Worcestershire sos: šta je to i kako ga koristiti

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 27. novembra 2022

To je sos koji potiče iz Worcestershirea u Engleskoj. Glavni sastojci Worcestershire sosa su sirće, soja sos, inćuni, šećer, luk, beli luk i začini.

Ima oštar, pikantan ukus koji se odlično slaže sa mnogim jelima.

Worcestershire sos se obično koristi kao jelo začin, marinada ili sastojak mnogih recepata. Takođe je popularan dodatak salatama Bloody Marys i Cezar.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kakav je okus Worcestershire sosa?

Worcestershire sos ima pikantan, oštar okus sa notama slatkog, kiselog i ljutog. Glavni sastojak, sirće, daje mu blago kiselkast ukus.

Dodajte soja sos, inćune i beli luk umami arome, dok šećer uravnotežuje ostale sastojke.

Je li Worcestershire sos umami?

Da, najbolji opis okusa Worcestershire sosa je umami. Umami je peti okus, pored slatkog, kiselog, slanog i gorkog.

To je ukusan ukus koji se prirodno nalazi u nekim namirnicama kao što su parmezan i paradajz. Umami je japanski izraz, ali savršeno opisuje ukus Worcestershirea.

Kako izgleda Worcestershire sos?

Worcestershire sos je tamno smeđa tečnost oštrog mirisa i ukusa.

Tekstura je malo viskozna, ali i dalje prilično tekuća. U poređenju sa soja sosom, Worcestershire sos je gušći, slađi i intenzivnijeg ukusa.

Boja može varirati od svijetlo smeđe do gotovo crne u nekim slučajevima, ovisno o marki i vrsti Worcestershire sosa.

Obično se pakira u staklene boce ili veće plastične vrčeve.

Da li je Worcestershire sos začin?

Da, Worcestershire sos je začin. To je smeđa tečnost napravljena od mešavine sastojaka koja uključuje sirće, melasu, tamarind, inćune, luk, beli luk i druge začine.

Ovaj umak se smatra začinom jer je namijenjen za dodavanje u jelo prije ili nakon kuhanja.

Ovo poboljšava okus hrane i dodaje dodatni sloj složenosti koji je teško ponoviti.

Worcestershire sos je začin koji je izdržao test vremena i nastavlja da bude osnovna namirnica u većini kuhinjskih ostava.

Da li je Worcestershire sos fermentiran?

Da, Worcestershire sos je fermentiran. Pravi se od inćuna koji se solju i odležava u drvenim bačvama do 18 meseci.

Ovaj proces fermentacije stvara jedinstveni okus i aromu po kojoj je Worcestershire sos poznat.

Ipak, ne sadrži sav Worcestershire sos inćune ili drugu fermentiranu ribu.

Mnogi brendovi nude veganske ili vegetarijanske verzije Worcestershire sosa bez ikakvih životinjskih proizvoda. Dakle, nije sav Worcestershire sos fermentiran.

Za šta je napravljen Worcestershire sos?

Worcestershire sos su originalno razvili Lea & Perrins u Worcesteru u Engleskoj kao način očuvanja mesa i poboljšanja okusa hrane.

Tačnije, stvoren je kao začin koji nadopunjuje mesna jela i dodaje pikantne note jelu zvanom Welsh rarebit.

Ali prvi pokušaj Lee & Perrins da napravi ovu izmišljotinu smatran je previše jakim i recept je ostavljen po strani.

Međutim, nakon dvije godine odležavanja, umak se promijenio u mnogo ugodniji okus koji je ubrzo postao popularan u Engleskoj.

Šta Worcestershire sos čini mesu?

Worcestershire sos se često koristi kao marinada za odreske, piletinu i ribu. Kiselina u sosu pomaže da se meso omekša, dok ostali ukusi dodaju dubinu ukusa.

Worcestershire sos se također može koristiti kao začin za grilovano ili pečeno meso.

Da li je Worcestershire sos sredstvo za omekšavanje?

Da, Worcestershire sos sadrži sirće za koji je poznato da je efikasan tenktizer.

Sadržaj kiseline u Worcestershire sosu pomaže u razgradnji proteina, što meso čini mekim i sočnim.

Worcestershire sos se može dodati u marinade ili koristiti direktno na mesu za dodatni ukus i omekšavanje.

Da li je Worcestershire sos za umakanje?

Worcestershire sos se može koristiti za umakanje, ali se najčešće koristi kao začin za dodavanje okusa hrani.

Pikan i pomalo slatkast okus Worcestershire sosa dobro funkcionira kada se dodaje raznim jelima i može se koristiti kao marinada, preljev ili preljev.

Međutim, neki ljudi uživaju u uranjanju hrane u Worcestershire sos.

