog ubrusa ili krpe jer su površina i tekućine još vrući. Nastavite s čišćenjem dok sve preostale čestice hrane ne nestanu.
• Uporne mrlje treba ukloniti kada je površina hladna. Koristite jastučić za čišćenje od najlonske mreže bez ogrebotina.
• Očistite dio za kuhanje dok se krećete po smjeru zrna s jedne ivice na drugu. Izbjegavajte kretanje u koncentričnim krugovima. Isperite mokrom krpom.
• Napravite pastu za uklanjanje teških mrlja. Ostavite da stoji na njima oko 60 sekundi i lagano trljajte. Nakon toga dobro isperite. Zapamtite da sve radove treba obaviti od ruba do ruba slijedeći smjer zrna, i na hladnoj površini.
• Limunov sok može ukloniti promjene boje od vrućine. Prepolovite limun i lagano ga utrljajte na promijenjeni dio. Bolji sjaj se postiže ako koristite biljno ulje i krpu.
• Sprej za kuhanje koji se ne lijepi može se nanijeti na površinu ili na papirni ubrus kako bi se izbjeglo prekomjerno nanošenje.
• Uklonite sve ostatke ulja papirnim ubrusom ili čistom krpom kako biste izbjegli mrlje na odjeći.

Generalno održavanje

Redovno čistite svoju stanicu za kuhanje jer i najmanje mrlje s vremenom mogu utjecati na nehrđajući čelik.

Također, nemojte koristiti uobičajene čelične jastučiće, žičane četke ili strugača jer bi mogli promijeniti integritet nevidljivog štita čineći ga podložnim koroziji.

Neke rešetke su jake i možete koristiti posebne Teppanyaki strugalice (pronađi osnovni Teppanyaki pribor koji je ovdje pregledan) bez grebanja površine. 

Izbjeljivači se također ne preporučuju. To mogu biti izbjeljivači na bazi klora, Ajax, ili bilo kakve abrazivne kiseline i kiseline za domaćinstvo jer također oštećuju svojstva nehrđajućeg čelika Teppanyaki roštilja.

Namirnice poput:

• govedina
• piletina
• riba
• kozice
• i seckano povrće

Svi imaju izvanredan okus kada se kuhaju na roštilju Teppanyaki.

Samo pogledajte ovaj video sa stolnim roštiljem:

Neprianjajuća površina znači da tokom kuhanja nije potrebno puno ulja.

Također, rupe za drenažu zajedno s podloškom za kapanje ulja osiguravaju da vaša hrana ostane bez masti i masti, pa je zapravo hrana kuhana u stilu Teppanyakija mnogo zdravija i bolje zadržava prirodne hranjive tvari i okus.

Jednostavno bi vam se svidjeli svi ovi izvrsni obroci koje možete skuhati s ravnim tanjurom za roštilj.

Električni roštilji teppanyaki dizajnirani su za unutarnju upotrebu, dok su plinski za roštiljanje na otvorenom. 

Teppanyaki koristi vrlo lagane začine i uglavnom se oslanja na korištenje vrlo svježih sastojaka koji su sami po sebi puni okusa.

Ovaj način kuhanja uvelike se oslanja na sastojke i pokušava ih poboljšati, umjesto da dodaje izvorni okus upotrijebljenim sastojcima.

Začini su, međutim, ograničeni na:

• vino
• sirće
• umak od soje
• sol i papar
• i češnjak, koji je glavni okus pri pravljenju klica graha prženih uz prženje, ili meso i pileća prsa.

