12 najboljih izbora zamjene za ramen | Veganske i bezglutenske opcije
Ramen rezanci su jedna od najpopularnijih sorti rezanaca u Aziji i Sjevernoj Americi.
Na japanskom, izraz "ramen" znači "povučen". Ovi rezanci se prave od pšeničnog brašna, jaja i kansui vode.
Obično se prodaju suvi, svježi, pa čak i smrznuti. ali (trenutačno) suvi ramen je najpopularniji, jer se prodaje u zgodnim paketićima ili čašama od stiropora.
Nažalost, ramen ima lošu reputaciju jer rezanci sadrže velike količine natrija i MSG -a u nekim slučajevima.
Stoga mnogi ljudi traže alternative i zdravije zamjene za ramen rezance.
Najbolje zamjene za ramen rezance moraju biti raspršene, žvakaće i opružne teksture.
Stoga je najbolja zamjena za ramen bilo koja vrsta rezanci od jaja sušenih na zraku sličnog okusa i teksture, poput kineskih rezanci od jaja, koji dolaze u mnogim varijantama.
Zdrava japanska alternativa ramen rezancima su udon rezanci jer su napravljeni od sličnih sastojaka: pšeničnog brašna, soli i vode, ali bez jaja, tako da su veganski. Udon je gušći, teksture za žvakanje i odlično se slaže sa supom, baš kao i ramen.
Najbolja zamjena za ramen bez glutena su soba rezanci, koji se prave od heljde i imaju sličnu debljinu kao i ramen.
U ovom postu dijelim dugačku listu ukusnih zamjena za ramen, uključujući rezance od jaja, zdrave rezance, veganske opcije, pa čak i najbolje sorte bez glutena.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj opciji!
| Najbolji izbor zamjena za ramen rezance | slika |
| Kineski rezanci od jaja |
 |
| Wonton rezanci | 
|
| Chow mein rezanci | 
|
| Lo mein rezanci | 
|
| Špagete | 
|
| Neki | 
|
| Zdravije zamjene za ramen rezance | |
| Udon rezanci | 
|
| Zamjene za ramen rezance bez glutena | |
| Rice rezanci | 
|
| Soba rezanci | 
|
| Stakleni rezanci | 
|
| Rezanci Shirataki | 
|
| Kelp rezanci | 
|
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je ramen i kakvog je ukusa?
Jeste li znali da je ramen izvorno kineski rezanci? Međutim, sada je najpopularniji u Japanu.
U Koreji se zove ramyeon, i to je slano, brotirano jelo.
Neki ljudi će reći da ramen ima okus poput žvakaće obične rezanci. Ali istina je da je ramen složeniji od te osnovne definicije!
Ramen ima snažnu teksturu za žvakanje i obično je vijugav, ali postoje i ravne varijante. Kada kupujete pakete instant rezanaca, primijetit ćete da to nije ravna tjestenina kao špageti.
Ramen je poznat po svojoj opružnoj i raspršivoj teksturi, pa je najpoznatiji kao čorba rezanci.
Ramen je sladak jer je napravljen od mešavine brašna sa visokim sadržajem proteina i glutena.
Okus je pikantan, a to je rezultat kansuija. Ovaj "kansui" se odnosi na alkalnu vodu ili alkalne elemente dodane u pšenično brašno i jaje.
Alkalni elementi čine da rezanci imaju blago slani i slani okus.
Svježi ramen sadrži jaja, ali sušeni ramen možda ne. To posebno važi za one pakete ramena od 99 centi.
Takođe pročitajte: Jesu li ramen rezanci prženi? Instant ramen je; evo zašto
Najbolji izbor zamjena za ramen rezance
U redu, dakle tražite da zamijenite ramen i pitate se šta da koristite. Evo mojih omiljenih zamjena za ramen rezance!
Kineski rezanci od jaja
Kineski rezanci od jaja često se koriste kao zamjena za ramen ili udon. Prave se od jaja i pšeničnog brašna i obično imaju žutu boju.
Neke sorte, poput hongkonških rezanci od jaja, mnogo su tanje od običnih rezanci od jaja.
Baš kao i ramen, sve vrste rezanaca sa jajima imaju elastičnu teksturu i čvrste su. Neki rezanci sa jajima takođe sadrže alkalne elemente, baš kao i ramen, tako da nema velike razlike u ukusu.
Možete koristiti i rezance od jaja za pripremu pomfrita. Ali imaju prijatnu teksturu za žvakanje, koja je idealna za ramen!
