Les millors marques de pasta de miso revisades i quan utilitzar quin sabor
N'hi ha tant pasta de miso avui en dia, però, sabíeu que utilitzar miso vermell quan la recepta demana blanc pot canviar tot el sabor del plat?
O que alguns tenen additius que poden canviar el sabor?
Aquesta guia us guiarà per comprar el millor miso, de manera que podeu estar segur que teniu la pasta adequada al vostre rebost.
La meva marca preferida és utilitzar aquest Shirakiku shiro miso. La pasta de miso blanc és tan versàtil i no aclaparadora. Si esteu buscant utilitzar miso per primera vegada, aquest miso blanc és la vostra elecció.
Aquests són els millors sabors de miso autèntics que podeu utilitzar:
| La millor pasta de miso | imatges |
|---|---|
| Millor pasta de miso blanc (Shiro): Shirakiku |  (veure més imatges) |
| Millor pasta de miso vermella (també conegut com): Marca Miko |  (veure més imatges) |
| Millor pasta de miso groc (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji |  (veure més imatges) |
| Millor barreja Aka i Shiro (Awase): Marca Miko |  (veure més imatges) |
| La millor pasta de miso aromatitzada: Yuzuri-kko Yuzu Miso |  (veure més imatges) |
| El millor miso sense gluten: Hikari Orgànica |  (veure més imatges) |
| El millor miso sense soja: South River Azuki Bean Miso |  (veure més imatges) |
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Quin és el millor tipus de miso?
- 2 Les millors marques de pasta de miso autèntiques
- 2.1 Millor pasta de miso blanca (Shiro): Shirakiku
- 2.2 Millor pasta de miso vermella (alias): Miko Brand
- 2.3 Millor pasta de miso groc (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
- 2.4 Millor barreja Aka & Shiro (Awase): Miko Brand
- 2.5 Pasta de miso amb millor sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso
- 2.6 Millor miso sense gluten: Hikari Orgànic
- 2.7 Millor miso sense soja: South River Azuki Bean Miso
- 3 Sabors populars de miso únics
- 4 Conclusió
Quin és el millor tipus de miso?
Hi ha molts tipus de miso. El més popular és el miso Shiro (blanc) ja que té el sabor més suau. També passa a ser de color pàl·lid que és el que li va donar el nom.
Com més fosc sigui el color del vostre miso, més fort serà el gust. Podeu substituir diferents tipus de pastes miso per unes altres, només heu de preparar-vos per utilitzar-ne menys si feu servir pasta fosca o vermella. Sempre hi podeu afegir més pel camí.
Depenent de què vulgueu cuinar el miso, el miso groc és una pasta de miso molt versàtil que teniu a la cuina.
Sovint el podeu utilitzar en lloc del miso vermell, tot i que és possible que hàgiu de treure una mica més per obtenir sabors umami més forts. Per tant, molts cuiners casolans considerarien el miso groc com el millor tipus de miso.
Això, però, pot dependre de les vostres preferències. Per tant, és una bona idea provar cada tipus de miso per veure quin preferiu millor a la vostra cuina.
Les millors marques de pasta de miso autèntiques
Si feu un cop d'ull a les pastes Miso més populars d'Amazon, notareu que els clients cerquen cada vegada més opcions saludables i orgàniques.
Les varietats no transgèniques, orgàniques i sense additius són pastes miso habituals que la gent compra. Aquí teniu una llista de les pastes miso més venudes a Amazon.
Millor pasta de miso blanca (Shiro): Shirakiku
Shirakiku és una popular marca occidental especialitzada en menjar asiàtic. S’ha convertit en un aliment bàsic a les botigues de queviures de tot Amèrica.
Es tracta d’una pasta de miso blanca i de gust clar. Es tracta d’un paquet de grans dimensions per a aquells que utilitzen sovint miso.
La pasta miso de la marca Shirakiku no conté gluten i és menys salada que la d'altres marques.
Si busqueu un sabor més delicat, la pasta de miso blanca és el camí a seguir. Afegirà un subtil sabor umami al vostre plat sense dominar-lo.
Quan es tracta del sabor de la pasta de miso blanca, és una mica més complex que només ser delicat. També té un gust dolç i de nou que realment pot millorar el sabor del vostre plat.
El miso blanc té una mica menys de sal per definició i ha tingut el període de fermentació més curt, cosa que és fantàstic per experimentar quan comences.
Així que si busqueu alguna cosa amb una mica més de complexitat, la pasta de miso blanc és una bona opció.
Millor pasta de miso vermella (alias): Miko Brand
Miko forma part de la marca Miyasaka USA, més coneguda per les sopes instantànies de miso. També venen diferents varietats de pasta de miso.
Aquesta és una marca de miso vermella molt popular. Té un sabor intens, molt adequat per a sopes i guisats.
Als clients els encanta aquest miso perquè està fet de soja NO OMG i no té additius poc saludables com el MSG.
Si busqueu un sabor més robust, la pasta de miso vermella és el camí a seguir. Afegirà un sabor umami més profund al vostre plat i realment pot suportar ingredients més abundants.
Ha estat fermentat més temps i això li dóna un sabor més fort.
