Recept za marinirana goveđa rebra sa sakeom koji ne želite da propustite
govedina kratka rebra su a BBQ omiljeni – ali šta je sa pečenjem u sočnoj marinadi?
Sake marinirana goveđa rebra jedna su od najukusnijih namirnica u Japanu. Meso je tako mekano da je skoro kao da jedete komad bifteka.
Goveđa rebra imaju bogat, pikantan ukus koji se savršeno slaže sa laganom slatkoćom sake.
Možda ste već probali galbi u korejskom stilu, ali lakša marinada za sake koju koriste japanski kuhari je drugačiji pogled na taj klasični recept.
Ako nikada niste probali sake marinirana goveđa rebra, propuštate!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kuvanje japanskih goveđih rebarca u sakeu kod kuće
U ovom receptu ćemo vam pokazati kako da napravite ovo ukusno jelo kod kuće.
Goveđa rebra sa marineom
Sastojci
- 8 kilograma mesnata goveđa kratka rebra izrežite poprečno na dužine od 2 inča
- 3 čaše sake pirinčano vino
- 2 veliki luk tanki narezani
- 2 srednje šargarepa fino iseckan
- 1 celer rebra fino iseckan
- 24 zelene masline pitted
- 1 tbsp mljeveni korijander
- 1 tsp mljeveni češnjak
- 1 tsp sitno narendanog đumbira
- 1 tsp mlevena kurkuma
- 1 tsp kari u prahu
- 1/2 tsp cayenne paprika
- 1 štipati šafran niti
- soli i svježe mljevenog bijelog bibera
- 2 čaše pirinač kratkog zrna oko 14 unci
- 2 tbsp umak od soje Opcionalno
- 2 tbsp sjeckani peršun ravnog lista
instrukcije
- Rebra ravnomjerno rasporedite u veliku staklenu ili keramičku posudu za pečenje. Rebra prelijte sa 2 šolje sakea, poklopite i ostavite da se marinira preko noći u frižideru.
- Rernu zagrejte na 350 °.
- Ocijedite rebra. U velikom tiganju pecite rebra s lukom, mrkvom, celerom, maslinama, korijanderom, češnjakom, đumbirom, kurkumom, curryjem u prahu, kajenom, šafranom i preostalom 1 šalicom sakea; začinite solju i bijelim paprom.
- Pokrijte folijom i pecite, okrećući rebra na pola pečenja oko 3 sata ili dok meso ne omekša; povremeno skinite masnoću. Začinite solju i biberom.
- U međuvremenu, prokuhajte veliku šerpu slane vode. Dodajte pirinač i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 17 minuta.
- Ocijedite rižu i vratite je u šerpu. Umiješajte soja sos.
- Kašikom pirinča u 4 činije. Žlicom prelijte kratka rebra i sos preko riže, ukrasite peršunom i poslužite.
Savjeti za kuhanje
- Zamolite svog mesara da vam da rebra izrezana preko kosti i ostavite ih da se mariniraju preko noći da upiju ukuse.
- Iako je proces jednostavan, što duže pustite kratka rebra da se mariniraju, to će biti boljeg okusa. Najbolje je ostaviti kratka rebra da se mariniraju u vlažnoj mješavini soja sosa, sakea i mješavine začina najmanje 8 sati prije pečenja. Sake omekšava meso.
- Eksperimentirajte s različitim vrstama soja sosa i začina kako biste stvorili vlastitu savršenu marinadu.
- Ako više volite slađi ili pikantniji okus, dodajte šećer ili pahuljice čilija u marinadu.
- Da biste dobili još više ukusa od goveđih rebara, ispecite ih u pušačima ili roštilju na drveni ugalj kako biste dobili dimljeni, ugljenisani ukus.
- Važno je okrenuti rebra na pola procesa kuhanja kako biste osigurali da obje strane ravnomjerno porumene i ispeku. Ako želite dodati još malo boje, završite rebra ispod brojlera.
Zamjene i varijacije
Za ovaj recept možete koristiti obične umak od soje. Ali, meso će postati grimiznije i imati jači slani okus ako koristite tamni soja sos.
