Kare-kare recept: ovako ćete dobiti filipinski goveđi curry DESNO!
Volite li jesti curry? Onda ćete sigurno voljeti kare-kare ili filipinski goveđi curry!
Kare-kare je dobro poznato jelo s Pampange, prikladno hvaljeno kao kulinarska prijestolnica Filipina. Njegovo ime potječe od riječi "kari", što znači "curry".
Međutim, kare-kare ima daleko drugačiju pozadinu od indijskog curryja. Ima sličan ukus kao satay zbog upotrebe kikirikija u umaku.
Ovaj filipinski kare-kare recept je gulaš od mesa i povrća sa volovskim repom, govedinom ili tripice, talong, pupoljci banane, pechay, boranijai drugo povrće koje je uglavnom aromatizirano slatkim i slanim umakom od kikirikija.
Ali nastavite čitati kako biste saznali više o ovom ukusnom jelu i svim načinima na koje ga možete modificirati po svom ukusu!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kare-kare filipinski recept za goveđi kari
Sastojci
- 2½ Lbs goveđi ili volovski rep iseći na 2” dužine
- 6 tbsp maslac od kikirikija
- 1 bundle sita ili dugi pasulj rez 3″ dužine
- 2 paketi bokchoy / pechay
- 3 cloves bijeli luk mleveno
- 1 srednji crni luk rezani
- 1 tsp achuete prah za bojenje
- 1 srednji Patlidžan iseći na 6 delova
- 1 tbsp riblji umak
- Bagoong ili pasta od škampa
instrukcije
- Skuvajte goveđe ili svinjsko meso dok ne omekšaju. Ostavite sa strane i rezervišite čorbu.
- U woku dinstajte luk i luk.
- Dodajte svinjski hocks i riblji umak. Kuhajte nekoliko minuta.
- Dodajte 2 1/2 šolje svinjskog/goveđeg bujona, so, achuete i puter od kikirikija. Krčkajte 5 min.
- Dodajte povrće i kuhajte dok povrće ne omekša. Povremeno promiješajte.
- Začinite solju po ukusu.
- Poslužite uz pastu od bagoong -a ili škampa.
bilješke
ishrana
Pogledajte videozapis korisnika YouTube-a Panlasang Pinoy o pravljenju kare-karea:
Savjeti za kuhanje
Da biste skuhali kare-kare, počnite dinstanjem atsuete ili annatto semena dok iz semenki ne izađe crveno-narandžasta boja. Nakon toga izvadite sjemenke iz atsuete ulja i nastavite s prženjem nasjeckanog luka i mljevenog bijelog luka.
Kada postanu svijetlosmeđe i aromatične, dodajte mljeveni pirinač, a zatim i puter od kikirikija. Nastavite da mešate ovu mešavinu putera od pirinča od kikirikija, a zatim dodajte meso po izboru.
Povrće treba kuhati u posebnom loncu kako se ne bi prekuhalo. Zadinstajte mešavinu mesa i putera od kikirikija, a zatim prilagodite ukus.
Sitaw je jedna od posljednjih stvari koje treba dodati kako bi ostali hrskavi.
Recept za kare-kare od govedine može se napraviti sa pečenim kikirikijem, mlevenim kikirikijem ili puterom od kikirikija.
Glatki puter od kikirikija je lakši za rad, pa ga ja preferiram. Ali možete koristiti procesor hrane za mljevenje kikirikija ili koristiti žbuku i tučak ako vam ne smeta pjeskavija tekstura.
Zamjene i varijacije
Postoje i druge verzije kare-kare gdje se govedina zamjenjuje svinjetinom.
Neki koriste morske plodove poput škampa, dagnji, rakova i lignji, a ovu verziju zovu "kare-kareng dagat", uglavnom zato što "dagat" znači "more".
Kare kare može se napraviti od volovskog repa, tripica, govedine, svinjetine ili škampa. Vidjela sam i recepte u kojima se koristi piletina, ali mislim da to tjera.
