Worcestershire sos vs BBQ sos | Konzistencija i razlike u ukusu
Kada je u pitanju začinjavanje mesa prije, tokom i nakon kuvanja, Worcestershire sos i BBQ sos su dvije popularne opcije.
Iako služe u slične svrhe i oba se mogu koristiti za mariniranje, dva umaka imaju različite okuse.
U poređenju sa Worcestershireom, većina umaka za roštilj je slađa i gušća.
Osnovna razlika između Worcestershirea i BBQ-a je tekstura i okus. Worcestershire sos je tanje konzistencije i slaniji je od BBQ sosa koji je gušći i slađi.
U ovom vodiču ćemo uporediti ukuse i upotrebu oba ova popularna sosa koja verovatno već imate u svojoj ostavi!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Koja je razlika između Worcestershire sosa i BBQ sosa?
U poređenju sa Worcestershire sosom, većina vrsta BBQ sosa ima gušću teksturu i slađi ukus. Obično sadrže više šećera, ali imaju sličan ukus luka.
Oba sosa su umami, ali Worcestershire je specifičan sos, dok postoji tona varijanti, brendova i recepata za BBQ sos.
Glavna razlika između Worcestershire sosa i BBQ sosa je u tome što prvi marinira i začini meso, dok se drugi uglavnom koristi za završno glaziranje kuhanog jela.
Postoje, naravno, i druge značajne razlike koje treba uzeti u obzir:
Sastojci i ukusi
- Worcestershire sos: slano, umami, slano
- BBQ sos: slatka, oštra, umami, dimljena
Worcestershire sos je ukusan začin napravljen od inćuna, bijelog luka, tamarinda, melase i raznih začina.
Slanog je okusa sa oštrim i slatkim nijansama. Ovaj umak se često koristi kao marinada za goveđi odrezak, piletinu i svinjetinu.
BBQ sos je kombinacija sirćeta, paradajz paste, zaslađivača poput smeđeg šećera i melase, začina i ponekad drugih sastojaka kao što je tečni dim.
Još jedna važna stvar koju treba napomenuti je da neki BBQ sos može zapravo sadržavati Worcestershire sos kao jedan od glavnih sastojaka.
Slatkastog je, gorkog i dimljenog okusa koji se može prilagoditi ukusu uz dodatak raznih sastojaka. To ga čini popularnom marinadom za rebarca, pileće i svinjske kotlete.
Ponekad BBQ sos može imati bogat, dubok zemljani i dimljeni ukus u zavisnosti od brenda.
Na kraju krajeva, izbor između Worcestershire sosa i BBQ sosa stvar je ličnih preferencija.
Oba umaka mogu marinirati i dodati odličan okus mesu, tako da je na vama da odlučite koji vam je draži.
Eksperimentirajte s mariniranjem svojih omiljenih komada mesa s Worcestershire umakom ili BBQ umakom kako biste otkrili koja kombinacija vam je više draža.
Tekstura i izgled
- Worcestershire sos: rijetka tekućina
- BBQ sos: gusta glazura
Tekstura Worcestershire sosa je rijetka, tečna i tekuća. Umak ima tamno smeđu boju, sličnu soja sosu.
BBQ sos je gušće, gotovo ljepljive teksture. Njegova boja i izgled mogu varirati ovisno o sastojcima koji se koriste u njemu. Može biti bilo šta od svijetlosmeđe do tamno kestenjaste ili crvene.
Neki brendovi mogu ponuditi dimljeni BBQ sos, koji je kestenjasti sos sa ukusom dima.
Važno je napomenuti da BBQ sos obično ima određeni sjaj kada se nanese, dok Worcestershire sos nema.
upotreba
Postoji mnogo načina da koristite Worcestershire i BBQ sos.
Glazura ili BBQ sos od mesa
BBQ sos je idealan za dodavanje slatkoće i zadimljenosti mesu sa roštilja nakon kuvanja.
Možete dodati mrvicu BBQ sosa tokom procesa mariniranja, a zatim ga premazati još na kraju kako biste svom mesu dali prekrasnu glazuru.
Zatim dodajte još na tanjir ili direktno na roštilj ili pečeno meso.
Isto važi i za Worcestershire sos: možete malo nakapati na meso za dodatni ukus umamija.
Marinade
Prilikom mariniranja mesa, jedna od ključnih odluka je da li ćete koristiti marinadu od Worcestershire sosa ili BBQ sosa.
Iako oba umaka nude slične umami okuse, svaki od njih pruža jedinstvene karakteristike koje mogu donijeti različite profile okusa u mariniranom mesu.
Worcestershire sos je općenito kiseliji od BBQ sosa i idealan je za marinade koje će se brzo kuhati na visokoj vatri.
To je zato što visoka kiselost Worcestershirea pomaže u omekšavanju tvrdih komada mesa, čineći ih sočnim i sočnim kada su kuhani.
Profil okusa Worcestershirea je također prilično raznovrstan – njegov umami okus se lako stapa s drugim sastojcima, što ga čini idealnim za marinade.
Može se miješati s raznim biljem, začinima i drugim tekućinama kako bi se stvorile marinade koje se mogu koristiti za roštiljanje, mariniranje, pa čak i pečenje.
