12 najboljih recepata za miso: kako koristiti miso u kuvanju
Imate li ostatak misoa od miso lososa koji ste probali, ali ne znate za neko drugo jelo koje biste mogli napraviti s njim?
Dešava se, ali ne mora propasti. Mnogi japanski recepti sadrže ovaj zanimljivi sastojak za pastu jer nije samo ukusan već i zdrav! Okus miso paste je slan, bogat umami i pomalo sladak, i odličan je dodatak savršeno skrojenim receptima u ovom vodiču.
Zaokružio sam neke od naših omiljenih miso recepata kako biste lako mogli uživati u ovom ukusnom sastojku.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Mišo: top 12 najboljih recepata
- 1.1 Miso marinada
- 1.2 Miso Ginger Dressing
- 1.3 Miso škampi yakitori
- 1.4 Veganska Miso supa
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Lagani instant instant miso juho doručak s bijelom rižom i furikakeom
- 1.7 Miso recept za glazirani losos
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso riblja čorba)
- 1.9 Veganski okonomiyaki recept bez glutena
- 1.10 Yaki onigiri recept: Savršena japanska loptica od pirinča na žaru
- 1.11 Veganska ramen supa sa rezancima
- 1.12 Miso sladoled
- 2 11 najboljih miso recepata koje možete isprobati
- 3 Zašto kuvati sa miso pastom?
- 4 zaključak
Mišo: top 12 najboljih recepata
Miso marinada
Predivan univerzalni začin, miso marinada može se koristiti za uljepšavanje i poboljšanje vaših omiljenih jela.
Zahtijeva malo sastojaka, jednostavno se priprema i ima izuzetan okus.
Japansko pirinčano vino, mirin, pasta od miso soje i smeđi šećer su glavni sastojci miso marinade.
Kako bi se proteini omekšali prije pečenja ili pečenja, sastojci se miješaju kako bi se dobio kremasti, ali lagani umak koji se može koristiti kao prilog ili umak.
Marinada je živopisnog, prepoznatljivog okusa koji prevladava u "umami" i sadrži dodire slatkoće i kiselosti.
Volimo da koristimo belu boju miso paste za ovaj recept jer ima pomalo blag, slatkast okus sa manje natrijuma od tamnijih, koji su slaniji, a samim tim i snažniji i oštriji.
Ali na kraju, možete koristiti bilo koju vrstu miso paste sve dok prilagodite količinu kako biste osigurali da vaša marinada nema previše oštar okus.
Koristite miso marinadu kao preljev za salatu, marinadu za meso ili ribu, podlogu za supe ili čak kao sastojak deserta.
Miso Ginger Dressing
Počnimo s ispitivanjem komponenti ovog ukusnog preljeva za salatu kako bismo u potpunosti cijenili sve njegove okuse.
Japanska začinska pasta miso se pravi od fermentisanog zrna soje. Javlja se u različitim oblicima i može imati slatki i orašasti okus ili slani i umami.
Jedan od najpopularnijih miso ukusa je bijeli. Obično se fermentira kraće, što mu daje blaži, slađi okus idealan za preljev za salatu.
U ovom jelu, đumbir daje pikantan, limunski i zemljani naglasak okusa. Uz ovo se posebno dobro slažu sezamove sjemenke jer ističu slatke i orašaste okuse dresinga.
Okus je dodatno kompliciran kiselošću sirćeta i soka od limete.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, med dodaje dodatnu slatkoću već ukusnoj mješavini.
Recept za miso đumbir je dobar spoj za ribu i plodove mora, salate od romaine salate, kupus i povrće kuhano na pari.
Miso škampi yakitori
Glazirani ražnjići od miso škampa su popularno jelo u japanskim izakayas i yakiniku restoranima.
Posebna miso glazura koja se koristi za prelivanje ovih ukusnih ražnjića na žaru nudi idealan balans slatkih i slanih sastojaka.
Škampi su idealni kao brza i jednostavna večernja večera ili za neobavezno druženje.
