Bonton i ponašanje za stolom pri konzumiranju japanske hrane

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 23. decembra 2020

Japanska kultura hrane jedinstvena je i obično zbunjuje mnoge ljude.

Tradicionalni japanski obrok sastoji se od Gohana (činija pirinča), miso shiru (činija miso supe), tsukemona (kiselo povrće) i mesa ili ribe.

Iako je riža glavna hrana Japanaca, postoje razne vrste rezanci koje su jeftine i nude bolju alternativu pirinču.

Budući da je Japan ostrvska država, njegovi ljudi uzimaju cijenu u plodovima mora. Kao rezultat toga, japanska kultura ishrane uključuje razne lignje, ribe, jegulje, hobotnica, školjke i druge vrste morskih plodova.

Također, bitno je napomenuti da svaki japanski restoran sa supom od rezanci ima jedinstvenu etiketu, a to se odnosi i na suši restorane.

Svako iskustvo objedovanja u Japanu je drugačije, a to čini kulturu hrane ugodnijom i uzbudljivijom, baš kao i okusi hrane.

Dakle, sljedeći put kada planirate posjetiti Japan, obavezno se upišite na tečaj kuhanja jer će vam to pomoći da bolje razumijete japansku kulturu hrane, kao i umjetnost kuhanja.

Evo nekoliko važnih stvari koje morate razumjeti o japanskoj kulturi hrane.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Japanska kultura i etiketa hrane

Pogledajmo najpopularnije japanske namirnice, a imam i savjet o njihovoj tradiciji.

Kako jedete miso supu?

Važno je napomenuti da je miso juha uobičajeno i popularno jelo koje se poslužuje u gotovo svakom japanskom restoranu. Juha ima mutnu juhu, alge i male komadiće tofua.

Iako mnogi ljudi koriste žlicu za pripremu miso juhe, uvijek je preporučljivo ispijati miso juhu iz zdjele.

Kad juha bude gotova, alge i tofu ostat će na dnu zdjele. Za jelo biste trebali koristiti štapiće.

Umačete li sushi u soja sos?

Ako nikada niste jeli sushi, imajte na umu da pirinač ima ljepljivu teksturu, koja postoji s razlogom.

Kad umočite sushi u soja sos, pirinač postaje vrlo mekan i gubi teksturu, što je vrlo važno.

Osim toga, nikada ne smijete ostavljati komade riže u posudi s soja sosom. U slučaju da vam treba malo umaka, umočite dio ribe u sushi roladu, ali ne i rižu.

Takođe pročitajte: vodič za početnike za početak pripreme sushija

Nikada ne ostavljajte neuredan tanjir, to je nepristojno

Kad završite s obrokom, nemojte hrskati sve salvete i ostaviti ih na tanjuru koji ste koristili. Mnogi Japanci smatraju da je ovo nepristojno ponašanje i znak nepoštivanja osoblja restorana.

Umjesto toga, od vas se očekuje da uredno presavijate salvete, a zatim ih ostavite pored tanjura ili ih jednostavno odložite u slučaju da u restoranu postoji kanta.

Važnost japanskog ponašanja za stolom

Kad god idete u japanski restoran, obavezno se pridržavajte ponašanja za stolom. Nikada ne stavljajte štapiće ravno u zdjelu s rižom, pa ih čak ni ne stavljajte preko zdjele s rezancima.

Uvijek pazite da koristite držač štapića, koji je uglavnom dostupan za svakim stolom.

Ako na vašem stolu nema držača, preporučljivo je presaviti salvetu u uspravan trokut, a zatim na nju staviti svoje štapiće.

Trebate li dati napojnicu osoblju u japanskom restoranu?

Iako je to uobičajena praksa u zapadnim zemljama, ne preporučuje se u japanskim restoranima jer se smatra nepristojnim.

Osoblje u većini japanskih restorana dobro je obučeno i visoko plaćeno. Zbog toga, ako napojite iskusne kuhare sushija, osjećate se degradirano.

Japanski kuhar i njegov učenik

Tradicionalnim japanskim restoranima upravlja kuhar, zajedno sa njegovim šegrtom.

