Tradicionalni filipinski recept za bopis od svinjetine sa srcem, plućima i svinjskom masti
Bopis je jelo od svinjskog srca i pluća. Dobro ste pročitali!
Ovo je poznato jelo kao pulutan (užina) na bilo kojoj pijanci na Filipinima.
Međutim, s obzirom da Filipinci jedu sve s rižom, bopi se našao i na skromnom filipinskom stolu.
Ovaj recept za svinjski bopis, iako njegov glavni sastojak nije toliko dostupan u, recimo, supermarketu, vrlo je jednostavno jelo za kuhanje.
Ovaj članak će govoriti više o bopisu, njegovom porijeklu, receptima i drugim srodnim informacijama.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Svinjski bopis recept i priprema
Svinjsko srce i pluća možete nabaviti u mesnici ili na gradskoj pijaci. Možete ih pokušati nabaviti i iz supermarketa; samo pitajte osoblje da li imaju!
Ne brinite, nije tako složeno kao što se čini i podijelit ću tajnu ukusnog bopija: limunska trava i lovorov list za uklanjanje jakog mirisa iz iznutrica.
Pratit ću recept za bopis sa savjetima kako ga učiniti još boljim i načinima zamjene sastojaka koje je možda teško pronaći.
Filipinski recept za bopis od svinjetine
Sastojci
- ulje kanole
- ½ kg svinjsko srce
- ½ kg svinjska pluća
- 300 g svinjska mast skinite se
- 2 stabljike limunska trava
- 1 čvor pandan odlazi
- 3 čaše sirće
- 4 kom lišće lova
- 7 cloves bijeli luk mleveno
- 1 veliki crveni luk mleveno
- 1 kup svinjskog temeljca
- 1 veliki crvena paprika sitno narezane
- 1 tbsp srebrni labuyo ili kajenski biber
- 1 tbsp annatto u prahu rastvoren u 3 kašike temeljca
- 1 tbsp riblji umak
- sol i sveže mleveni crni biber
- zelena čili paprika za ukrašavanje
instrukcije
- U veliki lonac dodajte svinjsku mast, srce i pluća, limunsku travu, listove pandana, 1 šolju sirćeta, 1 kašiku soli i toliko vode da prekrije meso.
- Prokuhajte i kuhajte 20 minuta.
- Izvadite meso, ostavite da se ohladi, a zatim sitno narežite. Ostavite na stranu.
- U jakom tiganju zagrejte ulje i prodinstajte beli i crni luk dok ne postanu providni.
- Dodajte nasjeckano meso, siling labuyo (ili kajenski biber) i lovorov list. Mešajući pržite 3 minuta.
- Dodajte papriku, 1 šolju sirćeta i temeljac. Pustite da provri i kuvajte na jakoj vatri dok se sos ne zgusne.
- Dodajte još sirćeta ako želite kiseliji ukus.
- Dodajte mješavinu praha od annata, a zatim začinite ribljim umakom i puno svježe mljevenog crnog bibera.
- Krčkajte 2 minute, a zatim stavite velike paprike i ukrasite zelenom ljutom paprikom. Poslužite uz vrući pirinač.
Video
Za riblji umak ne želite nabaviti nikakav stari riblji umak, ali ovaj originalni okus patisa.
Uključite ovaj recept za svinjski bopis na svoju listu za kuhanje i budite spremni za bilo koju zabavu iznenađenja.
Možete isprobati i naše bangus sisig recept ako još uvijek tražite pulutane.
Bopis savjeti za kuhanje
Bopis je u najmanju ruku jedinstven recept. Postoji nekoliko stvari na koje biste trebali obratiti pažnju prije kuhanja obroka.
Očistite pluća
Prije svega, ako koristite svinjetinu, pluća treba dobro očistiti prije nego što počnete s receptom. Imaju vrlo jak miris i čišćenje unaprijed će to držati pod kontrolom.
Ako jedete vani, kuvar će unapred očistiti pluća.
Domaći kuvari to mogu učiniti sami tako što će ih dinstati u vinu, sirćetu ili kombinaciji limuna, trave, annatto, i pandan.
Meso dobro usitnite
Prilikom pripreme mesa važno je da pazite da je dobro samljeveno. Ovo će osigurati da ima finu teksturu kakvu su očekivali oni koji jedu bopis.
Treba ga kuhati u woku na jakoj vatri tako da se češnjak i luk dinstaju dok ne porumene.
Možete dodati i čili, sirće, šargarepu ili temeljac, ovisno o ukusu koji želite.
Pirjajte za pravu konzistenciju
Zatim ćete htjeti dinstati meso do željene konzistencije. Neki više vole da im bopis bude tečan, dok drugi vole suvlji ukus.
Što duže krčkate, biće suvlje.
