Teriyaki tofu recept: Savršeno ukusno jelo prilagođeno veganima
Kad posjetite japanski restoran, na jelovniku ćete primijetiti mnoga jela od tofua i veganska jela, ali jedan od najomiljenijih klasika je teriyaki tofu.
Na nekim mjestima poslužuje se svileni tofu, a na drugim je vrlo hrskav i hrskav, ali obje su verzije ukusne. Kombinacija ljepljivog umaka i hrskavog, žvakaćeg tofua omiljena je i kod djece i kod odraslih.
Komadići tofua veličine zalogaja prekriveni su ljepljivim teriyaki umakom i pečeni dok ne postanu hrskavi. Ovo slatko i slano jelo poslužuje se s povrćem na pari i rižom.
To je savršen ukusan ručak ili večera, a prilagođen je i veganima!
Teriyaki tofu je bezmesna verzija čuvene piletine Teriyaki i ima slične začine, pa ćete sa svakim zalogajem okusiti istu hrskavu slatkoću.
Dobra vijest je da je ovaj recept brz i zdrav jer ne morate pržiti tofu.
Osobno volim teriyaki tofu kad je hrskav, pa će vam recept koji vam dijelim pokazati kako napraviti ukusan hrskavi tofu bez prženja!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Recept za hrskavi teriyaki tofu
Sastojci
Za tofu:
- 1 pakovanje čvrstog tofua ocijedite, pritisnite i narežite na male kockice od 1 inča
- 1 tbsp umak od soje
- 1 tbsp biljno ulje
- 1 tbsp kukuruz
- ¼ tsp crni biber
Za sos:
- 5 tbsp umak od soje
- ¼ kup vode
- 2 tbsp sirće od pirinča
- 3 tbsp smeđi šećer
- 2 tbsp mirin
- 1 tsp sezamovo ulje
- 1 tsp đumbir svježe naribana
- 2 cloves bijeli luk mleveno
- 1 tbsp kukuruz
Za ukrašavanje:
- 1 tbsp seme sezama
instrukcije
- Započnite zagrijavanjem pećnice na 400 stepeni F.
- Obložite pleh papirom za pečenje.
- Tofu narežite na komade od 1 inča i stavite ih u srednju zdjelu. Premazati soja sosom, uljem, kukuruznim škrobom i biberom. Dobro izmešajte.
- Stavite komade tofua na tepsiju i raširite ih tako da se ne dodiruju.
- Pecite 15 minuta, okrenite komade i pecite još 15-20 minuta dok komadići tofua ne porumene. I u ovom trenutku bi trebali biti hrskavi.
- Pripremite sos. Uzmite lonac i stavite ga na srednju vatru. Dodajte soja sos, vodu, pirinčano sirće, šećer, mirin, ulje, đumbir i beli luk. Pričekajte da počne kuhati, a zatim smanjite vatru na najniži i pustite da umak kuha 10 minuta.
- Sada je vrijeme da sos postane gušći. U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s 2 žlice hladne vode i sipajte u umak. Promiješajte i ostavite da se krčka još minutu.
- Dodajte komade tofua i dobro promiješajte. Maknite s vatre.
- Ukrasite susamom i jelo je spremno za posluživanje.
bilješke
Kako čuvati teriyaki tofu za pripremu obroka
Tofu možete čuvati u frižideru tri dana i zagrejati u mikrotalasnoj.
Ovo jelo ne biste trebali čuvati u zamrzivaču jer gubi teksturu i postaje potpuno kašasta nakon odmrzavanja.
Tofu možete čuvati u zasebnim posudama za pripremu obroka, dalje od pirinča i povrća. U suprotnom, tofu postaje kašast i lijepi se za ostale sastojke.
Tofu obično držim u manjim plastičnim ili staklenim posudama, a zatim ujutro, prije nego što poželim tofu, sastavim ga s rižom i brokulom ili drugim povrćem.
plus ovoliko dugo možete zadržati ostatke teriyaki umaka možda ste napravili (zgodno za izradu takvih stvari u serijama!).
Teriyaki tofu: nutritivne informacije
1 porcija teriyaki tofua (bez pirinča i povrća) sadrži:
- 190 kalorija
- 9 grama masti
- 1520 mg natrijuma
- 18 grama ugljenih hidrata
- 10 grama šećera
Teriyaki tofu je bogat kalcijumom (160 mg), gvožđem (2.2 mg) i vlaknima (1.195 g).
Tofu je zdrav izvor proteina blage i pomalo ljute arome. Sadrži devet esencijalnih aminokiselina, kao i sljedeće vitamine i minerale:
- željezo
- kalcijum
- mangan
- fosfora
- Vitamin B1
- bakar
- magnezij
- cink
Teriyaki možete učiniti zdravijim ovisno o tome s čim ga uparite prilikom posluživanja. Ako ste na dijeti ili planirate težinu, preskočite pirinač ili rezance i jedite samo salatu ili povrće na pari.
Niskokalorični prilozi poput pirinča od karfiola i kvinoje odlične su opcije za uravnoteženje visokog sadržaja natrija u teriyaki umaku.
Varijacije recepta za teriyaki tofu
Ovaj recept je prilagođen vegetarijancima i veganima.
