Miso vs Tofu: kako se prave, razlikuju i kako ih koristiti
Iako miso i tofu oba su napravljena od soje, ova dva sastojka se razlikuju na mnogo načina.
Iako se tofu dosta koristi u miso supama:
U nastavku pročitajte kako biste saznali različite kvalitete misa i tofua.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoMiso i tofu: po čemu se razlikuju?
Općenito, ova dva sastojka razlikuju se po načinu obrade, konzistenciji i okusu. Miso je gusta pasta od soje, fermentirana s kvascem i solju, dok je osnovni tofu čvrsti bijeli blok skute od soje nastao nakon koagulacije sojinog mlijeka.
Miso je poznat po slanom okusu umamija koji dodaje bogatstvo azijskom jelu, dok tofu ima neutralniji okus, gotovo bez okusa, savršen za upijanje okusa bilo kojeg jela.
Ovo dvoje imaju kontrastne ukuse.
Miso se može kategorizirati kao
- crven
- bijel
- ili mešovito.
Boja varira ovisno o razdoblju fermentacije. Crveni miso je mnogo slaniji, bogatiji okus umama i potrebno mu je duže vrijeme da fermentira u usporedbi s bijelim misom, koji je slađeg okusa.
Takođe pročitajte: ovo su razlike između saiyko miso i white miso
Tofu se može klasifikovati kao
- mekani (ili svileni tofu)
- srednje čvrsto
- i ekstra čvrst
ovisno o količini koagulanta i o tome koliko je dugo gruša stisnuta.
Mekani tofu ima nježnu konzistenciju poput krema, dok čvrsti tofu ima gušću, prešanu teksturu.
Kako koristiti miso i tofu
Miso ističe bilo koju japansku kuhinju i poznat je po miso supi u japanskom stilu. Ova pasta se može miješati u umake, preljeve za salate i juhe.
Zbog svog slanog okusa podiže jela od ramena i povrća. Čak može dodati okus bilo kojem jelu od tofua. Nasuprot tome, tofu je vrlo popularan među ljubiteljima zdravlja, jer je postao majka svih zamjena za meso, posebno u veganskoj prehrani.
Mekani tofu može čak biti zamjena za jaja za pečenje ili izradu juha. Čvršći tofu dodaje se kao glavni sastojak juhama, varivima i curryju često se nalazi u miso supi.
Prehrana i blagodati
Miso sadrži ugljikohidrate, proteine, multivitamine i minerale koji pomažu u jačanju vaše energije, imunološkog sistema i poboljšanju moždanih funkcija.
Poznato je i da promiče zdravu crijevnu floru zbog prisutnosti probiotika ili dobrih bakterija, koje se pak bore protiv loših bakterija u crijevima i omogućuju zdravu probavu.
Također ima antioksidativna svojstva koja poboljšavaju funkciju stanica, bore se protiv stresa i smanjuju rizik od raka.
S druge strane, tofu sadrži proteine, masti i ugljikohidrate, kao i dijetalna vlakna, kalcij i željezo neophodne za svakodnevnu funkciju našeg tijela.
Dokazano je da tofu smanjuje neke zdravstvene rizike poput dijabetesa, srčanih oboljenja i osteoporoze.
Suština
Miso i tofu se jako razlikuju. Oboje su različiti oblici sastojaka soje, koji se čak mogu pomiješati kako bi se dobilo čvrsto aromatično jelo.
Takođe pročitajte: šta mogu koristiti za zamjenu bijele miso paste?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.