Šišito paprike: šta su i da li su ljute?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 26, 2022

Shishito paprike su japanske paprike iz Capsicum annuum porodica čili papričica. Ove paprike se smatraju blago začinjenim i koriste se u mnogim japanskim receptima.

Paprike su dugačke i tanke, obično oko dva do tri inča dužine. Jarko zelene su kada su mlade, ali postaju crvene kada sazrevaju. Takođe, imaju naborani izgled.

Kao i kod španskih padrón paprika, šišitosi su popularno jelo od tapasa, ali su mnogo blaže od jalapena.

Šišito paprike sa žuljevima se obično služe kao predjela u japanskim restoranima. Ako volite da pečete paprike na roštilju, uživaćete u ovom zalogaju od pečenih paprika.

A budući da je većina shishito paprika blaga, to je predjelo za publiku. Možda niste ni svjesni koliko brzo možete proći kroz malu činiju dimljenih paprika.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta znači shishito?

Riječ shishito odnosi se na ovu malu vrstu paprike. Ali, šišito je poznat i kao paprika sa lavljom glavom.

To je zato što japanska reč za lava, šiši, odnosi se na presavijeni nabor na vrhu paprike koji izgleda kao lavlja glava.

Korejci shishito paprike zovu kkwari-gochu. Ova riječ znači mljevena paprika, a razlog za ovo ime je što paprike izgledaju vrlo naborano.

Smatra se da naziv potiče od činjenice da paprike podsjećaju na lavlju glavu.

Paprike se ponekad nazivaju i "bara shishito", što znači ružina paprika.

To je vjerovatno zbog činjenice da paprike pocrvene kada su zrele.

Reč „popečena“ u nazivu jela odnosi se na činjenicu da se paprike obično kuvaju dok ne porumene i ne porumene. To je ono što paprikama daje prepoznatljivi ukus i teksturu.

Kakav je ukus paprike šišito?

Japanske šišito paprike imaju blago slatkast i dimljeni ukus sa primesama vrućine.

Nisu tako ljute kao ostale čili paprike, ali otprilike jedna od svakih osam paprika je zapravo ljuta.

Poreklo shishito paprike

Možda se pitate kakvo je porijeklo pečenih šišito paprika. Paprike su popularno jelo u Japanu i postoje vekovima.

Prvi zabeleženi spomen paprike je u 15. veku, ali su verovatno postojale mnogo pre toga.

Paprike su prvobitno uzgajane u Kini, ali su do Japana stigle preko Koreje.

U šta umočiti šišito paprike? Otkriveni najbolji umaci za potapanje

Možete dobiti sve sa umacima za potapanje, ali postoji vrlo jednostavan sos za potapanje koji možete upariti sa pečenim paprikama i veoma je svež i ukusan.

Sos od majoneza i jogurta

Za zaista svjež, lagan i pikantan sos za umakanje, pomiješajte majonez (običan ili Japanski majonez Kewpie), jogurt, ljuti sos i malo limunovog soka.

Jogurt možete zamijeniti i kiselom pavlakom i umjesto soka od limuna koristiti sok od limete.

Aioli (beli luk) sos za potapanje

Ovo je zaista jednostavan sos za potapanje za koji su potrebna samo četiri sastojka: majonez, beli luk, so i biber.

Samo sjedinite sve sastojke u posudi i miješajte dok ne postane glatka. Za pripremu ovog sosa možete koristiti i mašinu za hranu ili blender.

Sriracha sos za umakanje

Ovo je još jedan jednostavan sos za potapanje za koji su potrebna samo dva sastojka: sriracha i majonez. Samo sjedinite oba sastojka u posudi i miješajte dok ne postane glatka.

Možete dodati i malo soka od limete ili sirće od pirinča ovom sosu da dobije malo kiselosti.

Neki ljudi dodaju malo mljevenog bijelog luka i pahuljica crvene paprike kako bi ovo bio pravi umak za umakanje u restoranskom stilu.

Ranch dip

Za klasičniji sos za potapanje možete koristiti ranč dresing. Samo kombinirajte malo preljeva za ranč iz trgovine s malo sjeckanog vlasca ili zelenog luka.

U ovaj sos možete dodati i malo limunovog soka ili soka od limete.

