Šta je japanski Kaisendon i njegova istorija?
Japanci vole svoj suši, zar ne? Ali postoji i oblik sušija koji NIJE u omotu od morske trave, Kaisendon.
Kaisendon je jelo napravljeno od sirovog materijala morski plodovi i preljev na bazi octa. Da biste ga skuhali, prvo morate pripremiti plodove mora. Pirinač više liči na pirinač za suši nego u drugim donburi činijama sa prelivom na bazi sirćeta koji se preliva preko morskih plodova.
U ovom članku ću pogledati povijest i razvoj najpopularnijih vrsta Kaisendona, kao i zdravstvene prednosti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je Kaisendon?
Ukusno jelo iz Japana
Kaisendon je popularno japansko jelo koje se često nalazi u suši restoranima. To je lagano, ali hranljivo jelo od morskih plodova koje je savršeno za ručak. Sastoji se od belog i sirovog pirinča Sashimi, kao što su lignje, kozice, hobotnica, losos, meso rakova i ikra morskog ježa. Takođe obično dolazi sa začinima poput vasabija ili soja sosa.
Različiti Kaisendon stilovi
Kaisendon je poznat po raznovrsnosti sashimija, ali postoje neka jela koja imaju samo jedan glavni sastojak. To uključuje:
- Tekkadon: Tuna je glavna morska hrana
- Negitoro Don: Tuna je glavni morski plod
- Unidon: Morski ježevi su glavni sastojak
- Ikradon: Ikra lososa je glavni sastojak
Kaisendon History
Kaisendon je kombinacija dvije riječi: kaisen, što znači plodovi mora, i don, što znači donburi posuda za rižu. Nastao je u oblastima Hokaido i Tohoku u Japanu, gdje su ga ribari jeli u zaljevu. Brzo se zauzeo zbog svoje ležerne mješavine sašimija i lakoće ga je napraviti.
Prvo se služio u restoranima u prefekturi Akita i gradu Kanazava, a posebno je popularan u Toyama Bayu. To je zato što je tamošnja voda idealna za toplu i hladnovodnu ribu, sa preko 3400 vrsta riba koje se mogu koristiti kao preljev za Kaisendon.
Dakle, ako ste ikada u Japanu i tražite laganu, ali ukusnu opciju za ručak, zašto ne biste probali Kaisendon? Nećete požaliti!
Doživite japansku kulturu kroz Kaisendon!
Kaisendon na Hokaidu
Kaisendon u prefekturi Hokkaido je posebno popularan jer je čak i ukusniji od Kaisendona iz drugih područja. Postalo je sinonim za ukusna jela sa Hokaida! Ovisno o godišnjem dobu, možete uživati u snježnim rakovima (zuwai-gani) u proljeće, morskim ježevima ljeti, lososu u jesen i yesso kapicama zimi.
Šta je u Kaisendonu?
Kaisendon se obično sastoji od nekoliko vrsta morskih plodova, kao što su tunjevina, losos, lignje, hobotnica, rak, kapica i ikra lososa. Većina Japanaca ga prelijeva soja sosom i hrenom (wasabi). Sos za Kaisendon varira od restorana do restorana, a neki restorani prave svoj poseban sos od soja sosa, mirina, sakea, belog luka i đumbira.
Istorija Kaisendona
Istorija Kajsendona je pomalo misterija, ali se veruje da je uneta u ostatak Japana iz prefekture Hokaido i oblasti Tohoku. Smatra se da su ribari u ovim krajevima prvi kuhali i jeli kajsendon. Prvi restoran koji služi Kaisendon također nije poznat, ali restorani New Hatakane u prefekturi Akita i Inoya u gradu Kanazawa tvrde da su prvi.
Kaisendon protiv Chirashi-zushi
Takođe je nejasno koja je razlika između Kaisendon i Chirashi-zushi. Chirashi-zushi je vrsta sušija koja se sastoji od nekoliko vrsta sirovih morskih plodova i pirinča sa sirćetnim pirinčem. Obično je upakovana u kutiju za poneti. Međutim, u zapadnom Japanu postoji Kaisendon sa octenom rižom. Neki suši restorani služe i Chirashi-zushi u donburi činiji.