Wonton rezanci
Neki rezanci od jaja koriste se isključivo za čorbe od čorbi. Poznat kao wonton rezanci, ovi rezanci od jaja su vrsta tjestenine od pšeničnog brašna i jaja.
Ali nemojte biti zbunjeni; nisu svi rezanci sa jajima vonton rezanci.
Wonton rezanci su napravljeni izričito za supu od vonton knedle. Dakle, imaju sličnu teksturu ramenu.
Obično se rezanci od jaja najbolje služe svježi i imaju žutu boju. Rezanci su dostupni u tankim i debelim varijantama, ovisno o tome za koje jelo se koriste.
Razlog zašto su rezanci od jaja najbolja zamjena za ramen je zbog okusa koji je vrlo sličan.
Wonton rezanci ponekad se pakuju kao ramen u mala pakovanja i prodaju se kao vrsta instant supe.
Chow mein rezanci
Chow mein rezanci nazivaju se i rezanci prženi u tiganju u Hong Kongu. Vrlo su tanke i već par kuhane, tako da su odlične i za pravljenje pomfrita.
Kad se isprže, rezanci postaju jako hrskavi. Međutim, ako nemate ramena, možete ih skuhati i upotrijebiti kao zamjenu.
Samo budite oprezni jer se kuhaju za manje od 1 minute. Dakle, potrebno ih je umočiti u kipuću vodu na oko 50 sekundi, a zatim ih dodati ramen čorba.
Lo mein rezanci
Lo mein nudle su gusta alternativa chow meinu. Deblji su od ramen rezanaca, ali imaju sličan ukusan ukus.
Iako manje elastični od ostalih rezanaca, dobro upijaju supu. Dakle, ako želite da napravite debeli ramen s jajima i povrćem, deblji lo mein rezanci dobro se slažu.
Ovim rezancima treba oko 3 do 5 minuta da se kuhaju i imaju odličan okus kada se ostave u ramenskom bujonu!
Špagete
skretanje špageti u ramen je nemoguće, ali možete poboljšati špagete kako biste im dali onaj jedinstveni žvakaći i slani okus i teksturu.
Tajna je soda bikarbona. Zamislite to kao tjesteninu koja pretvara italijansku tjesteninu u rezance u azijskom stilu!
Problem sa špagetama je to što je to ravna, duga tjestenina bez klasičnog slanog okusa ramena.
Kad kuvaš špageti rezanci, dodajte 1 kašiku sode bikarbone. To čini vodu za tjesteninu alkalnom i čini okus tjestenine sličnim ramenskim rezancima.
Kada dodate sodu bikarbonu, tjestenina postaje elastičnija (baš kao ramen) i poprima sličnu žutu boju.
Neki
Sōmen (素麺,そうめん) je vrsta dugačkih bijelih japanskih rezanaca i vrlo je sličan ramenu.
Kao ramen, somen rezanci takođe se prave od pšeničnog brašna; međutim, oni su tanji (oko 1 mm u debljini) i imaju tendenciju da se lijepe zajedno kao pasta od anđeoske kose.
Također, bijele su boje, dok je ramen žućkast.
Razlog zašto je somen jedna od najboljih japanskih zamjena za ramen je taj što se također suši na zraku i ima sličnu teksturu kada se jednom doda u čorbu ramena.
Zdravije zamjene za ramen rezance
Ramen rezanci nisu baš zdravi niti hranljivi. Nedostaju im vlakna i drugi važni proteini, pa su u osnovi puni ugljikohidrata i natrija.
Ali ako volite jesti ramen i ne želite odustati od ovog brzog jela, onda možete koristiti zdravu vegansku zamjenu koja se zove udon rezanci.
Udon rezanci (veganski)
Obožavam udon rezance jer su bez jaja, vegani i imaju odličnu žvakaću i opružnu teksturu poput ramena.
Obično, udon rezanci sastoje se od 2 osnovna sastojka: pšeničnog brašna i vode. Tako da ih većina ljudi može jesti, a oni su odlična alternativa za ramen.
Ali ono što ovo čini tako bliskim ramenu je mrljavost udona. Baš kao i ramen, morate dugo piti da ih sve unesete u usta!
Nije ni čudo što je udon čorba vrlo popularna. Ima nešto u gnječavim juhama od rezanci što ih čini neodoljivima.
U Japanu udon je "prizemljeni" rezanci koji ljudi koriste za izradu udobne hrane.
Pročitajte više o tome Ramen vs. udon rezanci | Poređenje ukusa, upotrebe, ukusa, vremena kuvanja, brendova
Zamjene za ramen rezance bez glutena
Postoji toliko mnogo vrsta azijskih rezanaca. Dobra vijest je da postoji čitava gomila zamjena za ramen bez glutena.
