Japanska vs korejska hrana | Razlike između ovih kuhinja
Azijska jela se vole u cijelom svijetu zbog svoje jedinstvene i zdrave prirode.
Ove ukusne kuhinje nisu omiljene samo u azijskim zemljama; gotovo sve druge zemlje ih konzumiraju na ovaj ili onaj način.
Dvije od najpopularnijih kuhinja u ovom pogledu su japanska i korejska jer se obje smatraju zdravim kuhinjama.
U ovom članku želim razgovarati o glavnim razlikama između ove dvije: Koje su razlike između japanske i korejske hrane?
Ukratko, glavne razlike između japanskog i Korejska hrana su upotreba začina. Dok korejska hrana koristi dosta začina, Japanska hrana čini stvari prirodnijim uz minimalno dodanih aroma. Posebno ljuta i začinjena jela nalaze se u korejskoj kuhinji, ali ne i u japanskoj.
Što je najvažnije, ljudi zapravo ne znaju razliku između ovih kuhinja, pa sam nastavio i napisao detaljan vodič, a to je ovaj članak!
*Ako volite azijsku hranu, onda sam napravio nekoliko odličnih videa sa receptima i objašnjenjima sastojaka na YouTube-u u kojima biste vjerovatno uživali: Pretplatite se na YouTube
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta japansku kuhinju čini originalnom?
Japanska kuhinja obuhvata tradicionalnu i kulturnu hranu Japana, hranu koja je evoluirala kroz godine kulturnih i tradicionalnih promjena.
Uključuje raznovrsnu hranu porijeklom iz Japana, kao što su suši, ramen, kuhana jela u hibachi stilu, gyudon, I još mnogo toga.
Ramen postaje toliko popularan i toliko volim ukus da sam napisao cijeli članak o tome sve različite sastojke možete dodati u čorbu od ramena da bude ukusna i autentična.
Tradicionalna i kulturna hrana Japana sastoji se od nekoliko jela koja su naslijeđena od svojih predaka. A ima i dosta novijih jela koja su uvedena kontaktom s Amerikancima.
Zapravo, Koreja je potpuno ista. Imaju mnogo američkih utjecaja i konzervirane hrane u svojoj kuhinji u novijim jelima, najčešće iz nužde nakon njihovog zanimanja.
Iako koriste iste materijale i sastojke za pripremu hrane, njihove metode kuhanja, stilovi i alati su prilično različiti.
Jedna glavna stvar u kojoj se ističu je njihov proces fermentacija.
Proces fermentacije od strane Japanaca
Fermentacija je proces upotrebe mikroorganizama, kvasca. i jestive bakterije za razgradnju hrane. Uključuje nekoliko koraka kroz koje se hrana može sačuvati i učiniti ukusnom!
Budući da je azijska klima idealna za takve procese, Japan je postao jedan od glavnih prodavača fermentiranih proizvoda u svijetu.
Gotovo sva japanska prehrana sadrži nešto fermentirano. Zbog toga je nastalo mnogo originalnih i autentičnih japanskih proizvoda, kao npr miso paste, natto, sirće, soja, tempeh, itd.
Posebno mi je zanimljiva upotreba blage arome sa sirćetom. imam ovaj post o sushi sirćetu koje biste trebali provjeriti da biste pročitali više o zamršenim okusima riže za sushi.
Po čemu je korejska kuhinja izuzetna?
Korejska kuhinja je tradicionalni način kuvanja Korejska kultura i norme, koristeći korejsko kulinarsko umijeće. Najčešća korejska hrana obuhvata širok izbor jela, kao što su korejski roštilj, kimči, pirinač itd.
Korejska hrana se odnosi na hranu porijeklom iz Koreje, kroz njihov tradicionalni i kulturni pogled, kao i njihov položaj u svijetu.
Budući da je Koreja uglavnom okružena okeanom, uglavnom je popularna zbog svojih morskih plodova. Brojna druga jela (kao što je korejski roštilj) i posebni aromatični začini, umaci i proizvodi (kao što je kimchi) također su popularni.
