5 millors receptes de salmó Teppanyaki per provar aquesta setmana
El món de la cuina és segurament divers. La varietat que existeix en aquest món és impressionant i, de vegades, deliciosa.
Si no ets ni un aficionat a la gastronomia ni un expert en cuina, és molt obvi que potser mai no has sentit parlar del terme teppanyaki però creieu-me, segur que us heu trobat almenys una vegada.
Això és degut a que la presència de teppanyaki és dominant.
En termes propis: el teppanyaki és una cuina japonesa que consisteix a utilitzar una planxa de ferro per cuinar els aliments.
Quan desglossem la paraula japonesa teppanyaki, les coses es tornen una mica interessants: "teppan" significa planxa de ferro mentre que "yaki" simplement significa menjar a la planxa.
Us hauríeu de preguntar que es tracta d’una cuina molt senzilla, però us equivocaríeu.
El teppanyaki és una de les formes d’alimentació més complexes i necessita alts nivells d’habilitats per dominar aquesta forma de cuinar.
Els plats de salmó sempre han estat un aspecte apassionant del món culinari. Això es deu al fet que els salmons no només són molt nutritius, sinó que també són molt deliciosos.
Al llarg de la història, la gent ha tractat el salmó com una forma de menjar de luxe i per què no?
El salmó es pot preparar de diverses maneres i hi ha centenars de receptes. No obstant això, en aquest article em centraré en les receptes de salmó que es basen en el teppanyaki.
Escoltar la frase "salmó teppanyaki" no és gens sorprenent perquè tots sabem que els japonesos són excel·lents amb receptes relacionades amb el peix.
Fes una ullada a aquestes eines essencials per cuinar salmó teppanyaki
Podeu pensar que aquestes receptes de salmó teppanyaki requeriran moltes habilitats, això no és cert. Acabo de fer-ho a la meva graella de sobretaula (aquí podeu llegir tot sobre els millors), i també és divertit fer-ho amb la família.
Amb una pràctica mínima, podeu dominar aquestes receptes. Sense més dilacions, explorem les 5 millors receptes de salmó teppanyaki.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Cinc receptes de salmó Teppanyaki
Salmó teppanyaki caramel·litzat
Aquesta és una d’aquestes receptes el nom de les quals us fa llorir la boca. El plat en si, perfectament elaborat, és un atordidor absolut.
En aquesta recepta, hi ha certes coses que cal fer perfectament per fer-la.
En primer lloc, necessitareu un salmó, òbviament. Intenteu assegurar-vos que estigui fresc, ja que això seria un avantatge perquè el vostre plat es faci aquós.
Talleu la part de salmó del centre i reserveu-la.
A continuació, heu d’agafar un bol i fer l’amaniment. Necessitareu sucre morè, sal, herbes que escolliu i pebre negre.
Poseu-los tots en un bol i barregeu-los bé.
Ara agafeu el filet de salmó i submergiu-lo en aquesta barreja. Assegureu-vos de banyar el filet de salmó prou bé en aquest filet.
Això es deu al fet que la graella teppanyaki proporciona una calor forta en molt poc temps, ja que la falta d’arrebossat pot cremar el filet.
Un cop hagueu cobert el filet de la barreja, prepareu-vos per posar-lo a la graella de teppanyaki.
Assegureu-vos que la graella teppanyaki estigui neta, ja que qualsevol altre gust de les sessions de cuina anteriors pot dificultar molt el sabor del salmó.
Esteneu oli a la graella, només una mica farà el truc. També podeu untar una mica de mantega, però això és opcional.
Ara, aquesta part de la graella pot semblar fàcil, però permeteu-me recordar-vos que no teniu cap graella normal. La planxa Teppanyaki necessita una cura addicional.
No deixeu el filet sense vigilància a la graella, ja que això pot arruïnar-lo.
Espereu que els dos costats del salmó donin una brillantor marró taronja, que és quan el filet de salmó estarà llest.
Es recomana preparar els costats abans del salmó, ja que el gust del salmó caramelitzat teppanyaki es duplicarà quan acabi de sortir de la graella.
Per als costats, les verdures seran les millors i les cebes caramel·litzades seran la guinda del pastís.
Salmó a la brasa Teppanyaki
Sé que aquesta recepta sembla una mica massa ambiciosa, però crec que el producte final és fantàstic. Tots hem sentit a parlar de vedella a la brasa, principalment hamburgueses. Però el salmó?
Això també, en una graella de teppanyaki, de fet, és molt rar! Es tracta d’un enfocament creatiu de tot el plantejament de la graella de salmó.
