Niku miso recept | Japanska hrana koju morate probati za cijelu porodicu
Verovatno ste čuli miso supa, ali jeste li znali da možete napraviti ukusan mesnati miso umak koji možete koristiti kao svestrani prilog?
U one dane kad želite brzo nešto skuhati, lako možete napraviti niku miso, a odlično se slaže sa svim vrstama glavnih jela.
Niku miso je vrhunski višenamjenski umak od miso mesa. Odličan je svestrani prilog koji možete upotrijebiti kao umak za umakanje, preljev od riže, fil za zamotavanje, pomiješati s rezancima i za pripremu obroka.
Pravi se od mljevenog mesa, miso paste, mladog luka i raznih Japanski začini i začini, uključujući mirin, sake i soja sos.
Niku miso je slanog okusa i guste teksture s primjesama funky fermentiranog okusa.
Dijelim ukusan mljeveni svinjski niku miso koji možete dodati bilo kojoj hrani ili uživati u omiljenim jelima od riže i rezanci.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je niku miso?
U japanskoj terminologiji hrane, mali, svestrani prilozi nazivaju se Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Koriste se kao preljevi, umaci za umakanje, nadjevi i začini za začinjenije hrane ili povrća. Niku miso je jedna od ovih višenamjenskih namirnica.
Niku znači meso, a miso je fermentirana pasta od soje. Tako je mješavina mljevenog mesa i misa, iako je mnogo gušća od vaše prosječne paste ili umaka.
Niku miso možete napraviti od svih vrsta mljevenog mesa, uključujući:
- Mleveno svinjsko meso
- Mljevena junetina
- Mleveno jagnje
- Mlevena piletina
- Mljevena ćuretina
Niku miso dodaje slano-slatki okus, a uistinu ga možete promijeniti ovisno o tome koju vrstu misa koristite i kojim drugim začinima ga začinite.
Većina Japanaca povezuje niku miso s okusom “umami”, iako je okus prilično složen zbog mesa.
Da ovo bude mesnato miso, samo skuhaš mljeveno meso, pomiješaš ga s miso pastom i ostale začine i dodajte malo povrća.
Ovisno o kakva vrsta misa koju koristite, mesu možete dodati drugačiji profil okusa. Većina ljudi radije koristi bijelo/žuti miso jer dodaje slani i slatki okus. Slatki mirin uravnotežuje slanost misa.
Recept za mlečni svinjski niku miso
Sastojci
- ½ kup žuto/bijelo miso
- 2 tbsp crveni miso
- 150 grama mleveno svinjsko meso
- 1 žumance
- ⅓ kup šećer
- 3 tbsp sake
- 3 tbsp mirin
- 1 tbsp umak od soje
- 1 tbsp biljno ulje
- 2 palačinke mljeveno, koristite samo bijeli dio luka
- 60 grama shiitake gljive mleveno
- 15 grama đumbir mleveno
- 2 tbsp seme sezama
instrukcije
- U blenderu miješajte miso, šećer, žumanjak, sake, soja sos i mirin, dok ne dobije glatku konzistenciju.
- Zagrijte tavu, dodajte ulje i kuhajte mladi luk, gljive i đumbir dok ne počnu smeđe i karamelizirati se.
- Dodajte mljevenu svinjetinu i dobro promiješajte dok se kuha.
- Kad svinjetina porumeni i skuha, dodajte miso smjesu i smanjite vatru. Miješajte dok smjesa ne postane gusta.
- Ostavite da proključa par minuta, a zatim umiješajte susamovo sjeme. Promešajte i sklonite sa šporeta.
- Sada je niku miso spreman za posluživanje.
Video
Kako poslužiti niku miso
Ono što volim kod niku misa je to što je tako svestran; možete ga jesti gotovo sa svime.
Iako se tehnički smatra prilogom za kuhanu rižu, ne morate se ograničiti da je poslužite tako.
Evo kako koristiti niku miso:
- Kao prilog: jedite sa pirjanom na pari, prženim pirinčem, jela s rezancima (udon, ramen, tjestenina).
- Kao punjenje: njime punite onigiri kuglice riže i onigirazu (suši sendvič).
- Kao preliv i sos od testenine.
- Kao sos za umakanje: umočite šargarepu, celer, rotkvice i pojedite ih kao međuobrok.
- Namažite ga na sendviče, obloge od zelene salate i sendviče s predjelom.
- Kao aroma za pomfrit.
