Kakigori vs. Bingsu: Evo po čemu se razlikuju ovi ledeni deserti!
U tim vrelim ljetnim danima, nema ništa bolje od sladoleda... Ili ima?
Ako ste ljubitelj ledenih deserta u azijskom stilu, onda će vam se svidjeti kakigori i bingsu. Ova 2 deserta su najbolja alternativa sladoledu, a oba su vrlo osvježavajuća!
Pa šta su oni i koja je razlika?
Kakigori i bingsu slični su obrijani deserti od leda. Japanski kakigori napravljen je od sitnih komadića leda i preliven sirupima i jogurtom. Korejski bingsu napravljen je od finih komadića leda u prahu i preliven je obiljem sirupa i krupnih sastojaka, što ga čini dekadentnijim.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Postoji li zaista razlika između kakigori i bingsu?
I Kakigori i bingsu slični su obrijani ledeni deserti s raznim slatkim i sirupastim preljevima.
Kakigori (か き 氷) je japanski desert obrijan ledenom pahuljicom.
U isto vrijeme, bingsu (빙수) je sličan korejski obrijani ledeni desert koji se obično servira s obilnijim dodacima od japanskog, a tekstura leda je još finija i gotovo nalik prahu.
Za razliku od snježnih čunjeva koji su napravljeni od mljevenog leda, ovi azijski deserti se prave od vrlo fino obrijanih ledenih pahuljica i imaju teksturu poput snijega.
Glavna razlika između njih je vrsta preljeva s kojima se poslužuju: Japanci više vole sirupaste arome, dok Korejci vole pirinčane kolače, crveni pasulj i zrnaste prelive.
Pogledajte ovaj video koji je YouTuber 피기보이PiggyBoy napravio od dobivanja Bingsua u Koreji:
Japanski kakigori
Nema razloga da ne probate kakigori. To je ukusan slatki obrijani ledeni desert. Led je tako fino obrijan da ima teksturu gotovo šećerne vate.
Pošto je glatka, pahuljasta i prohladna, to je kao da pijete šolju snega, ali sa mnogo slatkih preliva, naravno!
Nemojte ga zamijeniti za snježni konus, jer ovaj ima ljuskavi led, a ne komade.
Napravljeno od čistog obrijanog leda
Ono po čemu se ovaj ledeni desert razlikuje je to što je napravljen od čistog leda, a ne od aromatiziranog leda. Takođe, najbolji kakigori se pravi sa smrznutom mineralnom vodom.
Zatim se dodaju arome i dodaci.
Ali primjetna razlika između snježnih čunjeva i drugih ledenih deserta je u tome što ovaj nije napravljen od zdrobljenog leda, već umjesto toga, leda obrijanog s većih blokova.
Za razliku od korejskog bingsua (koji je pun bogatih i dekadentnih zrnastih preljeva), kakigori je obično začinjen sirupima, sladoledom, kondenzovanim mlijekom i jogurtom.
Dan Kakigorija
Kakigori je a popularna ulična hrana desert, ali porodice uživaju i kod kuće.
Zapravo, ova poslastica je toliko popularna da čak ima i svoj nacionalni dan! 25. jul je poznat kao “Kakigori dan” jer kada pročitate datum unazad na japanskom, zvuči kao "letnji led".
Proizvođač Kakigorija: jedinstvena mašina (Hatsuyuki)
Postoji posebna mašina za pravljenje kakigorija; radi svo ledeno brijanje za vas, tako da je lako napraviti desert!
Ova mašina se zove hatsuyuki i brije led kada povučete ručku. Fini komadići leda ispadaju kroz lijevak u šolju ili zdjelu.
Doshisha je električni aparat za proizvodnju kakigorija sa japanskim dizajnom u vintage stilu. Da biste napravili ovaj ukusan desert, morate koristiti ovu mašinu jer fino brije led i daje mu lepršavu teksturu.
Način na koji radi je da postoji veliki komad leda (koji je kvadratni ili okrugli), a zatim mašina ima oštricu. Ova precizna oštrica brije led na vrlo tanke trake i komade.
Podrijetlo kakigorija
Iako se čini da je teško povjerovati, kakigori je nastao negde u 10. ili 11. veku.
Bio je to desert stvoren za japanske velikaše. Postao je popularan desert za pučane tek krajem 1800 -ih.
Obični ljudi nisu imali pristup obrijanom ledu jer je transport leda bio težak bez zamrzivača. Stoga su ljudi tek kada je industrijalizacija bila u punom zamahu mogli ljudi prevoziti led na vrijeme.
