Maruya: Šta je to i odakle je došlo?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 13, 2022

Maruya banana fritule su uobičajene Filipino jelo napravljen od saba banana.

Banane se režu ili pene na tanke kriške, a kriške se zatim premazuju tijestom i prženi. Kada se potpuno isprže, fritule se posipaju ili uvaljaju u bijeli šećer i služe. 

Dok putujete po Filipinima, naći ćete različite varijacije jela s malo drugačijim sastojcima. Na primjer, u muslimanskim regijama naći ćete latunda banane koje se koriste umjesto saba banana. 

U drugim regijama ljudi koriste krompir i desertne banane umjesto platana. Da ne spominjemo, čut ćete različita imena za svaku varijaciju jela. 

Jedina stvar koja ostaje ista među svima je način posluživanja. Maruya se tradicionalno služi sama, bez priloga. Međutim, ako želite da izađete malo izvan okvira i učinite iskustvo ugodnijim, pokušajte popratiti fritule sladoledom ili džekfrutom konzerviranim u sirupu. 

Maruya fritule (cijeli recept ovdje) poslužuju se i jedu u mnogo različitih prilika. Neki ga vole jesti da ubiju glad u 10 ujutro, dok ga drugi jedu kao malu užinu na putovanju na posao. Također možete zatražiti od prodavaca da isjeku maruju u različite oblike ako želite. 

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Origin

Iako se za maruya popečke kaže da potječu s Filipina, teško je propustiti njihovu sličnost sa jelima od banane porijeklom iz Latinske Amerike i Kariba. Također je vrlo vjerovatno da ova filipinska ulična hrana možda uopće nije "u potpunosti" filipinska, a možda bi mogla biti inspirirana španskim jelom. 

Dvije stvari usmjeravaju naše misli na taj način. Prvo, oba gore pomenuta regiona su nekada bila španske kolonije, zajedno sa Filipinima. Štaviše, oba regiona (zajedno sa Filipinima) imaju hranu pod dubokim uticajem španske kuhinje. 

U ovom slučaju to postaje posebno vidljivo kada pogledamo jela kao što su tostones, fritule sa istim načinom pripreme, ali drugačijim i pikantnijim sastojcima. Da zaključimo, moguće je da su maruya fritule pod utjecajem tostones-a i najvjerovatnije su slatki proizvod jela koje su izmislili lokalni stanovnici. 

Međutim, pošto imamo zaista malo zabeleženu istoriju jela, veoma je teško reći odakle je tačno došlo. Ali sa sigurnošću se može reći da ima filipinsko porijeklo.

Istraživanje različitih varijanti Maruya

Ako ste ljubitelj slatkog krompira, onda je ova varijanta Maruya savršena za vas. Umjesto običnog krumpira, ova verzija koristi pire batat pomiješan sa šećerom, jajetom i brašnom za stvaranje tijesta. Priprema je slična običnoj Maruya, ali je krajnji rezultat malo čvršći i slađi. Možete odabrati da narežete batat na tanke porcije ili da ga izgnječite da dobijete čvrstu smesu. Ova verzija je popularna grickalica u lokalnim meriendama i obično se prodaje na ulici.

Banana Maruya

Ova varijanta je također poznata kao Banana Fritters i posebna je vrsta Maruya koja koristi zrele banane. Banane se narežu na tanke porcije, a zatim umače u tijesto od brašna, šećera, jaja i praška za pecivo. Narezane banane su zatim pržene u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Kada se skuvaju, posipaju se šećerom i serviraju sa raznim dodacima poput čokolade, karamele ili šlaga. Ova verzija je uobičajena grickalica na Filipinima i obično se prodaje u lokalnim meriendama ili kod kuće.

Ube Maruya

Ube Maruya je nova varijanta Maruya koja koristi ljubičasti yam ili ube. Priprema je slična običnoj Maruya, ali tijesto sadrži pire ube pomiješan sa šećerom, jajetom i brašnom. Krajnji rezultat je malo slađi i ima izrazitu ljubičastu boju. Ova verzija je popularna grickalica na Filipinima i obično se prodaje u lokalnim meriendama ili kod kuće.

