Oyakodon bez recepta za dashi | Savršena laka i komforna hrana
Pirinač, ukusno jaje i piletina, začinjeno šećerom, sakeom, sojom i mirinom. To je kombinacija japanskih ukusa koju je teško nadmašiti.
Ako volite obroke u jednoj posudi, oyakodon je definitivno za vas. Ne sviđa mi se dashi? Onda će vam se ovaj recept dopasti još više! Brzo i lako se pravi, a takođe je i veoma ukusno, ali u ovom receptu se umesto toga koristi pileća čorba.
Znam da nisu svi ljubitelji dashi ukusa, pa se nadamo da će ovo biti ukusnija verzija za vas!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti oyakodon bez dashija kod kuće
Oyakodon bez Dashi
Oprema
- 1 tiganj oyakodon Opciono
- 1 veliki tiganj
Sastojci
- 1/4 kup (60ml) pilećeg bujona
- 1/2 tbsp šećer
- 1/2 tbsp sake
- 1 tbsp umak od soje
- 1/2 tbsp mirin
- 1/4 crni luk tanki narezani
- 1 pileći but bez kože izrezati na komade veličine zalogaja
- 1 jaje
- 1/2 zeleni luk tanki narezani
- 1/2 kup kuvana riža možete koristiti 1 šolju za veću porciju
instrukcije
- Uključiti šporet, staviti tiganj na vrh i staviti na jaku vatru. Dodati mirin, soja sos, sake, šećer i pileću juhu, a zatim prokuhajte.
- Ubacite luk i pržite 1 minutu na srednjoj vatri.
- Dodajte narezanu piletinu i kuhajte 5-6 minuta ili dok ne porumeni.
- Uzmite malu činiju i umutite jaje u nju. Prelijte umućeno jaje preko mešavine piletine i luka u tiganju, pokrijte poklopcem i kuvajte još minut.
- Prebacite oyakodon u zdjelu s rižom, dodajte sos, pospite zelenim lukom, pa poslužite.
Savjeti za kuhanje
Ovo jelo se obično pravi sa pilećim butovima, ali možete koristiti pileća prsa ako želite. Ključ za pravljenje dobrog oyakodona je kuhanje piletine dok ne omekša.
Možete koristiti pileće butove bez kostiju i kože, koji ostaju sočni dok se krčkaju, ali se pileća prsa lako mogu zamijeniti po želji.
Piletinu obavezno narežite na tanke ploške kako bi se brzo skuvala i izbjegavajte da je prekuvate.
Za kuvanje buta potrebno je samo pet do sedam minuta, dok je za pečenje grudi dovoljno tri do četiri minute.
Ako želite bogatiji ukus, u jelo možete dodati i malo seckanih gljiva.
Također možete dodati malo mitsube (japanskog divljeg peršina) ili shiso listova za tradicionalniji okus. Potočarka i obični zapadni peršun također imaju dobar ukus.
Kada je u pitanju pirinač, japanski pirinač kratkog zrna je najbolja vrsta za upotrebu, ali možete koristiti i suši pirinač ili bilo koju drugu vrstu ljepljive riže.
Ako koristite tradicionalnu tavu oyakodon, ne morate koristiti ulje. Ali ako koristite običnu tepsiju, morat ćete koristiti malo ulja kako biste spriječili da se piletina zalijepi za tiganj.
Zamjene i varijacije
Pošto preskačemo dashi, možda biste željeli koristiti pileću juhu umjesto vode za kuhanje pirinča. Ovo će jelu dodati više arome.
Zamjena dashi temeljca pilećom juhom čini tečnost prilično ukusnom. Možete koristiti čak i goveđu juhu ili juhu od povrća ako volite blaži ukus.
Ovaj recept zahtijeva sake i mirin, ali možete koristiti bijelo vino ili čak šeri ako nemate ni jedno od njih pri ruci. Alkohol će skuhati, tako da ne brinite o tome da jelo postane previše pijano.