Najbolji začin za kare-kare je bagoong alaman ili fermentirana pasta od škampa. Bagoong alamang se pirja sa lukom i belim lukom, a zatim se dodaje šećer za slatkoću.
Sol i biber se mogu koristiti kao alternative ako vam se ne sviđa ukus paste od škampa.
Za uzbudljiviji bagoong alaman, crveni čili se pomiješa za dodatni začin. Slanost i slatkoća bagoong alamanga uravnotežuju i nadopunjuju orašasti i mesnat okus kare-karea.
Povrće koje se najčešće koristi su grah i patlidžan. Ali možete koristiti i drugo povrće kao što su tikva, bamija, sitaw (dugi pasulj) i pechay (bok choy). Povrće kao što je bok čoj je prilično bljutavo, tako da dobro ide sa bogatim i orašastim sosom.
Ako želite autentičniji kare-kare, koristite cvijet banane ili srce palme (langka).
Ili ako želite da dodate malo boje svom kare-kareu, možete koristiti crvenu ili zelenu papriku. Pirjajte ih sa lukom i belim lukom.
Ako želite zasitniji obrok, dodajte malo sabe (banana od trputca) ili talonga (patlidžana).
Annatto prah ili atsuete je ono što kare-kareu daje karakterističnu crveno-narandžastu boju. Ovo možete pronaći u bilo kojem filipinskom ili azijskom supermarketu. Ali ako ne možete pronaći annatto prah ili annatto ulje, možete ga koristiti zamjene poput paprike ili kajenskog bibera za pikantnost.
Riblji sos jelu daje pikantnost i malo slatkoće. Ali ako ste vegetarijanac ili vegan, možete koristiti soja sos kao zamjenu.
Neki ljudi vole gušći curry sos. Glutinozno pirinčano brašno ili pirinčano brašno je ono što čini kare-kare sos gustim i kremastim. Ako nemate pri ruci glutenozno rižino brašno, možete koristiti višenamjensko brašno ili kukuruzni škrob kao zgušnjivač.
Možete dodati i vodu ili nešto goveđa juha da kari bude ukusniji!
Kako servirati i jesti
Kare-kare se obično servira s kuhanim bijelim pirinčem i prilogom od bagoonga. Bagung može biti ili alaman (pasta od škampa) ili guisado (dinstani škampi).
Ako ne volite pirinač, možete poslužiti i kare-kare sa kuvanim belim krompirom ili hlebom.
Za jelo, uzmite malu količinu riže i kare-kare sosa na kašičicu i pomiješajte. Zatim dodajte malo bagoonga po ukusu.
U jelo možete dodati i drugo povrće poput patlidžana ili mahune. Dodajte malo preljeva od mljevenih orašastih plodova i nasjeckanog mladog luka za dodatnu aromu.
Goveđi kare je izdašan kari gulaš, tako da mu nije potrebno mnogo drugih priloga.
Mnogi Filipinci jedu ovo jelo kao utješnu hranu i služe ga za zabave i porodična okupljanja.
Takođe je popularno jelo za serviranje tokom božićnih praznika. Samo izvadite veliki lonac ovog karija i ljudi će biti zadovoljni!
Slična jela
Postoje i druga filipinska jela slična kare-kareu, kao što su:
- Svinjski kare-kare: Ovo jelo se pravi sa svinjetinom umesto junetine, a ostali sastojci su isti.
- Pileći kare-kare: Ovo jelo se radi sa piletinom umesto junetine, a ostali sastojci su isti.
- Kare-kare od morskih plodova: Ovo jelo se radi sa plodovima mora umesto govedine, a ostali sastojci su isti.
- Vegetarijanski kare-kare: Ovo jelo se radi sa povrćem umesto govedine, a ostali sastojci su isti.
