2 veganska japanska povrća Teppanyaki recepti | skuvati za 16 minuta

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 7. novembra 2020

Većina ljudi povezuje tu riječ teppanyaki sa japanskim i govedinom jer teppanyaki govedina je najčešće jelo.

Međutim, malo je poznata činjenica da se svako jelo pripremljeno u teppanu može nazvati teppanyaki.

To znači da ako vidite da se nešto kuha u teppanu kada posjetite svoj omiljeni restoran teppanyaki, bilo da se radi o piletini, jajima, govedini, povrću, svinjetini ili čak morskim plodovima, mogli biste to nazvati i teppanyaki.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Započnimo

Teppanyaki od povrća uključuje mješavinu različitog povrća pripremljenog u teppanu.

Ovo povrće može biti klice graha (možda čak i sirove!), kupus, gljive, pasulj, tikvice, paprika i šargarepa.

Jelo se obično poslužuje sa svježe kuhanom rižom i mesom pripremljenim u istom teppanu.

Posuda za kuhanje koju koristite za kuhanje povrća teppanyaki igrat će veliku ulogu u ishodu.

Važno je koristiti teppan ili nešto slično jer će kuhanje u nečem drugom, poput woka, dati različite rezultate.

Nakupljanje tečnosti u jednom području povrće će se dinstati, a ne peći na roštilju.

I ja imam nekoliko stolnih roštilja u mom vodiču za kupovinu da biste mogli pogledati.

Lagano prženo japansko povrće Teppanyaki

Joost Nusselder

Priprema teppanyakija od povrća relativno je jednostavna i jedini težak dio
dolazi u obliku pripreme povrća. Važno je da oni
iseći na odgovarajući način kako bi se ravnomerno skuhalo.

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Vreme pripreme 10 zapisnik mins

Cook Time 6 zapisnik mins

Total Time 16 zapisnik mins

kurs Prilog

kuhinja japanski

Servings 4 ljudi

Oprema

• Teppan ploča
• ili: wok

Sastojci

  

1x2x3x

• 1/4 bijeli kupus julienned
• 1 tikvice tanki narezani
• 2 šargarepa julienned
• 1 kup proljetni luk isjeckan
• 1 mali beli luk rezani
• 1 mali crvena paprika (papar) rezani
• 1 tbsp vinsko sirće od pirinča
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp lagani soja sos
• sol probati
• 1 tsp seme sezama pržen

instrukcije

 

• Zagrijte teppan/veliku tavu na visoku temperaturu.
  
  
• Dodajte susama i pričekajte da se približi točki dimljenja prije nego dodate
  povrće. Ostavite ga u teppanu ili woku dok djelomično ne bude s jedne strane
  porumeni, zatim ih uklonite s tanjura i ostavite sa strane.
  
  
• Napravite mješavinu laganog soja sosa, pirinčanog vinskog sirćeta i mirina
  zatim ga pospite po povrću. Promiješajte povrće da se stvori
  malo vlage. Kuhajte povrće do 2 minute, pazeći pritom
  još su hrskavi.
  
  
• Posolite po ukusu pa poslužite s prženim susamom.
  
  
• Poslužite uz kuhani ili prženi pirinač ili kao prilog

Ključna riječ Teppanyaki, vegansko, povrće

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Teppanyaki od povrća povoljno je jelo, posebno na roštilju na otvorenom. Za najbolje rezultate pri kuhanju u zatvorenom prostoru koristite tešku željeznu tavu ili rešetku na vrlo visokoj temperaturi.

Ovaj recept služi do 4 priloga, a najbolje se poslužuje s tofuom (ili mesom ako ne želite da ostane vegetarijanski) i rižom.

Takođe pročitajte: ovo su oni debeli japanski rezanci: Udon

Recept 2: Salata Teppanyaki od povrća uz prženje

Metoda kuhanja uz prženje ima svoje podrijetlo u Japanu, gdje se jelo priprema u woku (konvencionalno), metalnoj posudi ili zdjeli i na visokoj temperaturi za pripremu mesa ili povrća.