U jelo možete dodati i neko drugo povrće, poput šargarepe, brokule ili graška.
Ako želite pikantniji okus, u jelo možete dodati malo ljuskica čili papričice ili svježe čili papričice narezane na kockice. Umjesto soja sosa možete koristiti i sriracha sos. Togarashi je japanska mješavina začina koja uključuje čili papriku i također je dobra opcija.
Ako nemate japanske začine, umjesto njih možete koristiti bijeli luk i đumbir.
Ako želite slaniji ukus, u jelo možete dodati malo iseckanog sira.
Postoji nekoliko varijacija pilećeg oyakodon-a, kao što je toriyaki oyakodon (piletina i luk dinstani u slatkoj glazuri od soja sosa) i karaage oyakodon (pržena piletina i luk dinstani u sosu od dashija).
Šta je Oyakodon bez dashija?
Oyakodon bez dashija je jelo od piletine i riže od pirinča koje koristi pileću juhu umjesto tradicionalne čorbe od ribe i kelpa.
Okus je malo blaži ali i dalje veoma ukusan!
Ime Oyakodon (親子丼) dolazi od "don" što se odnosi na donburi činije za pirinač i “oyako” roditelj i dijete. Stoga ime znači “donburi roditelja i djeteta”.
Tradicionalno, oyakodon je japansko jelo spravljeno od piletine i jaja dinstanih u sosu na bazi dashija i servirano preko pirinča.
Dashi je vrsta čorbe od ribe i morskih algi koja se koristi u mnogim japanskim jelima. Daje hrani umami ukus, a po tome se činija za pirinač izdvaja od nekih drugih vrsta.
Čak i bez dashija, ovo jelo je i dalje ukusno, ali poprima ukus piletine.
Ipak, ne brinite, sake, soja sos (shoyu) i mirin su klasični japanski začini koji dodaju deo tog ukusa umamija u vašu činiju za pirinač.
Pirinač se skuva u mešavini pilećeg bujona i soja sosa, a zatim preliven lagano kuvanim jajima. Završno jelo se ukrašava mladim lukom i služi toplo.
To je klasična japanska hrana za udobnost koja je savršena za brzi obrok. Ovo jelo se može napraviti za manje od 30 minuta, što ga čini savršenim za užurbane radne noći.
Ako ikada posjetite japanske korporativne kafeterije, često ćete vidjeti oyakodon na meniju. Popularno je jelo jer je ukusno i ljudi vole da uživaju u njemu kao obrok za ručak.
Poreklo oyakodona
Kao zdjela za piletinu i pirinač, Oyakodon je poetski preveden kao „donburi roditelja i djeteta“. Ovo ime dolazi iz kasnih 1800-ih.
Zapravo, ova tradicionalna japanska hrana za udobnost stvorena je 1891. u Tamahideu, restoranu koji je prvi put otvoren u Tokiju 1760. godine i još uvijek je popularan danas.
Poznati su po stvaranju originalne posude za piletinu i rižu sa dashijem. Ali naravno, verzija bez dashija ima istu istoriju.
Jelo je postalo popularno u Meiji periodu (1868-1912) kao način da se uštedi novac i vreme.
Budući da su piletina i jaja bili jeftini i lako ih je bilo pronaći, brzo su postali osnovna namirnica u mnogim japanskim domaćinstvima.
Kako servirati i jesti
Oyakodon se obično servira u velikoj činiji sa pirinčem na dnu i piletinom i jajima na vrhu. Ukrašen je zelenim lukom/mladim lukom, a po ukusu možete dodati soja sos.
Trik da dobijete najviše ukusa od svog oyakodona je da jedete odozdo prema gore.
Tako će jaja malo začiniti pirinač, a vi uvijek imate malo sosa i preljeva pomiješanih sa pirinčem na pari.
Jelo je predviđeno za jelo štapićima, a može se poslužiti toplo ili hladno.