Japanska i korejska kuhinja
Kulinarska jela iz zemalja istočne Azije dosljedno su smatrana apsolutno najzdravijim jelima dostupnim širom svijeta. Posebno, kada govorimo o japanskoj i korejskoj kuhinji, poznato je da spajaju najkorisnije i najzdravije sastojke i začine u svojim jelima.
Dodavanjem režima zdrave prehrane, i Japanci i Korejci razmišljaju o hrani kao važnom dijelu svog načina života, a ona se proteže i na način na koji postavljaju jela.
Dio njihovih običaja razvijenih oko hrane vrlo je diskretan i uči se samo u porodicama ili od kuhara do kuhara, dok druge poznaje gotovo svaki stanovnik.
Moderna japanska kuhinja razvila se iz relativne odvojenosti od vanjskog svijeta i nakon toga, produženog vremena komunikacije sa svim regijama svijeta i utjecaja iz njih. Postojala je dinamična razmjena između Japana i Koreje tokom ovog zaštićenog vremena. Međutim, čini se da je politička i društvena trgovina sada svedena na minimum.
Obje nacije mogu pratiti svoje kulinarsko naslijeđe određenih jela natrag u Kinu i različite druge regije Azije, kao što su pirinač, kari, supa i rezanci.
Iako obje ove kuhinje imaju svoje teme i kulturne reference, one imaju mnogo sličnosti, poput wrap and roll stila njihovih jela i nekih drugih začina.
Dok se Japan slavi po suši i sašimiju, Koreja je poznata po korejskom roštilju. To je popularno jelo i u posljednje vrijeme postaje svjetski fenomen.
Da biste cijenili ove lokalne delicije koliko i domoroci i kako biste se dobro proveli u japanskim i korejskim restoranima (ovdje ili u inostranstvu), trebali biste saznati više o njihovoj kulturi ishrane i standardima.
Japanci imaju dugu istoriju uključivanja složenih rituala i tradicije u pripremu hrane. Oni stavljaju veliki naglasak na značaj umjetnosti i zanatstva, te izvore hrane, a ne samo kušajući ih.
Na primjer, uobičajena je praksa da Japanci razgovaraju sa pojedincima s kojima jedu ili sa kuharom i osobljem prije jela u znak zahvalnosti za hranu.
Japanci takođe spajaju ukuse soja sosa i umami u mnogim njihovim jelima, a postizanje savršenog ukusa umami je ono čemu će težiti japanski kuvar.
Koji umak i prilozi preferiraju Japanci i Korejci?
Soja sos (ili "shoyu" na japanskom) ima veoma važan posao u širokom spektru kuvanja. Upotreba soja sosa može izgraditi miris hrane, i što je još važnije, njen ukus.
Dodaje sloj slatkoće i slanosti hrani i poboljšava ukus hrane u ustima kroz umami.
S druge strane, korejski kulinarski stil uključuje manje složene običaje od japanskog. Ipak, istovremeno ima svoje izuzetne stilove.
Nacionalno korejsko jelo poznato kao kimchi uključuje proces fermentacije kako bi se dobile hemikalije koje su korisne za preradu, kao i širok spektar probiotika, beta-karotena i vitamina C.
Ovo stvara novo i svježe kulinarsko iskustvo!
Upotreba fermentisane hrane je dominantna i u drugim korejskim jelima.
Svaki će imati prilog poznat kao bančan koji se dijeli zajedno sa stolom. Sastoji se od kuvanog pirinča, supe, kimčija i porcije povrća koje je spojeno sa ukusima i začinskim biljem.
Drugi primjer bi bio saengchae, koji je vrsta korejskog tanjira miješanog zelenila koji miješa okuse nekuhanog povrća i piletine. Služi se kao prilog mnogim popularnim glavnim korejskim jelima, kao što su meso i rezanci.
Pored fermentisanih jela, Korejci vole da ubacuju i svoje specijalno napravljene paste. Gochujang pasta je, na primjer, na bazi bibera i uključuje malo čilija s umiješanim tragom šećera.
