Konnyaku (Konjac) | Šta je to i kako ga koristite? [Kompletan vodič]

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Februar 10, 2022

Ako ste zainteresovani da budete avanturistički sa egzotičnom kuhinjom, zašto ne dodate konnyaku na svoj meni?

Konnyaku se pravi od biljke konjac (koja se naziva i biljka konnyaki imo), koja raste u tropskoj istočnoj Aziji.

U japanskoj kuhinji se koristi od 6. stoljeća i poznat je po medicinskim prednostima koje može pružiti.

Konnyaku je vodenaste i žele teksture. Ima skoro 0 kalorija, što ga čini odličnom dijetnom hranom. Sastoji se od 97% vode, ali također sadrži konnyaku prah i prah morskih algi. Dobar je izvor vlakana i može se poslužiti kao alternativa mesu u vegetarijanskim obrocima, često u oden i Sukiyaki.

Čitajte dalje kako biste saznali više o konnyakuu i kako možete uživati ​​u njemu u svojim jelima!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Koje su različite vrste konnyakua?

Konnyaku može biti bijele ili sive boje. Sivi konnyaku svoju boju dobiva iz praha algi koji sadrži.

U stara vremena, konnyaku se pravio od jama, a koža bi dobila tamniju boju.

Danas se umjesto toga pravi sa jam prahom. Kada je napravljen sa ovim prahom, izgleda bele boje.

Sivi konnyaku se koristi u većini dijelova Japana. Veća je vjerovatnoća da ćete naći bijelog konjakua samo u sjevernom Japanu.

Konnyaku se može dalje raščlaniti na različite vrste.

Evo vrsta koje možete birati:

• Ita-konnyaku: Debela siva ploča.
• Ito-konnyaku ili shirataki: Ovo je želatinasta smjesa koja može biti bijele ili sive boje. Često se oblikuje u rezance.
• Tama konnyaku: Ova vrsta konnyakua ima oblik loptice. Može biti siva ili bijela.

Konnyaku potiče iz japanskog perioda Muromachi. Pročitajte više o Muromachi period i koja je hrana tada nastala.

Konnyaku rezanci su zaista ukusni, a čak ste ih i jeli ova vrlo slatka poklon kutija od Sun Chi -a:

(pogledajte više slika)

Kako kuhate konnyaku?

Prije upotrebe u receptu morate skuhati konnyaku.

Kuvanjem će ukloniti miris, a istovremeno će mu omogućiti da upije više aroma. Takođe će poboljšati teksturu.

Međutim, način na koji ga kuhate utjecat će na krajnji rezultat u smislu teksture.

Evo nekoliko primjera:

• Skuvati iz hladne vode: Za ovu metodu, konnyaku ćete staviti u hladnu vodu i sačekati dok ne proključa. Kada voda proključa, ostavite hranu 2-3 minute prije nego što je izvadite. Ovo će rezultirati konnyakuom koji je čvršći i žvakaniji.
• Skuvati od kipuće vode: Za ovu metodu, stavite konnyaku u vodu kada počne da ključa i ostavite ga 2-3 minuta. Ovo će vam dati mekšu, nježniju teksturu.

Napomena: nemojte prekuhati konnyaku ili će početi da gubi sadržaj kalcijuma. Trljanje soli na nju prije ključanja pomoći će u uklanjanju mirisa.

Pogledajte ovaj video o tome kako skuhati konnyaku:

Kako čuvate konnyaku?

Nakon što se konnyaku skuha, ostatke možete čuvati u tekućini hrane u hladnjaku oko mjesec dana.

Takođe ga možete potopiti u vodu i čuvati u frižideru 1-2 nedelje.

Koje su zdravstvene prednosti konnyakua?

Konnyaku pruža nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući sljedeće:

• Dobra za probavu: Visok sadržaj vlakana i visok sadržaj vode čine konnyaku dobrim za probavu.
• Gubitak težine: Budući da je konnyaku tako niskokaloričan, odličan je za mršavljenje.
• Regulira šećer u krvi: Konnyaku sadrži glukomanan, koji pomaže u održavanju šećera u krvi pod kontrolom.
• Dobro za kosti: Visok nivo kalcijuma u konnyakuu koristan je za zdravlje kostiju.

Gdje možete kupiti konnyaku?

Konnyaku se može kupiti preko Amazona. Dostupan je i kod određenih prodavaca zdrave hrane.

Kako napraviti konnyaku od konjac praha?

Konnyaku se može koristiti u raznim receptima ili možete kupiti gotove namirnice koje sadrže konnyaku. Takođe možete kupiti konnyaku prah, koji se može koristiti za pravljenje konnyakua.

