La salsa Okonomiyaki és halal? No, però aquí teniu la recepta perfecta
Salsa Okonomiyaki no és halal. S'elabora amb salsa de soja tradicional, per exemple, que és haram pel procés d'elaboració de cervesa semblant al vi que produeix alcohol. Otafuku ha fet tot el possible per produir una versió halal de la seva salsa a Malàisia que només està disponible als països del sud-est asiàtic.
Hi ha maneres de fer okonomiyaki halal, però.
Un és comprar la salsa certificada halal Otafuku, que seria l'opció més fàcil. L'altre és fer tu mateix la salsa halal.
Aquesta recepta us portarà a crear una versió totalment halal d'okonomiyaki des de zero.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta Halal Okonomiyaki
Ingredients
- ½ copa farina per a tot ús
- 2 cda midó de blat de moro
- ¼ culleradeta sal
- ¼ culleradeta llevat en pols
- ¼ culleradeta sucre
- 4 mitjà ous
- 2½ tasses col trencat
- ½ copa dashi
- 3 cebes tendres
- 1 copa pollastre
- 1 cda oli vegetal
Cobertures
- 2 cda kewpie Maio japonès
- 3 cda flocs de bonítol
Salsa okonomiyaki halal
- 2 cda salsa d'ostres
- 1½ cda sucre
- 4 cda salsa de tomàquet
- ½ cda vinagre balsàmic
- 2 cda salsa barbacoa
instruccions
- Agafeu un bol gran i barregeu la farina, la sal i el sucre.
- Bateu bé els ous en un bol a part, després afegiu-los juntament amb el dashi a la barreja i barregeu tots els ingredients.
- Afegiu les cebolletes i la col ratllada al bol i tireu-ho fins que totes les peces estiguin cobertes de massa.
- Poseu una paella a foc mitjà i afegiu-hi una mica d'oli vegetal. Quan estigui prou calent, utilitzeu una mica menys de la meitat de la massa per a la primera creps i esteneu-la per la paella. El pancake ha de tenir aproximadament una polzada de gruix.
- Talleu el pollastre a tires petites i poseu-los per sobre. Aboqueu una mica de la massa per sobre perquè el pollastre s'enganxi al pancake.
- El millor és tapar la paella perquè l'okonomiyaki quedi més cuit que fregit, això és especialment important per a la meitat de la creps, i deixar-ho coure durant 5 minuts.
- Mentrestant, feu la vostra salsa halal okonomiyaki combinant tots els ingredients en un bol i barregeu-ho bé amb una batedora durant aproximadament un minut fins que totes les salses es barregin completament.
- Ara, el fons ha d'estar ben daurat, és quan gireu la creps per cuinar l'altre costat.
- Coure durant 5 minuts més en una paella tapada fins que l'altre costat també estigui daurat.
- Ara ja està llest per servir amb els flocs de bonítol a la part superior, després la maionesa kewpie a la part superior en línies verticals rectes i la salsa okonomiyaki en línies rectes horitzontals. I ja esteu a punt per fer la segona creps amb la resta de la massa.
Consells de cuina
Pot ser difícil donar la volta a l'okonomiyaki, així que dues espàtules grans són les millors on podeu cobrir tota la creps i donar-li la volta d'un sol cop.
Una altra manera de fer-ho és subjectar un plat a sobre de la paella i girar-lo cap per avall. Ara la creps està al plat amb la part superior cap avall i podeu lliscar-la de nou a la paella.
Si voleu saber si el vostre okonomiyaki està fet, podeu utilitzar els escuradents per comprovar el mig. Si s'ha cuinat correctament, els bastonets haurien de sortir nets en ficar-los pel mig.
Si necessita una mica més de temps, torneu-lo a girar, perquè la part inferior (abans la superior) no es cremi.
Quins ingredients podrien ser haram?
Quan feu aquest plat, encara és important vigilar els ingredients que podrien ser haram. Moltes salses fan servir alcohol en algun moment del procés, per exemple, així que aquí teniu les meves preferides per utilitzar:
Farina de tot ús halal
Moltes farines tenen additius com la L-cisteïna per suavitzar el gluten i fer una massa o massa millor. Aquests ingredients poden no ser halal, ja que la L-cisteïna prové del cos en la majoria dels casos.
També es pot obtenir d'un procés de fermentació on no s'utilitzen animals, o l'animal podria haver estat sacrificat de manera halal abans de l'extracció de la L-cisteïna.
Trobo aquesta farina universal sense gluten EarthNutri funciona molt bé i és completament halal:
Ketchup halal
De vegades, el ketchup es fa amb alcohol o greix animal, i alguns han trobat el vinagre d'alcohol com un dels ingredients, de manera que aquestes són marques que hauríeu d'evitar (tot i que no tots estan d'acord que el vinagre d'alcohol és haram).
Ketchup de tomàquet Heinz Té un sabor deliciós, i està fet amb vinagre destil·lat, no vinagre d'alcohol, així que aquesta és la teva millor opció, al meu entendre.
Vinagre balsàmic halal
Hi ha vinagre balsàmic més barat fet amb vinagre de vi, que no és halal, la majoria estan d'acord. Les marques de vinagre balsàmic autèntiques es fan amb most de raïm, així que busqueu-ne o una marca amb certificació halal.
Conclusió
És molt possible fer un okonomiyaki halal. Espero que aquesta recepta us hagi ajudat a gaudir d'aquesta deliciosa creps!
Llegiu també: La salsa Worcestershire és halal? Llegeix això abans de menjar
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
