Sinampalukang Manok: Šta je to i kako je nastao?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 31, 2022

Sinampalukang manok (ili tamarind piletina) je domorodac Filipino jelo koju karakteriše kisela i slana pileća čorba. Sastojci obično uključuju pileće meso, listove i cvjetove tamarinda kao sredstvo za kiseljenje, te začine i aromatike kuhane sve zajedno. Ovo jelo je posebno najbolje poslužiti kao ugodna hrana tokom kišne ili hladne sezone.

Između ostalog, sinampalukang manok se može jesti takav kakav jeste ili servirati zajedno sa kuhanim i vrućim pirinčem za bilo koji obrok.

Njegov posebno kiselkast ukus je ono što ga izdvaja od ostalih jela na bazi siniganga!

Međutim, uprkos svoj svojoj slavi, ovo jelo se obično ne priprema češće, čak ni u filipinskim carinderijama. Razlog za to može se pripisati jednom od njegovih osnovnih sastojaka; teško je pronaći svježe ubrano lišće tamarinda ili nezrelo voće lokalnog tamarinda.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Origin

Nema jasnih podataka o tome odakle dolazi ova filipinska kisela pileća čorba. Trenutno se ovaj recept nalazi po cijelom Filipinima, svaka regija ima svoje različite verzije.

Drugim riječima, sinampalukang manok je još jedno filipinsko jelo koje voli cijela zemlja!

Kako pripremiti listove tamarinda za Sinampalukang Manok

• Berite svježe listove tamarinda, uklonite čvrste stabljike i narežite na male komadiće.
• Sameljite 3 čena belog luka i 1 đumbir veličine palca.
• Narežite 1 srednji luk na tanke kriške.
• Narežite 2 crvena luka na kolutove.
• Narežite 2 šolje kupusa na komade veličine zalogaja.
• 2 paradajza iseckati na male kockice.
• Pripremite 1 kašiku miso paste.
• Odaberite 2 zelene čili papričice i sitno ih narežite.
• Posolite 1 funtu piletine u 2 kašike soli 30 minuta.
• Operite piletinu i narežite je na komade za serviranje.

Kuvanje supe

• Zagrejte 2 kašike ulja u loncu na srednjoj vatri.
• Dodajte mljeveni bijeli luk, đumbir i kriške luka.
• Pirjajte dok luk ne postane proziran.
• Dodajte komade piletine i zapržite ih sa svih strana.
• Sipajte sa 6 šoljica vode i prokuvajte.
• Dodajte listove tamarinda i ostavite da se krčka 10 minuta.
• Dodajte seckani paradajz, miso pastu i narezane čili papričice.
• Poklopite šerpu i ostavite da se kuva 15 minuta.
• Dodajte narezani crveni luk i kupus.
• Poklopite šerpu i ostavite da se kuva još 5 minuta.
• Isključite vatru i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja.

Prijedlozi za posluživanje

• Sinampalukang manok (cijeli recept ovdje) najbolje se servirati vruće s kuhanim pirinčem.
• Također možete dodati ribu umjesto piletine da napravite sinampalukang isda.
• Ova supa je veoma raznovrsna, a možete dodati različito povrće u zavisnosti od vaših želja.
• Tajlandske čili papričice se mogu koristiti umjesto zelenih čili papričica za pikantniji učinak.
• Umjesto listova tamarinda mogu se koristiti mahune tamarinda ili sok od tamarinda.
• Ovo jelo je odličan izvor vitamina C i popularna je filipinska supa.

Da li je Sinampalukang Manok zdravo jelo?

Sinampalukang Manok je Filipinac supa jelo sastavljeno od piletine, mahuna ili listova tamarinda, đumbira, luka i vode. Jelo je slično Sinigangu, ali glavna razlika je u tome što Sinampalukang Manok uključuje upotrebu listova ili mahuna tamarinda umjesto nezrelih plodova. Tamarind je poznat po svom kiselkastom ukusu, koji jelu daje poseban ukus. Jelo se obično jede sa pirinčem na pari i uobičajeno je jelo u filipinskim domaćinstvima.

