Recept za svinjski menido sa čorizom i jetrom
Sa 300 godina španske kolonizacije, ne bi trebalo biti iznenađenje da su Filipini preuzeli veliki dio španske hrane.
Zapravo biste mogli znati da li je određeno jelo inspirisano španskim u zavisnosti od toga da li hrana o kojoj je reč ima salsu ili sos. Jedno od takvih jela je svinjski menido.
S obzirom na to da je to sočno jelo, uvijek se pojavljuje na velikim proslavama kao što su fešte ili rođendani.
To je zato što je, s jedne strane, ukusan, ali u isto vrijeme, ovaj recept za svinjski menido je i ekonomičan jer šargarepa i krompir koji se koriste u njemu mogu djelovati kao dodaci mesa.
Želite da napravite menido od svinjetine? Ovaj recept na bazi paradajza je jednostavan za praćenje, jer su sastojci takođe dostupni.
Trebaće vam svinjsko meso, svinjska džigerica, kobasica (chorizo), paradajz (ili paradajz sos), suvo grožđe, krompir i šargarepa.
Kao i kod skoro svih Filipinska jela, prvo ćete dinstati češnjak i luk dok već ne omekšaju, a zatim dodati marinirano svinjetinu (marinirano limunovim sokom i soja sosom) i paradajz sos.
Promiješajte i pirjajte dok svinjetina ne omekša.
Grožđice su poseban sastojak koji ovo jelo čini slađim i toliko drugačijim od vrste gulaša koji ste navikli jesti!
Panlasang Pinoy ima neverovatan video koji pokazuje kako se pravi svinjski menido:
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Nakon što meso omekša, dodajte seckanu svinjsku džigericu i na kockice narezan krompir, šargarepu i suvo grožđe.
Ostavite da se još jednom krčka dok povrće ne postane dovoljno mekano. Možete dodati još paradajz sosa ako želite više soka od ovog jela.
Ovo je uvijek u partnerstvu s rižom i kao i mnoga druga filipinska jela, možete biti fleksibilni s ovim receptom za svinjski menido u tome što jetru možete zamijeniti namazom od jetre ili možete odlučiti da ne koristite grožđice, već umjesto toga odaberite ananas kako biste to dobili tangy sweetness.
Dakle, eto ga: ukusno, ali fleksibilno jelo koje je savršeno ne samo za svakodnevni sto već i za velike fešte i zabave.
Takođe pogledajte kako skuhati ovaj recept za filipinski kalos
Sastojci
- ½ kg svinjetina (iseći na male komade)
- ¼ kg svinjska jetra (iseći na male kockice)
- 3 krompir (oguljen, narezan na male kockice, pržen)
- 1 veliki šargarepa (oguljen, narezan na male kockice, pržen)
- 1 zeleni paprika diced
- 1 crvena paprika diced
- ¼ kup grožđe
- ½ tsp paprika
- 1 kup slanutak ili zeleni grašak
- 1 kup svinjskog ili pilećeg temeljca
- 2 tsp patis (riblji umak)
- 3 tbsp ulje
- 3 paradajz diced
- 1 mala glava bijeli luk mleveno
- 1 srednje velicine crni luk diced
- 5 kom chorizo de Bilbao izrezati na male komade (nije obavezno)
instrukcije
- U tiganju ili voku zagrejte ulje za kuvanje.
- Pirjajte luk i beli luk.
- Nakon što bijeli i crni luk porumene, prodinstajte paradajz, pa dodajte svinjetinu, džigericu, chorizo de Bilabo, papriku i pileći temeljac.
- Dodajte patis, poklopite i zakuhajte. Krčkajte oko 20 minuta ili dok svinjetina ne omekša.
- Dodajte slanutak ili zeleni grašak, krompir, šargarepu, papriku i grožđice. Kuhajte još 2 minute.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Uživajte i poslužite vruće sa bijelim pirinčem!
ishrana
Takođe pogledajte ovaj recept za mariniranu svinjetinu u soja sosu, koji je ukusan!