Kada je prvi put napravljen, kakigori je morao biti ručno rađen, jer očigledno nije bilo električne mašine.
Budući da je bila rezervirana za plemstvo i kraljevsku porodicu, ova je poslastica bila jako tražena. Ljudi bi nožem brijali led.
Led je zatim prirodno zaslađen cvjetnim nektarom i slatkim biljnim sokom.
Takođe pogledajte ovaj ukusni japanski recept za imagawayaki (obanyaki) desert
korejski bingsu
Reč „binsu“ znači smrznuta voda, ali ovaj desert je mnogo više od toga: pun je ukusa i dolazi sa mnogo preliva!
Baš kao i kakigori, bingsu je desert od obrijanog leda sa vrlo finim komadićima leda. Ono što ga razlikuje od kakigorija je to što se servira sa više preliva, koji se veoma razlikuju od onoga što biste očekivali.
Također, oblikovana je u okruglu kuglu, a zatim stavljena u zdjele i ukrašena ukusnim preljevima.
Najpopularniji dodaci uključuju razno nasjeckano voće, slatke sirupe, kondenzirano mlijeko i najpoznatiji pat-bingsu, a to je crveni adzuki grah obrijani led. “Patbinsu” doslovno znači „ledene pahuljice od crvenog pasulja“.
Sve je u prelivima
Uobičajen način da se jede bingsu je dodavanje leda, zatim malo voća, želea i slatkog crvenog pasulja.
Ali neki drugi popularni dodaci uključuju čokoladu, matchu, zeleni čaj, jagode, borovnice, sira, i mango. Također, na vrh se može dodati tteok (kolači od riže) kako bi ovaj desert bio još zasitniji.
Možete očekivati da će ljudi reći bingsu, patbingsu ili bingsoo (u Americi). Međutim, svi oni misle na korejski obrijani led!
Proizvođač bingsu: isto što i proizvođač kakigorija
Ne postoji poseban Bingsu proizvođač, jer se pravi sa sličnim električnim aparatom za brijanje leda kao kod kakigorija. A Doshisha mašina u japanskom stilu obavit će posao umjesto vas.
Na najosnovnijem nivou, led je praktično isti i za kakigori i za bingsu.
Porijeklo bingsua
Bingsu ima zanimljivu istoriju. Nastao je u Kini kao evolucija od jedenja smrznutog voća. Ali na kraju je došao iz Japana.
Tokom dinastije Joseon (1392-1897), Koreja je bila pod japanskom vlašću, pa su mnogi japanski recepti postali popularni.
Sluge i službenici zaduženi za kraljevsku ledenicu obrijali su led noževima, a zatim dodali malo voćnog sirupa i voća kako bi stvorili osvježavajuću ledenu poslasticu za plemstvo.
Zatim, kasnije, ukusi kakigori su dobili korejski tvist: crveni pasulj. Tako je led od crvenog graha brzo postao najpopularniji ukus!
Tijekom Korejskog rata postojao je utjecaj stranih okusa i sastojaka, a desert je postao još složeniji sa svim vrstama uzbudljivih preljeva poput oraha, sirupa, pa čak i žitarica.
Saznajte više o razlike između japanske i korejske hrane ovdje
Kakigori vs Bingsu: Sličnosti i razlike
Sada kada sam objasnio svaku poslasticu, vrijeme je da istražimo kako su ova 2 ledena deserta slična i različita.
Postoji razlog zašto se ljudi zbunjuju oko toga šta je bingsu, a šta kakigori. Ne mogu im zamjeriti, jer oba deserta izgledaju prilično slično!
Služe se na isti način
Za početak, i kakigori i bingsu napravljeni su od obrijanog leda, prekrivenog mnogim sirupastim i drugim slatkim preljevima, posluženi u zdjelicama i jeli se žlicom.
Ponekad se ovi deserti poslužuju u većim činijama kako bi se napravilo mjesta za sve dekadentne dodatke. Ali jednostavne verzije se stavljaju u male šoljice, a uzimate kašike leda pomešanih sa prelivima.
Na prvi pogled možete čak pomisliti da je sve samo jedna velika posuda sladoleda jer preljevi obično prekrivaju cijeli led. Led je izrezan u tanke ljuspice i podsjećaju na svjež snijeg.
Bingsu led je čak i finiji od kakigorija i gotovo se osjeća kao prah.