Ovo posebno važi za pržene, hrskave grickalice kao što su pomfrit, prolećne rolnice ili kolutiće luka. Čak se i suši može umočiti u Worcestershire sos za jedinstveni ukus.

Kako je Worcestershire sos postao toliko popularan u Japanu?

Iako Worcestershire sos nije porijeklom iz Japana, tamo je postao vrlo popularan. Jedan od glavnih razloga njegove popularnosti je taj što se dobro slaže sa sušijem i sašimijem.

Umami okus Worcestershire sosa poboljšava okus ribe i riže.

Drugi razlog zašto je Worcestershire sos popularan u Japanu je taj što je relativno jeftin začin.

U zemlji u kojoj soja sos i drugi začini mogu biti skupi, Worcestershire sos je jeftina opcija.

Koja je razlika između Worcestershire sosa i soja sosa?

Worcestershire sos i soja sos se prave od fermentisanog sojinog zrna, ali postoje neke ključne razlike između ova dva sosa.

Worcestershire sos se takođe pravi od sirćeta, inćuna, šećera i začina. To mu daje složeniji okus od soja sosa.

Soja sos je takođe slaniji od Worcestershire sosa.

To je zato što se soja sos pravi od 100% soje, dok Worcestershire sos sadrži samo oko 50% soje.

Koja je razlika između Worcestershire sosa i HP sosa?

HP sos je sličan začin Worcestershire sosu, ali potječe iz Midlandsa u Engleskoj.

Glavna razlika između HP sosa i Worcestershire sosa je dodatak sladnog sirćeta i paradajz pirea. Ovo daje HP sosu slađi, više sličan kečapu.

Koja je razlika između Worcestershirea i sosa za odreske?

Worcestershire umak i umak za odreske su začini, ali imaju neke jasne razlike.

Worcestershire sos se pravi od mešavine sastojaka koja uključuje sirće, melasu, tamarind i inćune. Slanog je, blago slatkastog ukusa sa primesama začinjenosti.

S druge strane, sos za odreske obično se pravi od paradajza, luka i začina. Ima hrabar i robustan ukus sa primesama slatkoće.

Šta znači "Worcestershire"?

Riječ "Worcestershire" dolazi iz okruga Worcestershire u Engleskoj. Sos su kreirala dva hemičara iz Worcestera 1837. godine. Naziv "Worcestershire" Sos je zaštićen žigom 1876. godine.

Kako je Worcestershire sos dobio ime?

Ime "Worcestershire" potiče od grada u kojem je nastao, Worcester, Engleska.

Umak je dobio ime tako što je uzeo prva dva slova Worcestera, a zatim dodao "shire", što je stari engleski izraz za okrug.

Tako je Worcestershire postao pojam koji se odnosio na okrug u Engleskoj gdje je sos stvoren.

Kako izgovoriti Worcestershire sos?

Tačan izgovor Worcestershire sosa je "woo-ster-sheer". Riječ “Worcestershire” se često pogrešno izgovara kao “worchester” ili “wooster”.

Kako je otkriven Worcestershire sos?

Podrijetlo Worcestershire sosa je u velikoj mjeri britansko i vjeruje se da su ga stvorila dva hemičara u gradu Worcesteru u Engleskoj 1837. godine.

Lea & Perrins razvila je jedinstvenu mješavinu sastojaka koja je postala glavna u mnogim kuhinjama širom svijeta.

Hemičari su eksperimentisali sa raznim sastojcima i na kraju došli do savršene kombinacije koja bi postala Worcestershire sos kakav danas poznajemo.

Recept je još uvijek strogo čuvana tajna i vjeruje se da je isti onaj korišten za stvaranje originalnog umaka.

Koliko dugo odležava Worcestershire sos?

Proces fermentacije Worcestershire sosa može trajati do 18 mjeseci.

Inćuni koji se koriste u Worcestershire sosu su solju, a zatim odležavaju u drvenim bačvama najmanje 18 mjeseci.

Može potrajati i do 24 mjeseca, ovisno o brendu i vrsti Worcestershire sosa.

Odležavanje inćuna pomaže da Worcestershire sos dobije jedinstven okus i aromu. Što duže odležava, ukus će postati bogatiji i intenzivniji.

Da li su Worcester i Worcestershire sos isti?

Da, Worcestershire sos se ponekad pogrešno naziva i Worcester sos zbog sličnosti u nazivu.

Međutim, ljudi razmišljaju o ovom smeđem slanom sosu poznatom kao Worcestershire sos i koriste Worcester kao kratku verziju tog imena.

Međutim, Worcester i Worcestershire nisu zamjenjivi pojmovi jer se odnose na dvije različite stvari.

Worcester je grad u Engleskoj u kojem je nastao Worcestershire sos.

Nasuprot tome, Worcestershire sos je vrsta začina koji se pravi posebnom mješavinom sastojaka u gradu Worcesteru.