Prednosti korištenja roštilja Teppanyaki

1. Dodaje inventivnost i prezentaciju kuhanju: Roštilj Teppanyaki vrlo je pogodan za zabave i s njim je vrlo zabavno kuhati.
2. Može se koristiti i u zatvorenom i na otvorenom:  Budući da su sve električne komponente dobro fiksirane i dobro izolirane, Teppanyaki roštilj je siguran za upotrebu bilo gdje. Druge karakteristike, poput visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, čine ovu vrstu roštilja izdržljivom i upotrebljivom u svim podnebljima.
3. Maksimiziranje topline: Sva proizvedena toplina prenosi se samo na hranu i ništa drugo. Hrana je uvijek u direktnom dodiru s toplinom površine za kuhanje i kuha se bez obzira na temperaturu.
4. Kuha veliki broj jela: Teppanyaki roštilj može pripremiti bilo šta prema konvencionalnom japanskom načinu kuhanja. Povrće, meso, pa čak i morski plodovi mogu se jednostavno pripremiti. Broj jela koja se mogu skuhati na Teppanyaki roštilju je ogroman (možete čak napravite Teppanyaki sladoled!).
5. Višefunkcionalna ušteda prostora:  Roštilj Teppanyaki može se koristiti kao grijač ili dodatni prostor za pripremu kada se ništa ne kuha.
6. Uštedu energije: Roštilj Teppanyaki zahtijeva samo jedan izvor topline, a sva toplina se usmjerava na hranu.
7. Zdrava: Budući da je sva kuhana hrana svježe pripremljena i potrebno vam je malo ulja na površini za kuhanje, ona je uglavnom vrlo zdrava.
8. Univerzalni dizajn: Nema potrebe za podizanjem i premještanjem posuda i drugih stvari po kuhinji. Ovo takođe omogućava čak i osobama sa invaliditetom da u kratkom roku pripreme obrok.
9. Bez kemikalija i nisko održavanje: Površina za kuhanje lako se čisti dostupnim kuhinjskim potrepštinama poput ulja za kuhanje, ne koriste se otrovni materijali. Redovno brisanje prije i poslije upotrebe povećava njegovu efikasnost.

Svatko može pomoći kod pečenja Teppanyakija kod kuće

Prošli su dani kada vam dolaze prijatelji, a vi kuhate, a oni se zabavljaju!

Sada možete kuhati hranu i udarati je u isto vrijeme. A sve je to omogućilo teppanyaki.

Povrće možete propržiti uz mešanje; u stvari, svi vaši prijatelji mogu svaki dobiti svoje male porcije koje žele raditi i kuhati sami.

Omogućuje kuhanje vaših prženih jela na jednom aparatu uz minimalne muke.

Dakle, ako ne želite ostati zarobljeni u kuhinji dok se svi drugi zabavljaju, uzmite hranu i učinite je dijelom zabave sa nečim ovakvim, i spremni ste!

Općenito, teppanyaki roštilj je savršen za putovanja, posebno za kampiranje i odmor u karavanu.

Većina roštilja teppanyaki također ima podesivu kontrolu temperature i uklonjivu posudu za kapanje ulja. Lako se čiste sa površinom premazanom neprianjajućom površinom i imaju veliku površinu za kuhanje.

Vrlo je poput ploče za kuhanje na stolu za blagovanje, sve u jednom. Omogućava vam da istovremeno budete kuhar i domaćin, a da čak ni ne napustite svoje mjesto.

Ovaj roštilj bi vam se jako dopao za pripremu vaše večere tokom vikenda. Omogućuje vam da zabavite svoje goste, a zabava je i za druge. Roštilj se može sigurno koristiti na otvorenom ili u zatvorenom prostoru jer nema otvoreni plamen i koristi električnu energiju umjesto plina.

Lako se sastavlja i može se koristiti na trijemovima, palubama i terasama gotovo bilo gdje.

Budući da vam je za rad potreban samo izvor napajanja, uključite ga u struju, uključite grijanje i spremni ste.

Centar može doseći i do 430 stepeni, što je upravo prava temperatura za brzo pečenje mesa. Dok bi peć ili plinski roštilj morali biti mnogo topliji od toga da bi se dobili isti rezultati.

U idealnom slučaju, želite dobar roštilj koji ravnomjerno zagrijava cijelu površinu za kuhanje.

Kao što smo vidjeli odozgo, mnogi roštilji mogu pripremiti takva jela. Pa zašto je Teppanyaki roštilj tako poseban?