Začini bopis
Kada dobije odgovarajuću konzistenciju, možete dodati so, biber i siling labuyo čili po ukusu.
Mnogi ljudi također aromatiziraju bopis anattom, aromom narandže napravljenom od sjemena tropskog drveta Bixa orellana.
Njegov ukus se može opisati kao ljut, ljut i biber. Često se koristi za aromatiziranje piva u filipinskim barovima.
Pronađite idealnu ravnotežu ukusa
Također morate osigurati da vaš bopis ima uravnoteženu aromu.
Evo nekoliko načina da osigurate da ima idealan ukus:
- Nemoj da bude preslatko: Neki ljudi pokušavaju da se suprotstave gorkom ukusu bopija dodavanjem šećera. Međutim, ako dodate previše, učinit ćete bopis preslatkim. Na sreću, ravnotežu možete vratiti dodavanjem sirćeta i prstohvata soli.
- Previše ljuto: Bopis je obično začinjen, ali ako je pretjeran za goste koji imaju blažu paletu, možete se boriti protiv pikantnosti dodavanjem šećera.
- Preslano: Bopis obično ima dobar ukus sa malo soli, ali ako dodate previše i postane preslan, pokušajte da dodate još malo svega ostalog kako biste izbalansirali stvari.
Zamjene i varijacije
Postoji mnogo varijacija recepta za svinjski bopis, pa slobodno eksperimentirajte s različitim sastojcima.
Na primjer, možete koristiti pileće organe ili goveđe iznutrice umjesto svinjetine ili pokušati koristiti različite vrste paprika za jedinstveniji okus.
Paradajz možete dodati i u varivo ako želite blago kiselkast ukus.
Možete dodati različito povrće i voće poput šargarepe, ananasa, đumbira, lovorovog lista, paprike, rotkvice i kinčaja.
Možete dodati i kokosovo mlijeko i anato vodu da dobije lijepu boju. Ovo su mogući sastojci koji se mogu dodati radi raznovrsnosti, ovisno o ličnim željama.
Uobičajeni sumnjivci za začine i čili poput soli i bibera mogu se zamijeniti u ovom receptu, kao i riblji sos, soja sos, šećer, čorba i čili iz ptičjeg oka i prstiju (oba poznata kao siling haba).
Začini, sastojci i metode kuhanja uvelike se razlikuju od regije do regije kada je u pitanju ovo ukusno jelo, ali su prilično slični.
Najpopularnija varijacija bopisa je Kapampangan Pulutok.
Začini, sastojci i metode kuhanja uvelike se razlikuju od regije do regije kada je u pitanju ovo ukusno jelo.
Putulok, što na tagaloškom znači „pumuputok“, je prikladno nazvan zbog zvukova pucketanja koje proizvodi meso dok cvrči u tiganju.
Prirodno ulje iz mesa se oslobađa dok se bopi prže u tiganju dok se sos ne raspadne. Stoga ova verzija ima koncentrisaniji okus i hrskaviju teksturu.
U južnom regionu Filipina, ljudi takođe dodaju svinjsku slezinu i bubrege u svoje bopise, ali to zapravo ne menja ukus.
Šta je bopis?
Bopis se odnosi na filipinsko jelo od svinjskih ili goveđih pluća i srca dinstano u paradajzu, čiliju i luku.
Španskog je porijekla i često se služi uz alkoholna pića i jede kao užina u baru, slično kao tapas. Može se jesti i kao obrok uz divlji pirinač.
Za većinu Amerikanaca, BOPIS je akronim koji znači „kupite na mreži, pokupite u prodavnici“. Možda ne shvataju da je to i naziv neobičnog filipinskog jela sa pikantnim udarcem.
Poreklo bopisa
Postoji mnogo različitih teorija o poreklu bopija. Neki ljudi kažu da su ga izmislili kineski imigranti koji su došli na Filipine 1800-ih.
Drugi kažu da su ga stvorili filipinski farmeri kojima je bio potreban način da iskoriste sve dijelove svinje.
Ali najvjerovatnija pozadina ovog jela je španska. Bopis je flipinsko jelo španskog porijekla.
Međutim, špansku vezu je teško ući u trag, tako da je teško utvrditi tačno kada i gdje je počela na Filipinima.
U filipinskoj kulturi, često se povezuje sa zlim duhovima koji se mijenjaju u obliku čudovišta koja jedu unutrašnje organe.
Niko sa sigurnošću ne zna odakle je bopis, ali svi se slažu da je to ukusno jelo!
Kako jesti bopis
Bopis se najbolje služi kao pulutan. To znači da ga treba jesti kao užinu uz pivo ili druga alkoholna pića, slično kao i tapas.