Tekstura leda i preljevi su različiti
Glavna razlika između bingsua i kakigorija je tekstura leda.
Kakigori ima ljuskavu teksturu leda, ali bingsu je još finije obrijan i u ustima se osjeća kao snijeg u prahu. Ali i dalje su veoma slični.
Druga razlika između dva deserta je izbor preliva.
Japanci i Korejci imaju slične ukuse, ali oboje imaju svoje regionalne varijacije i okuse koje preferiraju.
Najčešći okusi i preljevi kakigorija
Kad posjetite prodavača kakigorija, vidjet ćete sve navedene opcije preljeva.
Najosnovniji okusi su voćni sirupi u boji poput:
- trešnja
- Crvena jagoda
- limun
- dinja
- Yuzu citrus
- Havajska plava malina
Jednostavno iscijedite dio sirupa ravno na led.
Zatim, postoje neke klasične kombinacije okusa i jedinstvene, koje uključuju:
- Matcha (zeleni čaj)
- Rennyu (zaslađeno kondenzirano mlijeko)
- Kuromitsu (vrsta sirupa od melase)
- Kinako (pečeno sojino brašno, ima ukus orašastih plodova)
- Adzuki (crveni pasulj)
- Anko (pasta od slatkog crvenog pasulja)
- Aromatizirani žele (zeri)
- Shiratama (male mochi knedle)
- Krompir i kukuruz (slani)
- mrkva
- yuzu
- Daikon radish
- šampanjac
- Ujikintoki (kombinacija matcha i crvenog pasulja)
- Shirokuma (kondenzirano mlijeko, pasta od crvenog pasulja, voće, zeri od agar agara)
Najčešći bingsu okusi i preljevi
Mnogi japanski preljevi također su popularni bingsu preljevi.
Evo nekoliko okusa koje ćete vjerojatno pronaći:
- Crveni pasulj
- Sladoled
- Voćni koktel
- Patbinsu (koji je kondenzovano mlijeko, pasta od crvenog pasulja i kolač od pirinča tteok)
- Tteok (korejski kolač od pirinča)
- Šareni voćni sirupi (poput trešnje, limuna, maline)
- Zeleni čaj
- kafa
- Jogurt
- Žitarice
- vino
- sir
- orasi
- Matcha
- Gamgyul (vrsta mandarine)
- pivo
Kakigori vs bingsu: nutritivne informacije
Kakigori je zdrav desert! Za razliku od sladoleda u zapadnom stilu, koji je pun kalorija i šećera, mnoge ledene japanske poslastice prilično su zdrave.
Led sam po sebi nema kalorija, a isto je kao voda za piće. Kalorije dolaze iz preljeva, ali većina sirupa i jogurta ima malo šećera, masti i ugljikohidrata.
Kakigori je niskokaloričan i savršen je za one koji su na dijeti ili traže zdravije slatkiše.
Najzdravija vrsta kakigorija je kinako, napravljen od prženog sojinog brašna. Ima puno proteina, dijetalnih vlakana, minerala i vitamina.
Bingsu je, s druge strane, manje zdrav od kakigorija, a razlog je taj što se led poslužuje s obiljem kremastih preljeva. Prelivi su obično puni ugljikohidrata i šećera.
Bingsu, nažalost, ima veliku količinu ugljikohidrata i masti. Ali baš kao što jedete sladoled, najbolje je konzumirati bingsu u umjerenim količinama.
Prosječna činija bingsua ima između 300 i 900 kalorija, dok prosječna činija kakigorija ima 30 do 300 kalorija.
Međutim, ako za preljev odaberete voće i žele, bingsu možete učiniti zdravijom i prilagođeni ishrani.
Pobijedite toplinu sa kakigorijem i bingsuom
Ako tražite dekadentni ledeni desert sa kremastim preljevima i finom praškastom teksturom, prvo isprobajte bingsu. Ali ako želite brzu ledenu poslasticu sa voćnim sirupom i mliječnom dobrotom, onda bi kakigori trebao biti vaša prva opcija.
Obje su vrlo ukusne i savršene za vruć ljetni dan!
Oh, i ako se osjećate avanturistički, zašto ne biste kupili mašinu za brijanje leda i sami je napravili kod kuće? Može zamijeniti sladoled, a napravi se bez napora!
Ako ne želite da ga kupite, onda vam mašina za hranu uvek može u nedostatku.
Dalje, šta kažete na to? isprobavajući još jedan klasični japanski desert kod kuće: ukusni mochi!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.