Po tradiciji, kuvarima pripravnicima nikada nije dozvoljeno da rukuju mesom ili ribom nekoliko godina, sve dok ne postanu stručnjaci.

Glavni kuhar u tradicionalnom japanskom restoranu odgovoran je za pripremu jela, dok šegrt radi druge ploče za kuhanje poput pripreme, posluživanja stolova i čišćenja.

Pravi tradicionalni japanski restoran nema ni jedno uslužno osoblje jer su za te zadatke odgovorni šegrti.

CNN je čak izlagao na tu temu, život japanskog pripravnika sushija nije glamurozan:

Svako jelo ima svoj značaj

Kao dio kulture hrane, svako japansko jelo ima svoj značaj, baš kao i hrana u tim jelima. Kuhari žele odabrati prave uzorke i boje zauvijek obroka koji žele pripremiti.

Zdjele i tanjuri uglavnom su sezonski, ručno oslikani i svaki ima važnu povijest. Važno je shvatiti da šegrt i kuhar obično vježbaju da se raspitaju o ovim jelima prije nego počnu jesti.

Različita japanska hrana i stilovi kuhanja

Suši i sašimi

Ovo je jedna od najpoznatijih japanskih namirnica sa kojom se svi mogu povezati. Sushi je popularno jelo u svakom dijelu svijeta, a jedinstveno je po svom stvaranju.

Glavni razlog za to je što se svaki komad riže prvo začini sirće od pirinča, a zatim se pomiješa s drugim sastojcima poput različitih plodova mora, norija ili algi, povrća i drugih.

Ono što trebate učiniti je samo odabrati komad sushija štapićima, a zatim ga umočiti u wasabi ili soja sos, ili oboje. Ovo će vam dati pravu mješavinu aroma.

Sushi ima različite nazive, ali to zavisi od sastojaka koji se koriste. Neki od ovih naziva uključuju Maki suši, Nigiri suši, Temaki Sushi i Oshi sushi, između ostalih imena.

Sashimi je, s druge strane, u osnovi plodovi mora ili sirova riba poslužena sa soja sosom i wasabijem - koji je začinski japanski začin. Ovo jelo se uglavnom poslužuje s prilogom od kriški rotkvice. Ime je dobio po repu ribe koja se koristi za izradu ove delicije.

Ramen

Kada posjetite Japan, shvatit ćete da je ramen jedna od najčešćih opcija koje ćete imati na raspolaganju pri odabiru obroka.

Hrana se sastoji od zdjele rezanci koja se poslužuje uz miso juhu ili soja sos pomiješane s raznim drugim sastojcima. Najčešći sastojci uključuju zeleni luk, kriške svinjetine, jaja i alge.

Okus jela se ne može uporediti s bilo kojom drugom hranom jer je vrlo poseban. Najzanimljiviji i poseban dio jela je miso supa.

Ovo je najukusnija japanska supa koju ćete ikada probati, a kreće se od jake do meke, ovisno o restoranu u kojem naručujete svoju supu.

Svinjetina se kuha na način koji je čini tako mekom, do te mjere da se može početi lomiti onog trenutka kad je držite štapićima.

Za potpuni obrok morate naručiti ramen i prilog od riže, koji će vas zadovoljiti čim završite s obrokom - samo ako možete.

tempura

Ovo je japanska pržena hrana, koja se uglavnom pravi od povrća i plodova mora. Međutim, možete pronaći i tempuru od ribe i živine, a zatim začinjenu umakom od šećera, soja sosom i đumbir.

Ovaj obrok može se pripremiti od gotovo svakog dostupnog povrća. Veličinu ove grickalice trebalo bi jesti samo s jednim zalogajem, unatoč činjenici da je duboko pržena i da nema potrebnu masnu teksturu.

Tempura se uglavnom služi uz tetsuyu, koji je mješavina slatkog sakea, konzoma, soja sosa, začina, rotkvice i đumbira.

Čitaj više: naučite kako napraviti ove ukusne japanske umake za umakanje

Kare-Raisu (curry pirinač)

Ovo je vrlo jednostavno, ukusno i popularno japansko jelo, koje se poslužuje u gotovo svakom japanskom restoranu.

