Ramen protiv tjestenine rezanci: Razlike u korištenju, ishrani i još mnogo toga
Ramen a pastu mnogi vole. Iako su obje vrste rezanaca, bit ćete šokirani kada saznate ogromne razlike između njih.
Oba rezanca imaju svoje priče o poreklu i danas ću sve to detaljno podijeliti s vama.
Oba su napravljena od pšeničnog brašna, ali tjestenina je napravljena od tvrđeg duruma, dok ramen dodaje kansui alkalnu vodu, dajući mu mekšu teksturu za žvakanje s više soli. Dok ramen mogu biti valoviti ili ravni dugački rezanci, tjestenina može imati sve vrste oblika, poput penne i fusila.
Takođe se jedu drugačije, ali hajde da pogledamo taj specijalni ramen od tijesta.
Evo zašto je ramen toliko drugačiji: ramen se pravi od pšeničnog brašna, soli, vode i posebne mineralne vode koja se zove kansui. Ovo se još naziva i "kalkulirana soda" i ima bogatu žutu boju.
Neki kažu da jeste šta čini ramen tako ukusnim i gotovo zaraznim.
Pravljenje tjestenine je slično pravljenju ramena, ali obično sadrži jaja.
Dakle, žuta boja u tjestenini dolazi od jaja, u ramenu dolazi od alkalne vode.
I tjestenina i ramen nisu bez glutena. Dakle, ako ste na dijeti bez glutena, potražite zamjene za ramen (ovdje sam ih naveo).
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Ključne razlike između ramena i tjestenine rezanaca
Evo nekih značajnih razlika između ramena i tjestenine rezanaca:
Supa protiv sosa
Prije svega, razlika između njih 2 su njihove supe i umaci. Oba se poslužuju sa različitom osnovom kako bi upotpunili stil i ukus kuhinje.
Obično je ramen jelo na bazi supe koje se sastoji od 2 ključne komponente: čorbe i sosa. Juha je ili na bazi mesa (piletina, govedina, riba) ili na bazi povrća sa često dashi okusom umami.
Možete birati između različitih profila okusa u umaku miso, shio, to shoyu.
Tjestenina dobiva svoj karakter i okus kroz razne umake, bijeli i crveni umaci su dva najbolja izbora za tjesteninu širom svijeta. Osim toga, postoje i druge opcije koje su uglavnom aromatizirane kroz ulja i druge baze poput pesta.
Sastojci
Ramen i testenina imaju ključni sastojak brašna. Međutim, ono što razlikuje tjesteninu je to što je napravljena od durum pšenice.
Ova mediteranska pšenica pravi grublje i čvršće rezance, po čemu se tjestenina razlikuje od glatkih i klizavih ramen rezanaca.
Ramen je napravljen sa jedinstvenim dodatkom kansuija. Ovo je alkalna voda koja rezance čini žvakanima i pomalo slanima.
Takođe dodaje onu dobro poznatu žutu nijansu. Slana alkalna voda postala je osnova za blago slan okus običnih ramen rezanaca.
Oblici i veličine
Ramen rezanci dolaze u 2 osnovna oblika: ravni i nalik špagetima i dobro poznati kovrčavi rezanci koji dolaze u paketima.
Međutim, tjestenina dolazi u različitim veličinama i oblicima, a svaka varira po svojoj poroznosti i teksturi.
Tjestenina dolazi u preko 350 stilova, od raviola preko pennea do fetuccinea; lista se nastavlja! Vrsta tjestenine koja vam je potrebna određuje se isključivo prema umaku koji se koristi za pravljenje tjestenine.
Teorija "al dente"
Kada je u pitanju ramen, ne postoji koncept kuvanja dok rezanci nisu „al dente“. Međutim, postoje određeni izuzeci, kao što je ramen koji se nalazi u Hakati i Nagahami.
U slučaju tjestenine, kuhanje dok rezanci ne postanu “al dente” ključno je za uspjeh jela od tjestenine. Svrha kuvanja tjestenine “al dente” je da se skuva 80% u procesu ključanja, a zatim završi kuhanje sa samim sosom.
Na ovaj način pasta neće postati kašasta ili prekuvana kada se pomeša sa sosom.
Nutritivna vrijednost
Ramen i tjestenina su vrlo složeni ugljikohidrati. To znači da vašem tijelu treba vremena za obradu i razgradnju nutritivnih sadržaja umjesto da vam da nagli porast nivoa energije.
Prepuni gvožđa, ovi rezanci mogu da obezbede održiviju energiju umesto da dobiju instant visok nivo šećera i odmah nakon toga padnu.
Zbog toga se maratonci pre trka obilno hrane rezancima i tjesteninom. Kontinuirani raspad energije vas održava dugo vremena.
Porijeklo ramena i tjestenine
Prva stanica, njihovo porijeklo. Dok su mnoge kulture i zemlje pokušavale da proglase da tjestenina zaista potječe iz njihovih krajeva, može se reći da je svaka zajednica donijela svoj pogled na jela s rezancima.
Ramen potiče od kineskih supa sa rezancima. Kineske, japanske i korejske kulture uvelike podržavaju ramen kao svoje kulturno jelo po izboru.
Ovi rezanci koji se brzo skuvaju porijeklom su iz Kine, ali su od tada postali amblem japanske kulture kroz veličanje ramena u njihovim animeima.
Ramen je izmišljen da bude utješan obrok dostupan ljudima svih klasa.
ovo ulična hrana (poput nekih od ovih japanskih uličnih namirnica) bila je vezivna snaga između bogatih i siromašnih, pa se može reći da ramen ima veliki kulturni značaj.
S druge strane, tjestenina je bila italijanska poslastica namijenjena uživanju u vrhunskom gastronomskom iskustvu.
Od tada su špageti postali nezvanični simbol italijanske kulture, a razne zemlje ih uključuju u svoj životni stil.
Takođe pročitajte: Ovo je razlika između ramena i ramyuna ili ramyeona
U kojim se vrstama kuhinja koriste obje?
Kao što je spomenuto, ovi rezanci se izrazito koriste u italijanskoj i azijskoj kuhinji. Trend ramenskih rezanaca (koji se uglavnom viđa u kineskoj, japanskoj i korejskoj kulturi) je glavna komponenta azijske kuhinje.
Iskustvo može varirati od dobre i tople zdjele ramena sa strane ulice do remek-djela ramen delikatesa posluženog s jajima i algama u određenim vrhunskim restoranima.
U slučaju tjestenine, Italija ima više verzija svog omiljenog jela.
Od revolucionarne tjestenine sa bijelim umakom Alfredo do klasičnih špageti bolonjeza, sve vrste tjestenine se njeguju i svim srcem se nalaze u raznim talijanskim kuhinjama.
Prepustite se ramenu i tjestenini
Time zaključujemo naše putovanje analize rezanaca. Nadamo se da ste stekli pronicljiviji pogled na ove 2 varijante rezanaca i da ih sada možete razlikovati samo na osnovu njihovog izgleda.
Ako znate više o rezancima koje jedete, vaš obrok postaje još ukusniji!
Takođe pročitajte: Ovo su različite vrste ramena koje možete naručiti
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.