Evo kako biste napravili tu transformaciju:

1. Sipajte 1-2 šolje vode u lonac.
2. Polako dodajte prašak u lonac u omjeru od 1 kašičice za svaku šolju vode.
3. U posebnoj posudi pomiješajte 100 ml limete za kiseljenje u omjeru 1/8 žličice za svaku šalicu vode koju koristite u mješavini praha.
4. Uključite šporet i zagrejte konnyaku mešavinu, mešajući dok ne dobije pastastu konzistenciju.
5. U zavisnosti od toga šta želite da napravite, konnyaku možete sipati u blokove ili posude ili ga formirati direktno u rezance.

Koju hranu mogu napraviti koristeći konnyaku?

Konnyaku se može koristiti za izradu raznih predmeta. Evo nekoliko koje biste trebali razmotriti pri izradi ili kupovini.

Konnyaku rezanci

Nazivaju se i shirataki rezanci ili "bijeli rezanci čuda" zbog zdravstvenih prednosti koje pružaju, konnyaki rezanci se prave formiranjem vaše mješavine u rezance ili oblike nalik pirinču.

Dodajte umak ili ih pomiješajte s mesom i povrćem kako biste uživali u ukusnom, zdravom obroku.

Japanska kuhinja pojačava tone različitih rezanci. Find 8 različitih vrsta japanskih rezanaca (sa receptima) ovdje!

Konnyaku žele

Konnyaku žele je direktan rezultat miješanja konjac praha s vodom i kuhanja kao što je gore opisano. Rezultat je supstanca nalik želeu koja je malo žvakavija od većine želatinskih proizvoda.

Obično se dodaje voćna aroma i može se poslužiti u malim kalupima ili plastičnim čašama kao desert veličine zalogaja.

Konnyaku yam torta

Želatinozna tekstura Konnyakua olakšava posluživanje kao štruca poput kolača.

Da bi se nadoknadio bljutav okus, obično se dodaju umaci i začini. To može uključivati ​​dashi, soja sos i čili papriku.

Ovisno o tome što dodate, kolači mogu biti prilično začinjeni. Kolač možete narezati ili poslužiti u obliku štapića.

Tama konnyaku lopte

Tama konnyaku loptice odnose se na jednu od dostupnih vrsta konnyakua. Obično dolaze u već zapakiranim obrocima i mogu se dodati raznim jelima.

Na primjer, možete ih glazirati u teriyaki sosu ili drugom sosu po vašem izboru. Zatim ih pomiješajte s povrćem i mesom i dodajte ih na ražanj za ukusno jelo sa roštilja!

Shirataki konnyaku riža

Shirataki konnyaku riža je slična konnyaku rezancima. Pravi se na isti način, samo se žele formira u obliku pirinča umjesto u obliku rezanaca.

Takođe možete kupiti konnyaku pirinač kakav jeste. Kada se pripremi, možete dodati sos i poslužiti ga u bilo kojem jelu koje inače sadrži pirinač.

Konnyaku pržiti

Nakon što je konnyaku u obliku pirinča ili rezanci, može se lako dodati u pomfrit.

Samo pomiješajte s mesom, povrćem, umakom i bilo kojim drugim sastojkom po želji i pripremite se za uživanje u ukusnom i hranljivom obroku.

Konnyaku lasagna

Konnyaku se čak može koristiti za pravljenje lazanja. Žele se lako može oblikovati u tanke listove koji se mogu koristiti kao sloj za lazanje.

Dodajte sastojke poput umaka, mesa i sira po želji da uživate u sjajnim lazanjema na način bez osjećaja krivice!

Recept za konnyaku govedinu

Krčkani konnyaku sa govedinom

Joost Nusselder

Evo primjera zdravog konnyaku recepta u kojem može uživati ​​cijela porodica!

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Servings 0

Sastojci

  

• 1 blok konnyaku
• 4 oz dinstanje govedine iseći na ½” kocke
• 3 čaše dashi
• 2 tbsp umak od soje
• 2 tbsp mirin
• 2 tbsp sake
• 1 tsp šećer
• 2 tbsp smeđa ili crvena miso pasta

instrukcije

 

• Zakuhajte vodu u loncu srednje veličine. Dodajte blok konnyakua. Kuvajte 10 minuta. Ocijedite i bacite vodu.
• Izrežite konnyaku po dužini na 2 ravna bloka i od njih napravite kocke debljine ½”. Zatim uzmite svaku kocku i napravite male rezove, horizontalno i okomito, kako biste omogućili prodiranje tekućine. Ostavite na stranu.
• Stavite tiganj na jaku vatru. Dodajte ulje za kuhanje. Zatim dodajte goveđe meso narezano na kockice i smeđe s obje strane. Izvadite iz šerpe šupljom kašikom. Preostalom masnoćom pirjajte konnyaku tako da površina bude blago žulja i porumeni. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
• Stavite govedinu i konnyaku, dashi, soja sos, mirin i sake u srednju šerpu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuvajte 1 do 1 ½ sat dok govedina i konjaku ne omekšaju.
• Dodajte miso pastu i miješajte dok se ne otopi.