Savjeti za pravljenje Maruya varijanti

• Ovisno o vrsti maruye koju pravite, možete odabrati da narežete krompir ili banane na tanke porcije ili da ih izgnječite da dobijete čvrsto tijesto.
• Kako biste spriječili da Maruya potamni, ostavite malo pričvršćene kožice na krumpirima ili bananama kada ih režete.
• Kada mijesite tijesto, pazite da nije previše mokro ili previše suho. Konzistencija bi trebala biti tačna da se dobije čvrsta i hrskava Maruya.
• Koristite oštar nož kada režete krompir ili banane kako biste napravili tanke i ujednačene porcije.
• Zagrijte ulje prije nego što pržite Maruyu da ne postane previše masna.
• Kada je pečena, stavite Maruyu na papirni ubrus da upije višak ulja.

Savjeti za usavršavanje Maruya recepta

• Koristite zrele banane ili plantaine za najbolji ukus i teksturu. Nezrele neće imati istu slatkoću i biće previše čvrste za gnječenje.
• Zgnječite banane dok ne postanu glatke bez velikih ostataka. Ovo će osigurati da tijesto bude glatko i postojano.
• Pomiješajte suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo i granulirani šećer) u srednjoj posudi prije nego što ih dodate u mokru smjesu. Ovo će osigurati da su ravnomjerno ugrađeni.
• Za najbolje rezultate koristite svježa jaja. Stara jaja se možda neće dobro miješati i mogu utjecati na konačnu teksturu maruye.
• Kada mokru smjesu dodajete suhim sastojcima, sipajte je polako i lagano miješajte. Prekomjerno miješanje može rezultirati čvrstim i žvakavim fritulama.
• Ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta prije kuvanja. To će omogućiti da se prašak za pecivo aktivira i stvori mekiju teksturu.

kuvanje

• Prije prženja zagrijte ulje na odgovarajuću temperaturu. Preniska i maruya će upiti višak ulja i biti masna. Previsoke, i prebrzo će posmeđiti spolja dok će iznutra ostati sirove.
• Koristite mericu srednje veličine ili kašiku da ubacite testo u vrelo ulje. Ovo će osigurati da maruya bude iste veličine i da se ravnomjerno kuha.
• Nemojte prenatrpati tiganj. Ostavite dovoljno prostora između fritula da se pravilno ispeku.
• Pričekajte da maruya dobije zlatno smeđu boju s jedne strane prije nego što ih okrenete. To će spriječiti njihovo raspadanje u ulju.
• Upotrijebite šupljikavu kašiku da uklonite maruyu iz ulja i ostavite ih da se ocijede na papirnim ubrusima kako biste uklonili višak ulja.

Okus i prezentacija

• Dodajte kašičicu ekstrakta vanile u testo za slatki i mirisni ukus.
• Uvaljajte maruju u mješavinu bijelog šećera i cimeta dok su još tople za slatki i začinjeni premaz.
• Poslužite maruju sa prilogom od šlaga ili sladoleda za dekadentni desert.
• Za brzu i laku užinu oblikujte tijesto u male popečke i pržite do zlatno smeđe boje. Ove poslastice veličine zalogaja savršene su za dijeljenje.

Zapamtite, pravljenje maruya je jednostavno i zabavno iskustvo kuhanja. Uz ove savjete moći ćete napraviti ukusne i savršeno pržene fritule koje će svi voljeti.

Šta upariti sa Maruyom?

Maruya je klasična filipinska grickalica koja se često prodaje u malim dijelovima na tržištu. Riječ je o jednostavnoj grickalici koja se pravi tako što se narezane banane premažu tijestom i prže dok ne postanu hrskave. Zatim se posipa šećerom ili cimetom i služi vruće. Evo nekoliko klasičnih parova koje možete isprobati sa svojom maruyom:

• Javorov sirup: Nakapajte malo javorovog sirupa preko maruje za slatki i mliječni okus.
• Sladoled od vanilije: stavite veliku količinu sladoleda od vanile na maruya za kremastu i ukusnu poslasticu.
• Čokoladni čips: Pospite komadićima čokolade preko maruye za hrskav i čokoladni tvist.
• Kondenzirano mlijeko: Nakapajte malo kondenzovanog mlijeka preko maruje za slatki i citrusni okus.
• Kakao prah: Pospite malo kakao praha preko maruje za bogat i čokoladni ukus.