Ukusi sakea, miso paste i mirina oživljavaju recept za jakitori sa škampima. Ovo proizvodi ukusnu marinadu koja škampima daje veću dubinu.
A konro roštilj ili yakiniku roštilj potreban je za pravljenje tradicionalnih jakitorija.
Međutim, škampi se mogu peći na bilo kojem roštilju koji imate, tako da vam baš i ne treba japanski stolni roštilj, iako pruža zanimljivo iskustvo objedovanja.
Da biste izbjegli zaprženje, potopite bambusove ražnjiće u vodu 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Zatim, komponente glazure treba sjediniti, a zatim kuhati na srednjoj vatri. Da se glazura zgusne, sos dinstati na laganoj vatri.
Kozice treba marinirati u glazuri 15 minuta, a zatim ih narezati na ražnjiće. Kozice pecite po par minuta sa svake strane i dodajte još glazure.
Veganska Miso supa
Ako volite miso supu i želite da je napravite veganska, imamo super brz i jednostavan recept za vas!
Prvo, počnite od pravljenje veganske dashi čorbe kombinovanjem kombua, sušenih shiitake gljiva i vode.
Nakon namakanja oko 12 sati, možete koristiti dashi za ramen supu. Skuvati ramen rezance, dodati pečurke i miso pastu.
Miso pasta je ključni sastojak ove veganske ramen supe jer dodaje pikantan i slan umami ukus.
Stoga, ramen supa neće biti blag okusa iako je napravljena od samo nekoliko sastojaka.
Da završite vegansku miso supu, dodajte tofu kocke i prelijte zelenim lukom. Supa je savršen lagani obrok za ručak ili večeru.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon je pravi izbor ako tražite recept za ukusnu supu koja će vas zagrijati iznutra.
Sastojci za miso nikomi udon uključuju piletinu, riblje kolače i udon rezance kuhane u miso-dashi čorbi.
Obično se za pravljenje supe koristi Mame Miso, miso od 100% soje.
Najbolji miso za upotrebu u supi je ovaj jer neće izgubiti puno okusa pri dinstanju.
Miso nikomi udon je mesnato, ukusno jelo koje je podložno brojnim iteracijama i modifikacijama recepata.
Autohtono je iz Nagoje u Japanu, gdje je Hatcho miso posebno omiljen.
Ako pogledate recept, tamo ćete pronaći i vegetarijansku alternativnu miso udon supu, tako da ima za svakoga ponešto.
Ova vrsta miso nikomi supe najbolje je poslužiti kao topli ručak ili uz japanski sendvič sa jajima za zasitan obrok.
Lagani instant instant miso juho doručak s bijelom rižom i furikakeom
Kada nemate dovoljno vremena, možete napraviti jednostavnu miso supu kako biste utješili stomak koristeći pakete instant miso supe i nekoliko dodatnih sastojaka poput pirinča.
Baza miso supe, poznata kao "dashi", je temeljac koji je kombinovan sa omekšanom miso pastom.
U zavisnosti od regionalnih i sezonskih kuhinja, kao i individualnih preferencija, dodaje se nekoliko sastojaka.
A mnogo je jednostavnije ako koristite pakovanje instant miso supe sa malo pirinča. Dodala sam mu malo furikakea da dodam malo više okusa.
The paket instant miso supe daje supi onaj klasični umami ukus jer se pravi od crveno-bele miso paste.
Zatim možete dodati rižu ili rezance po izboru i još malo furikake spice i mladi luk.
Miso recept za glazirani losos
Losos koji je pečen u rerni nakon mariniranja u ukusnoj mešavini misa, soje i sakea. Zvuči divno, zar ne?
Ovo brzo i jednostavno jelo je savršeno ako uživate u japanskim ukusima. Da biste napravili ovaj recept, potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih sastojaka i svježi fileti lososa.
Idealan je za brzi noćni obrok i odlično se slaže sa ukusnim jasmin pirinčem ili povrćem na žaru.