Kare-Raisu je riža s curryjem, ali ima potpuno drugačiji okus od ostalih jela od curryja koje ćete ikada okusiti. Za pravljenje japanskog curryja morate koristiti različito povrće i meso.

Osnovno povrće uključuje mrkvu, luk i slatki krompir, a za meso možete koristiti piletinu, govedinu, svinjetinu i patku. Osim toga, curry ima različite nivoe pikantnosti, koji uključuju redovan, mekan i vruć.

Međutim, nivo ljutine curryja ovisit će o razini koju odaberete.

Kraljevstvo Curry jedna je od najboljih i najpoznatijih curry trgovina u Tokiju, Japan. Trgovina ima jednu od najširih sorti curryja koju možete izabrati.

To uključuje pileći curry, curry od ribe, curry od svinjetine, pa čak i curry od voća poput curryja od jagode.

Takođe pročitajte: najbolji aparati za braon i sushi rižu

Okonomiyaki

Ovo podsjeća na palačinke, posebno s načinom na koji se preša na roštilj, ali sastojci koji se koriste su potpuno različiti, a smatra se i slanim jelom.

Obično se okonomiyaki pravi od jaja, jama i brašna, a vi imate slobodu da dodate sve što želite - ako to želite učiniti zanimljivijim.

Neki od uobičajenih dodataka ovom jelu uključuju govedinu, luk, lignje, škampe, sir, povrće i moku.

U nekim japanskim restoranima kuhar čini iskustvo okonomiyakija zanimljivijim i interaktivnijim jer pripremaju jelo prije kupaca, jer pomažu kuharu da doda dodatne sastojke.

shabu shabu

Ovo je u osnovi japansko jelo sa toplim loncem. Najzanimljivije kod ovog jela je da koristi različite vrste plodova mora i mesa, posebno mekše meso, kao i priloge od povrća, rezanci i tofu.

Način na koji shabu shabu djeluje je da uzmete komad mesa, a možete i ubrati malo povrća, a zatim ga umočiti u lonac s toplom vodom ili konzumirati.

Kad se meso skuha, možete ga umočiti u susamov umak, s prilogom od pirinča. Ovo je ukusno i neodoljivo jelo.

Yakitori

Ovo je japanska pečenjara, poznata i kao ražnjići. Tradicionalno, pileće meso se koristilo za izradu yakitorija, a to objašnjava naziv "tori" u riječi "yakitori", što znači "ptica".

Međutim, danas možete koristiti svinjetinu, ribu i govedinu za izradu yakitorija. Ovi ražnjići/brošete mješavina su mesa i povrća, koji se kuhaju na roštilju, a zatim umaču u umak (teriyaki).

Yakitori je tipično japansko jelo brze hrane, kao jelo koje se najbolje jede s alkoholom.

Yakitori se smatra uobičajenom opcijom za strance jer se većini njih sviđa to isprobati.

Jelo ima okcidentalni okus - pa ako niste baš sigurni u to koje jelo želite prvo kušati ili vam se ne sviđaju japanski okusi, onda je yakitori najbolje japansko jelo za početak.

Ovo će vam dati dobar uvod u japansku kuhinju i pomoći vam da se upoznate sa japanskim jelima.

Onigiri

Onigiri je jedan od najpopularnijih i najčešćih japanskih grickalica. Bez obzira na vrijeme ili lokaciju, možete uzeti onigiri pa ako ste gladni, a nemate vremena za pripremu obroka.

Ovaj japanski međuobrok sastoji se od kuglica pirinča, začinjenih na različite načine. Neke od ovih kuglica pirinča punjene su svinjetinom, ribom i piletinom, dok su druge prekrivene kriškom jaja ili morskih algi.

Drugi se sastoje od pirinča, koji se miješa sa povrćem, nešto umaka, furikakea i povrća.

Pa, nije očito da postoje različite vrste okusa koje možete izabrati, i to je jedan od razloga zašto je ova grickalica vrlo popularna u Japanu.