En primer lloc, heu de preparar l’amaniment i això tindrà un paper fonamental a la planxa. Necessitareu pebre vermell, all en pols, sal, pebre i ratlladura de llimona.
Aquest és el salmó més bàsic que es coneix. Però per a la planxa a la flama, heu de canviar les proporcions.
És en aquest punt que he d’assenyalar que el filet de salmó ha de tenir la pell adherida;
El canvi consisteix a garantir que el salmó no es cremi completament i que no quedi massa salat.
Quan barregeu el filet amb el guarniment, feu servir un raspall de cuina i assegureu-vos un revestiment complet.
A continuació, deixeu el salmó així durant un període de temps; és molt recomanable passar la nit tot i que no és necessari.
Després ve la part a la brasa. Cal prendre certes precaucions de seguretat i, si no esteu tan bé a la planxa, us suggereixo que feu una passada.
La brasa a la brasa no és diferent de la brasa tradicional; només heu d'assegurar-vos que no cremeu filet de salmó en el procés.
A més, procureu no calar foc a casa vostra!
Un cop hàgiu acabat, notareu que la pell està completament cremada, però això no us preocupa. Més aviat, això és un senyal que la vostra graella de teppanyaki ha estat un èxit.
Amb un pelador, peleu acuradament aquesta part cremada. tinc algunes excel·lents eines que faig servir a la meva guia de compra per comprovar-ho.
Tingueu molt de compte, ja que també podeu pelar els peixos sucosos que hi ha a sota, i això seria tragic.
Per als costats, les verdures normals faran aquesta feina, però, com que són a la brasa, teniu tot un ventall d’opcions.
Personalment prefereixo el puré de patates i la salsa barbacoa, molt senzilles de preparar.
Podeu utilitzar la salsa barbacoa per tapar el filet o simplement deixar-lo als costats, cosa que depèn de vosaltres.
Aquesta recepta requereix una mica de paciència, però segur que val la pena fer un esforç addicional.
Salmó teppanyaki de salsa de pinya
Ara, abans de treballar tot pensant que la pinya i el salmó no van junts, necessito que tingueu en compte aquesta recepta.
Normalment, pot ser que tingueu raó, però aquesta recepta en concret està més enllà de l’àmbit normal i és de fet molt creativa.
El primer que heu de fer és tallar el filet de salmó segons les vostres necessitats.
Ara fer l’amaniment és una mica diferent de la resta de receptes d’aquesta llista.
Necessitareu oli d’oliva, llima, mel, sal kosher, ceba picada i, per descomptat, la pinya fresca més important.
Cal barrejar tots els ingredients de l’amaniment i aquesta és una tasca molt senzilla de fer.
En aquest cas, però, primer cal fer una salsa. En un bol barregeu i remeneu la llima, l'oli d'oliva i la mel junts. Si feu això, us donarà la salsa necessària.
Us alegrarà de saber que la salsa de pinya no entra a la graella, té una preparació independent.
Amb la salsa que heu preparat, ja estareu preparats per planxar el filet de salmó a la graella de teppanyaki. Però us recomano que primer feu la salsa de pinya.
Fer la salsa de pinya és molt senzill, només cal barrejar les cebes picades, els tomàquets, el suc de llima, el coriandre en un bol i la vostra salsa de pinya estarà llesta.
Ara a la planxa el filet de salmó amb el guarniment que heu fet anteriorment. El procés de graella és similar a qualsevol altre procés de graella teppanyaki i aquest pas no us hauria de molestar.
Per tenir una presentació excel·lent, assegureu-vos de col·locar la salsa de pinya amb cura amb el filet de salmó a la planxa.
Alguns dels consells que hauríeu de recordar d’aquesta recepta és que la majoria d’ingredients tenen el potencial d’anar malament, és a dir, la vostra cuina pot ser perfecta, però els vostres ingredients simplement els poden arruïnar. Assegureu-vos de comprovar-los abans de continuar.
Les pinyes, sobretot tenen la tendència a agredir-se i confieu en mi que les pinyes àcides arruïnaran el vostre plat.
Encara que el salmó estigui perfectament a la planxa, no tindrà un bon gust si la salsa és incessantment àcida. Per tant, tingueu molta cura en aquest tema.
Salmó teppanyaki dolç i fred
El salmó teppanyaki fred i dolç és un altre plat el nom del qual us porta aigua i segur que no decep.
Una de les receptes més fàcils d’aquesta llista, però també una de les millors receptes. Amb una mica d’atenció als detalls, és molt fàcil aprendre aquest plat.
Per a això, necessitareu el filet de salmó molt evident, fred, llima, salsa de soja baixa en sodi, cebes verdes i tascons de llima.
