Bonito: jeste li znali da ga možete jesti osušenog i svježeg?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano maj 12, 2022

Palamida je vrsta grabežljive ribe srednje veličine sa zračnim perajima koja se često koristi u japanskoj kuhinji.

Oni pripadaju scombridae porodice, koja takođe proizvodi skušu, tunu i špansku skušu, kao i vodenu ribu leptira.

Vrlo podsjećaju na tunu skipjack i mogu se koristiti kao zamjena za skipjacka u receptima.

Postoji 7 vrsta u 4 roda koji čine pleme palamidi. 3 od 4 roda su monotipski rodovi, koji imaju po jednu vrstu.

Palamida se često dodaje u jela za hranu. Ima čvrstu teksturu, tamnu boju i umjeren sadržaj masti.

Mnogi kažu da se može koristiti sa laganim začinima jer kažu da je ukusan. Može se jesti na roštilju, ukiseljeno ili pečeno.

Sada kada imate neke informacije o tome šta je palamida, čitajte dalje kako biste saznali kako se u njoj može uživati.

Ali prvo pogledajte ovaj video koji je korisnik Way of Ramen napravio od domaće radinosti pahuljice palamide:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Popularna jela sa receptima od palamide

Bonito je prilično ukusan i postoji nekoliko načina da ga uključite u svoje recepte. Evo nekoliko primjera kako se može pripremiti:

• Grilled palamida: Palamida ima koristi od kuhanja na visokoj temperaturi. Stoga je prilično ukusan na roštilju. Ako pečete palamidu, provjerite je li roštilj čist i riba dobro nauljena.
• Zapečeno u tiganju palamida (takođe zvana palamida tataki u Japanu): Ulje za dimljenje poput uljane repice, sjemenki grožđa ili suncokreta trebalo bi dobro djelovati za pečenje palamide na jakoj vatri. Kada se skuva, spolja treba zapržiti, a unutrašnjost zadržati ružičastu boju.
• Palamida iz konzerve pod pritiskom: Ovo će palamidi dati okus koji je sličan komadu lagane tunjevine. Da dobijete ukus, stavite ribu u limenke sa prstohvatom soli i kašikom ili 2 maslinovog ulja. Pritisak može na 10 psi tokom 90-100 minuta da biste dobili željene rezultate.
• Dimljena palamida: Palamida ima odličan ukus dimljena nakon sjedenja u salamuri od smeđeg šećera, soli i vode. Fruitwood je odličan izbor za dodavanje arome ribe dok se dimi.
• Grčki pečeni palamidi sa začinskim biljem i krompirom: Za ovo dobro poznato grčko jelo potrebno je začiniti ribu i krompir, a zatim ih zajedno ispeći u tepsiji kako biste napravili ukusan obrok.
• Skipjack odrezak od tune sa sosom u japanskom stilu i čipsom od belog luka: Ovaj recept zahtijeva od kuhara da zapeku palamidu, preliju je varijantom soja sosa i dodaju komadiće bijelog luka radi okusa.
• Teriyaki glazirana palamida sa sirćetom wakame salatom: Za ovaj recept, morat ćete preliti palamidu teriyaki glazurom. Ispecite na žaru i poslužite uz prilog wakame i salatu od sirćeta zagrijanu do savršenstva.

Informacije o ishrani palamide

Palamida je riba s niskim udjelom masti, bogata proteinima i bogata omega-3 masnim kiselinama. Iako ima ukus kao tuna, ne sadrži visoke nivoe žive. Takođe je bogat kalijumom, vitaminom B6 i magnezijumom.

Čorba od sušene palamide posebno se preporučuje kao zdrava hrana. Poznato je da smanjuje umor i poboljšava krvni pritisak.

Također je proučavan zbog njegovog potencijala da smanji oksidativni stres i snizi krvni tlak.

Često postavljana pitanja o palamidi

Sada kada znate nešto o palamidi, evo nekoliko često postavljanih pitanja koja mogu odgovoriti na sva druga pitanja koja imate.

Možete li jesti palamidu sirovu?

Da, palamidu možete jesti sirovu. Međutim, riba se lako kvari, pa ju je najbolje jesti kad je jako svježa.

