5 jednostavnih zamjena za miso kako biste mogli skuhati svoje jelo!
Važan dio moje kuhinje je začinjeni, umami okus miso paste.
Miso pasta se uglavnom koristi za juhe, ali možete je dodati u preljeve za salate, juhe, pomfrit ili čak u marinadu za svoje meso.
Mnogi naši čitatelji tražili su dobru zamjenu za miso za ishranu bez glutena ili soje.
Dakle, pogledajmo neke od mojih omiljenih marki miso paste prije nego što uđemo u pet najboljih alternativa miso paste koje vjerovatno trenutno imate u kuhinji!
Kada tražite određenu vrstu miso -a koju ćete koristiti u receptu, pazite da koristite prave alternative.
Miso se tipično proizvodi fermentacijom sojinog zrna žitaricama i solju. Postoje brojne varijante s različitim nivoima snage, boje i okusa.
Zamjena jedne vrste misa s drugom nema uvijek isti okus, pa čak i samo zamjena bijelog za crveni miso može uništiti vaše jelo!
Pogledajte moj video da vidite kako koristim ove različite zamjene za miso.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Najbolje zamjene za Miso paste
Umak od soje
Ako mi ne ostane ništa miso paste, prvo što uhvatim je običan soja sos jer isporučuje slani / umami / slani udarac blizu onog misa.
Jedini nedostaci su što je soja sos mnogo slaniji od misa, pa biste trebali dodati malo manje i po potrebi napredovati.
Miso također ima kremastiju strukturu od sojine tekućine, pa biste mogli dodati još nešto s tom kremastom teksturom, ovisno o jelu koje pripremate.
tahini
Tahini je pasta napravljena od sjemenki susama. Ovo pomalo liči na bijelu miso pastu i ima sličnu teksturu da je zamijeni u receptima u kojima želite izbjeći miso pastu.
Ako recept koristi velike količine misa, tahini vjerojatno neće uspjeti jer je profil okusa glatkiji i orašastiji u odnosu na slani/slani okus misa.
so
Ako je receptu potrebna samo mala količina misa i ima puno drugih sastojaka, možda ćete morati dodati malo soli.
Riblji umak
Riblji sos sličan je soja sosu, dodaje so i umami. Ipak, malo ide dugim putem, pa počnite s malim.
Vegetarijanska zaliha
Za supe, umjesto misa, poslužit će temeljac od povrća s punim okusom.
Kakvog je ukusa miso paste?
Većina ljudi slaže se da ima okus umamija - jednog od pet okusa ili okusa u Japanu, koji se smatra "slanim".
Kad ga prvi put okusite, učinit će se slanim, u kombinaciji s nagovještajem pikantnosti, slatkoće i zemljanosti.
Ovisno o intenzitetu paste, bit će blago slatkastog ili vrlo mesnatog i slanog.
Tekstura je slična maslacu od kikirikija, neki miso je vrlo pastozan i gladak, dok su neki zrnasti.
Kada kuvanje sa misom, potrebna vam je samo mala količina jer je to tako slana i aromatizirana hrana, da malo pomaže.
Kako se pravi miso?
Sastojci su ostavljeni da fermentiraju prirodno na različito vrijeme. Što duže smjesa fermentira, jača je aroma paste i tamnija je boja.
Proces proizvodnje je prilično jednostavan:
Prvo se mora napraviti gljivica (koji). Morate dodati neke spore u mali dio zrna i soje.
Možete koristiti kuhani pirinač, pomešati ga sa sojom i ostaviti da se kultura razvije. Gljive će se početi stvarati, a škrob u smjesi će se pretvoriti u šećer i glutamat.
To mu daje specifičan okus umamija.
Sastojci (žitarice, sojino zrno, sol, gljive i svi dodatni jedinstveni sastojci) se miješaju i ostavljaju da fermentiraju nekoliko tjedana za lagani miso i nekoliko godina za vrlo tamni miso.
Takođe pročitajte: različite vrste japanskih supa
Lako je pronaći zamjene za miso pastu
Sastojci
- 3 klipovi kukuruz
- 1 gomilu redkvice
- 3 tbsp tahini (umjesto bijele miso paste)
- ½ tsp sol (za oponašanje slane arome miso paste)
- 3 tbsp sirće od pirinča
- 1 gomilu korijander (Zvani cilantro), pocepan
instrukcije
- Započnite zagrijavanjem pećnice na 200 ° C (400 ° F). Zatim neoguljeni kukuruz stavite na poslužavnik, stavite da se peče između 20 i 30 minuta. Uverite se da su zrna kukuruza vrela i skuvana.
- Dok čekate da se kukuruz ohladi, očistite rotkvice, a zatim ih, ako ih imate, sitno narežite na male okrugle oblike. Ako to ne učinite, možete upotrijebiti i oštar nož i mirnu ruku.
- Pomiješajte miso, tahini, ocat i 3 žlice maslinovog ulja u velikoj zdjeli. Testirajte ukus i začinite solju. Dodajte dodatni miso ako je potrebno.
- Kad se kukuruz ohladi na dodir, ogulite svile i ljuske od vrpce. Odvojite zrna od klipa i bacite ih u preljev. Sada možete odbaciti ljuske.
- Dodajte rotkvice i poslužite s korijanderom na vrhu.
ishrana
Ako je sezona kukuruza prošla, ali jedva čekate isprobati ovaj recept, smrznuti kukuruz će jednako dobro djelovati. Samo zapamtite da morate uzeti u obzir da će vam trebati više misoa kako biste suzbili slatkoću kukuruza.
Ovaj recept može poslužiti četiri ako se posluži kao prilog, dva ako se posluže kao glavno jelo. Potrebno je između 30 i 40 minuta.
Varijacije
Ovaj recept možete miješati i uskladiti koristeći sljedeće varijacije kao vodič.
- Za različiti ocat možete upotrijebiti i ocat od šerija, ocat šampanjca ili ocat od bijelog vina. Jabukovo sirće je manje poželjno, ali može i djelovati.
- Za različito povrće možete koristiti smrznuti grašak ili pasulj. Narezani grašak može biti odlična i hrskava alternativa rotkvicama.
- Za kukuruz možete koristiti i smrznuti kukuruz. Pržite oko 2.5 šolje zrna kukuruza na tavi sa malo putera dok se ne zagreju. Zatim ih možete baciti u preljev.
- Ako ste mesožder, dodajte malo hrskave slanine ili je poslužite uz pečenje ili piletinu na žaru ili losos.
- Da biste ga učinili značajnijim, slobodno dodajte malo kuhanih rezanci kako bi postalo više poput potpunog obroka, a možete dodati i malo brašna ili basmati pirinča na pari ili kuhanu kvinoju.
- Ako nemate tahini, možete koristiti maslac od badema ili bilo koji drugi maslac po vašem izboru. Možete ga i izostaviti iz preljeva i samo poslužiti salatu sa susamom na vrhu.
- Za različite začine možete probati bosiljak, nanu ili peršin plosnatih listova jer se i oni slažu s okusima ove salate.
Takođe pročitajte: naučite kako sami napraviti daši za miso supu
zaključak
Ne oklijevajte isprobati miso pastu jer ćete se iznenaditi koliko je jednostavno kuhati s njom.
Ako ste oklijevali s isprobavanjem, imajte na umu da je miso pasta zdrava hrana aktivne kulture, baš poput jogurta!
Doprinosi zdravim crijevima, a ima i odličan okus, dajući okus svim vrstama hrane.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.