Prženje je uobičajeno u cijelom svijetu jer je vrijeme pripreme minimalno, krajnji rezultati odlični i gotovo svatko može pripremiti jelo od prženja.

Za najbolje rezultate treba koristiti svježe povrće u sezoni. Možete probati i sa bok choyem, tikvicama, graškom ili žutom tikvicom.

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta

VRIJEME KUHANJA: 10 minuta

KALORIJE: 50

SASTOJCI: 10

USLUGE: 10

Sastojci

• • 1 luk srednje veličine, tanko narezan
  • 2 šalice cvjetova brokule
  • 1 kašika ulja
  • 1 šalica dijagonalno narezane mrkve>
  • 1 šolja đumbir, prizemlje
  • 2 šolje graška šećera
  • 2 kašike susamovog semena, prepečeno
  • 1 kašičica češnjaka u prahu
  • 1 velika crvena paprika, iseckana
  • 1 kašika redukovanog natrijumovog soja sosa

Podaci o prehrani (po obroku)

KALORIJE: 50

UKUPNO MASNE: 2g

HOLESTEROL: 0 mg

SODIJUM: 72 mg

PROTEINI: 2 g

Ugljikohidrati: 6 g

VLAKNA: 2 g

priprema

1. Zagrijte svoju wok tavu 1 do 2 minute na stabilnom gorioniku na srednjoj vatri.
2. Prvo dodajte narezane sastojke, mrkvu i luk i pržite dvije minute. Dodajte preostalo povrće i pržite 5-7 minuta dok povrće ne postane hrskavo.
3. Na kraju dodajte umake za prženje. U svoje jelo možete dodati bilo koji sos po želji. Poželjno je dodati kontrolirane količine umaka jer će previše toga rezultirati većim brojem jela, a i smanjiti toplinu woka. Dodajte češnjak u prahu, soja sos, đumbir i pržite dok se ne sjedine. Pospite susamom.
4. Pustite da se prženje skuha i lagano smanjite u naredne 3-4 minute. Promiješajte po potrebi. Ako ste odvažni, napravite udarac brzim pokretom ruke, ali nemojte pretjerivati. U sljedećih nekoliko trenutaka pobrinite se da su umak i povrće skuhani.
5. Ispraznite prženje sami ili upotrijebite ponuđene ideje da kreativno začinite svoj obrok. Poslužite preko kuhanog pirinča, ako želite.

Saveti za najbolje povrće uz prženje uz prženje Teppanyaki

• Povrće ravnomerno narežite za ravnomerno kuvanje.
• Ako koristite fritezu, zagrijte plamen. Ima bolje rezultate.
• Ulje kikirikija i šafranike otpornije su na toplinu od ostalih biljnih ulja (više zamjena provjerite ovdje)
• Da bi povrće ostalo hrskavo, ne kuhajte predugo i ne dodajte previše umaka.
• Ako je moguće, dodajte začinsko bilje poput bosiljka i čak i cilantro.
• Fascinantno je kako će vam wok omogućiti da sastojke držite podalje od prostora za kuhanje, a njihova temperatura se održava konstantnom, ali se ne prekuhavaju. Kad završite s kuhanjem mesa, pomaknite ga do ruba woka.
• Dodajte umake okrećući ih sa strana kako bi wok bio vruć.
• Prilagodite svoje umake po želji.
• Neki umaci sadrže jačanje, poput mljevenog đumbira ili češnjaka. Ako to ne učine, razmislite o tome da ih malo dodate u prženje.
• Ravnomjerno dodajte meso povrću i ostavite dovoljno vremena da se meso prepeče.
• Dodajte suho povrće u wok kako ne biste završili s dinstanjem. Takođe sprečava natapanje.
• Pravilno zagrijte wok, a zatim ga brzo maknite s vatre u vrtloženju kako biste izbjegli pušenje.

Čitaj više: ovo su trenutno najpopularnija japanska hrana

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.