Uživajte u pečenim shishito paprikama uz bilo koji od ovih ukusnih umaka! I ne zaboravite da ukrasite semenkama susama, zelenim lukom ili cilantrom pre serviranja.

Pitanja i odgovori

Kako brati shishito paprike?

Kada birate paprike, tražite one koje su jarko zelene i imaju sjajni izgled. Izbjegavajte paprike koje su mutne boje jer su vjerovatno prezrele.

Također, pokušajte odabrati paprike koje su otprilike iste veličine kako bi se ravnomjerno kuhale. Kada su paprike različite veličine, manje će biti prepečene dok veće paprike budu gotove.

Koja je nutritivna vrijednost shishito paprike?

Kada je riječ o nutritivnim podacima o ovim paprikama, bit će vam drago da znate da je ovo zdravo jelo.

Japanske šišito paprike su dobar izvor vitamina A i C. Takođe sadrže vlakna, kalijum i mangan. Jedna šoljica shishito paprika ima samo 40 kalorija.

Da li su shishito paprike ljute?

Kažu da je svaka deseta šišito paprika ljuta, ali u prosjeku nije.

Ove paprike su definitivno mnogo blaže od Jalapenosa, na primjer.

Da li su shishito paprike ljute od jalapena?

Ne, shishito paprike nisu ljute od jalapena. U stvari, blaže su na vrućini, a samo je jedna od deset shishito paprika začinjena.

Pikantnost paprike se računa u Scoville toplinskim jedinicama. Šišito paprike kreću se od 50 do 300 SHU, dok se jalapeno paprike kreću od 2,500 do 8,000 SHU.

Stoga je jasno da su shishito paprike mnogo blaže od Jalapeno paprike.

Gdje mogu kupiti shishito paprike?

Šišito paprike možete pronaći na većini azijskih tržišta. Možete ih pronaći i u nekim zapadnim supermarketima, obično u odjeljku gdje prodaju druge vrste paprika.

Potražite ih i na lokalnoj farmerskoj pijaci jer su u sezoni od ljeta do rane jeseni.

Kako čuvate shishito paprike?

Čuvajte paprike u frižideru ako ih nećete odmah upotrebiti. Trebalo bi da se čuvaju nekoliko dana. Ako ih želite čuvati na duži vremenski period, možete ih zamrznuti.

Kuvane šišito paprike izdržaće u frižideru do tri dana, ali izgube tu hrskavu hrskavost i postanu kašaste. Ne preporučujem čuvanje pečenih paprika. Jedite ih dok su svježe.

Kako da shishito paprike budu hrskave?

Dodajte ulje u veliki tiganj i zagrejte na srednje jakoj vatri dok se ne zagreje. Dodajte shishito paprike.

Kuvajte, povremeno mešajući, dok paprike ne poprime plikove. Tajna hrskavih pečenih shishito paprika je da ih stalno okrećete kako ne bi postale previše kašaste i ispuhane.

Izvadite iz tiganja i pospite morskom solju. Poslužite odmah.

Kako napraviti shishito paprike u fritezi

Možda imate fritezu i vjerovatno ste znatiželjni da li možete preskočiti pećnicu i koristiti ovaj aparat za kuhanje zdravih shishito paprika.

Odgovor je DA!

Jednostavno dodajte ulje i paprike u korpu friteze. Kuvajte na 400 stepeni F oko 10 minuta, protresajući korpu nekoliko puta tokom kuvanja.

Friteza radi nevjerovatan posao u pečenju ovih paprika i ispadnu lijepe i hrskave.

Koliko dugo se peku shishito paprike?

Za pečenje ovih paprika potrebno je samo 10 minuta. Želite da ih kuvate dok ne postanu plikovi.

Ako paprike pečete u rerni, to može potrajati i 5 do 6 minuta.

Koliko je shishito paprika ljuto?

Kao što sam ranije spomenuo, samo jedna od deset paprika je ljuta.

Zato nemojte biti previše zabrinuti zbog jedenja ljute papričice. Samo uživajte u blagim, a one začinjene sačuvajte za nekoga ko može podnijeti vrućinu.

Šta učiniti s ostacima pečenih shishito paprika?