- Niku miso možete sami poslužiti s tvrdo kuhanim jajetom ili pečenim jajetom.
- Uz onsen tamago (meko kuhano jaje).
- Jedite je kao hladnu svinjsku paštetu.
Stavite niku miso sos u činiju na sto i pustite da svako uzme posluživanje, ili uz svaki tanjir/činiju stavite male činije ovog sosa ako ga poslužujete kao prilog.
Budući da niku miso sadrži meso (u ovom receptu), uvijek ga možete koristiti kao preljev za kuhano, kuhano, pirjano ili pečeno povrće.
Niku miso: nutritivne informacije
Niku miso je zdrav jer se meso miješa s miso pastom, koja je vrlo korisna za probavni sistem.
Generalno, fermentirana hrana odličan je izvor dobrih crijevnih bakterija koji pomažu u održavanju zdravih crijeva i pomažu probavi.
Svinjetina je dobar izvor bjelančevina, željeza i cinka te minerala koji pomažu tijelu da pravilno funkcionira.
Niku miso ima približno 335 kalorija i 0.9 g natrijuma.
Ako koristite posnu govedinu, nemasnu puretinu ili čak piletinu, jelo je nešto zdravije od svinjetine. Također, ako želite smanjiti natrij, nemojte koristiti crvenu ili crnu miso pastu, već se držite bijele.
Varijacije recepta za Niku miso
Meso i tofu
Ovaj recept je vrlo promjenjiv jer možete koristiti različito meso i razne vrste misa.
Iako sam podijelio mizo svinjski miso umak, možete koristiti piletinu, puretinu, janjetinu, govedinu ili čak mljeveni tofu ako ga želite učiniti vegetarijanskim i prilagođenim veganima.
Tražite japansko jelo prilagođenije veganima? Probati ovaj recept za teriyaki tofu, jednako ukusnog kao niku miso.
Miso pasta
Najviše uobičajena vrsta misa is Shiro miso (bijeli ili žuti miso). U osnovi su isti, ali u SAD -u je žuti miso često označen kao bijeli. Ovo je blagi i slatki miso sa okusom.
Probudi se miso - mješavina crvenog i bijelog misa. Ima malo jači okus i slaniji je. To je moja omiljena vrsta misa za ovaj recept jer je okus karakterističniji i dobro se slaže sa svinjetinom.
Aka miso - crveni miso koji se dugo fermentira, stoga je jak i opor. Ako ovo koristite za niku miso, koristite ga umjereno jer će učiniti niku vrlo slanim i možda previše ljutim.
Shinshu miso - ovo je pravi "žuti" miso i manje je opor od crvenog ili crnog misa, ali slaniji od bijelog. To je dobra opcija za niku miso, pogotovo ako ga želite upotrijebiti za aromatiziranje običnog, blagog pirinča na pari.
hatcho miso - ovo je idealan crveni miso koji možete koristiti za ovaj recept u kombinaciji s bijelim misom. To je čisti, tradicionalni miso napravljen od samo tri sastojka: soje, soli i vode, i fermentiran je dugo.
Takođe pročitajte: Mogu li koristiti crvenu ili smeđu umjesto bijele miso paste? [Kako zamijeniti]
Aromatično povrće i začini
Najčešće povrće i začini za ovaj recept uključuju:
- bijeli luk
- Mladi luk (koristite samo bijeli dio)
- đumbir
- Yuzu kosho (fermentirana čili paprika)
- Svježe gljive shiitake
- Mlevena šargarepa
- Umak od soje
- sake
- Mirin
- Ulja od sezama
Ako želite jelo učiniti zdravijim, uvijek možete nasjeckati povrće poput Japanski patlidžan i tikvice i dodajte ih jelu.
Dodaje dodatne porcije povrća, a djeca ne bi ni shvatila da jedu povrće jer ih mesnati okus nadvladava.
Ne možete pronaći yuzu kosho? Evo nekih zamjena koje također rade
Suština
Sljedeći put budete tražili načine da dodate više okusa vašoj riži i jela s rezancima, uzmite u obzir ovu ukusnu mesnu pastu.
Uvijek ga možete koristiti za pripremu obroka, a zatim ga dodati jelima, sendvičima i koristiti kao umak za umakanje tijekom cijele sedmice.
S obzirom da se brzo, jednostavno i jeftino pravi, niku miso jedna je od onih japanskih namirnica koje morate probati u cijeloj porodici.
Pročitajte sledeće: 43 najbolje, najukusnije i neobične azijske hrane za probati
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.