Si busqueu alguna cosa amb una mica més de profunditat, la pasta de miso vermella és el camí a seguir.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor pasta de miso groc (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
El primer que veus és el seu envàs únic, que cada cop veus més amb la pasta de miso. He de veure que encara no hi estic acostumat al 100%, però potser aquest és el meu pensament tradicional de "scoop-me-up-Scotty".
És útil per afegir una petita quantitat al vostre plat o plat, així que els he de donar.
S'elabora de manera natural sense escalfar, i podeu tastar el procés de fermentació amb un sabor profund i ric.
La pasta de miso groga es troba entre el blanc i el vermell i alguns argumenten que és la més versàtil, un cop saps què estàs fent.
La pasta de miso groc és una bona opció per a plats més lleugers. Afegirà un subtil sabor umami al vostre plat que brillarà.
La pasta de miso groc també és una bona opció per als plats que necessiten una mica de dolçor. Té un gust lleugerament dolç que realment pot millorar el sabor del vostre plat i sovint s'utilitza en sopes i adobs.
Millor barreja Aka & Shiro (Awase): Miko Brand
Una vegada més, la marca Miko surt al capdavant aquí perquè fa un gran treball de barrejar subtilment aquests dos sabors.
Awase miso és una barreja de dos o més tipus de miso per obtenir els avantatges de sabor d'ambdós, de manera que tècnicament podria ser la barreja de dos tipus de miso qualsevol.
Tot i això, l'awase fet d'Aka i Shiro és una gran barreja, perquè combina els punts forts del miso amb el més fort i el més suau.
Molts ho veuen com un miso per a tots els propòsits, si no teniu una recepta específica que requereixi blanc, vermell o groc, podeu utilitzar awase i la vostra recepta sortirà genial.
Perfecte per provar nous plats i combinacions!
Pasta de miso amb millor sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso
Yuzuri és una marca japonesa de propietat familiar amb una llarga tradició en la fabricació de pasta de miso.
Aquest tipus de pasta de miso té un sabor únic. S'elabora amb fruita yuzu i es fermenta durant només tres mesos.
Té un sabor lleuger, lleugerament floral i dolç amb un toc d’acidesa. És un miso gruixut, que s’utilitza en una quantitat menor que d’altres.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor miso sense gluten: Hikari Orgànic
De vegades necessiteu un substitut de miso sense gluten o sense soja. Afortunadament, hi ha diverses opcions per triar.
Hikari és la marca de miso més popular, que utilitzen molts restaurants. És la marca de pasta de miso orgànica número 1 del Japó.
Hikari és coneguda pel gran valor que ofereix. Les seves pastes costen uns 14 dòlars i es venen en tines de 17.6 oz.
La majoria de vegades, però no sempre, el miso conté grans. Comproveu l'etiqueta dels grans que contenen gluten, com ara l'ordi (mugi ortsubu japonès), el blat (tsuba) o el sègol (hadakamugi).
Alguns grans sense gluten són l'arròs (Genmai), el sobamugi i el mill (kibi). Si compreu sopa de miso preparada, tingueu en compte que normalment es fa amb salsa de soja, que conté blat; tan El tamari pot ser una millor opció sense gluten.
Aquest producte és una pasta miso més venuda a Amazon. És popular entre els clients pel gust lleuger i saborós. També és un producte orgànic, sense MSG, sense additius durs i sense gluten.
Consulteu preus i disponibilitat aquí
Millor miso sense soja: South River Azuki Bean Miso
És més difícil trobar un bon miso sense soja, però podeu obtenir una gran pasta de miso amb cigrons de Miso Master (que és el meu preferit) i la South River Miso Company.
Si el voleu fer vosaltres mateixos, hauríeu de preparar-vos per a un procés de fermentació d'aproximadament un any abans que es faci, així que al meu llibre, aquesta no és la millor opció.
Sabors populars de miso únics
Kome Miso
Aquest és el tipus de pasta miso japonesa més comú i estimat. Està fet d’arròs blanc i té diversos colors.
Genmai Miso
Genmai és un altre tipus popular de miso. Però aquest es fa amb arròs integral en lloc de blanc. Per tant, té un sabor a nou, similar al formatge de nou. És popular al Japó i també guanya popularitat a Amèrica del Nord.
Mugi Miso
Aquest tipus de miso requereix un període de fermentació molt llarg en comparació amb altres. Està feta amb grans d’ordi i té un color vermell fosc. Aquest té un poderós sabor terrós difícil de perdre si és al vostre plat.
Mame Miso
Mame també es diu Hatcho i és una pasta miso de color fosc. Està fet de soja i només una quantitat mínima de grans. Té un sabor ric i profund; per tant, és un dels favorits japonesos.
Soba Miso
Igual que els fideus soba, el soba miso també es fa amb blat sarraí. El sabor també és similar als fideus soba, però té un procés de fermentació similar a les varietats blanques i grogues. Tot i que és saborós i saborós, aquest tipus de miso és menys popular que els altres.
Conclusió
Hi ha moltes marques de miso i no totes tenen el mateix perfil de sabor equilibrat.
Espero que compartir els meus favorits us hagi ajudat a fer una bona elecció no només de les millors marques, sinó també dels tipus de miso per utilitzar en el vostre proper plat.
Llegiu també: aquests són els millors substituts del miso que podeu utilitzar als vostres plats
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