Postoje razne trgovine koje proizvode ovu japansku užinu, ali jednu od ovih grickalica možete nabaviti i u supermarketu ili trgovini.

udon

Ovo su debeli japanski rezanci napravljeni od pšenično brašno. Uglavnom se poslužuju uz mirin i soja sos u konzomu.

Neki restorani takođe dodaju negi (luk) prilikom posluživanja udon rezanci. Veličina i oblik ovih rezanci ovise o području odakle dolaze. Rezance možete jesti tople ili hladne.

Udon rezanci vrlo su česti i popularni u Japanu, a uglavnom ih jedu radnici i studenti kojima treba nešto brzo za ručak. Kada posjetite Japan, primijetit ćete da se udon štand nalazi u gotovo svakom kutu i uvijek su prepuni ljudi. No, ne biste trebali biti zabrinuti jer nećete uzeti puno vremena u redu.

gyudon

Ovo je zdjela riže s govedinom, a začinjena je raznim začinima i sastojcima na vrhu.

Sukiya jedna je od najpoznatijih lokacija u Japanu na kojoj možete uživati ​​u ovoj poslastici. Iako većina ljudi smatrajte da je Gyudon jednostavno i jeftino jelo, veoma je ukusno.

Kad na nekim mjestima naručite Gydon, dolazi u kompletu, popraćen miso juhom i malom salatom. Ali jedna stvar koju većina ljudi voli kod ovog jela je da se poslužuje vrlo brzo.

Općenito, kada naručite ovo jelo, ono se priprema i poslužuje u roku od 5 minuta. Također, veličina ovog jela ovisi o tome što možete lako nabaviti mali, srednji i veliki Gyudon, ovisno o vašim željama.

Štaviše, ovo jelo koje možete pojesti za ručak jer mu ne treba mnogo vremena za pripremu.

Gyoza

Ovo su popularne japanske lončanice ili knedle koje dolaze u tri vrste:

• Suigyoza (kuvano)
• Yakigyoza (pržena)
• i Agegyoza (prženo)

Unutrašnji nadevi uključuju stvari poput gljiva, kupusa (tanke kriške), vlasac, kao i sitno mlevenu piletinu ili svinjetinu.

Japanska gyoza obično se izrađuje pomoću tankih omota, za razliku od kineske verzije gyoze, koja je napravljena od tijesta i debljeg omota.

Kada naručite gyozu, poslužuje se uz umake za umakanje, koji uključuju ocat, soja sos, susamovo ulje, ponzu umak ili ulje čilija.

Kada posjetite Japan, trebali biste probati gyozu, posebno iz Utsunomiye, grada koji je popularan po gyozi.

Uz sva ova jela, važno je shvatiti da se većina japanske hrane poslužuje uz japanski zeleni čaj.

Nikada ne smijete napustiti svoj stol bez uzimanja čaja jer je to znak zahvalnosti, a to također pokazuje da poštujete japansku kulturu hrane.

Japanci obožavaju zeleni čaj, pa čak ga i piju ova zdjela riže sa zelenim čajem Ochazuke!

Različiti japanski recepti za hranu

Oyakodon (činija sa piletinom i jajima)

Oyakodon je klasična japanska soul hrana, s doslovnim prijevodom zdjele s pirinčem od roditelja i djeteta. Pile je roditelj, a jaje dijete.

Ovo japansko jelo kuhano je u jednoj tavi, gdje se piletina, luk i jaje dinstaju u tavi s umamom bogatim umakom na bazi dašija. Hrana se zatim sipa u činiju pahuljastog pirinča na pari.

Oyakodon je jednostavan, ukusan i potpuno utješan obrok koji možete pripremiti u roku od 30 minuta.

Ovo je tipično jelo u mnogim japanskim restoranima, a možete ga napraviti i kod kuće. Baš kao što mu ime znači, sve u vezi ovog obroka unosi toplinu i udobnost.