Ključni sastojak arome u ovom receptu je miso marinada. Losos treba marinirati oko 30 do 60 minuta dok ne upije slanu aromu.
Da biste napravili marinadu, počnite mešanjem bele miso paste, sakea, mirina, soja sosa, putera od kikirikija i susamovog ulja.
Zatim pecite losos u rerni na srednjoj vatri oko 12 minuta dok ne dobije hrskavu smeđu kožu.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso riblja čorba)
Nisu samo Japanci ti koji imaju ukusne recepte zasnovane na misou. Ova filipinska miso riblja čorba je ukusna i puna umamija.
Sinigang na Lapu-Lapu je filipinsko jelo za supu koje se obično kuha sa tamarindom i miso pastom kako bi se dobilo pikantan i umami okus.
Riba koja se koristi u supi je obično Lapu-Lapu, vrsta škarpine koja je vrlo popularna na Filipinima.
U ovom receptu Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso koristi se Lapu-Lapu kao glavni sastojak, miso kao sredstvo za bušenje, voda i sol da mu daju jedinstven okus.
Za početak, prokuhajte lonac vode prije nego što dodate tamarind.
Tamarin se može ili kuhati trideset minuta da postane mekan prije nego što se zgnječi i iscijedi sok, ili se može početi gnječiti u situ ili maloj posudi dok se usitnjava vodom iz lonca.
Zatim dodajte ribu i povrće i prokuvajte.
Ovu juhu je najbolje poslužiti s malo patisa (riblji umak) za još riblji okus.
Veganski okonomiyaki recept bez glutena
Ako ste već ljubitelj japanske okonomiyaki slane palačinke, uživat ćete u ovoj veganskoj verziji bez osjećaja krivnje.
Ovaj veganski recept za okonomiyaki bez glutena napravljen je od tijesta od brašna od kasave, miso paste i kupusa.
Zatim možete dodati dodatne sastojke kao što su chia sjemenke, sjemenke lana i malo dimljenog tofua da pojačate okus.
Ovaj veganski okonomijaki iznenađujuće je jednostavan za napraviti i odličan je za one na posebnoj dijeti. Takođe je savršen način da napravite zdravu užinu ili obrok.
Da biste napravili veganski okonomijaki, jednostavno pomiješajte sastojke i počnite pržiti tijesto u tiganju. Dodajte dimljeni tofu i neke dodatke po želji.
Ovu grickalicu najbolje je poslužiti sa malo veganskog okonomiyaki sosa bez glutena i malo svježeg mladog luka. Enjoy!
Za još ukusnijih okonomiyaki jela, provjerite moj kompletan skup najboljih recepata okonomijakija
Yaki onigiri recept: Savršena japanska loptica od pirinča na žaru
Yaki Onigiri je najbolje napraviti sa ljepljivim pirinčem; ako koristite staru rižu iz svog ormarića, neće zadržati svoj oblik i teksturu i može se izmrviti dok se peče na roštilju ili prži.
Pomiješajte malo miso paste, soja sos i jednu kašičicu vode u maloj posudi.
Zatim stavite šaku kuhanog ljepljivog pirinča u ruku dok vlažite ruke kako biste spriječili da se pirinač zalijepi.
Od riže napravite veliku okruglu ili ovalnu kuglu. Lopta je najjednostavniji oblik za izradu, posebno za početnike.
Međutim, možete napraviti bilo koji oblik koji želite, uključujući trokute.
Svaku kuglicu pirinča treba premazati sojom i miso sosom. Onigiri treba da budu dobro zapečeni i pečeni nakon pečenja na roštilju oko 7 minuta sa jedne strane.
Razrijeđena miso pasta je ono zbog čega pirinač postaje ukusan.
Veganska ramen supa sa rezancima
U Aziji postoji toliko mnogo verzija ramen supe da je izuzetno teško izabrati jednu. Ali ako ste vegan, ova krepka veganska ramen supa s rezancima je recept za isprobavanje.
Ovaj recept za vegansku ramen supu sa rezancima napravljen je od čorbe od povrća i začinjen miso pastom.