Savjeti za kuhanje
- Za ovaj recept možete koristiti sve vrste svinjskog mesa. Volim svinjsku lopaticu (kasim).
- Za kobasicu možete ih propržiti i dodati kasnije ako želite da osjetite njihovu hrskavu teksturu. Izrežite komade dijagonalno na kocke od 1 inča. Zatim lagano pržite u tiganju dok ne porumene, ali nemojte ih učiniti previše hrskavim. Dodajte u gulaš tokom poslednjih 5 minuta kuvanja.
- Prekuhanje jetre će je učiniti vrlo tvrdom i žvakavom i prilično neugodnom za jelo. Stoga ga nemojte prekuhati. Takođe, imajte na umu da će jetra automatski zgusnuti vaš sos za gulaš.
- Ako i dalje nije dovoljno gusto, možete dodati kašičicu paradajz paste ili izgnječiti krompir i dodati ga.
Zamjene i varijacije
Svinjski Menudo se može pripremiti na različite načine.
Postoji verzija šunke (koja je takođe ukusna) u koju se mogu dodati paprike i zeleni grašak. Ta verzija svinjskog menida je odlična ako volite glatkiju, mekšu vrstu mesa.
Neki ljudi koji ne vole svinjska džigerica je izostavljaju u potpunosti i to je također u redu, ali neće imati onaj karakterističan okus menidoa.
Druga popularna varijacija sadrži chorizo kobasicu ili hot-dogove. Ovo se reže i prži u tiganju, a zatim dodaje ostalim sastojcima.
Ako koristite chorizo, to jelu daje pikantnost i lijepu crvenu boju. Kobasice u bečkom stilu ili američki hot dog wieners su dobra opcija za korištenje i mogu povećati veličinu porcije.
Recept zahtijeva svježi paradajz koji zaista ima najbolji ukus, ali ako ste vani, možete koristiti paradajz iz konzerve koji ima sličnu konzistenciju.
Sjemenke anata će produbiti boju jela i dodati malo orašastih i cvjetnih aroma u varivo. Ovo nije obavezno, ali mnogi Filipinci koriste ovaj začin prilikom kuhanja.
Da bi se sos zgusnuo, možete dodati malo paradajz paste.
Postoji toliko mnogo načina da začinite sos i učinite ga zanimljivijim. Možete dodati malo iseckanog sira, otopljenog putera, ljutog čilija i drugih začina. Neki ljudi čak dodaju i Sprite sodu za dodatnu slatkoću!
Grožđice u menidu su tu s razlogom; daju jelu samo odgovarajuću količinu slatkoće, a da ga ne preopterećuju. Budući da recepti sadrže jetru, grožđice uravnotežuju divlje okuse i čine ga ugodnijim čak i za djecu.
Kada je povrće u pitanju, imate dosta opcija.
Naravno, šargarepa, krompir, paprika i luk su obavezni sastojci, ali slanutak (na Filipinima se zove garbanzo pasulj) i zeleni grašak podižu ukus.
Možete dodati i kukuruz šećerac, sve vrste pasulja, pa čak i grah. Umjesto krompira ili uz njega, možete koristiti slatki krompir ili batat.
Pork Menudo je filipinsko gulaš koje se obično pravi od svinjetine, džigerice, paradajza, krompira i drugog povrća.
Često se servira uz rižu ili kruh u posebnim prilikama kao što je Badnje veče ili na zabavama gdje domaćin treba da nahrani veliku grupu.
Filipinci smatraju menudo od svinjetine izdašnom hranom koja je puna ukusnog bogatog sosa od paradajza, puno mesa i dobre porcije povrća.
Ali ovo jelo je više od vašeg prosječnog mesnog gulaša jer kombinuje nježno svinjsko meso sa ukusnom svinjskom džigericom. To je bogato, mesnato, sočno gulaš i najbolje se servira vruće iz lonca!
U poređenju sa običnim filipinskim paprikašem od mesa, ovaj zahteva malo više pripremnih radova.
Postoji više koraka u izradi recepta jer morate propržiti krompir i šargarepu nakon čega je potrebno prodinstati džigericu sa malo đumbira da biste uklonili taj jak okus divljači.