Evo nekoliko razloga zašto ovu poslasticu morate napraviti kod kuće:

• Ovo je obrok iz jedne posude - ako tražite jednostavan obrok koji ćete pripremiti kad ste umorni, oyakodon je idealan obrok za vas. Ovo jelo s mašnom u jednoj tavi znači da koristite manje posuđa, što znači lako čišćenje nakon obroka.
• Brzo i jednostavno jelo za pripremu - možete jednostavno očistiti ovo posuđe u najkraćem mogućem roku i uz manje napora. U slučaju da imate tinejdžere u svom domu, ovo je jedan od najlakših obroka koje mogu naučiti kako pripremiti. Osim toga, nećete morati brinuti o neredu koji ostane nakon kuhanja jer će koristiti samo dvije stvari - tavu i zdjelu. Štaviše, ovo može biti obrok za preživljavanje vaše djece koji se može pokazati korisnim čim krenu na fakultet.
• To je zdrav obrok - za pripremu ovog obroka nije vam potrebno ulje. Osim toga, uvijek koristite svježe sastojke, što ovu japansku poslasticu čini zdravijom. Piletinu i luk trebate samo ljetiti u umaku od soje i umaka na bazi dašija.
• Sve potrebne sastojke imate kod kuće - kao što je ranije naglašeno, oyakodon ima jednostavan recept koji zahtijeva tri sastojka - luk, jaje i piletinu, koji su lako dostupni u gotovo svakom domu. To znači da ne morate proći kroz sve muke u potrazi za sastojcima.
• Za sos od dašija, možete ga napraviti u velikim količinama, a zatim držati u frižideru do sedam dana. Za pravljenje ovog sosa neće vam trebati mnogo vremena. To znači da pravljenje velike porcije umaka omogućava uživanje u raznim jelima od oyakodona.
• To je zadovoljavajući obrok koji možete napraviti iz udobnosti svog doma - jeste li ikada pomislili da uživate u nježnoj piletini i mekom jajetu iznad pahuljaste zdjele pirinča? Ako je tako, onda je oyakodon obrok koji će vam omogućiti da uživate u svemu ovome u udobnosti svog doma. Pirinač će upiti dashi sos, koji svaki zalogaj čini slatkim, slanim i slanim. Ovo će biti ukusan obrok pun stomaka u kojem ćete uživati ​​bez muke.

Pa, kako napraviti oyakodon?

Ovo je jednostavan recept koji možete pripremiti u roku od 30 minuta.

Sastojci:

• Pileća bedra bez kože, bez kostiju - 2
• Luk - ½
• Jaja - 2 (velika)

Začini

Možete ga pripremiti u dovoljnoj količini, ali ne morate koristiti sve začine odjednom.

• Dashi - 2/3 šolje
• Mirin - 1 ½ kašike
• Sake - 1 ½ kašike
• Soja sos - 1 ½ kašike
• Šećer - 1 ½ kašike

Uz ovo jelo ćete poslužiti

• 3 šolje kuvanog pirinač kratkog zrna (Japanski)
• Mitsuba (japanski peršin) - mala gomila. Možete koristiti i mladi luk ili zeleni luk
• Shichimi Togarashi (japanski sa sedam začina)

uputstvo

1. Prvo morate sakupiti sve sastojke. Zatim kombinirajte svoje sake, mirin, daši i soja sos u jednoj činiji.
2. Zatim dodajte malo šećera, a zatim dobro promiješajte dok se šećer ne otopi.
3. Luk narežite na tanke kriške, a zatim nasjeckajte zeleni luk. Nakon što ste završili, umutite jedno jaje u činiji, a drugo jaje sačuvajte za sljedeću seriju.
4. Sada narežite pileće bedro dijagonalno, a zatim ga narežite na komade od 1.5 ”ili 4 cm. Možete koristiti sogigiri metodu rezanja, koja će vam omogućiti da narežete piletinu na komade jednake debljine, a također će vam dati dodatnu površinu za brže kuhanje.
5. Možete koristiti jednu porciju odjednom ako koristite malu tavu. Ako je to slučaj, podijelite sastojke na pola, za prvu šaržu, a zatim ih sipajte u posudu. Trebat će vam dovoljno umaka da prekrijete piletinu i luk.
6. Dodajte pola piletine na luk, a zatim se pobrinite da se piletina i luk dobro rasporede. Uključite vatru i postavite je na srednju vrijednost, a zatim ostavite da sastojci prokuhaju.
7. Kad prokuhaju, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, a zatim skinite ostatke pjene ili pjene u slučaju da se stvore. Sada pokrijte posudu i ostavite da se kuha oko 5 minuta ili dok piletina ne promijeni ružičastu boju.
8. Zatim polako i ravnomjerno nanesite umućeno jaje po luku i piletini. Pokrijte posudu i kuhajte na srednje tihoj vatri dok se jaje ne skuha po vašem ukusu. Uglavnom se ovo jelo poslužuje u Japanu kad je jaje gotovo skuhano, ali tekuće.
9. Dodajte zeleni luk ili mistubu čim maknete hranu s vatre. Sada sipajte hranu na rižu kuhanu na pari, a zatim pokapajte željenu količinu preostalog umaka.