Koliko dugo Vusteršir sos stoji u frižideru?

Worcestershire sos će trajati neograničeno dugo u ostavi, ali će trajati samo oko 6 mjeseci nakon otvaranja ako se čuva u frižideru.

Nakon otvaranja, najbolje je iskoristiti Worcestershire sos u roku od 2 mjeseca.

Popularna jela koja koriste Worcestershire sos

Worcestershire sos je svestran začin koji se koristi u mnogim različitim jelima. Evo nekoliko popularnih azijskih recepata koji koriste Worcestershire sos:

• Losos u glazuri od soje – Ovo zdravo, ukusno jelo od lososa napravljeno je sa glazurom od Worcestershire sosa.
• Škampi sa medom i belim lukom – Škampi su prženi u sosu od meda i belog luka koji sadrži Worcestershire sos.
• Govedina i brokula – Ovo klasično kinesko jelo je napravljeno od pržene govedine i brokule koja uključuje Worcestershire sos.

Koja zemlja koristi najviše Worcestershire sosa?

Iako se čini da je Velika Britanija najveći korisnik Worcestershire sosa, istraživanja pokazuju da su to zapravo Sjedinjene Države.

Amerikanci svake godine konzumiraju više od 4 miliona galona Worcestershire sosa, a slijedi ih Velika Britanija.

Worcestershire sos je takođe popularan u Australiji, Kanadi i mnogim evropskim zemljama.

Ali Japan je daleko najveći potrošač Worcestershire sosa u Aziji jer se umak koristi kao zamjena za soja sos i tamari.

Sastojci Worcestershire sosa

Glavni sastojak Worcestershire sosa je sirće. Ostali sastojci uključuju soja sos, inćune, šećer, beli luk, so i začine.

Zdravstvene prednosti Worcestershire sosa

Worcestershire sos je niskokalorični začin koji ne sadrži masti ili holesterol. Takođe je dobar izvor vitamina C i gvožđa.

Ima li Worcestershire sos probiotike?

Da, Worcestershire sos sadrži probiotike zahvaljujući procesu fermentacije.

Fermentacija inćuna daje Worcestershire sosu jedinstveni okus i aromu po kojoj je poznat, ali umak dodaje i korisne bakterije.

Ovi probiotici su poznati kao bakterije mliječne kiseline, koje su korisne za probavu i zdravlje crijeva.

Dakle, ne samo da Worcestershire sos poboljšava okus vaše hrane, već promovira zdrava crijeva.

Zašto je Worcestershire sos umotan u papir?

Postoji istorijski značaj zašto je Worcestershire sos umotan u papir. Prvobitno, sos je bio zatvoren i pohranjen u drvenim bačvama koje su na kraju počele da curi.

Kako bi se boce spasile od lomljenja tokom putovanja morem, umak je flaširan i umotan u papir. Papir je čuvao sos tokom putovanja i na kraju je postao prepoznatljivo pakovanje za Worcestershire sos.

Nakon što je stigao u New York 1839. godine, Worcestershire sos je prepoznat kao prvi komercijalno pakovani začin koji je uveden u Ameriku.

Do danas je Lea & Perrins originalni Worcestershire sos umotan u papir, ali ne iz praktičnog razloga – sada je dio naslijeđa brenda.

U kom prolazu bi bio Worcestershire sos?

Worcestershire sos se obično nalazi na prolazu sa začinima u većini trgovina. Ponekad se može nalaziti i u odjeljku međunarodne hrane.

Prolaz sa začinima je također mjesto gdje ćete naći druge umaci poput majoneza, kečapa, senfa i još mnogo toga.

Šta je najbliže Worcestershire sosu?

Ako tražite kombinaciju sastojaka koja ima okus gotovo kao Worcestershire sos, onda je mješavina bijelog vinskog sirćeta, kečapa i soja sosa!

Ova mješavina sastojaka ostave ima čudno sličan okus originalu.

Ali riblji sos se često reklamira kao sljedeća stvar najbliža Worcestershire sosu.

Ovaj začin je napravljen od fermentisanih inćuna i ima izrazit pikantan ukus sa primesama slatkoće.

Često se koristi kao sastojak u jelima Jugoistočne Azije i može se naći u internacionalnim prolazima supermarketa.

zaključak

Dakle, vidite, Worcestershire sos se može koristiti na mnogo načina i dodaje jedinstveni ukus vašim jelima koji nijedan drugi umak ne bi mogao.

Ima ukusan "umami" ukus koji ima odličan ukus u kombinaciji sa mesnim jelima, odrezacima, pomfritom, salatama, umacima, umacima i još mnogo toga!

Pročitajte sledeće: Šta je ponzu sos? Vaš vodič za ovu citrusnu japansku poslasticu

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.