Recepta casolana de salsa Worcestershire | Fàcil de fer tu mateix
Segurament heu tastat l'ampolla Salsa Worcestershire, i probablement ja l'estàs utilitzant a les teves receptes.
La salsa Worcestershire té un sabor únic que afegeix una gran profunditat als plats. Té un gust picant, salat, dolç i salat (umami) i és fantàstic en adobs, amaniments i salses.
Què passaria si et digués que pots fer fàcilment la teva pròpia salsa Worcestershire casolana amb ingredients de la teva pròpia cuina?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Feu la vostra pròpia salsa Worcestershire
Definitivament, és possible fer salsa Worcestershire a casa.
Aportarà una frescor i profunditat als vostres plats que no podríeu obtenir de les salses embotellades.
Aquesta recepta de salsa Worcestershire és una manera fantàstica de fer el vostre propi condiment clàssic ple de sabor a casa.
És sorprenentment senzill i s'ajunta en uns 5 minuts i el secret és el vinagre de sidra de poma que li dóna un sabor afruitat.
Salsa Worcestershire casolana
Ingredients
- 1/2 copa vinagre de sidra de poma
- 2 cda Salsa de soja
- 1/2 cda pasta d’anxova
- 1/2 cda pasta de tamarinde
- 2 cda aigua
- 1 cda sucre morè
- 1 culleradeta pols de mostassa
- 1/4 culleradeta canyella
- 1/4 culleradeta All en pols
- 1/4 culleradeta ceba en pols
- 1 culleradeta pols de mostassa
instruccions
- En una cassola combineu tots els ingredients.
- Porta a ebullició i després redueix el foc a foc lent.
- Cuini la salsa durant aproximadament 1 minut.
- Retirar del foc i deixar refredar completament la salsa Worcestershire.
Consells de cuina
No hi ha gaire cocció en aquesta recepta, però la clau és fer bullir tots els ingredients i després reduir el foc immediatament.
Un cop ho hàgiu fet, la vostra salsa Worcestershire casolana està llesta per utilitzar-la en diversos plats.
Si la pasta d'anxova és massa forta per a vostè, no dubteu a reduir-ne la quantitat o deixar-la fora del tot. La salsa encara tindrà un gran sabor sense ella.
Si la salsa queda massa líquida, sempre podeu afegir un polsim de maizena per espessir-la. Tanmateix, aneu amb compte de no afegir-ne massa o la consistència de la vostra salsa es veurà compromesa.
Busques inspiració? Aquestes són les 5 millors receptes amb salsa Worcestershire per provar
Substituts i variacions
Afegir unes gotes de salsa picant o pebre de caiena augmenta el picant de la salsa.
Per obtenir un sabor fumat, afegiu 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat o pols de chipotle.
Si no teniu mostassa en pols, també podeu utilitzar 1/4 culleradeta de mostassa seca.
Per a una versió més dolça, afegiu 1 culleradeta de mel o xarop d'auró en lloc del sucre moreno. Alternativament, podeu combinar el sucre moreno amb una petita quantitat de mel.
En aquesta recepta, faig servir vinagre de sidra de poma perquè dóna a la salsa un sabor afruitat. Però si no en teniu, el vinagre blanc també funcionarà.
Pel que fa a la salsa de soja, recomano una salsa de soja normal com Salsa de soja Kikkoman perquè té un sabor equilibrat, però també pots fer servir tamari o salsa de soja lleugera.
Per a una versió sense gluten, utilitzeu salsa de soja tamari.
També pot utilitzar salsa de peix en lloc de pasta d'anxova. El sabor serà una mica diferent però encara deliciós.
Com servir i menjar
Aquesta salsa Worcestershire casolana és ideal per a adobs, amaniments i salses per submergir. També és deliciós en hamburgueses, filets i plats de peix.
Simplement regeix-lo sobre el teu menjar preferit per obtenir un deliciós toc de sabor. Si preneu aliments fregits, com el peix i les patates fregides, és una bona addició a la salsa per immersió.
El sabor d'aquesta salsa Worcestershire és atrevit i complex, de manera que una mica va molt lluny.
També podeu utilitzar aquesta salsa Worcestershire casolana com a base per a altres salses.
Per exemple, podeu afegir-lo a la crema agra o a la maionesa per a una salsa o un apòsit picant. També és una gran addició a la salsa barbacoa.
Aleshores, si busqueu adobs, sopes i guisats més saborosos, aquesta salsa és una manera fantàstica d'afegir una mica de profunditat i complexitat.
També podeu barrejar-lo amb oli d'oliva, all i herbes per obtenir una marinada fàcil.
La salsa Worcestershire també es pot utilitzar per fer còctels com el clàssic Bloody Mary. Simplement afegiu unes quantes cullerades al suc de tomàquet i obtindreu una beguda deliciosa!
Com emmagatzemar les restes
Emmagatzemeu la salsa Worcestershire en un recipient o ampolla hermètic. Es mantindrà fins a dues setmanes.
També podeu congelar la salsa fins a 3 mesos.
Quant de temps dura la salsa Worcestershire casolana?
La salsa Worcestershire casolana dura entre 2 i 4 setmanes, sempre que s'emmagatzemi en un recipient hermètic a la nevera.
La salsa Worcestershire embotellada de la botiga dura entre 1.5 i 3 anys al rebost o a la nevera, encara que estigui oberta.
La salsa Worcestershire és un gran condiment per mantenir a la cuina. És versàtil i afegeix un sabor deliciós a una varietat, a més de durar per sempre si no ho acabeu fent servir tot ràpidament.
Llegiu també: Quant dura la salsa teriyaki casolana?
Plats semblants
La recepta més antiga i tradicional de Worcestershire requereix més d'un any de fermentació en bóta i inclou una quantitat significativa de peix fresc que fermenta i es descompone lentament.
Per tant, el procés de fabricació va ser extremadament llarg.
Per fer una recepta tradicional, podeu deixar fermentar la pasta d'anxova amb panses i condiments similars durant aproximadament 1 mes i després escórrer i obtenir una salsa Worcestershire d'estil "autèntic".
Si busqueu una salsa semblant que sigui més ràpida i fàcil de fer, també podeu provar de fer una salsa de soja casolana o una salsa de peix.
Ambdues salses de condiment tenen un perfil de sabor similar i es poden fer amb ingredients que ja tingueu a la vostra cuina.
Un altre condiment semblant és salsa de soja i gingebre. Té un sabor umami similar i una puntada lleugerament picant. Aquesta salsa es pot utilitzar com a salsa o adob per a carns, verdures i sushi.
Conclusió
La salsa Worcestershire és un condiment amb un perfil de sabor únic i complex. És perfecte per afegir profunditat i umami a plats com les hamburgueses, els filets i el peix.
A més, és versàtil i es pot utilitzar com a marinada o en amaniments i salses.
Sempre que no estiguis segur de què fer-hi, només has d'afegir unes gotes per millorar el sabor dels teus plats.
Fer salsa Worcestershire casolana és fàcil perquè hi ha una cocció mínima i dura fins a un mes a la nevera perquè pugueu fer un lot gran i guardar-lo per a més tard.
Llegir a continuació: Worcestershire vs. Salsa de soja | Quan s'ha d'utilitzar [diferències explicades]
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