Koristite malo više svijetle soje, koja se najčešće nalazi u trgovinama, samo ako imate pristup.
Možete koristiti i kombinaciju sakea i mirina za mariniranje goveđih rebara.
Ova slatka i oštra kombinacija pomaže da se mesu doda dašak bogatstva, a istovremeno pomaže i da ga omekša.
Za mješavinu začina koristila sam kari, korijander, bijeli luk, kurkumu, šafran, đumbir i biber. Međutim, možete koristiti i druge začine da napravite vlastitu verziju ovog jela.
Takođe preporučujem Japanski sedam začina koji je malo pikantan, ali veoma hrabar.
Najpopularnija varijacija ovog recepta su korejska goveđa rebra, koja se nazivaju i galbi.
Da biste napravili marinadu u korejskom stilu, koristite soja sos, voće, đumbir, beli luk, čili pahuljice ili prah i susamovo ulje. Sos je slađi od japanske verzije sakea.
Saznati Koje su tačno razlike između korejskog roštilja i japanskog roštilja
Kako servirati i jesti
Preporučujemo da goveđa rebra poslužite presječena na kosti jer su na taj način lakše upravljivi komadi.
Oni su savršeni za dijeljenje, tako da u njima možete uživati sa grupom na vašoj sljedećoj večeri ili okupljanju.
Da biste jeli goveđa rebra, jednostavno nožem i viljuškom odrežite komade veličine zalogaja. Takođe možete koristiti ruke da jedete sa kosti.
Poslužite uz rižu i salatu od kupusa za autentično iskustvo roštiljanja. Povrće kuhano na pari je takođe dobar prilog.
Neki ljudi takođe vole da poslužuju rebra sa kiselim daikon rotkvicama ili sosom od čilija sa strane za dodatnu aromu.
Suva, ali slatka marinada sake zahteva meko, velikodušno crno vino bez previše tanina.
Kako čuvati ostatke
Ako su vam ostala goveđa rebra, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
Lagano zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, dodajući malo vode ili čorbe ako je potrebno da rebra budu vlažna.
Takođe možete zamrznuti goveđa rebra do 3 mjeseca. Odmrznite prije ponovnog zagrijavanja i pazite da to radite polako i nježno kako biste spriječili isušivanje mesa.
Da biste upotrijebili ostatke marinade, jednostavno procijedite komadiće začina i masnoće, a zatim ohladite ili zamrznite.
Slična jela
Kao što sam ranije spomenuo, ova kratka rebra marinirana u sakeu su slična korejskim glaziranim kratkim rebrima galbi, ali su slađa.
Japanci imaju i druge sake marinirane yakiniku (ili BBQ meso) kao što su goveđi jezik, pileći butovi i svinjski trbuh.
Sake marinirana svinjetina je također uobičajeno jelo. Zapravo, mnogi ljudi uživaju u svinjetini sa sakeom i šećerom koja se može poslužiti uz pirinač, pomfrit ili u hamburgeru.
Sake marinada se također koristi u zapadnim jelima kao što su goveđi gulaš i prženje.
Ako vam je ostalo, pokušajte dodati marinadu u sljedeću seriju pržene riže ili je koristite kao podlogu za temeljac za supu.
Ako tražite nešto malo drugačije, pokušajte umjesto toga napraviti kratka rebra marinirana u pivu.
U ovom receptu kratka rebra marinirate u lageru ili pale aleu, zajedno sa malo bijelog ili crvenog vinskog octa.
zaključak
Kada tražite recept za ukusno i umami meso, ova marinirana i pečena goveđa kratka rebarca savršena su opcija za obrok.
Uz kombinaciju mekog sakea i slanih začina, ova rebra su slatka poslastica koju će svi voljeti.
Odlično se slažu sa svim vrstama japanskih ili zapadnih priloga i odličan su način da isprobate nove azijske okuse.
Uostalom, umami hrana je popularna s dobrim razlogom – izuzetno je ukusna!
Pitate se koji sake koristiti za ovaj recept? Ovo su najbolji izbori sakea za kuhanje i piće
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