- Kari-kari: Ovo jelo se pravi od ribe umesto govedine, a ostali sastojci su isti.
- Kaldereta: Ovo jelo je slično kare-kareu, ali se radi od kozjeg mesa umjesto govedine, a ostali sastojci su isti.
Također, postoje i drugi kari koji imaju sličan okus kao goveđi kare, kao što su:
- goveđi rendang: Ovo jelo je iz Indonezije, a pravi se od govedine, kokosovog mleka i začina.
- pileći kari: Ovo jelo je iz Indije, a pravi se od piletine, kokosovog mleka i začina.
- goveđi masaman kari: Ovo jelo je sa Tajlanda, a pravi se od govedine, kokosovog mleka i začina.
Kako čuvati kare-kare?
Goveđi kare-kare možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Možete ga i zamrznuti do 3 mjeseca.
Prilikom podgrijavanja obavezno dodajte malo vode u posudu da se ne osuši. Ponovo zagrijte na srednjoj vatri dok se ne zagrije.
Pitanja i odgovori
Ako imate još pitanja, odgovaram na njih ovdje!
Od čega je napravljen kare-kare miks?
Kare-kare miks se obično pravi od kikirikija u prahu, semenki anata i belog luka. To je mješavina praha sa jakim okusom kikirikija i bijelog luka i narandžastom bojom koju možete koristiti kao osnovu za jelo.
Šta je u miksu Mama Sita kare-kare?
Mama Sita's Kare-Kare mješavina umaka od kikirikija sadrži kikiriki, bijeli luk, sjemenke anata, sol i šećer.
Zašto je kare-kare narandžasta?
Kare-kare je narandžasta zbog anato praha. Koristi se da jelu da boju i ukus.
Annatto ima prirodnu narandžasto-crvenkastu boju, a koristi se i kao boja za hranu.
Da li je kare-kare zdrava?
Kare-kare je izdašno jelo koje je prepuno proteina i povrća. To je zasitan obrok koji može biti dio zdrave prehrane ako se konzumira u umjerenim količinama.
Sastojci su generalno zdravi, ali jelo može biti bogato mastima i kalorijama, ovisno o tome kako se priprema.
Dakle, opšte mišljenje je da u ovom jelu ima mnogo sastojaka sa visokim sadržajem masti. Ali sve dok ga ne jedete svaki dan, bićete sasvim dobro!
Šta je kare-kare na engleskom?
Kare-kare i dalje ima isto ime na engleskom i ne postoji drugi naziv za njega.
Da li se kare-kare pravi od putera od kikirikija?
Ne, kare-kare nije napravljen od putera od kikirikija. Pravi se od putera od kikirikija ili kikirikija u prahu, sjemenki anata i bijelog luka. To je mješavina praha sa jakim okusom kikirikija i bijelog luka i narandžastom bojom koju možete koristiti kao osnovu za jelo.
Najvažnija komponenta jela je curry sos i govedina, tripice ili volovski rep.
Da li je kare-kare špansko jelo?
Ne, kare-kare nije špansko jelo. Kare-kare je filipinsko jelo koje se pravi od govedine, tripica ili volovskog repa u sosu od kikirikija.
Filipinci imaju razne recepte za ovo mekano mesnato jelo. Ali ukus je sličan i recepti zahtevaju čorbu, sos od kikirikija, meso, annatto i povrće.
Probajte ovu filipinsku verziju karija
Sada kada znate kako da napravite kare-kare od govedine, vreme je da to i sami isprobate! Ovo izdašno jelo savršeno je za porodičnu večeru ili zabavu.
Ne zaboravite da ga poslužite uz bagoong i beli pirinač kuvan na pari. Možete ga pripremiti i za serviranje za porodične ručkove i večere.
Ono što je posebno kod ovog kare-kare recepta je to što nema dugog vremena za pripremu ili kuvanje. Tako ćete za kratko vrijeme imati ukusan obrok!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.