Dobra stvar je što se svinjski menudo može kuhati na mnogo načina, a sastojci se lako mijenjaju kako bi zadovoljili svačiji ukus.
Ako ste upoznati s meksičkom kuhinjom, riječ menudo može biti malo pogrešna. Meksička verzija menudoa nije kao filipinska.
Meksički menudo je goveđa supa od tripica sa začinima poput čili papričica. Ali, filipinski menudo je gulaš od svinjetine i džigerice.
Origin
Pork Menudo ima ime koje zvuči španski i to zbog španske kolonizacije Filipina. Ovo jelo je adaptacija ranijih španjolskih gulaša.
Razvijen je tokom perioda španske kolonizacije Filipina. Prvo se svinjsko meso pirja na češnjaku i luku prije dinstanja u paradajz sosu.
Ovu metodu kuvanja uveli su Španci tokom svog kolonijalnog perioda. Kuvanje ove filipinske delicije radi se na sličan način kao što se to radilo u prošlosti.
Ovo jelo spojilo je sastojke koji su bili dostupni mještanima prije mnogo stoljeća. Koristili su sve dijelove svinje kako bi smanjili otpad jer je to bilo skupo.
Ne postoji tačan datum izuma za ovo jelo, ali je staro najmanje tri veka i popularizovano je na skupovima, proslavama i prazničnim gozbama.
Kako služiti i čuvati
Postoji mnogo različitih načina da uživate u svinjskom meniju.
Neki ljudi vole da je jedu sa pirinčem, dok drugi više vole da je jedu sa hlebom. Mnogo je i onih koji uživaju da jedu svinjski menido kao glavno jelo, dok ga drugi vole jesti kao prilog.
Bez obzira na to kako uživate, svinjski menido je ukusno i hranljivo jelo.
Svinjski menido sa prilogom od belog pirinča na pari je verovatno najlakši način da uživate u ovom jelu. Možete ga uzeti za ručak i večeru i zasititi vas.
Neki ljudi vole servirati gulaš u sendviču ili pandesal (vrsta filipinske lepinje). Možete dodati malo gulaša u hljeb i uživati kao ručak ili užinu ako ne volite jesti menudo s rižom.
Gulaš možete poslužiti i sa drugim žitaricama poput kinoje, divljeg pirinča, ječma ili sa prilogom kus-kusa ako želite da bude zdraviji.
Čuvajte ostatke u hermetički zatvorenim posudama kada se posuda ohladi. Menudo možete čuvati u frižideru do 3 dana.
Ili, možete napraviti ovo jelo unaprijed za pripremu obroka i čuvati ga u zamrzivaču do 2 mjeseca.
Prilikom podgrijavanja samo stavite gulaš u lonac i zagrijte ga na laganoj vatri. Možete ga peći u mikrovalnoj u intervalima od 2-3 minute dok se ne zagrije.
Slična jela
Postoji pileći menido također, koji koristi pileću džigericu i kockice pilećih butova ili prsa. Pravi se na isti način kao i svinjski menido, ali se vrsta mesa razlikuje.
Filipinska kuhinja je poznata po mnogo krepkih variva i ima mnogo jela sličnih svinjskom meniju.
Afritada je još jedan gulaš od paradajza i svinjetine i skoro je identičan osim što u njemu nema džigerice i grožđica.
Mechado je sličan gulaš sa govedinom ili svinjetinom i krompirom. Sos se pravi i sa paradajzom pa su ukusi slični.
zaključak
Sljedeći put kada poželite dobrog starog svinjskog gulaša, probajte svinjski menido. To je tako dobar mesnati gulaš, a grožđice mu daju ugodnu slatkoću kao protutežu snažnim okusima svinjske džigerice.
Također preporučujem da dodate chorizo ili hot dogove ako želite potpuni doživljaj krepkog filipinskog menida.
Kombinacija svinjetine, krompira, šargarepe, slanutka, graška i začina se lepo slaže – samo pazite da ne prekuvate džigericu ili svinjetinu – želite meko mekano meso.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