Kada jedete bopis, trebalo bi rukama da trgate meso na male komadiće. Zatim možete umočiti meso u sos od sirćeta, soja sosa i čili papričica.
U osnovi, bopis možete poslužiti kao predjelo prije drugih glavnih jela ili kao glavno jelo uz rižu svih vrsta.
Bopis je neobičan obrok za jelo, ali evo načina na koji se u njemu najbolje uživa:
- Sa pirinčem: Bopis se često poslužuje sa ljutim pirinčem. Pirinač pomaže u upijanju mirisa mesa i snažnog okusa.
- Sa pečenom ribom: Bopis se odlično slaže sa slanošću ribe. Samo pazite da riba nije preslana.
- Sa ribljim sosom: Riblji umak pomaže u suzbijanju dominantno slanog okusa bopisa.
- pivo: Bopis se često poslužuje uz pivo i druga alkoholna pića. To može biti zato što ljudi moraju biti malo pripiti kako bi skupili živce da probaju jelo!
Kako čuvati bopis
Bopis uopće ne treba čuvati u zamrzivaču ili tekstura jednostavno neće biti dobra kada se odmrzne.
Umjesto toga, ako vam ostane bopija, možete ga staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u frižideru do 3 dana.
Prilikom podgrijavanja nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu. Stavite bopis u tiganj i ponovo ga zagrijte na taj način, ali pazite da stalno miješajte kako se ne bi zalijepio za tiganj.
Slična jela
Neka druga slična jela koja koriste iznutrice i organe su (svinjetina) sisig i dinakdakan.
Sisig je filipinsko jelo napravljeno od dijelova svinja koji se obično ne jedu. To uključuje glavu, jetru i srce.
Meso se marinira, a zatim peče na roštilju ili prži u tiganju. Zatim se isječe na male komadiće i servira sa sosom od sirćeta, soja sosa, belog luka i čili papričica.
Dinakdakan je Ilocano jelo napravljeno od svinjske krvi i iznutrica. Meso se kuva u sirćetu, soja sosu i belom luku dok ne omekša. Obično se servira sa pirinčem.
Ostala jela koja su slična bopisu uključuju menudo, pancit luglug, I dinengdeng.
Sva ova jela se prave od svinjske krvi i iznutrica. Svi se kuvaju na sličan način, a svi se obično služe sa pirinčem.
Pitanja i odgovori
Gdje jesti najbolji bopi u SAD?
Bopis možete probati u restoranima u Los Angelesu kao što je Kubo, ili u Portlandu u restoranu Tambayan.
Mnogi manji filipinski restorani možda imaju ovo jelo na meniju, ali najbolji način da ga kušate je da ga napravite kod kuće.
Gdje možete jesti najbolji bopi na Filipinima?
Na Filipinima postoji mnogo mjesta koja služe bopis.
Ako se odlučite posjetiti zemlju, evo nekoliko preporučenih restorana u kojima se prave najbolji bopi:
- Prvi kolonijalni roštilj: Smješten u Legazpi Cityju, The First Colonial Grill nema mnogo prisustva na društvenim mrežama. Ali njihove izvanredne recenzije kupaca stavile su ih na mapu. Pored njihovog odličnog jela od bopisa, ljudi se ne mogu zasititi njihovog sjajnog sladoleda.
- Waway's: Waway's je još jedan restoran koji se nalazi u gradu Legazpi. Poznato je po tome što služi autentičnu bicol hranu i nudi švedski sto za ručak koji ima začinjene specijalitete od kuvanog mleka, kare-karei tempura povrće.
- Arhipelag 7107: Ovaj restoran se nalazi u Pasigu, Filipini. Toliko je omiljeno, možda će vam biti teško da uđete na vrata. Poznati su po vrhunskim bopijima, kao i po velikom izboru ukusnih jela od riže.
Šta je Bopis street food?
Verzija ulične hrane bopisa je ista kao i obično jelo. Može se kupiti na štandu s hranom i servira se na krevet od bijelog pirinča kuhanog na pari.
Uz to biste trebali uzeti i malo piva ili koktela – to pomaže da se hrana lako spusti. Većina bopija od uličnih prodavaca je ljuta pa budite spremni!
Oduzmi
Nakon što očistite organe kako biste uklonili sve neugodne mirise i spojite ih sa ukusnim povrćem i začinima, ovo jelo može konkurirati svakom gulašu!
Bopis je definitivno neobičan obrok i nije za one sa slabim srcem.
Dobra stvar kod bopija je što ga uvijek možete učiniti začinjenijim dodavanjem svih vrsta ljutih čilija i paprika – ovo maskira okus iznutrica.
Hoćete li biti dovoljno hrabri da odlučite?
Radije imate nešto što će se svima sigurno svidjeti? Ova 3 filipinska jela su među TOP 100 najboljih na svijetu!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.