Postoji mnogo načina da iskoristite ostatke pečenih paprika. Možete ih dodati u kajgana, omlet, quesadillas ili tacos.

Možete ih koristiti i kao preljev za pizzu ili ih ubaciti u salatu.

Ili ih možete jednostavno jesti kao užinu! Dobre su zbog ovisnosti.

Zašto su shishito paprike tako popularne?

Mislim da je to zato što se tako lako spremaju i imaju blag, blago slatkast ukus. Takođe su veoma zdrave jer imaju malo kalorija i masti.

Osim toga, jednostavno ih je zabavno jesti! Uvijek je iznenađenje zagristi jednu i dobiti ljutu papriku.

Zašto šišito paprike pocrvene?

Paprike će postati crvene kako sazriju. Obično se beru dok su još zelene, ali na pijaci možete vidjeti i neke crvene paprike pomiješane sa zelenim.

Crvene shishito paprike su jednako jestive kao i zelene, ali su obično malo blažeg okusa. Crvenilo je znak da su paprike prezrele.

Zašto su neke shishito paprike začinjene?

Kao što sam ranije spomenuo, samo jedna od deset shishito paprika je ljuta.

Paprike dobijaju svoj začin od kapsaicina, istog jedinjenja koje čini Jalapenos i druge ljute paprike začinjenim.

Kapsaicin je iritant, pa ako zagrizete ljutu papričicu, možete osjetiti peckanje u ustima.

Ako ste osjetljivi na kapsaicin, najbolje je izbjegavati jesti ljute papričice.

Ponekad biljka šišito paprike sadrži više kapsaicina od drugih i to je čini ljutom.

Može biti i zato što je rasla pored biljke ljute paprike i unakrsno se oprašila.

Kako odabrati najbolje shishito paprike?

Kada ste na pijaci, potražite paprike koje su jarko zelene i imaju sjajni sjaj. Izbjegavajte paprike koje su naborane, mutne boje ili imaju smeđe mrlje.

Koja je razlika između shishito paprika i ostalih paprika?

Shishito paprika je vrsta Capsicum annuum, koja je vrsta ljute paprike koja uključuje paprike i jalapenos.

Vjeruje se da šišito paprika potiče iz Kine ili Japana, a sada se uzgaja u mnogim zemljama širom svijeta.

Ove paprike se obično beru kada su dugačke oko 3 inča i tanke su korice sa malim vrhom na kraju.

Imaju blag, blago slatkast ukus, a samo jedna od deset paprika je ljuta.

Šišito paprike se često koriste u japanskoj kuhinji, ali postaju sve popularnije iu drugim kuhinjama.

Najsličnije su španskim ili meksičkim paprikama, kao što je Padron paprika.

Kako da shishito paprike budu manje ljute?

Ako pronađete shishito papriku koja je previše začinjena za vaš ukus, možete ukloniti sjemenke i rebra iz paprike. To će pomoći da se smanji vrućina.

Paprike možete i blanširati u kipućoj vodi minut-dva prije kuhanja.

Koliko shishito paprika po biljci?

Biljka shishito paprike može proizvesti desetine paprika, ali tačan broj ovisi o veličini biljke.

Gdje raste šišito paprika?

Šišito paprike su porijeklom iz istočne Azije, ali se sada uzgajaju u mnogim zemljama širom svijeta.

U Sjedinjenim Državama se često uzgajaju u Kaliforniji, Floridi i Havajima.

Koliko shishito paprika u funti?

Obično ima oko 40 do 50 shishito paprika u funti.

Koliko shishito paprika ima u jednoj porciji?

Obično ima oko 10 do 12 shishito paprika u jednoj porciji.

Koliko kalorija sadrži shishito papar?

Šišito paprika sadrži samo oko 4 kalorije.

Šta još raditi sa šišito paprikama?

Osim što ih ispečete, možete i sotirati, roštiljati ili pržiti šišito paprike.

Često se koriste kao ukras ili predjelo, ali se mogu i dodati supe, variva i druga jela.

Šišito paprike možete i kiseliti ili ih koristiti za pripremu ljutog sosa.

zaključak

Kao što vidite, šišito paprike nisu toliko ljute, a to je zato što Japanci baš i ne vole da im hrana bude toliko ljuta.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.