Els dos darrers articles seran necessaris per adornar. Per al vostre filet, heu d’assegurar-vos de no desprendre la pell del salmó. La pell és necessària per a aquesta recepta.
Ara, podeu passar a fer la marinada. En un bol poseu salsa de xili dolç, suc de llima, salsa de soja i barregeu-les bé. Quan apliqueu la marinada al filet, assegureu-vos que us quedi una mica, ja que la necessitareu més endavant per adornar-la.
Poseu el filet de salmó en una bossa amb cremallera i ompliu-lo amb la marinada. Assegureu-vos que la marinada es barregi bé amb el filet.
Cal emmagatzemar el salmó així durant almenys tres hores abans de cuinar, però per obtenir els millors resultats, es recomana guardar-lo durant la nit.
Un cop feta aquesta part, només queda la graella de teppanyaki. Un indicador molt bàsic és assegurar-se que no es cremi el salmó a la flama intensa de teppanyaki.
Us podeu preguntar quin tipus de costats aniran amb aquest plat? Ja els he esmentat abans!
La conclusió perfecta d’aquest plat ja magnífic serà l’addició de cebes verdes i un costat de tascons de llima.
Per descomptat, recordeu que heu de donar aquesta explosió de sabor addicional amb un fregament addicional de la marinada al filet després de fer-ho a la planxa.
Graella de salmó teppanyaki amb all de mel de mantega rossa
L’última recepta de la llista i, sens dubte, és la més sofisticada. Aquest és el que requereix més habilitat, temps i atenció.
No tingueu por d’aquestes exigències, perquè si seguiu les meves instruccions correctament, estareu bé.
El primer que heu de fer és fer l'all de mel de mantega rossa. Això no és tan dur com sembla.
Agafeu un tros de mantega en una paella antiadherent i espereu que la mantega bulli.
Remeneu bé la mantega abans d’afegir mel. Assegureu-vos de barrejar bé la mel i la mantega abans d’afegir l’all.
Un cop fet això, notareu que es forma una salsa de colors vibrants.
Si feu salmó per a 4 persones, podeu obtenir 4 filets de salmó d’uns 250 grams cadascun.
La mantega rossa consisteix en:
- un tros de mantega, al voltant de 4 cullerades
- 2 grans d'all, picats a fons
- 4 cullerades de mel
Podeu afegir una mica de suc de llimona perquè tingui un gust fresc i vibrant. No us en excediu (al voltant de mitja llimona per a un plat de 4 persones).
La graella del salmó al teppanyaki és la part més fàcil. Una vegada que la marinada de mantega marró estigui llesta, ja estareu preparats per començar la planxa.
Heu de tenir precaució aquí, ja que la marinada de mantega fa que el salmó sigui molt relliscós, de manera que es pot desfer fàcilment al teppanyaki si no teniu prou cura.
Quan hàgiu acabat, deixeu el filet de salmó a la planxa una estona; un cop s'hagi refredat, afegiu-hi una altra capa de mantega rossa.
Això assegurarà un acabat caramel·litzat fantàstic. Us podeu preguntar quin tipus de costats aniran amb aquesta recepta?
Bé, per ser sincer, aquest plat és tan deliciós per si mateix que qualsevol costat el farà servir. Personalment prefereixo les verdures tradicionals, ja que proporcionen beneficis addicionals per a la salut.
I també podeu afegir algunes de les rodanxes de llimona que sobren per obtenir una guarnició agradable i una mica de zing addicional per a tothom qui ho vulgui.
Reflexions finals
El salmó és un peix que proporciona diversos beneficis per a la salut i fer-lo a la brasa amb teppanyaki és una forma deliciosa de mantenir-se sa.
Si encara no teniu una graella de teppanyaki, mireu això increïble graella de sobretaula.
Espero que trobeu útils aquestes receptes i les pugueu executar amb la perfecció.
Encara més receptes també estan disponibles per a vosaltres! Totes aquestes receptes tenen el potencial de ser els millors plats del món, atès que el vostre esforç hi és.
Practiqueu, persevereu i segur que excel·lireu en fer el salmó teppanyaki perfecte. Trieu les receptes segons el vostre propi gust personal.
Assegureu-vos de fer una ullada la nostra guia de compra per obtenir més informació sobre les eines i les graelles que podeu fer servir per avançar les vostres habilitats culinàries
Com evitar que el peix s'enganxi al teppan hibachi?
Per evitar que la pell del peix s'enganxi a la graella hibachi teppan, podeu raspallar-la amb oli de canola o cacauet i estendre una mica d'oli a la graella amb una tovallola de paper.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.