Recept NIJE bez glutena. Pretpostavimo da želite da bude bez glutena, Tamari zamijenite soja sosom. Sličnog je okusa, ali ne sadrži gluten. Ako ne možete pronaći tamari (ipak postoje neki odlični brendovi), možete koristiti kokosove aminokiseline ili tekuću soju.
Koristite kako biste smanjili visok sadržaj natrija u ovom jelu sojin sos sa malo natrijuma. Međutim, čak i uz soja sos sa malo natrijuma, ovo jelo i dalje sadrži mnogo soli.
Smeđi šećer možete zamijeniti javorovim sirupom ili medom. Međutim, nemojte koristiti bijeli šećer jer nema istu ljepljivu karameliziranu teksturu kao smeđi šećer.
Mirin je japansko alkoholno kuhano vino. Možeš zamijenite ga sakeom ili šerijem.
Ako želite tofu učiniti još hrskavijim, tofu možete skuhati u tavi na ploči za kuhanje. Ovom metodom pržite i pržite tofu na ulju dok ne počne gorjeti i karamelizirati se u tavi, ali okus je nevjerojatan.
Tofu se treba kuhati otprilike 10 minuta, a svaki komad morate okrenuti jednom nakon 5 minuta.
Klasični preljev za teriyaki tofu su semenke sezama, ali možete koristiti i crni susam, zeleni luk ili japanski peršin i cilantro.
Kako poslužiti teriyaki tofu + sa čime ga upariti
Preporučujem serviranje teriyaki tofua s kuhanom bijelom ili smeđom rižom i prokuhanim brokulom. Ova kombinacija je omiljena kod Japanaca.
Međutim, šargarepu, karfiol, boraniju ili grašak možete skuhati na pari.
Pirinač možete preskočiti za zdraviji obrok i uživati u ovom tofuu sa pirinčem od karfiola, heljdom ili kvinojom. Provjeri naš post o najboljim zamjenama za rižu.
Jednostavno stavite tofu na tanjur pored pirinča i povrća ili ga stavite u zdjele (japanski stil). Poslužite toplo dok tofu održava svoju hrskavost.
Šta je teriyaki tofu?
Teriyaki tofu jednostavan je recept koji se pravi tako da se komadi tofua ispeku (ili prže), a zatim uguše u slatkom i slanom teriyaki umaku.
Ljepljivi tofu posipa se susamom. Po teksturi podsjeća na piletinu, ali zadržava osvježavajuće i lagane okuse tofua.
To je recept koji ne zahtijeva previše sastojaka i čini dobro jelo koje možete kombinirati s rižom i povrćem na pari.
Obično je teriyaki tofu popularan izbor obroka za vegetarijance i vegane kada večeraju vani. Kao i meso, tofu je odličan izvor proteina i prilično zasitna hrana, pa je posluživanje teriyaki tofua s rižom i povrćem potpuni obrok.
Japanska kuhinja je poznata po umami (slanim) jelima sa ukusom, i teriyaki tofu nije izuzetak. Ima slatki okus teriyakija, slanost iz soja sosa, a zatim se opor, ali bljutav okus tofua sjedinjuje i čini ovo jelo "umami".
Ako ovo jelo kuhate kod kuće, odlično je za pripremu obroka jer možete napraviti veliku seriju i spremiti je u hladnjak.
Zatim, kada budete spremni za posluživanje, jednostavno pomiješajte tofu s rižom i povrćem.
Takođe pročitajte: Miso vs Tofu: kako se prave, razlikuju i kako ih koristiti
Podrijetlo teriyaki tofua
Niko zaista ne može puno reći o tačnom porijeklu teriyaki tofua. Naravno, postoji mnogo teriyaki jela, poput teriyaki piletine, govedine i svinjetine.
Ipak, ne znamo mnogo o teriyaki tofuu. Pretpostavljam da su vegetarijanci htjeli uživati u ukusnom obroku, sličnom pilećem teriyakiju, ali bez grižnje savjesti.
Mnogi vjeruju da je teriyaki u Ameriku došao s japanskim imigrantima koji žive na Havajima. Teriyaki je napravljen od lokalnih havajskih sastojaka i doživio je neke promjene.
Soja sos je pomešan sa lokalnim voćem poput ananasa i kombinovan sa smeđim šećerom. Okus je vrlo podsjećao na ono što danas nazivamo "teriyaki" umakom.
Ali neki ljudi kažu da je ljubav Amerike prema Teriyakiju posljedica korejskih imigranata koji su sa sobom donijeli ovaj ukusni umak.
Ko zna pravo porijeklo? Važno je napomenuti da je teriyaki tofu postao instant klasik i da ga i dalje uživaju ljubitelji hrane širom svijeta.
Oduzmi
Kad ste željni veganske azijske hrane, teriyaki tofu jedna je od najboljih hrskavih i zdravih namirnica.
Većina jela s umakom može izazvati osjećaj nadutosti, ali tofu je dobar biljni protein, pa se ne osjećate teško kao da jedete meso. Čak i ako niste vegan, ovo jelo je savršeno za ponedeljak bez mesa i pripremu obroka.
Tako je ukusno i jednostavno za napraviti; sigurno će završiti u vašoj zbirci recepata.
Zatim pokušajte Teppanyaki Tofu | 3 ukusna vegetarijanska i veganska recepta
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