S druge strane, BBQ sos ima snažniji okus i odličan je za mariniranje mesa koje će se kuhati lagano i sporo.
Slatkoća BBQ sosa pomaže da se marinirano meso karamelizira, stvarajući ukusnu koricu kada se kuha.
Roštilj marinade su odlične i za mariniranje peradi i ribe, jer se slatki i dimljeni ukus dobro slažu s ovim mesom.
Osim toga, BBQ marinade se brzo i jednostavno prave, jer jednostavno trebate pomiješati nekoliko sastojaka poput paradajz paste, Worcestershire sosa, smeđeg šećera i začina.
To ih čini odličnim za mariniranje velikih serija mesa u kratkom vremenu.
Takođe pročitajte: Gdje kupiti NEVEROVATNI Yakiniku umak ILI napravite sami
Umaci i potapanje i preljev
Worcestershire i BBQ umaci se također mogu koristiti za umake.
Worcestershire sos se obično koristi kao dio složenijih umaka, kao što su biftek ili tartar sos.
Može se koristiti i za marinade, dresinge i jela od mariniranog povrća poput salate od kupusa.
Neki ljudi takođe vole zamena za soja sos sa Worcestershireom za suši.
BBQ sos je popularan sos za potapanje pržene hrane. Može se koristiti i za vrhunske hamburgere, hot dogove, sendviče i obloge.
Worcestershire sos se može koristiti za pravljenje azijskih umaka poput okonomiyaki sosa. Takođe je naviklo napravite sos za japanski kari.
Rezanci i prženje
Worcestershire sos je uobičajeni sastojak jela s rezancima, rižom i pomfritom. Takođe se koristi za dati dodatnu aromu ramenu.
BBQ sos je odličan za dodavanje ukusa rezancima, marinadama za meso i povrće, kao i prženju. Može se koristiti i za mariniranje tofua ili tempeha.
Međutim, to nije najbolji umak za rezance i jela od riže osim ako ne koristite nešto slično Japanski BBQ sos.
Ovaj umak je prilično sličan teriyaki sosu ili tradicionalnom tare sosu.
ishrana
Worcestershire sos i BBQ sos nude različite nivoe ishrane.
Worcestershire sos ima malo kalorija i masti, ali sadrži natrijum što može biti problem za one koji paze na unos soli.
Dok je Worcestershire sos bogatiji gvožđem, kalijumom, bakrom, vitaminom c, kalcijumom, fosforom i vitaminom B2, sos za roštilj ima više vitamina B6.
Generalno, BBQ sos je nezdravija opcija jer sadrži više šećera, masti i kalorija od Worcestershire sosa.
Takođe ima visok sadržaj natrijuma, pa ga treba konzumirati umereno.
Šta je Worcestershire roštilj sos?
Neke vrste BBQ sosa sadrže Worcestershire sos kao sastojak.
Ova vrsta BBQ umaka sadrži sve ukuse koje volite iz Worcestershirea, pomiješane s drugim sastojcima poput paradajz paste, luka u prahu, češnjaka u prahu, smeđeg šećera i začina.
Na primjer, možete napraviti ukusan umak za roštilj i dodati 2 žlice Worcestershire sosa kako biste dodali dodatnu aromu umamija. Ovo posebno dobro ide uz recepte za dimljeni roštilj.
Ovaj Worcestershire sos za roštilj odličan je za mariniranje, roštiljanje i pečenje mesa. Takođe je odličan sos za potapanje za prženu hranu ili za vrhunske hamburgere i hot dogove.
Možete li zamijeniti Worcestershire sos sa BBQ sosom?
Da, Worcestershire sos se može zamijeniti BBQ sosom u marinadama ili drugim namirnicama.
Međutim, važno je imati na umu da će profil okusa marinade biti različit ovisno o vrsti korištenog BBQ umaka.
Roštilj sos, osnovni sastojak većine kuhinjskih ostava, može se koristiti umesto Worcestershire sosa.
Treba napomenuti da je, iako je sličan okusu Worcestershirea i može se koristiti na isti način, slađi i mnogo gušći.
Tanka, tekuća tekstura Worcestershire sosa će se izgubiti ako se zamijeni sa BBQ sosom. Također, boja Worcestershire sosa je tamno smeđa dok je BBQ sos obično crvena, smeđa ili crna.
Final misli
U zaključku, Worcestershire sos i BBQ sos nude jedinstvene profile okusa koji mogu poboljšati marinirano meso i meso na žaru.
Razlika je u tome što je Worcestershire sos tanji i slanijeg okusa, dok je BBQ sos gušći i slađi.
Kada zamjenjujete jedno drugim, važno je uzeti u obzir profil okusa i gustoću svakog sosa.
Iako se Worcestershire sos može koristiti za mariniranje mesa, njegova tanka konzistencija znači da nije tako efikasan u premazivanju većih komada mesa kao BBQ sos.
Sve u svemu, i Worcestershire i BBQ umaci su dobre opcije za marinadu, glazuru i potapanje koje se mogu koristiti da se hrani da okus umami.
Pročitajte sledeće: 10 najboljih umaka s mirinom za salate, suši, roštilj i još mnogo toga
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