Šta je palamida u sušiju?

Budući da je palamida slična tunjevini, može se jesti u suši i mnogi kažu da je prilično ukusna u ovoj aplikaciji. Međutim, budući da se palamida može loviti samo ljeti i u proljeće, to je rijetka poslastica.

Jesu li palamida i skipjack isto?

Palamida ima sličnu boju i ukus kao i tunjevina koja se preskače i često se međusobno zamjenjuju u receptima.

Zapravo, za potrebe konzerviranja, palamida se može prodati kao skipjack. Međutim, to su 2 različite ribe.

Možete li jesti kožu palamide?

Ne, palamidi se mora oguliti pre nego što se pojede.

Krvna loza također mora biti uklonjena. Krvarenje će dramatično poboljšati okus.

Kako lovite palamidu?

Ribu palamide nije lako uhvatiti. Agresivne su prirode i uzvratit će kada ih zamame.

Ako se odlučite za pecanje palamide, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti da povećate svoje šanse za uspješan izlet. Evo nekoliko prijedloga:

• trolling: Trolovanje je dobar način da se uhvati mnogo palamide. Da biste koristili ovu metodu, uzmite mrežu i povucite okeansko dno. Na taj način ćete uhvatiti više škola.
• Ribolov na liniji: Ovom jednostavnom metodom možete spustiti liniju u vodu i pričekati dok ne ulovite. Linije od 4 do 8 stopa najbolje će funkcionirati.
• Štap za pecanje: Većina ljudi koristi štap za pecanje za pecanje, ali možda ne shvaćaju da je za to potrebna određena vještina. Štap bi trebao biti čvrst i fleksibilan tako da se dobro drži kada se borite sa svojim plijenom.
• Ostali savjeti: Palamidu će najviše privući smrznuta riba, pa je najbolje koristiti ovu kao mamac. Preporučuju se đubre, sardele i sardine, ali možete eksperimentirati kako biste pronašli što najbolje funkcionira na vašoj lokaciji. Promijenite položaj mamca tako da povremeno pluta i na dnu vode i blizu površine. Ovo će omogućiti optimalno hvatanje palamide.

Takođe pročitajte: ovo su najbolje veganske zamjene za izradu dašija bez palamide

Možete li zamrznuti palamidu?

Palamida se neće dobro smrznuti sirova; postaće mekana i kašasta. Međutim, ako palamidu zamrznete nakon što je kuhana, može trajati i do godinu dana.

Kako izgleda palamida?

Palamidi su brzi grabežljivci koji se mogu naći širom svijeta. Imaju prugasta leđa i srebrne trbuhe i mogu narasti do oko 75 cm (30 inča).

Poput tune, imaju aerodinamičan oblik s uskom bazom repa i račvastim repom. Takođe imaju niz malih peraja iza leđnih i analnih peraja.

Šta jedu ribe palamide?

Bonito ribe jedu dijetu od skuše, menhadena, aleva, srebrnjaka, pješčanih koplja, lignji i druge ribe.

Šta je atlantska palamida?

Atlantska palamida je palamida koja se nalazi u plitkim vodama Atlantskog okeana, Sredozemnog mora i Mrtvog mora.

Koja je razlika između palamide i bonite?

U početku bi se moglo pomisliti da su ovo samo muški i ženski oblici riječi "bonito" na španskom jeziku. Iako je to možda istina, oni se također odnose na 2 različite vrste riba!

Bonita se također naziva lažni albacore ili mala tuna. Podsjeća na palamidu, ali je manji.

Mnogi je smatraju trash ribom jer ima jači okus od ostalih tuna i često se koristi kao mamac za ajkule.

Međutim, komercijalno je važan u Zapadnoj Indiji gdje se prodaje u smrznutim, svježim, sušenim i konzerviranim varijantama.

Uživajte u palamidi pahuljicama

Sada kada znate sve što trebate znati o palamidi, hoćete li ovu ribu dodati u svoje recepte?

Bilo da ga jedete svježeg ili sušenog, sigurno će dodati ukusne arome vašim jelima!

Takođe pročitajte: ovo su najbolje ljuspice od palamide koje možete kupiti

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.