Yakitori recept - piletina i mladi luk

Pobrinite se da piletinu marinirate u slatkom, slanom umaku - teško ćete im odoljeti. Ovaj recept za yakitori je jednostavan i odličan je za roštiljanje na otvorenom. Prije nego počnete roštiljati, namočite ražnjeve u vodu najmanje pola sata. To omogućava bambusu da upije vodu, što sprječava brzo ražnjiće ražnjića.

Osim toga, upotrijebite aluminijsku foliju da pokrijete izložene krajeve ovih ražnjića, posebno ako nemate vremena za natapanje ili u slučaju da koristite tanke ražnjeve.

Sastojci:

• Pileća bedra bez kostiju i kože - 1 lb (na sobnoj temperaturi)
• Zeleni luk/mladi luk - 9
• Ulje neutralne arome (povrće, repica itd.)
• Yakitori umak (Tare):
• Soja sos - ½ šolje
• Mirin - ½ šolje
• Sake - ¼ šolje
• Voda - ¼ šolje
• Smeđi šećer - 2 kašičica

uputstvo

1. Prikupite sve sastojke zajedno
2. Potopite svoje ražnjeve od bambusa u vodu ne manje od 30 minuta
3. U lonac za kuhanje dodajte soja sos, mirin, vodu, sake, smeđi šećer i 1 mladi luk (zeleni dio), a zatim ostavite da se ti sastojci prokuhaju - pobrinite se da je temperatura jaka. Kad počne vrenje, smanjite vatru i ostavite da se sastojci krčkaju dok nisu otkriveni, i dok se tekućina ne prepolovi. Ovo bi vam trebalo oduzeti oko 30 minuta. Sada će vaš umak biti sjajniji i gušći. Pustite da se sos ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što ga počnete koristiti. 1/3 sosa možete rezervisati u činiji i koristiti za završni premaz.
4. Sada narežite svijetlozeleni i bijeli dio zelenog luka na male komade - 1 inč.
5. Narežite pileća bedra na kockice od 1 inča.
6. Zatim preklopite svaku krišku piletine na pola, a zatim ubacite ražanj u piletinu, pod kutom od 45 stupnjeva, a zatim pritisnite ražanj da probije kroz sredinu.
7. Svakako zamijenite svaku krišku piletine komadićem mladog luka i oni bi trebali biti okomito poravnati s ražnjem. Svaki ražanj trebao bi držati oko 3 komada mladog luka i 4 kriške piletine.
8. Nakon što završite, podmažite rešetku jer to sprječava da se piletina zalijepi dok pečete. Stavite svoje ražnjeve na vrhu rešetke jednom kad završite s podmazivanjem.
9. Postavite roštilj na visoko i sada pričekajte da se grijaći elementi dovoljno zagriju - roštilj oko 6 minuta.
10. Nakon 6 minuta premažite umakom meso, a zatim nastavite peći na roštilju još 3 do 4 minute kako bi se umak mogao karamelizirati.
11. Kad su ražnjići spremni, premjestite ih na tanjur za posluživanje, a zatim premažite piletinu rezerviranim umakom - pazite da koristite čistu četku.