Oyakodon je popularan obrok za ručak u užurbanim kafeterijama u poslovnim zgradama, a također je odlično jelo koje možete napraviti kod kuće za brz i jednostavan obrok.
Kako čuvati oyakodon
Ostatke oyakodona možete čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
Za podgrijavanje, jednostavno zapecite posudu u mikrotalasnoj dok se ne zagrije. Također možete dodati malo vode u posudu prije ponovnog zagrijavanja kako biste je održali vlažnom.
Ako želite da napravite oyakodon unapred, možete skuvati piletinu i jaja, a zatim ih čuvati u frižideru. Kada budete spremni za jelo, jednostavno skuvajte pirinač i sastavite posudu.
Oyakodon nije dobro jelo za zamrzavanje jer riža može postati vrlo kašasta. Najbolje je uživati u svježem.
Slična jela
Postoji još nekoliko japanskih jela u zdjeli od riže koja su slična oyakodonu.
- Toriyaki don je činija piletine i pirinča koja se krčka u slatkoj glazuri od soja sosa.
- Karaage don je pečena piletina i pirinač sa crnim lukom koji se krčka u sosu na bazi dašija.
- Još jedan obrok u stilu oyakodon je gyudon koji je činija govedine i riže.
- Sake oyakodon je zdjela za rižu od lososa i jaja koja se krčka u sakeu i soja sosu.
- Konačno, tu je unadon koji je činija za jegulju i pirinač.
Sva ova jela su činije od piletine i pirinča koje se mogu poslužiti sa ili bez dashija. Sve se brzo i lako prave, a odlične su i za brzi obrok.
Pitanja i odgovori
Koja je razlika između donburija i oyakodona?
Donburi je japansko jelo u zdjeli od riže koje se može praviti s raznim dodacima. Oyakodon je specifična vrsta donburija koja se pravi od piletine i jaja.
Da li oyakodon ima dobar ukus bez dashija?
Da, oyakodon ima podjednako dobar ukus i bez dashija. U stvari, mnogi ljudi više vole jednostavnost jela bez dodatka dashija.
Dashi ima ukus umami i onaj riblji ukus morske trave. Ne uživaju svi, pogotovo ako je uparen sa piletinom.
Takođe, neki ljudi su alergični na dashi ili ga nemaju pri ruci. Ovaj recept je odličan način da uživate u ukusnoj činiji pirinča bez upotrebe dashija.
Da li oyakodon treba da bude supa?
Jaje djeluje kao zgušnjivač tako da ne bi trebalo biti jako tekuće ili supasto. Ako želite da više liči na supu, možete dodati još čorbe ili vode.
Jaje možete kuhati i kraće, tako da bude tekoće.
Ako želite deblji oyakodon, upotrijebite dodatno jaje ili bjelanjak.
Da li oyakodon sadrži sirovo jaje?
U Japanu je uobičajeno jesti sirova jaja pošto je restoranima dozvoljeno da ih služe. Stoga, autentični oyakodon može imati djelomično kuhano ili vrlo tekuće jaje.
Ali u ovom receptu za oyakodon, jaje je potpuno kuhano i sigurno za jelo i posluživanje u zapadnim restoranima.
zaključak
Oyakodon bez dashija je ukusno jelo u posudi od pirinča koje se pravi od piletine i jaja.
Krčka se u pilećoj čorbi, mirina, sakea i soja sosa, a ukrašava se zelenim lukom.
Jelo se brzo i lako pravi, tako da će postati omiljeno u porodici. Iako je napravljen od tako jednostavnih sastojaka, ima mnogo ukusa i zadovoljavajuće je.
Siguran sam da ste već zadovoljni što je za pripremu ovog obroka potrebno samo nekoliko minuta.
Dakle, ako tražite ukusno i jednostavno jelo od zdjele pirinča, probajte oyakodon bez dashija.
Takođe pročitajte: Japanska hrana poput sushija i gyoze popularnija je nego ikad
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.