Fleksibilni parovi

Maruya je vrlo fleksibilna grickalica koja se može poslužiti s različitim dodacima i umacima. Evo nekoliko prijedloga za posluživanje koje možete isprobati:

• Karamel sos: prelijte malo karamel sosa preko maruje za slatku i ljepljivu poslasticu.
• Mješavina začina: premažite svoju maruju mješavinom začina za slani i hrskavi zalogaj.
• Chunky saba: Napunite svoju maruju zrnatom sabom za voćni i osvježavajući ukus.
• Citrusni sirup: Nakapajte malo citrusnog sirupa preko maruje za pikantan i sladak okus.
• Aromatizirani sirupi: Isprobajte različite aromatizirane sirupe poput jagoda, borovnica ili malina za voćni i ukusni tvist.

Održavanje Maruya svježe: savjeti i trikovi

Kada je u pitanju skladištenje Maruya, cilj je spriječiti da se pokisne i da ostane hrskava i svježa što je duže moguće. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pohranite Maruya na pravi način:

Priprema Maruya za skladištenje

Prije nego što spremite svoju Maruyu, važno je da je pravilno pripremite. Evo šta trebate učiniti:

• Izrežite svoju Maruyu na male komade, otprilike veličine male šoljice.
• Provjerite da li je vaša Maruya čvrsta i da nema previše hranjivih tvari.
• Postavite svoju Maruyu na sto i ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što je odložite.

Kako podgrijati Maruya

Ako vam je Maruya postalo hladno i želite da je zagrijete, evo šta trebate učiniti:

• Prethodno zagrejte tavu na srednjoj vatri.
• Dodajte kašičicu mlijeka u tijesto za Maruya da bude svježe pripremljeno.
• Premažite svoju Maruju tijestom i pržite je 2-3 minute dok ne postane hrskava i topla.

Zapamtite, ključ za očuvanje svježine Maruya je pravilno je skladištiti. Bilo da se odlučite za čuvanje u frižideru ili zamrzivaču, obavezno slijedite gore navedene savjete kako bi vaša Maruya ostala hrskava i ukusna što je duže moguće.

Maruya: Ukusan i zdrav izbor za vašu ishranu

Maruya je popularna filipinska grickalica napravljena od narezanih banana premazanih tijestom i prženih do zlatne i hrskave. Iako se često opisuje kao slatka i slatka poslastica, zapravo je iznenađujuće zdrav izbor za vašu ishranu. Evo nekoliko razloga zašto:

• Maruya se pravi od svježih banana, koje su odličan izvor ishrane. Banane su bogate vitaminima i mineralima, uključujući kalijum, vitamin C i vitamin B6.
• Tijesto koje se koristi za premazivanje banana obično se pravi od brašna, šećera i mlijeka. Iako ovi sastojci mogu zvučati nezdravo, koriste se u malim količinama i lako se mogu prilagoditi kako bi recept bio zdraviji. Na primjer, umjesto bijelog brašna možete koristiti integralno pšenično brašno i smanjiti količinu šećera i mlijeka u tijestu.
• Maruya se obično prži na ulju, ali možete je ispeći za zdraviju opciju. Pečenje umjesto prženja može smanjiti sadržaj masti u grickalici i učiniti ga boljim izborom za vaše cjelokupno zdravlje.
• Maruya je brza i laka užina za napraviti, što je čini odličnim izborom za zaposlene ljude koji žele da pojedu nešto zdravo i ukusno u pokretu.

Kako napraviti od Maruya zdrav izbor za užinu

Ako želite da uživate u maruyi kao zdravoj užini, evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Koristite zrele, ali čvrste banane, kao što su saba ili zdepaste banane, umjesto prezrelih. Prezrele banane su slađe i mekše, što može učiniti tijesto previše vlažnim, a maruya previše kašastom.
• Koristite lagani premaz tijesta umjesto debelog. To će pomoći u smanjenju količine šećera i masti u užini.
• Umjesto bijelog brašna, pokušajte upotrijebiti integralno pšenično brašno ili kombinaciju integralnog i višenamjenskog brašna. Ovo će dodati više vlakana grickalici i učiniti je zasitnijom.
• Koristite tepsiju ili lim za pečenje da skuvate maruyu umjesto da je pržite u dubokom prženju. To će pomoći smanjiti količinu korištenog ulja i učiniti užinu zdravijom.
• Dodajte dodatnu aromu tijestu koristeći ekstrakt vanilije ili cimeta. Ovo će maruji dati ukusnu aromu i ukus bez dodavanja dodatnog šećera ili masti.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o Maruyi. To je ukusna filipinska grickalica napravljena od krompira ili banana, a savršena je za užinu ili desert. Ne možete pogriješiti sa Maruyom, stoga samo naprijed i pokušajte!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.