Rezanci se kuvaju al dente, može se dodati povrće poput šitake pečuraka i spanaća, a onda tofu daje lepu teksturu supi.
Miso pasta i soja sos se koriste kako bi supa dobila tonu ukusa.
Ali ako želite da ovu supu učinite još zasitnijom, možete dodati još povrća poput bok čoja, kupusa, graška, pa čak i kelja.
Poslužite juhu sa posipanjem pahuljica čilija za dodatnu snagu ili malo susama i mladog luka za dodatnu teksturu.
Miso sladoled
Japanski miso sladoled karakterističan je i predivan okus koji postaje sve popularniji. Ima ukus za razliku od bilo kojeg drugog sladoleda - slatkast, slan i orašasti okus.
Ovaj okus sladoleda, prema riječima onih koji su ga probali, ima okus koji se opisuje kao križanac između karamele, miso supe i malo soja sosa.
Ovaj užitak miso ukusa može se poslužiti kao užina ili kao preliv za desert, za razliku od slatkog sladoleda.
Osim toga, može imati i slatke i slane ukrase na vrhu. Ali možete ga poslužiti u kornetu kao običan slatki sladoled ili gelato.
U stvari, Japanci vole da jedu miso sladoled iz korneta.
Ako vaša omiljena sladoledarnica nema ovaj ukus, možete ga sami napraviti kod kuće! Trebaće vam aparat za sladoled, miso pasta, pavlaka za šlag, šećer, mleko, med i so.
11 najboljih miso recepata koje možete isprobati
Sastojci
- 2 čaše shiro miso paste (bijela miso pasta)
- 1/2 kup svetlo smeđi šećer
- 1/2 kup sake
- 1/2 kup mirin
instrukcije
- Skupite sve sastojke
- Dodajte sve sastojke u lonac na laganoj vatri i mutite ih oko 5-10 minuta ili dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pre upotrebe.
- Uživajte tako što ćete ga glazirati na svoje omiljene filete, dodati ga omiljenim povrćem i kao marinadu za vaša omiljena proteinska jela.
Zašto kuvati sa miso pastom?
Miso pasta je fermentisana sojina pasta sa jedinstvenim ukusom umami. To je široko se koristi u japanskoj kuhinji i prepuna je ishrane.
Budući da je zdrav sastojak, može se koristiti za pravljenje raznih jela.
Od miso mariniranog mesa sa roštilja do miso supe, pa čak i umaka, miso pasta je svestran sastojak koji može poboljšati ukus gotovo svakog jela.
Dodaje slanost i malo oporog okusa koji je jedinstven za miso pastu. Njegov umami okus je nešto za čim žude mnogi zapadnjaci.
LuLuckilyckiyl, miso pastu je lako pronaći na većini azijskih tržišta i dolazi u tri varijante: bijeloj, crvenoj i žutoj.
U zavisnosti od jela koje pravite, odaberite pravu vrstu miso paste za najbolji ukus.
Bijela je najblaža vrsta miso paste, dok su crvene i žute varijante robusnije i oštrijeg okusa.
Takođe pročitajte: Mogu li koristiti crvenu ili smeđu umjesto bijele miso paste?
zaključak
Miso pasta je neverovatno svestran sastojak koji se može koristiti za pravljenje jedinstvenih i ukusnih jela.
Od klasične miso supe do marinada za Japanski roštilj a možete ga dodati i u svoj omiljeni preliv za salatu.
Ljubitelji mesa i vegani podjednako uživaju u slanom ukusu ove fermentisane paste od soje.
Bilo da želite da napravite brzu nedeljnu večeru ili impresivno jelo za vaše sledeće okupljanje, miso pasta je tajni sastojak koji će podići svaki obrok.
Nadamo se da ste uživali u našem pregledu recepata s najboljim miso receptima koje imamo na stranici.
Tražite kvalitetnu miso pastu? Pronađite najbolje brendove miso paste koje su pregledane ovdje
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