Special Kaisendon
Postoje i posebna Kaisendon jela sa samo jednim sastojkom, kao što su Tekkadon (tunjevina), Negitorodon (tunjevina), Unidon (morski ježevi) i Ikradon (ikra lososa). Tomoedon (morski ježevi, ikra lososa i kapica) i Bakudandon (tunjevina, jaje, bamija i nato) su također popularni u nekim regijama.
Gdje pronaći Kaisendon
Kaisendon možete pronaći u mnogim japanskim restoranima, posebno u prefekturi Hokaido. Postoji čak i lanac restorana Kaisendon koji se zove Donmaru. Ako putujete u Japan, svakako vrijedi isprobati Kaisendon kako biste iskusili japansku kulturu. Ako ne možete stići do Japana, lako možete napraviti Kaisendon kod kuće sa soja sosom i hrenom.
Umjetnost jedenja Chirashi Sushi & Kaisendon
Začin za soja sos i vasabi:
Kada je u pitanju dodavanje soja sosa u hranu, najbolje je imati zasebnu činiju. Previše soja sosa u pirinču može da ga učini super pokislim.
U tradicionalnim suši restoranima, itamae (sushi kuhar) priprema hranu za vas. Zato je najbolje uživati u hrani bez dodavanja začina.
Korištenje štapića za jelo:
Korištenje štapića za jelo da pokupite pojedinačne komade odličan je način da pokažete da znate bonton i kako najbolje uživati u hrani.
Koristeći svoje ruke:
Ako vam štapići za jelo nisu stvar, možete koristiti i svoje ruke da pokupite preljeve pojedinačno.
Lične preferencije:
Neki ljudi više vole da jedu hranu odvojeno kako bi mogli da okuse ukus riže i teksturu ribe pojedinačno.
S druge strane, kombinovanje suši pirinča sa sašimijem može biti odličan način da se uravnoteži ukus ribe sa čišću teksturom pirinča. Na ovaj način, dva različita okusa mogu se zamijeniti i izvući najbolje od obje strane.
Dakle, da li volite da kušate svaki sastojak posebno ili da ih kombinujete zajedno, sve je na vama!
Razlika između Chirashi Sushi i Kaisen-Don
Šta je Chirashi Sushi?
Chirashi suši je tradicionalno japansko jelo koje se obično servira u posebnim prilikama ili kada je poseban gost došao u posjetu. Pravi se nanošenjem raznih sašimija na običan, vrući pirinač i serviran u pravokutnoj bento kutiji ili cilindričnoj posudi.
Šta je Kaisen-Don?
Kaisen-don je jelo u zdjeli riže koje je inspirirano Edomae chirashi sušijem. Nastao je nakon Drugog svjetskog rata i obično se služi u restoranima. Pirinač obično nije vruć niti običan, jer se može napraviti od octenog pirinča. Kaisen-don se obično servira u tipičnoj činiji.
Kako prepoznati razliku?
Ako ikada niste sigurni da li jedete chirashi suši ili kaisen-don, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći:
- Obratite pažnju na posudu – chirashi suši se obično servira u pravougaonoj bento kutiji ili cilindričnoj posudi, dok se kaisen-don servira u činiji.
- Tajming je ključan – chirashi suši se obično servira u posebnim prilikama ili kada je poseban gost došao u posjetu, dok je kaisen-don samo još jedna stavka na meniju restorana.
Dakle, sljedeći put kada budete uživali u japanskom obroku, pripazite na posudu i vrijeme kako bi vam pomogli da razlikujete chirashi suši i kaisen-don!
zaključak
Kaisendon je tradicionalno japansko jelo koje je istovremeno lagano i hranljivo, što ga čini odličnom opcijom za ručak. Sa svojom raznolikošću sashimija, začina i stilova, nije ni čudo zašto je Kaisendon postao toliko popularan. Od svojih skromnih početaka na području Hokaida i Tohokua, Kaisendon se proširio po cijelom Japanu i sada je omiljeno jelo. Dakle, ako tražite jedinstveno i ukusno iskustvo sušija, Kaisendon je pravi put! Samo zapamtite da koristite te štapiće kao PRO – inače ćete biti podsmijeh restorana!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.