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Recepti za konnyaku deserte

Budući da je konnyaku tako lako začiniti, odličan je za dobijanje slatkih ukusa, što ga čini idealnim za recepte na bazi želatine.

Evo nekoliko ideja za zdrave slatke poslastice koje će biti savršeni dodatak vašim obrocima.

Konnyaku žele od kokosa

Joost Nusselder

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Servings 0

Sastojci

  

• 1 10g paket konnyaku žele u prahu
• 950 ml kokosov sok sok od 2-3 kokosa
• Šećer po ukusu

instrukcije

 

• Nožem razbijte vrh kokosa.
• Sipajte sok u činiju.
• Ostružite meso, zadržavajući mekane komade. Narežite i ostavite sa strane.
• Zagrijte kokosov sok i vodu. Po ukusu dodajte šećer.
• Postepeno umiješajte konnyaku žele u prahu dok se ne otopi.
• Ulijte smjesu u šoljicu ili kalup sa ljuskom.
• Ohladite i poslužite hladno.

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Ananas nata žele

Joost Nusselder

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Servings 0

Sastojci

  

• Konzervirani ananas i sirup
• Nato de kakao konzerviran
• Konnyaku žele u prahu
• voda
• šećer

instrukcije

 

• Pomiješajte konnyaku žele sa šećerom dok se dobro ne sjedini.
• Komadiće ananasa odvojite od sirupa. Sirup ostavite sa strane.
• Dodajte vodu sirupu dok ne dobijete 950 ml tekućine. Sipajte tečnost u šerpu i zagrejte.
• Dodajte šećer i žele u prahu.
• Miješajte dok se šećer i prah ne otope.
• Na dno kalupa stavite nato de kakao i ananas. Sipajte tečnost na vrh i ostavite da se stegne. Nastavite sa uzorkom dok se kalup ne napuni.

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Konnyaku čokolada

Joost Nusselder

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Servings 0

Sastojci

  

• 1 paket konnyaku listova za lazanje
• Kakao u prahu
• Vaš omiljeni slatki sirup, kao što je čokoladni sirup rižin sirup, sirup od kokosovog nektara itd.

instrukcije

 

• Operite listove i stavite između listova papirnih ubrusa da se osuše.
• U čistu posudu stavite nekoliko kašičica kakao praha.
• Listove poređajte u slojevima na tanjir i prelijte sirupom.
• Rukama rasporedite sirup po listu tako da prekrije obje strane.
• Dodajte listove u pokrivenu posudu s kakaom i dobro protresite.
• Na tanjir stavite listiće prelivene čokoladom. Poslužite uz omiljeno voće i pospite orašastim plodovima po želji.

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Tražite zdravije i ukusnije recepte? Provjeri ovih 6 ukusnih takoyaki recepata.

Konnyaku kao kozmetički proizvod

Vjerovali ili ne, konnyaku se također može koristiti u kozmetičkim proizvodima! Njegove zdravstvene prednosti djeluju izvana i iznutra kako bi poboljšale način na koji izgledate i osjećate se.

Evo nekoliko primjera kako vaša koža može izgledati sjajno.

Konnyaku sunđer

Ove spužve su napravljene od korijena konjaka i djeluju kao nježni piling.

Mogu se koristiti po cijelom tijelu za stvaranje prirodnog sjaja. Nježni su prema koži, dubinski se čiste za samo nekoliko sekundi i odlični su za skidanje šminke. Takođe su 100% biorazgradivi!

Konnyaku spužve dolaze u različitim bojama, što može ukazivati ​​na druge korisne sastojke koje sadrže.

Ako je crna, sadrži ugalj. Ako je sunđer zelen, verovatno sadrži zeleni čaj. Ako je bijel, može sadržavati kaolinsku glinu. A ako je crvena, može sadržavati francusku crvenu glinu.

Konnyaku sapun

Budući da konnyaku čini tako sjajnu spužvu, ne bi trebalo čuditi što čini i sjajan sapun.

Za razliku od većine sapuna, konnyaku sapun ima mekanu mekanu teksturu. Može se uliti aromama koje pružaju odličan miris. Čini vašu kožu trenutno osvježenom nakon upotrebe.

Postoji japanska kozmetička kompanija Konnyaku Shabon koja je specijalizovana za izradu ovog sapuna.

Ostali proizvodi koje nose uključuju žele konnyaku sapun za tijelo koji ima bogatu kremastu teksturu i stvara obilje pjene.

Prodaju i kuglice za kupanje koje su konzistencije slične sapunu, ali stvaraju okrepljujuću kupku za pjenušanje.

Dodajte konnyaku u svoj svakodnevni život

Konnyaku je zdrava hrana koja se može koristiti u iznenađujuće raznovrsnim primjenama. Kako ćete ga dodati u svoju svakodnevnu rutinu?

Zatim provjerite ove 43 najbolje, najukusnije i neobične azijske hrane za probati!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.