Ili ako ste skloni dubljem ukusu, možda možete izabrati doenjang, koji se pravi od soje i soli da poboljša ukus supe, povrća i pirinča.
Takođe pročitajte: ovo su sve razlike između miso paste i doenjanga
Oni zaista imaju jedinstven način pripreme svoje kuhinje usklađujući svoju kulturu, običaje, tradiciju, ali i opće iskustvo svojih gostiju sa zdravim nutrijentima i gostoprimstvom koje nude.
Razlike između japanske i korejske hrane
Kultura ishrane je kompletan skup tradicija i normi kuhanja posebno vezanih za određeno područje, religiju ili kulturu, od kojih svaka ima svoje nijanse.
Ovo su razlike između japanske i korejske kuhinje.
ukus
Korejska hrana ima bogatu mješavinu začina i umaka, koja uključuje 2 glavna: soja sos i sos od ostriga. Ovi začini i umaci su dio gotovo svakog korejskog jela i svakom jelu daju pikantan okus.
S druge strane, japanska hrana se priprema sa malom količinom začina. Lokalno stanovništvo Japana preferira lagani okus i aromu, a jela se uglavnom drže prirodnog okusa glavnih sastojaka.
Najvažnije je da Japanci ne koriste toliko paprika u svojoj hrani, dok Korejci često jedu prilično začinjenu hranu.
Rituals
Korejci potpuno uživaju u hrani, bez previše formalnih pravila i rituala. Hranu čak jedu priborom za jelo i sosovima po sopstvenom izboru, dok se u Japanu ritual mora striktno pridržavati.
Evo nekoliko rituala:
- Kuvanje jela na poseban način, kako to propisuje tradicija
- Pozdravljanje osoblja i kuhara prije jela
- Jedite posebnim priborom (kao što su štapići) na ispravan način
- Vratite pribor za jelo na određeno mjesto nakon što je gotov
Oni više uživaju u umjetnosti, povijesti i tradicionalnim načinima prehrane nego u samoj hrani.
Čuvena domaća hrana
Poznata hrana porijeklom iz Japana su suši, ramen, i sashimi, koji se nalaze u Japanu, kao i širom svijeta. Ali oni su porijeklom iz Japana i jedu se prema njima Japanska kultura.
Poznata jela porijeklom iz Koreje su roštilj, meso sa roštilja i naravno kimchi (koji zapravo nije jelo samo po sebi, već prilog, ili sredstvo za dodavanje okusa drugim jelima).
Priprema
Još jedna razlika između ove 2 kuhinje je način pripreme hrane.
U Koreji se meso i druga sirova hrana jako mariniraju sa začinima i umacima kako bi se jelo aromatiziralo prije nego što se hrana zaista skuha.
U Japanu se najčešće kuva sirova hrana. Radi se sa što manje začina, a ukus se dodaje nakon što je jelo potpuno skuvano.
suši
Vjerojatno najistaknutija razlika između korejskog sušija i njegovog japanskog partnera je odbijanje vasabija.
Umjesto toga, gochujang, ljuti, fermentirani sos od korejske crvene paprike se vrlo često koristi kao alternativa. Prenosi uporedivu toplinu bez osjećaja trnaca vasabija.
Osnovne komponente korejskog sušija su svježa riba i stručno kuhana riža u skladu s japanskim stilom pravljenje sušija.
Istini za volju, brojne korejske suši kuvare obučavaju japanski kuvari koji ističu značaj besprekorne pripreme i svoje plemenite aranžmane. Ovi standardi se odnose i na korejski i na japanski suši.
Ono što ih čini prepoznatljivim je način na koji korejski kuhari proširuju svoja japanska učenja, ubacujući svoja jela začinima, okusima i tehnikama kuhanja iz kulinarske kolekcije svoje zemlje.
I japanska i korejska hrana su ukusne
Molimo da vas zanimaju informacije u ovom postu koje objašnjavaju razlike između korejske i japanske hrane pročitajte i moj post o razlikama između japanske i kineske hrane sa detaljnim vodičem za 2!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