• Prije svega, Teppanyaki roštilj pomaže vam u vrlo brzom kuhanju hrane, što ga čini idealnim za pojedince koji su uvijek u žurbi ili bilo tko tko kuha hranu za obitelj ili na zabavi. Stoga vam ovo omogućuje da izbjegnete da gotova hrana sjedi na roštilju mnogo prije nego što je ljudi počnu jesti.
• Roštilji Teppanyaki pogodni su za pojedince koji se bave kuhanjem ili kampovanjem. Iako ste možda prisiljeni služiti jednoj osobi odjednom, ne morate svaku osobu tjerati da dugo čeka.
• Teppanyaki roštilji su napravljeni od izdržljivog i jakog materijala. Osim toga, roštilje je vrlo lako očistiti zbog njihovog dizajna i materijala koji se koristi za njihovo oblikovanje. Lako možete sastrugati hranu sa Teppanyaki roštilja u poređenju sa struganjem hrane sa roštilja. Konačno, većina Teppanyaki roštilja je manja od roštilja, što ih čini vrlo lakim za ponovno podmazivanje radi začina.
• jer vrlo je lako očistiti Teppanyaki roštilj, ne morate brinuti o čišćenju roštilja Teppanyaki nakon korištenja jer biste brinuli o čišćenju roštilja. Ako ne očistite roštilj nakon upotrebe, čestice hrane mogu se stvrdnuti, što otežava čišćenje roštilja. Međutim, ostatke hrane vrlo je lako očistiti kada je u pitanju Teppanyaki roštilj. U stvari, većina Teppanyaki roštilja dolazi sa posudom za kapanje ili posudom za mast za hvatanje ulja i masti koje kapaju iz hrane. Ovo čini vaše iskustvo kuhanja još boljim.
• Vrlo je jednostavno koristiti Teppanyaki roštilj u vašoj kućnoj kuhinji. Savršen su pribor za kuhanje za kuhanje morskih plodova poput kozica i škampi, ražnjića, govedine, povrća i drugih jela. Osim toga, roštilji Teppanyaki savršeni su ako želite imati dodatni obrok. Recimo da ste domaćin zabave i sve vaše povrće je gotovo. Možete jednostavno skuhati dodatnu šaržu povrća prije nego što to itko primijeti.
• Ovo čini Teppanyaki roštilj idealnim kuharskim partnerom za zabave ili velika društvena okupljanja. To je zato što ne morate brinuti o kuhanju viška hrane jer uvijek možete nešto pripremiti kad ljudi ogladne.
• Još jedna karakteristika Teppanyaki roštilja je jedinstven okus hrane koju kuhate. Jedna stvar koju trebate znati o kuhanju s roštiljem Teppanyaki je da vam omogućuje korištenje začina, koji i dalje koriste svježe namirnice za pripremu hrane. Kada ovo kombinirate sa stilom kuhanja Teppanyaki, dobivate priliku poboljšati okus hrane koju pripremate umjesto da je uništite zbog začina i začina.

Roštilji Teppanyaki obično koriste govedinu kao primarni izvor mesa. Osim toga, za svoje povrće koriste tamnolisno zeleno povrće, kao i luk i mrkvu.

Popularna hrana kuhana na roštilju Teppanyaki

Hrana kuhana na roštilju Teppanyaki priprema se pred gostima nakon što naruče. Na ovom roštilju se mogu napraviti razna jela od mesa, povrća i plodova mora.

Ako volite morsku hranu, uživat ćete u njenom ukusu na teppanyaki roštilju. 

Odrezak, file i juneći minjon su neka od mesa: ovo se reže na odgovarajuće veličine, a umaci se dodaju tokom, ali uglavnom nakon pripreme (probajte ova dva recepta za Teppanyaki umake za vaše sljedeće kuhanje).

Yakitori ražnjići također su vrlo popularni i mogu se napraviti od piletine, iznutrica, ribe, govedine i svinjetine. 

Povrće uključuje luk, tikvice, i mnogo više.

Obroci uključuju pirjani ili prženi pirinač, salatu i supu. Povrće je važno pripremiti prije kuhanja.

Teppanyaki roštilji nisu samo rezervirani za komercijalna mjesta, već se mogu koristiti i privatno u zatvorenom prostoru. Prilikom roštiljanja u zatvorenom prostoru koristite samo električne ploče ili ploče za kuhanje. 

Koju vrstu ulja mogu koristiti?

Kada pečete meso i povrće na roštilju, poput Teppanyakija, morate koristiti neku vrstu ulja za stavljanje na tanjur.

Evo najbolje ulje za upotrebu:

Sojino ulje je najodabranije ulje za miješanje i ispržite sastojke na roštilju Teppanyaki. Često se rezanci uz prženje ili kupus s narezanim mesom pripremaju s biljnim uljem ili životinjskom masnoćom i vidite da se često koristi mješavina masti i biljnog ulja.

Sojino ulje koristi se češće nego što mislite i nije ograničeno na njegovu upotrebu u japanskoj kuhinji. Takođe je sastojak mnogih preliva za salate i peciva.

Dostupan je tokom cijele godine i ima malo zasićenih masti. kupujem moj sa Amazona i predati ga mojoj kući.

Takođe pročitajte: ovo su najbolji teppanyaki roštilji za kućnu upotrebu

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.