Bonus recept:

Med pileće soje

Ako volite piletinu, definitivno su vam potrebni različiti recepti koji će vam omogućiti da uživate u različitim varijacijama piletine kad god poželite kuhati. Recept za piletinu od soje od meda zanimljiv je i jednostavan recept koji zahtijeva malo sastojaka, kao i pripremu. To je recept koji možete zamijeniti drugim receptima za piletinu.

Ovo su sastojci koji će vam trebati za ovaj recept.

• Pileći bubanj - 12 komada (1.5 lb ili 680 g). Po želji možete koristiti i druge dijelove piletine.
• Sol - morska ili košer sol (ako koristite kuhinjsku sol upola manje)
• Crni papar (svježe mljeven)

Začini:

• Med - 4 kašike ili ¼ šolje
• Soja sos - 4 kašike ili ¼ šolje
• Sake - 2 žlice (možete ga zamijeniti suhim šerijem)

uputstvo

1. Prikupite sve sastojke zajedno
2. Operite pileće meso pod mlazom hladne vode, a zatim tapkajte papirnim ubrusom da se osuši
3. Zatim pomiješajte sve začine u Ziploc vrećici
4. Sada vilicom izbodite pileće drume, a zatim začinite biberom i solju
5. Nakon što završite, sada dodajte bubanj u vrećicu, a sada iscijedite sav zrak, a zatim zatvorite vrećicu. Trljajte oko pilećih drumeta tako da ih možete premazati marinadom. Nakon što je potpuno prekriveno marinadom, ostavite meso da se marinira oko 30 do 60 minuta, ali možete ostaviti i da odstoji preko noći.
6. Sada zagrijte pećnicu na 218 stepeni C (425 stepeni F). Zatim stavite marinirane bubnjeve u posudu za pečenje, a zatim pazite da se ne preklapaju. Kožni dio mesa trebao bi biti okrenut prema gore. Sada prelijte mješavinu marinade na meso, a zatim pecite oko 20 - 30 minuta.
7. Meso možete navlažiti nekoliko puta dok se peče. U slučaju da je meso pečeno, a gornji dio nije zapekao, možete promijeniti postavke pećnice na pečenje dok vrh mesa ne ravnomjerno porumeni. Kada primijetite da vrh prebrzo potamni, možete ga prekriti aluminijskom folijom jer to sprječava izgaranje bubnjeva.
8. Kad završite, poslužite.

Dodatna pitanja o japanskoj hrani koju ste postavili

Evo našeg odgovora na najčešća pitanja koja ste nam postavili na društvenim mrežama o japanskoj hrani:

Je li nepristojno završiti svoj tanjir u Japanu?

Svakako biste trebali uživati ​​u večeri, čak i glasno. Šmrcanje se smatra velikim komplimentom za kuhara pa se nemojte suzdržavati.

Kad uživate u tanjuru japanske hrane, ostavite malo iza sebe.

U Japanu, kao i u Kini, smatra se nepristojnim završiti svoj tanjir u potpunosti jer ukazuje na to da niste unosili dovoljno hrane.

Da li Japanci jedu avokado?

Japanci jedu avokado, iako su to počeli tek nedavno.

Avokado se ne uzgaja mnogo domaće pa se većina konzumiranog povrća ove vrste uvozi iz Meksika.

Avokado je stoga više meksički sastojak nego japanski.

Da li japanski podriguju nakon jela?

U Japanu se nekoliko stvari smatra lošim ponašanjem za stolom, a podrigivanje je jedna od njih:

1. podrigivanje
2. ispuhivanje nosa
3. zvučni žvakanje
4. kretanje po hrani sa stranom za jelo štapića

Tako da ne, Japanci ne podriguju nakon jela.

Koja je tipična japanska dijeta?

Tipična japanska prehrana sastoji se od mnogo obroka od pirinča, iako jedu mnogo više rezanci, poput ramena, od svojih kineskih susjeda.

Više poput Koreje, koja se nalazi između dva naroda.

Takođe jedu mnogo ribe, uglavnom sirove u jelima od sushija i sashimija ili fermentirano poput katsuobushija i mnogo manje mesa nego većina zapadnih zemalja.

Kakvu hranu jedu u Japanu?