Nutritivni sadržaj Sinampalukang Manok

Kada je u pitanju nutritivni sadržaj Sinampalukang Manok, jelo se općenito smatra zdravim. Evo nekoliko razloga zašto:

• Jelo je sastavljeno od svježih sastojaka, što znači da nije prerađeno i ne sadrži konzervanse.
• Poznato je da tamarind ima zdravstvene prednosti, kao što je pomoć u probavi i smanjenju upale.
• Piletina je dobar izvor proteina koji je neophodan za izgradnju i popravku mišića.
• Jelo je malo masnoće, posebno ako uklonite višak masnoće sa piletine prije kuhanja.
• Supa je uglavnom na bazi vode, što znači da je niskokalorična.

Međutim, postoje neke stvari koje treba uzeti u obzir kada je u pitanju nutritivni sadržaj Sinampalukang Manok:

• Jelo može sadržavati visok sadržaj natrijuma, posebno ako u recept dodate sol.
• Jelo može sadržavati i visok sadržaj šećera, posebno ako dodate zaslađivače kako biste uravnotežili kiselost tamarinda.
• Nutritivni sadržaj može varirati u zavisnosti od načina na koji pripremate jelo. Na primjer, dodavanje više piletine ili korištenje dijelova piletine s većim sadržajem masti može utjecati na ukupnu nutritivnu vrijednost jela.

Zdrave alternative

Ako želite da Sinampalukang Manok učinite još zdravijim, evo nekoliko savjeta:

• Birajte delove piletine sa manjim sadržajem masti, kao što su pileća prsa ili but bez kože.
• Piletinu narežite na manje komade kako biste skratili vrijeme kuhanja i lakše uklonili višak masnoće.
• Koristite mješavinu mahuna i listova tamarinda da dodate više okusa bez dodavanja šećera.
• Dodajte više povrća u jelo, poput spanaća ili bok čoja, da povećate sadržaj vlakana.
• Koristite juhu ili vodu sa malo natrijuma umjesto dodavanja soli u recept.

Sinampalukang Manok protiv Siniganga: u čemu je razlika?

Okus i tekstura Sinampalukang Manok i Siniganga su također različiti:

• Sinampalukang Manok je kiselkastog i blago ljutog ukusa sa rjeđom supom, dok je Sinigang kiselkastog i slanog ukusa sa gustom supom.
• Sinampalukang Manok je dobra alternativa za one koji preferiraju jednostavno jelo koje se lako priprema, dok je Sinigang odličan izbor za one koji žele složeniju i ukusniju supu.

Koju odabrati?

Ne postoji tačan ili pogrešan odgovor kada je u pitanju izbor između Sinampalukang Manok i Siniganga. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija i prilike:

• Ako želite jednostavnu i laku za pripremu supu koja je veoma hranljiva i sa malim sadržajem masti, izaberite Sinampalukang Manok.
• Ako ste ljubitelj kiselih i slanih supa sa debljom osnovom za supu i različitim dijelovima od mesa i povrća, onda je Sinigang pravi izbor.
• Ako ste u žurbi i trebate brže pripremiti jelo za supu, Sinampalukang Manok je dobar izbor jer uključuje manje sastojaka i kraće vrijeme kuhanja.
• Ako želite da probate nešto drugačije, možete se odlučiti i za Sinigang sa kiselim crvenim lukom ili Sinampalukang Manok sa dodatkom miso paste.

Imajte na umu da izbor između Sinampalukang Manok i Siniganga također može utjecati na nutritivni sadržaj jela. Sinampalukang Manok je dobar izvor proteina, vitamina C i gvožđa, dok Sinigang može sadržati više povrća i drugih hranljivih sastojaka u zavisnosti od sastojaka koji se koriste.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o Sinampalukang manoku. To je ukusna filipinska supa napravljena od listova tamarinda, piletine i povrća, i odličan je način da unesete neke vitamine i hranljive sastojke u svoju ishranu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.