Dakle, ako ne podnosite gluten ili jednostavno ne volite ramen, zašto onda ne biste probali ove?
Rice rezanci
Rice rezanci su vrsta vrlo tankih prozirnih vijetnamskih rezanci. Vidjet ćete ih i označene kao vermicelli.
Napravljene su od pirinčanog brašna i izgledaju kao stakleni rezanci. Nisu baš kao ramen rezance, ali su zdravije. Tekstura pirinčanih rezanaca je klizava i nije elastična.
Obično se pirinčani rezanci koriste za pad thai ili pho (vijetnamska supa). Ali dobro se uklapaju i za ramen čorbu, jer upijaju ukusne arome tečnosti.
Soba rezanci (rezanci od heljde)
misliti o soba rezanci kao najbolji zdravi japanski rezanci. Autentična soba se pravi samo od heljdinog brašna, ali neke jeftinije sorte sadrže i pšenično brašno, stoga budite oprezni i pročitajte etiketu.
Za izradu se koriste rezanci od sobe hladna jela iz sobe i pomfrit. Ali oni su takođe navikli praviti tople supe, pa ih možete dodati u ramen juhu.
Soba rezanci imaju sličnu debljinu kao i ramen rezanci, ali su još slatkiji.
Što se tiče okusa, nije baš isti ukus jer možete okusiti heljdu. Soba rezanci su takođe smeđe boje.
Stakleni rezanci
Stakleni rezanci su prozirni rezanci napravljeni od mungo graha ili škroba od slatkog krompira. Neki ljudi ih nazivaju i celofanskim rezancima jer su vrlo tanki i izgledaju kao dugačke staklene niti.
Ovi rezanci su gotovo bez ukusa i jednostavni. Ali u kombinaciji sa ukusnom ramen čorbom, imaju odličan ukus!
Ono što ih čini toliko sličnima ramenu je to što imaju istu elastičnu teksturu.
Rezanci Shirataki
Rezanci Shirataki ne samo da bez glutena, već imaju i malo ugljikohidrata i pogodni su za keto. Stoga su zdrava alternativa ramen rezancima.
Shirataki rezanci, nazivaju se i konjac rezanci, napravljeni su od jam skroba. Poznati su po tome što su vrlo žvakavi i elastični, tako da su dobra alternativa ramenu.
Međutim, kada kuvate ove rezance, morate ih prethodno oprati i potopiti jer imaju jak miris. Njihov okus je vrlo blag, tako da su vrlo slični ramenu.
Kelp rezanci
Kelp rezanci puni su zdravih nutrijenata. Ako vam ne smeta malo morskog okusa, umjesto ramena možete koristiti rezance od algi.
Ovi rezanci su mnogo zdraviji jer sadrže mnogo kalcijuma, gvožđa, joda i vitamina K. Kao bonus, rezanci od morskih algi su takođe nemasni i pogodni za ishranu!
Rezanci su vrlo žvakaći i možete ih skuhati ili pojesti sirove. Jednostavno ih prelijte juhom od ramena i spremite se za jelo.
Ovo je najbolja opcija za kuhanje ako žurite.
Nauči više o prednostima kombua, wakamea i alge i kako ih koristiti
Možete li koristiti bilo kakve rezance za ramen?
Kad vam ponestane ramenskih rezanci, možete koristiti gotovo bilo koju vrstu azijskog rezanaca. Možete koristiti svježe, osušene ili smrznute rezance za izradu zdjele vrućeg ramena.
Najbolji način za pravljenje ramena je da rezance skuhate odvojeno, a zatim ih dodate u čorbu sa povrćem i dodacima.
Opet, preporučujem da koristite rezance od jaja da kopirate tu teksturu ramena, ali realno, možete koristiti bilo koje rezance koje želite. Možda ćete morati da žrtvujete nešto od te žvakaće i elastične teksture.
Istražite ove opcije zamjene za ramen
Nemate ramen rezanaca kod kuće? Nema problema. Uzmite sve rezance koje imate pri ruci, dodajte slanu čorbu i pripremite se za ukusnu utješnu supu!
Zaključak je da možete koristiti gotovo sve vrste rezanaca. Srećom, na Amazonu i u trgovinama možete pronaći sve vrste zdravih, nemasnih, veganskih i bezglutenskih opcija.
Nauči više: 8 različitih vrsta japanskih rezanaca (sa receptima)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.