Postoji nekoliko različitih vrsta hrane koju većina Japanaca jede kod kuće tokom sedmice:

• bijela riža
• Rezanci poput ramena, udona, somena i sobe
• Povrće poput zelenog luka i kupusa
• Proizvodi od soje kao što su soja sos, edamame, miso i tofu
• Riba, poput fermentirane tunjevine ili svježeg lososa
• Različite vrste čaja poput zelenog čaja
• Voće poput mandarina ili grožđa

Je li japanska hrana zdrava?

Kada idete u japansko -američki restoran, možda nećete dobiti super zdrav obrok. Iako je suši lagan i zdrav, većina mjesta na teppanyakiju koristiće mnogo crvenog mesa.

U Japanu je njihova prehrana dobro izbalansirana, s više ribe nego mesa i puno povrća kuhanog u juhi.

Budući da sve čine svježim, nema mnogo prerađene hrane, obroci su niskokalorični i puni hranjivih tvari.

Šta Japanci jedu za ručak?

Japanska prehrana uglavnom se sastoji od riže i rezanci, pa za ručak često jedu zdjelu s rižom ili rezancima s povrćem na pari.

Ovo bi mogla biti čorba od dašija s rezancima ili fina čorba od ramena.

Da li Japanci jedu hljeb?

Japanci ne jedu hleb kao mi. Umjesto toga, uz svaki obrok jedu rižu ili rezance za glavno jelo.

Pirinač se služi čak i za doručak, koji se u Japanu smatra najvažnijim obrokom u danu. Nije kruh, iako se razlikuje po regijama.

Mnogi Japanci jedu tost i hljeb, kao i svi drugi takođe. Japansko pečenje kruha uvedeno je tokom invazije Portugalaca prije više od 350 godina.

Da li Japanci svakodnevno jedu ribu?

Japanci ne jedu ribu doslovno svaki dan jer bi s vremena na vrijeme mogli jesti i svinjetinu ili govedinu, ali u prosjeku pojedu oko 3 unci ribe dnevno.

To je oko 6 puta veća potrošnja ribe od prosječne osobe u Americi.

Šta je tipičan japanski doručak?

Japanci smatraju da je doručak najvažniji obrok u danu, pa za dobar dan obično jedu kompletan obrok:

• pirinač na pari
• miso supa ili dashi čorba
• pržena riba
• asortiman priloga, uglavnom povrća

Šta jedu jadni Japanci?

Siromašna zajednica u Japanu također mora jesti, a iako tipičan japanski obrok može uključivati ​​ribu, siromašni češće biraju jeftino meso poput svinjetine i piletine da zamijene izvor proteina.

Obrok bi bio pirinač na pari, nešto piletine i jeftinije ili često domaće povrće.

Neko je istakao da previše jedu i konzervu skuše mariniranu u soja sosu. Ima ih po cijelom Japanu i lako su dostupni u azijskim supermarketima.

Sve što vam je potrebno je mala zdjela riže i par štapića. Skuša ili losos obično su vrlo hranjivi i mogu sadržavati do 5 puta više goveđih proteina.

Skuša iz konzerve ima druge okuse poput Miso, Salamura itd. I vrlo su ukusne, a dostupne su i bogatima i siromašnima. Možete ih jesti čak i bez pirinča.

Bottom Line

Želite li imati najbolje i nezaboravno iskustvo japanske hrane?

Pa, može biti izazov imati najbolje i nezaboravno iskustvo japanske hrane, posebno ako ne razumijete taj japanski jezik i kulturu hrane.

Kada posjetite Japan, shvatit ćete da većina restorana ima jelovnik sa samo jednim jezikom - japanskim.

Međutim, to vas ne bi trebalo ometati u uživanju u jednom od gore navedenih raskošnih japanskih jela.

Možete se odlučiti za angažiranje privatnog vodiča, koji vam može pomoći pri prevođenju, ali i pri odabiru najboljeg japanskog jela.

Osim toga, učinit će i vaše narudžbe bez problema jer razumiju japansku kulturu hrane.

Takođe pročitajte naš članak o noževima koje koriste sushi kuhari

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.